Mô tả các giống rau mùi (ngò) tốt nhất, đặc tính hữu ích và cách trồng trọt

Rau mùi là một loại thảo dược hàng năm và có mùi thơm đặc trưng. Do đặc điểm hương vị của nó, loại cây này đã trở nên phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực. Sử dụng các loại rau mùi khác nhau, bạn có thể thay đổi nhận thức về một món ăn và đưa sự đổi mới vào các công thức nấu ăn quen thuộc.

Lịch sử xuất hiện ở Nga

Ở Nga, rau mùi bắt đầu phổ biến gần đây. Ban đầu, nhà máy định cư trên lãnh thổ của các nước châu Âu ở phía tây và miền trung. Lần đầu tiên, rau mùi ở dạng hạt cùng với cây hồi được Bá tước Apraksin mang đến Nga từ Tây Ban Nha. Hạt giống rau mùi được phân phát để trồng trọt cho nông dân ở làng Krasnoye, tỉnh Voronezh. Trong số hạt hồi có hạt rau mùi, họ muốn tiêu diệt như một loại cỏ dại. Theo thời gian, cây ngò được nếm thử và sử dụng như một loại gia vị thơm.

Mô tả giống

Hạt rau mùi thuộc loại cây thân thảo thuộc họ Apiaceae. Mặc dù có mùi thơm khác thường nhưng loại cây này vẫn chiếm vị trí cao trong số tất cả các loại gia vị được biết đến. Trong số tất cả các loại cây lấy tinh dầu được trồng ở Nga, rau mùi chiếm hơn 75% diện tích.

Vẻ bề ngoài

Cây ngò đạt chiều cao khoảng 70 cm, có thân tròn phân nhánh từ gốc, rễ mọc thẳng hình trục chính và các lá được mổ xẻ công phu. Mép lá rau mùi có thể lởm chởm hoặc có ba thùy. Trong thời kỳ ra hoa, cây được bao phủ bởi những bông hoa nhỏ màu hồng nhạt hoặc trắng, xếp thành ô. Quả rau mùi chín có hạt màu sẫm dài khoảng 50 mm. Quả hình cầu của rau mùi có màu vàng nâu, khi ấn vào sẽ vỡ vụn thành hai quả cầu thu nhỏ.

Thành phần hóa học

Rau mùi cay là nguồn giàu rutin, vitamin B và C, carotene, canxi, phốt pho và magiê. Hạt ngò khô có vị cay mát và mùi thơm đặc trưng do quá trình sấy khô đã loại bỏ aldehyd trans-tricedenol-2 ra khỏi cây.

Tính năng có lợi

Cây lấy tinh dầu được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau do những đặc tính có lợi của nó. Chúng bao gồm những điều sau đây:

• ngò làm phong phú thêm các món ăn với vitamin A và C;
• hạt của cây thúc đẩy quá trình chữa lành vết trầy xước, giảm đau, ổn định quá trình tiêu hóa và chức năng gan, giúp điều trị bệnh trĩ và loại bỏ táo bón;
• tiêu thụ rau mùi thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng sát trùng và chống viêm;
• rau xanh cải thiện sự thèm ăn, kích hoạt quá trình loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, cải thiện nhu động ruột, tăng cường mạch máu và có tác dụng có lợi đối với thành phần máu;
• rau mùi làm giảm lượng đường trong máu, vì vậy người bệnh tiểu đường nên đưa nó vào chế độ ăn thường xuyên;
• nuôi cấy tinh dầu giúp duy trì vóc dáng và chống lại trọng lượng cơ thể dư thừa.

Nó mọc ở đâu?

Bất kỳ giống rau mùi nào cũng nảy mầm tốt hơn ở những vùng nhiều nắng, đất màu mỡ và có phản ứng hơi chua. Khi chọn địa điểm cho trồng rau mùi Bạn nên tránh các loại đất sét nặng, trên đó hình thành lớp vỏ dày đặc. Bạn có thể trồng rau mùi không chỉ trên các luống vườn trong ngôi nhà mùa hè mà còn ở nhà.

Giá trị dinh dưỡng

100 g rau mùi chứa 1% nhu cầu carbohydrate hàng ngày, 3% protein và 1% chất béo. Hàm lượng carbohydrate của cây tính bằng gam là 3,7 g, chiếm khoảng 52% tổng năng lượng từ một khẩu phần ăn hoặc 15 kcal. Tổng hàm lượng calo của rau mùi là 23 kcal.

Thành phần của rau xanh bao gồm 0,9 g đường và 2,8 g chất xơ. Rau mùi không chứa chất béo chuyển hóa hoặc cholesterol. Các vitamin tan trong chất béo bao gồm: beta-carotene, alpha-carotene, vitamin A, E và K. Rau mùi còn chứa một số nguyên tố đa lượng và vi lượng.

Gia vị rau mùi

Rau mùi là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, Gruzia và nhiều nền ẩm thực phương Đông khác. Rau mùi được đưa vào công thức làm dưa chua, đồ nướng, nước xốt và rượu mùi. Do hương vị nhẹ nhàng, ngò rất phù hợp với các loại gia vị khác, chẳng hạn như húng quế, thì là, ớt và bạc hà. Sự kết hợp phổ biến nhất của rau mùi và thì là. Rau mùi cũng được bao gồm trong hỗn hợp masala của Ấn Độ và gia vị cà ri.

Lợi ích và tác hại

Rau mùi có tác dụng có lợi cho cơ thể con người, nó được sử dụng cho bệnh trầm cảm, cảm lạnh và tiểu đường. Tinh dầu có trong gia vị có tác dụng chống viêm, kháng virus mạnh, được đào thải qua hệ tiết niệu, chữa lành thận và bàng quang.

Bất chấp những đặc tính có lợi của rau mùi, việc tiêu thụ nhiều rau mùi có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Màu xanh lá cây chống chỉ định cho các rối loạn cơ tim, viêm tĩnh mạch huyết khối và các bệnh về mạch máu. Rau mùi có thể gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy những người bị dị ứng nên tiêu thụ sản phẩm với số lượng nhỏ. Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú hoặc mang thai cũng cần bổ sung rau mùi vào chế độ ăn uống với số lượng hạn chế.

Các loại rau mùi

Có một số lượng lớn các loại rau mùi, khác nhau về đặc điểm hương vị, hình thức, đặc điểm trồng trọt và các chỉ số khác. Các loại rau mùi sau đây phổ biến nhất trong số những người làm vườn:

tiên phong

Được khuyến khích sử dụng làm rau salad và gia vị. Giống có mùi thơm cao với năng suất 1,3–1,5 kg/m2. m.

Borodino

Một loại rau mùi giữa vụ, chín sau 40–45 ngày. Trọng lượng mỗi cây khoảng 25–30 g, năng suất 2,5 kg/m2. m.

Kin-Dza-Dza

Cây mọc thẳng, phân nhánh yếu. Một đặc điểm khác biệt là không có màu anthocyanin của ô. Năng suất bình quân 1,5–1,6 kg/m2. m.

Vua thị trường

Một loại thực vật có thảm thực vật dày đặc. Lá có kích thước trung bình, màu xanh đậm, nhẵn. Ưu điểm chính của giống bao gồm độ thơm cao và khả năng chống sương giá. Năng suất - 2,9 kg/sq. m.

Đi chơi picnic

Một loại rau mùi phát triển nhanh, chín trong 35 ngày. Lá to có mép có răng cưa. Năng suất - 3,2 kg/m2. m.

Đáng yêu

Một loại rau mùi chín muộn. Thời gian chín là 35 ngày. Cây nhỏ cao tới 40 cm Năng suất - 3,2 kg/m2. m.

Chico

Cây lá tốt cao 50–60 cm, giống giữa vụ phát triển sau 40–45 ngày. Năng suất thấp - khoảng 0,8–1,2 kg/m2. m.

Alekseevsky

Nhiều loại cây ngò có lá nhẵn và chùm hoa hình ô. Chiều cao cây 85-90 cm Năng suất - 1,4 kg/m2. m.

cá đuối

Là loại rau mùi nhỏ gọn, nặng 20–40 g, cao khoảng 50 cm, hàm lượng đạm 9%, gấp đôi tiêu chuẩn. Năng suất cây trồng là 1,5–1,7 kg/m2. m.

Phát triển

Hạt ngò có thể nảy mầm ngay cả ở nhiệt độ môi trường thấp bắt đầu từ 6 độ C. Bạn có thể bắt đầu gieo cây vào đầu mùa xuân bằng cách đặt hạt giống trên đất trống. Nhiều người làm vườn trồng cây theo nhiều giai đoạn, giữa chúng có thời gian nghỉ hai tuần. Được phép bắt đầu gieo rau mùi từ tháng 3 cho đến hết mùa hè. Hạt lớn gieo thành hàng rộng, chừa khoảng cách khoảng 40 cm, độ sâu gieo hạt tối ưu là 2–3 cm.

Chồi rau mùi sớm chịu được sương giá muộn, nhiệt độ xuống tới 7 độ dưới 0.Đồng thời, để rau mùi sinh trưởng tích cực và đạt năng suất tốt, cần có điều kiện ấm áp - trên 20 độ C.

Ngoài ra, trồng cây con cần có ánh nắng mặt trời nên tránh những nơi tối tăm khi trồng. Khi không có ánh nắng mặt trời, bụi rau mùi sẽ vươn cao lên trên và không tạo ra thảm thực vật dày đặc. Đất trồng trọt phải màu mỡ. Bất kể giống nào, nên trồng rau mùi sau bắp cải, cà chua, các loại đậu và khoai tây. Rau mùi được nhân giống độc quyền bằng hạt.

Quan tâm

Rau mùi chín không cần chăm sóc đặc biệt. Nó là đủ để làm theo một vài quy tắc tiêu chuẩn. Trước hết, việc tưới nước dồi dào rất quan trọng đối với cây. Nhu cầu tưới nước tối đa xảy ra vào đầu mùa sinh trưởng. Trong thời gian hạt chín và trong giai đoạn nảy chồi, cần tưới nước vừa phải. Nếu lượng mưa kéo dài, cây có thể không cần tưới nước vì độ ẩm quá cao sẽ dẫn đến thối cây.

Trong tháng đầu tiên trồng rau mùi, sau mỗi lần tưới nước, bạn nên xới nhẹ lớp đất mặt trên để cải thiện khả năng thông khí cho rễ. Nếu không, cây sẽ bị thoái lui đáng kể về tốc độ tăng trưởng. Để phát triển thảm thực vật dày đặc, cây con cần được cắt tỉa hoặc tỉa thưa ở giai đoạn phát triển của lá thứ hai.

Sâu bệnh

Khi trồng rau mùi có nguy cơ gặp phải sâu bệnh hung hãn. Nguy hiểm nhất là sâu ăn hạt rau mùi, chúng gặm thủng quả và gây thiệt hại đáng kể cho mùa màng. Khi vào trong quả, ấu trùng sẽ hoạt động và nhai nội nhũ. Nếu phát hiện sâu bệnh trên luống, cần phải gieo hạt đã xử lý và loại bỏ cỏ dại liên tục đồng thời đào bới cẩn thận hơn nữa.Ngoài loài ăn hạt, ngò còn có thể bị ảnh hưởng bởi sâu keo mùa thu, bọ sọc và sâu ô. Các phương pháp chống lại chúng là tương tự nhau, và có thể sử dụng phân bón diệt côn trùng như một biện pháp bổ sung.

Các bệnh ảnh hưởng đến rau mùi bao gồm bệnh ramularia và bệnh phấn trắng. Bệnh Ramularia ảnh hưởng đến cây trồng có độ ẩm quá cao và sương giá liên tục. Những đốm đen xuất hiện trên lá cây, dần dần bị bao phủ bởi mảng bám. Theo thời gian, cây bị ảnh hưởng chết. Bệnh phấn trắng là một bệnh nấm lây lan nhanh chóng từ cây này sang cây lân cận. Lá của cây bị bệnh bắt đầu chuyển sang màu vàng và rụng. Các biện pháp chính để loại bỏ bệnh rau mùi bao gồm cho ăn định kỳ, tuân thủ các quy tắc chăm sóc và bón phân cho hạt giống.

Thu hoạch và bảo quản

Nên cắt thảm thực vật trước khi cây bắt đầu ra hoa. Nếu chồi đã xuất hiện, rau xanh sẽ có mùi vị khó chịu và bắt đầu có vị đắng. Khi thu hoạch nên để lại một cuống lá nhỏ cao khoảng 10 cm để ngò có thể mọc lại. Đồng thời, đợt thứ hai của vụ thu hoạch đầy đủ không phải lúc nào cũng phát triển và nếu phát triển thì lá sẽ nhỏ hơn. Việc thu hoạch rau mùi có thể mất vài ngày nếu trồng không đồng đều.

Bạn có thể bảo quản rau mùi theo nhiều cách khác nhau. Ở nhà, rau xanh vẫn giữ được các đặc tính có lợi tốt khi để trong tủ lạnh. Cây có thể được bọc trong giấy bạc hoặc đặt trong lọ. Điều chính là rau mùi được niêm phong và không có không khí lọt vào. Để ngò tươi trong khay kín sẽ giữ được khoảng 8-10 ngày.Nếu cần đảm bảo bảo quản rau mùi được lâu, tốt hơn nên sử dụng các phương pháp đông lạnh, muối, sấy khô và ngâm chua.

Nếu bạn cần để lại các loại thảo mộc tươi cho mùa đông, tốt hơn là phơi khô chúng. Để làm điều này, rửa sạch cây trong nước và loại bỏ hoàn toàn bụi và đất còn sót lại. Đầu tiên, rau xanh sẽ khô một chút, sau đó bạn cần cắt chúng và trải chúng trên một tờ giấy thành một lớp mỏng để khô hoàn toàn. Bạn có thể phơi rau mùi ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 40 độ. Rau mùi khô nên được đổ vào lọ hoặc túi thủy tinh. Khi khô, thời hạn sử dụng khoảng một năm.

Có thể sử dụng phương pháp đông lạnh cứu rau mùi với màu xanh đậm. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch, để khô, cho vào túi nilon hoặc hộp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Rau mùi có thể được bảo quản ở nhiệt độ không đổi -18 độ trong một năm. Tốt hơn hết bạn nên chia rau mùi thành nhiều phần nhỏ để có thể lấy đủ số lượng bất cứ lúc nào.

Dầu rau mùi

Dầu cay được tạo ra từ các loại thảo mộc được sử dụng tích cực trong liệu pháp mùi hương, y học và các ngành công nghiệp khác. Danh sách các phẩm chất có lợi của dầu thực vật rau mùi hữu cơ bao gồm các đặc tính kháng khuẩn, làm dịu, lợi mật và làm ấm. Bằng cách thêm dầu rau mùi vào chế độ ăn uống hàng ngày, bạn có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh như viêm dạ dày, đầy hơi và khó tiêu. Người ta đã chứng minh rằng dầu ngò tự nhiên thúc đẩy cảm giác thèm ăn, bài tiết tuyến và tích cực sản xuất dịch dạ dày.

Để phòng ngừa, nên tiêu thụ 1-3 giọt dầu rau mùi trộn với mật ong hàng ngày.

Sử dụng bên ngoài sản phẩm dầu giúp điều trị đau khớp do thấp khớp hoặc viêm khớp, cũng như làm giảm các triệu chứng co giật và co thắt cơ. Do tác dụng chống nhiễm trùng, dầu rau mùi được sử dụng cho các bệnh về da và viêm. Tác dụng làm dịu của dầu làm giảm căng thẳng và cải thiện tình trạng trong những tình huống căng thẳng. Việc sử dụng sản phẩm được khuyến khích cho tình trạng mệt mỏi nói chung và giảm khả năng miễn dịch.

Ứng dụng

Đặc tính chữa bệnh của rau mùi cho phép sử dụng nó trong y học dân gian. Việc ngâm hạt ngò cực kỳ hữu ích trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh. Các loại thảo mộc khô đun sôi trong nước sôi được sử dụng để loại bỏ mùi hôi miệng. Rượu cồn rau mùi có thể hoạt động như một thuốc an thần cho các rối loạn thần kinh và chứng cuồng loạn. Để chuẩn bị chiết xuất, hạt xanh được ngâm với rượu vodka.

Đôi khi trà được làm từ hạt của một loại cây thân thảo, rất lý tưởng để uống khi chuẩn bị sinh con. Tốt hơn là bạn nên bắt đầu uống đồ uống từ cây 2-3 tuần trước khi dự định sinh con. Điều quan trọng là phải hiểu rằng khi mang thai, bạn cần tiêu thụ rau mùi với số lượng hạn chế để không gây ra các phản ứng dị ứng có thể xảy ra.

Nước sắc của hạt rau mùi dùng để chữa cảm cúm và viêm họng. Sự hiện diện của đặc tính sát trùng của cây đảm bảo chữa bệnh nhanh chóng cho bệnh nhân và vệ sinh khoang miệng. Trong liệu pháp dân gian, thuốc sắc và truyền rau mùi được sử dụng để điều trị bệnh chàm và viêm da bằng cách chườm lên các vùng da có vấn đề. Khi rửa bằng dung dịch rau mùi có thể làm cho da mềm mại và mịn màng hơn.

Cây được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn do hương vị đặc biệt và mùi thơm tươi sáng. Cây được dùng làm gia vị, gia vị hoặc mới thu hoạch. Rau mùi xanh được thêm vào thức ăn khi nấu xong hoặc rắc lên món ăn đã hoàn thành để tăng thêm màu sắc tươi sáng và mùi thơm đậm đà. Rau mùi thích hợp để kết hợp với bất kỳ món salad rau, súp ít béo, các món cá và thịt.

Dầu rau mùi được sử dụng tích cực trong ngành thẩm mỹ để sản xuất thuốc bổ làm sạch và kem dưỡng da. Các chế phẩm mỹ phẩm dựa trên nó được sử dụng để loại bỏ mụn trứng cá và mụn nhọt, chống bong tróc da và sưng tấy. Kem có chứa rau mùi là sự chuẩn bị hiệu quả để trẻ hóa và duy trì làn da khỏe mạnh. Sản phẩm chăm sóc tóc có chứa rau mùi ngăn ngừa tóc bạc sớm, loại bỏ gàu và ổn định sự tiết của tuyến bã nhờn.

Bạn cũng có thể sử dụng rau mùi để giảm cân. Sản phẩm có thể được tiêu thụ với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào có bao gồm rau xanh trong chế độ ăn kiêng. Rau mùi kích thích tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Trong khi thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn nên ăn nhẹ bằng sinh tố với rau và thảo mộc. Sự hiện diện của rau mùi trong các loại cocktail như vậy mang lại sức mạnh và sinh lực, giúp duy trì quá trình tập luyện và tích cực giảm cân.