Thu hoạch rau mùi cho mùa đông tại nhà: công thức bảo quản rau xanh tốt nhất

Vào mùa hè, bạn có thể thưởng thức các loại thảo mộc tươi mỗi ngày. Nhưng nếu bạn muốn nấu các món ăn với rau thơm quanh năm thì sao? Ví dụ, bạn có thể tổ chức chuẩn bị rau mùi cho mùa đông tại nhà.

Nội dung

Đặc điểm thu hoạch rau mùi cho mùa đông
Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm
Chuẩn bị thùng chứa
Cách bảo quản rau mùi cho mùa đông?
Sấy rau xanh
Một cách tự nhiên
Trong lò
Rau mùi đông lạnh
Trong gói
Trong dầu thực vật
Trong bơ
Tương ớt ngò với tỏi và các loại hạt
Chimichurri Sauce
Snack bơ ngò và rau củ
Rau mùi trong nước xốt
Rau ngâm
đóng hộp
Bảo quản trong dầu

Đặc điểm thu hoạch rau mùi cho mùa đông

Tất cả các loại gia vị đều chứa một lượng lớn vitamin và các chất hữu ích khác, nhưng thật không may, chỉ ở dạng tươi. Để chế biến rau mùi cho mùa đông, đồng thời giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, bạn cần thực hiện đúng cách.

Nên cắt các loại thảo mộc tươi vào một ngày nắng khô. Nếu bạn cắt ngò dưới mưa, rau xanh sẽ không để được lâu, ngay cả khi chúng đã được phơi khô kỹ. Nhưng không nên hái rau mùi khi thời tiết nắng nóng. Tốt nhất nên cắt rau vào lúc sáng sớm, khi sương đã khô một chút.

Nguyên tắc lựa chọn sản phẩm

Rau mùi xanh nên được cắt trước khi bắt đầu ra hoa, khi nó vẫn còn non và mọng nước. Nếu bỏ lỡ thời điểm này, gia vị sẽ có vị đắng. Rau mùi được cắt khi thân cây đạt chiều cao 10-13 cm.

Cây mọng nước, xanh tươi thích hợp thu hoạch vào mùa đông. Không nên có những chiếc lá đã chuyển sang màu vàng hoặc bị côn trùng ăn. Chỉ từ loại thảo mộc cay như vậy, bạn mới có thể chế biến những món ăn ngon cho mùa đông.

Chuẩn bị thùng chứa

Có nhiều cách để chuẩn bị các loại thảo mộc cho mùa đông, vì vậy hộp đựng để bảo quản chúng có thể khác nhau. Được sử dụng phổ biến nhất là túi nhựa hoặc lọ thủy tinh. Trước khi đặt phôi vào thùng chứa, chúng phải được rửa sạch và sấy khô.

Cách bảo quản rau mùi cho mùa đông?

Để bảo quản bất kỳ loại rau xanh nào cho mùa đông, chúng thường được cắt nhỏ và cho vào tủ đông. Nhưng bạn có thể tìm những công thức nấu ăn khác tốt hơn sẽ giúp bạn bảo quản rau mùi cho mùa đông.

Sấy rau xanh

Bạn có thể chuẩn bị rau mùi bằng cách làm khô nó. Làm khô thảo mộc một cách tự nhiên hoặc trong lò nướng.

Một cách tự nhiên

Cách phổ biến để chuẩn bị rau mùi cho mùa đông là phơi khô. Các loại rau xanh được cắt nhỏ và trải trên giấy báo.Phơi rau mùi ở nơi tối và thông gió tốt. Rau mùi cần khô tốt và chảy tự do. Việc này thường mất vài ngày. Nhưng thà sấy khô phôi còn hơn là không làm khô phôi. Nếu không phơi khô hoàn toàn sẽ nhanh chóng bị mốc. Nên bảo quản gia vị khô trong lọ thủy tinh tránh ánh nắng mặt trời.

Trong lò

Phương pháp sấy thứ hai là trong lò nướng. Việc này thường mất vài giờ. Rau mùi được thái nhỏ. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 70 độ. Phôi được chuyển sang khay nướng và cho vào lò nướng. Bạn cần sấy khô ngò ở nhiệt độ 50 độ. Phôi được kiểm tra thường xuyên. Rau mùi khô đã sẵn sàng phải chảy tự do. Khi sấy trong lò, bạn cần liên tục theo dõi rau xanh và không bỏ lỡ thời điểm chúng sẵn sàng.

Rau mùi đông lạnh

Cách dễ nhất để chuẩn bị bất kỳ loại rau xanh nào cho mùa đông, không chỉ rau mùi, là đông lạnh chúng trong tủ đông. Khi đông lạnh đúng cách, hầu hết các chất dinh dưỡng trong rau xanh đều được bảo toàn.

Trong gói

Rau mùi được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và đặt trên một tờ báo hoặc khăn để làm khô nước trên rau xanh. Sau đó, nó được cắt nhỏ và chuyển vào túi nhựa. Các chế phẩm được đưa vào tủ đông. Bạn chỉ nên loại bỏ rau mùi để nấu sau khi nó đã đông lạnh hoàn toàn.

Trong dầu thực vật

Đối với công thức này, rau mùi cũng được rửa sạch và phơi khô, sau đó thái nhỏ. Tốt hơn hết bạn nên đông lạnh gia vị trong khay đá. Điều này sẽ giúp lấy nó ra dễ dàng hơn và bạn sẽ không phải rã đông toàn bộ miếng thịt. Rau xanh cắt nhỏ được đổ với dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, sau đó đổ vào khuôn. Đặt nó trong tủ đông. Sự chuẩn bị này rất tốt để chiên các món ăn khác nhau. Rau mùi mang lại mùi thơm khác thường cho dầu.

Trong bơ

Đun chảy bơ, rửa sạch các loại thảo mộc, lau khô và thái nhỏ. Đổ nó vào dầu và đổ vào một hình thức hoặc đĩa đặc biệt. Bạn cũng có thể sử dụng khay đá viên.

Tương ớt ngò với tỏi và các loại hạt

Nguyên liệu làm nước sốt tương ớt:

100 g quả óc chó bóc vỏ;
40ml giấm;
một bó rau mùi tươi và thì là;
vài tép tỏi;
thêm muối cho vừa ăn.

Cách nấu:

Nghiền các loại hạt trong máy xay cùng với ngò, thì là và tỏi.
Muối nước sốt và thêm giấm vào đó.
Để khuấy kỹ.

Chimichurri Sauce

Những gì bạn cần để làm nước sốt:

lá oregano tươi;
ngò;
mùi tây;
húng quế;
dầu ô liu;
Giấm;
nước ép chanh;
đường;
tỏi.

Cách làm chimichurri:

Nghiền rau xanh và tỏi trong máy xay.
Thêm đường, muối, giấm và nước cốt chanh.
Để khuấy kỹ.
Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp dày đồng nhất. Nước sốt hoàn hảo cho các món thịt và gia cầm.

Snack bơ ngò và rau củ

Làm tan chảy bơ. Cắt nhỏ rau mùi. Để chuẩn bị dầu ăn nhẹ, bạn có thể dùng hạt tiêu, hành tây, vỏ chanh và các loại gia vị khác cho vừa ăn. Đổ dầu lên hỗn hợp gia vị-rau và cho vào ngăn đá để đông lạnh.

Rau mùi trong nước xốt

Một công thức nấu món rau mùi khác thường cho mùa đông - trong nước xốt.

Cách ngâm gia vị cho mùa đông:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đun sôi nước (350 ml), thêm muối và đổ vào 1 muỗng canh. tôi. Giấm.
Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào lọ (bạn cần chừa một ít khoảng trống).
Đổ nước xốt vào lọ, nó sẽ bao phủ hoàn toàn rau xanh.
Để lọ nguội, sau đó thêm 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Các lọ cần được khử trùng trong 20 phút, để nguội rồi cất vào hầm.

Rau ngâm

Ngâm ngò trong lọ cũng dễ như bóc vỏ lê.

Cách ngâm rau thơm trong lọ:

Rau mùi rửa sạch với nước, để ráo rồi thái nhỏ.
Để có 1 kg gia vị bạn sẽ cần 250 g muối ăn thông thường.
Trước khi cất giữ, rửa sạch và lau khô lọ, xếp ngò và muối thành từng lớp.
Mỗi lớp phải được ép để rau xanh tiết ra nước.

Khi lọ đầy, đậy nắp lại và đặt vào tủ lạnh ở ngăn dưới cùng. Bạn cũng có thể đặt phôi vào hầm.

đóng hộp

Những gì bạn cần để bảo quản:

ngò;
2-3 tép tỏi;
1-3 muỗng canh. tôi. bất kỳ loại dầu nào;
muối.

Quá trình chuẩn bị:

Rửa rau xanh và cắt chúng.
Bóc vỏ tỏi và xay trong máy xay.
Trước khi cất giữ lọ, hãy khử trùng trước và bôi dầu vào lọ.
Trộn ngò với muối và tỏi.
Chuyển hỗn hợp vào lọ và đậy bằng nắp kim loại.
Cuộn lon lại.

Bảo quản sẵn sàng nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Đây có thể là tủ lạnh, hầm hoặc hành lang ngoài (nếu nó không được cách nhiệt). Việc chuẩn bị phù hợp cho cả việc chế biến các món ăn khác nhau và trộn salad.