Ngô là một loại cây khá phổ biến thường được trồng trong các ngôi nhà tranh mùa hè. Một số người muốn thưởng thức loại ngũ cốc này không chỉ vào mùa hè mà còn cả mùa thu hoặc mùa đông. Để làm điều này, bạn sẽ phải bắt đầu lưu trữ lõi ngô. Nếu bạn không tổ chức bảo quản đúng cách thì hạt ngô sẽ bị nhão và mất vị theo thời gian. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn nên tìm cách bảo quản ngô còn nguyên lõi.
Chọn lõi ngô nào?
Việc bảo quản ngô bắt đầu bằng việc chọn những lõi ngô phù hợp nhất, chắc chắn có thể bảo quản được lâu dài mà không bị mất mùi vị.Nên chọn lõi ngô chín muộn để bảo quản vào mùa đông. Khi chọn một nguồn nguyên liệu, hãy chú ý đến tình trạng của nó. Mẫu được chọn không bị thối hoặc hư hỏng hạt.
Sau khi chọn lõi ngô để bảo quản thêm vào mùa đông, bạn nên bắt đầu chuẩn bị chúng. Để bảo quản ngô nguyên lõi tại nhà cho mùa đông, bạn sẽ phải làm sạch hoàn toàn phần đầu xơ và lá. Sau đó, phần lõi ngô chưa chín và những phần bắt đầu thối sẽ được cắt bỏ. Nếu sau này đầu bắp cải sẽ bị khô, bạn không thể xé hết lá khỏi chúng. Tốt hơn nên để lại một vài lá ở một bên để không khí có thể lưu thông vào các hạt. Bạn chỉ có thể loại bỏ những lá còn lại nếu đầu ngô đã khô.
Phương pháp lưu trữ
Không phải người làm vườn nào cũng biết cách bảo quản ngô đúng cách và phải làm gì để đảm bảo ngô được lâu. Điều này là do nhiều người bảo quản nó không phải dưới dạng lõi ngô mà dưới dạng ngũ cốc. Tuy nhiên, những người trồng rau có kinh nghiệm khuyên bạn nên bảo quản trên lõi ngô vì phương pháp này bảo quản được hầu hết các loại rau. lợi ích của ngô. Có ba phương pháp phổ biến để bảo quản cây ngô, tốt nhất bạn nên làm quen trước.
Trong tủ đông
Nhiều người nội trợ bảo quản ngô còn nguyên lõi trong tủ đông vì hạt ngô đông lạnh có thời hạn sử dụng lâu hơn. Đầu bắp cải nên được giữ trong tủ đông không quá một năm rưỡi, vì sau đó chúng sẽ xấu đi dần dần. Khi bảo quản toàn bộ thu hoạch trong tủ lạnh, bạn nên làm quen với các tính năng rã đông của nó. Những đầu bắp cải thu thập được rã đông dần dần và chỉ theo cách tự nhiên.
Để rã đông nhanh hơn, không đổ nước nóng lên hạt ngô bảo quản trong tủ lạnh.Điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của ngô.
Trước khi bảo quản, bạn nên làm quen với các tính năng của đông lạnh lõi ngô. Một số người cho rằng để đông lạnh chúng bạn chỉ cần cho đầu bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi cho lõi ngô vào tủ đông để bảo quản, bạn nên làm như sau:
- Chuẩn bị hai cái chảo nhỏ, một cái chứa đầy nước lạnh và cái thứ hai chứa nước đun sôi. Trong trường hợp này, nước trong nồi đầu tiên phải càng lạnh càng tốt và do đó đôi khi thêm đá vào đó.
- Những đầu ngô đã bóc vỏ được ngâm lần lượt vào từng chảo. Đầu tiên, chúng được đặt trong một thùng chứa nước nóng trong 2–4 phút, sau đó chúng được nhúng vào nước lạnh. Thủ tục được lặp lại ít nhất ba lần.
- Tất cả các loại rau ngâm được đặt trên một chiếc khăn khô và sấy khô.
Khi quá trình chuẩn bị đầu bắp cải để đông lạnh hoàn tất, chúng được bọc trong màng dính, phân vào hộp đựng thức ăn và cho vào tủ đông.
Khô
Phương pháp bảo quản ngô thu hoạch phổ biến thứ hai là phơi khô. Ngô khô chỉ có thể bảo quản được 10–12 tháng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Trước khi bạn bắt đầu làm khô phần đầu bắp cải, hãy làm sạch một nửa lá và sợi. Nếu bạn loại bỏ hết lá, lõi ngô sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Nửa đầu mùa thu, để phơi ngô, người ta treo đầu ngô ra ngoài. Khi nhiệt độ không khí bên ngoài nhỏ hơn 10–15 độ thì chúng được treo trong nhà. Để phơi khô, chọn những phòng thông gió tốt, nhận được ánh sáng mặt trời. Hiên hoặc gác mái là phù hợp nhất cho việc này. Đặc biệt chú ý đến việc bố trí các đầu bắp cải trong nhà.
Nếu căn phòng rộng thì các loại rau đã thu thập được treo riêng lẻ ở khoảng cách 50–70 cm với nhau. Trong những căn phòng nhỏ, bạn sẽ phải bện lõi ngô thành bím và treo chúng gọn gàng hơn.
Phương pháp bảo quản trái cây này là hoàn hảo cho những người yêu thích món cháo ngô, vì nó được làm tốt nhất từ ngô khô. Chỉ từ họ, bạn mới có được một món ăn có hương vị giống với món cháo được chế biến từ ngô tươi nhất có thể.
Bảo tồn
Một cách khác để bảo quản ngô còn nguyên lõi cho mùa đông là đóng hộp. Phương pháp này khác với các phương pháp khác ở thời gian bảo quản trái cây đóng hộp. Thực phẩm đóng hộp được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh từ 2–3 năm. Tuy nhiên, để hạt ngô cuộn vào lọ có thể bảo quản được lâu như vậy, bạn sẽ phải tuân thủ mọi quy tắc đóng hộp vô trùng.
Trước khi cuộn ngô vào lọ, đầu tiên bạn phải luộc ngô. Sau khi nấu chín, đầu bắp cải được vớt ra khỏi nước, bọc trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong ba ngày. Phương pháp chế biến hạt ngô này vẫn giữ được độ ngon và hương vị của chúng.
Đóng hộp hạt ngô cũng tương tự như đóng hộp ô liu. Đầu tiên, hạt ngô tách khỏi đầu bắp cải được cho vào lọ đã khử trùng và đổ đầy nước đun sôi ấm. Nếu muốn, thêm một ít muối vào mỗi lọ. Sau đó tất cả các khoảng trống được bọc bằng bìa nylon và đặt trong hầm. Sau 2-3 ngày, lọ được lấy ra, đổ nước vào rồi lại cho vào hầm ủ trong 3-5 tháng.
Những cách mới để kéo dài thời hạn sử dụng
Nhiều người không chỉ dự trữ ngô luộc vào mùa đông mà còn cả ngô tươi. Đồng thời, một số người gặp vấn đề trong việc bảo quản vì sản phẩm thu hoạch nhanh chóng bị hư hỏng.Vì vậy, bạn nên làm quen với cách bảo quản ngô tươi trên lõi lâu hơn vào mùa đông.
Để giữ cho vụ thu hoạch được lâu hơn, tất cả lõi ngô thu được đều được làm sạch bụi bẩn và lá cây. Sau đó, một dung dịch đặc biệt được chuẩn bị, bao gồm muối và nước cốt chanh. Nếu cần, thêm 2-3 viên đá vào hỗn hợp để chất lỏng không bị nóng. Sau khi chuẩn bị hỗn hợp, lõi ngô đã chuẩn bị sẵn được cho vào thùng và ủ trong khoảng nửa giờ.
Sau đó, tất cả các hạt được tách ra khỏi đầu bắp cải và đặt vào một cái chao để chất lỏng sẽ chảy ra. Để tăng tốc độ làm khô hạt, chúng được đặt trong máy sấy điện hoặc lò nướng. Sau đó, ngô được cho vào túi ziplock và cho vào tủ lạnh. Ngô được chế biến bằng phương pháp này có thể được đóng hộp, đông lạnh, sấy khô và luộc.
Phần kết luận
Nhiều người trồng rau tham gia trồng ngô trong khu vực của họ. Để sử dụng vụ thu hoạch vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn nên làm quen với tính năng bảo quản lõi ngô lâu dài.
