Bảo quản rau mùi cho mùa đông được nhiều cư dân mùa hè thực hiện. Loại cây này được đánh giá cao vì những đặc tính có lợi của nó đối với cơ thể. Nó được dùng làm gia vị cay cho các món ăn. Tên thứ hai của rau mùi là rau mùi.
Làm thế nào để bảo quản hạt giống rau mùi đúng cách?
Để giữ cho hạt giống cây tươi lâu nhất có thể, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:
- ô có hạt được thu thập vào một ngày nắng khô;
- hạt rửa sạch được phơi khô ở nơi khô ráo, không có ánh nắng mặt trời;
- ô được nghiền bằng tay và hạt được tách cẩn thận;
- hạt giống được đổ vào một thùng chứa đặc biệt, hộp thủy tinh là tốt nhất;
- Hạt ngò được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát không quá 4 năm.
Phương pháp chuẩn bị cho mùa đông
Có một số cách bảo quản rau mùi để sử dụng trong mùa đông. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Rau mùi tươi không nhằm mục đích bảo quản lâu dài trong tủ lạnh.
Vì vậy, sẽ không thể sử dụng cây ở dạng ban đầu trong suốt mùa đông. Nhưng có nhiều cách khác để bảo quản không chỉ hương vị và mùi thơm đậm đà của rau xanh mà còn cả các chất có lợi trong thành phần của nó.
Sấy khô
Đây là một trong những phương pháp phổ biến nhất. Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị khi sấy rau mùi, thì lá nghiền nát của nó sẽ khiến bạn thích thú với hương vị và mùi thơm trong suốt mùa đông. Rau mùi khô được dùng làm gia vị cho các món ăn nóng và làm nước sốt cho thịt.
Hãy xem xét thuật toán chính xác để sấy rau mùi:
- lá và thân bị xé bỏ khi trời khô ráo, nắng;
- rửa và làm sạch các bộ phận bị hư hỏng;
- cũng khô.
Vì ngò có mùi hăng nên tốt nhất bạn nên cắt nhỏ trước khi phơi khô. Trong trường hợp này mùi sẽ trở nên dịu hơn. Rau xanh thái nhỏ được bày trên khay nướng sạch và đặt ở nơi khô ráo, thông thoáng. Tia nắng không được chiếu vào cây xanh.
Sau khi rau xanh đã sẵn sàng, chúng được chuyển vào hộp thủy tinh, đậy kín bằng nắp. Bạn cũng có thể sử dụng đĩa sứ. Bảo quản rau xanh ở nơi khô ráo, thoáng mát nhưng không quá 1 năm. Đồng thời, nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi, hương vị và mùi thơm.
Ở dạng này, ngò được dùng làm gia vị khi nướng bánh mì và thêm vào nước sốt và các món thịt.
Đóng băng
Câu hỏi liệu có thể đông lạnh rau mùi cho mùa đông hay không khiến nhiều người yêu thích nó quan tâm. Rau mùi đông lạnh có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều so với rau mùi khô. Tuy nhiên, phương pháp này cho phép bạn bảo toàn tất cả các chất có lợi trong thành phần của nó. Ngoài ra, phương pháp chuẩn bị này để lại mùi thơm và mùi vị ở dạng ban đầu. Cách dễ nhất là đóng băng nó trong túi.
Thuật toán hành động như sau:
- rau xanh được rửa sạch, loại bỏ những chỗ bị hư hỏng;
- trải trên khăn hoặc vải dày cho đến khi khô hoàn toàn;
- túi đã được chuẩn bị sẵn (giấy bóng kính hoặc bịt kín);
- Tốt hơn là nên cắt cành của cây, điều này sẽ đơn giản hóa việc sử dụng chúng sau này;
- Rau xanh được cho vào túi và gửi vào tủ đông.
dưa chua
Rau mùi ngâm cũng giữ được hương vị và tất cả các yếu tố có lợi.
Công thức làm nó rất đơn giản:
- rau xanh được rửa sạch bằng nước mát và phơi khô;
- cho vào hộp thủy tinh và phủ muối (cho 1 kg cỏ - 250 g muối);
- ép rau mùi cho đến khi nước ép hình thành, sau đó đóng chặt bằng nắp và cho vào tủ lạnh;
- Sau khi lượng trong lọ đã lắng xuống một chút, bạn có thể thêm một chút cây xanh vào đó.
Ở dạng này, rau mùi có thể được bảo quản tới 10 tháng. Khi thêm ngò ngâm vào các món ăn, điều quan trọng là phải giảm lượng muối thêm vào, nếu không món ăn sẽ bị mặn quá mức.
đóng hộp
Phương pháp bảo quản ít phổ biến hơn so với đông lạnh hoặc sấy khô nhưng cũng không kém phần thú vị. Để làm điều này, hãy lấy ngò tươi, rửa sạch và xay trong máy xay có thêm 2 tép tỏi và 1 muỗng canh. tôi. dầu ô liu.Hỗn hợp thu được được đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp nhựa, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Phương pháp bảo quản rau mùi này cho phép bạn sử dụng nó làm gia vị cho thịt. Ngò ngâm cũng thích hợp làm gia vị cho món spaghetti và các món ăn khác.
Bảo quản trong nước ướp
Nhiều người yêu thích rau mùi thích bảo quản nó trong nước xốt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- một nhúm muối;
- 300ml nước;
- 1 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- dầu thực vật.
Nước được đun sôi, sau đó thêm muối và giấm vào. Rau xanh rửa sạch và cắt nhỏ cho vào lọ thủy tinh. Không cần phải nén chặt nó. Sau đó, ngò được đổ với nước xốt, sau khi nguội một chút, cho 1 thìa canh vào mỗi lọ. tôi. dầu thực vật. Các lọ được đóng lại bằng nắp nhựa và bảo quản ở tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Trong dầu
Nhiều cư dân mùa hè thích đông lạnh rau mùi, xử lý trước bằng dầu thực vật. Rau xanh cắt thành miếng nhỏ (không quá 3 cm) và đổ vào máy xay. Thêm dầu thực vật theo tỷ lệ 80 ml dầu trên 50 g rau xanh. Tất cả mọi thứ được trộn cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn màu xanh lá cây. Tiếp theo, đổ đầy các nguyên liệu vào khuôn làm đá và cho vào tủ đông. Sau khi đồ bên trong đông lạnh, chúng được chuyển vào túi đông lạnh đặc biệt và bảo quản không quá 2 tháng.
Ghi chú! Khi đặt các mẫu có rau xanh vào tủ đông, bạn cần đảm bảo rằng chúng nằm trên một bề mặt phẳng. Nếu không, nội dung của khuôn sẽ tràn ra ngoài.
Làm đông lạnh trong bơ
Một cách khác để đông lạnh rau mùi. Chỉ thay vì dầu thực vật họ sử dụng bơ.
Đổ 3 muỗng canh vào một cái bát khô. tôi. ngò, sau đó cho 100 g bơ cắt nhỏ ở nhiệt độ phòng vào (không nên đun chảy). Trộn đều các thứ trong đĩa, nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi, hạt tiêu, muối và nước cốt chanh. Hỗn hợp thu được được chuyển sang giấy da và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại. Nội dung sau đó được chuyển vào tủ đông để bảo quản. Để làm điều này, nó phải được gấp lại vào một túi kín.
Công dụng hữu ích của rau mùi vào mùa đông
Tổ tiên chúng ta cũng đã chiết xuất được rất nhiều đặc tính hữu ích từ rau mùi. Ăn rau mùi vào mùa đông sẽ làm tăng khả năng chống cảm lạnh của cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tình trạng chung của cơ thể. Nhưng những đặc tính có lợi của rau xanh không dừng lại ở đó.
Giá trị của rau mùi được xác định bởi các yếu tố sau:
- có tác dụng sát trùng, loại bỏ các quá trình viêm trong khoang miệng và chảy máu nướu răng;
- bình thường hóa nồng độ nội tiết tố của phụ nữ, giảm đau trong thời kỳ kinh nguyệt, cải thiện chức năng sinh sản;
- làm giảm mức độ glucose và cholesterol xấu trong máu;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa sưng tấy;
- cải thiện chức năng của hệ thần kinh;
- có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa và gan.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng tiêu thụ rau mùi thường xuyên giúp cải thiện khả năng miễn dịch và có tác dụng chữa bệnh và làm dịu cơ thể.
