Hầu hết mọi người chưa bao giờ tự hỏi liệu cừu có sản xuất sữa phù hợp với con người hay không. Động vật có vú nuôi con của chúng chỉ bằng sản phẩm này. Và, mặc dù có mùi đặc trưng và hàm lượng chất béo cao, thức uống này vẫn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong nấu ăn, nó được sử dụng để sản xuất bơ, kefir, sữa chua hoặc các loại phô mai có giá trị.
Một con cừu sản xuất bao nhiêu sữa mỗi ngày?
Tùy thuộc vào giống, cừu cung cấp từ 1 đến 3 lít đồ uống có giá trị mỗi ngày. Con cái sản xuất sữa khi cừu con được sinh ra.Con vật nuôi con non trong 3 hoặc 4 tháng. Trong các thời kỳ khác, bầu vú vẫn trống.
Sau khi lấy con cừu cái ra khỏi bụng con cái, năng suất bắt đầu giảm dưới ảnh hưởng của hormone. Vắt sữa làm tăng thời gian cho con bú thêm một tháng. Nhưng sau đó cừu cái cần được nghỉ ngơi để lấy lại sức trước khi giao phối và lần mang thai tiếp theo. Không thể sản xuất sữa quanh năm được. Cừu cho sữa khoảng 4-5 tháng sau khi sinh sản.
Lợi ích và tác hại của sản phẩm
Ở hầu hết các vùng của Nga, người dân uống sữa bò. Nhưng cư dân Bắc Caucasus, Transbaikalia hoặc Trung Á coi thức uống thu được sau khi vắt sữa cừu là thần dược cho sức khỏe. Nhưng sản phẩm cũng có chống chỉ định.
| Lợi ích | Tác hại và chống chỉ định |
| Thành phần bao gồm vitamin A, E và D, cũng như canxi và phốt pho. Các yếu tố giúp loại bỏ độc tố và tăng cường mô xương | Hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao làm tăng mức cholesterol |
| Một số hợp chất hữu cơ ngăn chặn sự xuất hiện của khối u ác tính | Đồ uống chống chỉ định với những người không dung nạp lactose |
| Axit amin giúp hạ huyết áp | Không nên dùng sữa cừu cho trẻ nhỏ dưới 5 tháng tuổi. |
| Uống sữa ấm vào ban đêm giúp bình thường hóa quá trình chìm vào giấc ngủ | Một nhược điểm rõ ràng là mùi đặc trưng |
| Hàm lượng calo thấp – 109 kcal trên 100 gram | Gây cảm giác nặng nề, buồn nôn ở một số người |
| Sản phẩm dễ tiêu hóa |
Đồ uống có chứa chất béo, carbohydrate, protein và phức hợp các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Sữa cừu có hàm lượng các chất có giá trị kỷ lục và giá trị dinh dưỡng cao gấp rưỡi so với sữa bò.
Hàm lượng chất béo trong sữa cừu
Nhiều người không tiêu thụ sữa cừu vì hàm lượng chất béo cao và tin rằng đặc tính này góp phần tăng cân. 30 năm trước, một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao được đưa vào danh mục đồ uống chứ không phải thực phẩm.
Chuyên gia yên tâm. Sữa chứa ba yếu tố hòa tan chất béo - vitamin A, E và D. Axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa giữ thức uống trong cơ thể lâu, và axit béo bão hòa giúp hấp thụ đường sữa tốt hơn. Điều này rất quan trọng đối với những người không dung nạp loại đường này. Các sản phẩm sữa lên men từ cừu thường không gây dị ứng.
Giá trị dinh dưỡng cao không ngăn cản việc sử dụng sữa trong chế độ dinh dưỡng. Trong thời gian hạn chế ăn kiêng, một người sẽ mất đi nhiều chất hữu ích. Việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn giúp bù đắp sự thiếu hụt các yếu tố quan trọng. Nhưng tốt hơn hết là không nên vượt quá mức tiêu thụ khuyến nghị - 150 ml mỗi ngày.
Những loại pho mát được làm từ nó?
Trong khi sữa cừu hiếm khi được bày bán thì pho mát làm từ sản phẩm này đã trở nên nổi tiếng thế giới:
- Một trong những loại phổ biến nhất là Roquefort. Phô mai có hương vị hạt dẻ được công nhận rộng rãi và cấu trúc béo ngậy. Các khoang bên trong chứa đầy nấm mốc màu xanh. Lớp vỏ bên ngoài dạng lớp vỏ màu trắng có mùi sữa cừu và vôi.
- Tên của một sản phẩm nổi tiếng khác bắt nguồn từ từ “pecora” trong tiếng Ý, có nghĩa là “cừu”. Pecorino Romano là một loại phô mai có hương vị. Vị cay, hơi mặn của nó được người dân bán đảo Iberia biết đến. Sản phẩm được sử dụng như một chất phụ gia thơm ngon ngay cả trong món tráng miệng.
- Feta mặn và chua phải được bảo quản trong nước muối để giữ được hương vị. Phô mai mềm là thành phần quan trọng của nhiều món salad.
- Một sản phẩm nước muối có nguồn gốc từ Armenia - thùng, đựng trong chậu đất sét. Phô mai trắng hoặc kem dễ vỡ vụn và không có lớp vỏ. Hương vị kết hợp giữa vị cay nồng, vị mặn và đắng. Khachapuri nổi tiếng ngon nhất với chanakh.
- Tròn như một viên broccio, bên trong mềm mịn như kem, phủ một lớp khuôn kem. Vị cay được bổ sung bởi cả vị mặn và ngọt. Thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
- Một loài khác không cần giới thiệu. Phô mai phô mai có vị chua mặn đặc trưng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Tất cả các loại phô mai cừu đều giữ được các đặc tính có lợi của sữa. Sản phẩm có chứa vitamin, vĩ mô và vi lượng, protein và axit amin.
Cừu được vắt sữa như thế nào
Điều quan trọng là phải thực hành vệ sinh tốt khi vắt sữa cừu. Bầu vú tử cung được rửa kỹ và lau bằng dầu để tránh nứt nẻ. Toàn bộ quá trình được chia thành nhiều bước đơn giản:
- Đầu tiên, bầu vú được xoa bóp trong thời gian ngắn. Sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này bằng cách ngồi phía sau con vật.
- Dòng đầu tiên được thể hiện trên sàn.
- Sau đó họ bắt đầu vắt sữa. Đầu tiên, một tay nắm bầu vú, dùng tay kia bóp và kéo núm vú xuống, quy trình được lặp lại không quá 5 phút.
- Sữa được thu vào thùng đã chuẩn bị trước, đậy bằng gạc.
- Sau khi vắt sữa xong, rửa sạch và lau khô bầu vú bằng khăn mềm.
Toàn bộ quy trình được thực hiện cẩn thận và cẩn thận để không làm con vật sợ hãi. Cảm giác tiêu cực làm gián đoạn năng suất. Cừu cái và cừu con được cho ăn nếu quá trình vắt sữa bắt đầu trước khi con cai sữa. Điều này rất quan trọng để tăng cân.
Các giống bò sữa tốt nhất
Các giống cừu lấy sữa có đặc điểm là sản lượng sữa tăng lên trong thời kỳ cho con bú. Các loại phổ biến nhất:
- Cừu Đông Friesian, được nuôi ở Đức, sản xuất tới 450 lít sữa trong mùa hè. Nguyên liệu thô thu được được sử dụng để sản xuất loại phô mai Roquefort nổi tiếng hoặc các loại phô mai khác.
- Quê hương của cừu Ascanian là Ukraine. Từ con cái, họ nhận được tới 140 lít đồ uống ngon với hàm lượng chất béo 9%.
- Giống Tsigai được coi là một trong những giống lâu đời nhất. Thời gian cho con bú của cừu kéo dài 3 hoặc 4 tháng. Trong thời gian này, một người sản xuất được 150 lít sữa.
- Nông dân đánh giá cao giống cừu Romanov. Sản lượng sữa mỗi mùa từ một nữ hoàng là khoảng 130 lít. Sau khi hoàn thành việc cho con bú, động vật được đưa đi giết mổ.
- Cừu Balbas được nuôi ở Armenia và Azerbaijan. Sữa làm cơ sở để làm pho mát. Một con cái sản xuất khoảng 130 lít.
Gần đây, sự phổ biến của các giống bò sữa đã tăng lên nhờ khả năng làm pho mát. Ngày nay, nông dân coi hướng này có lợi nhuận.
Con cừu nào không thể vắt sữa?
Một số giống cừu chỉ được nuôi để lấy sản phẩm thịt và len. Sữa được sử dụng hoàn toàn để nuôi con. Tăng cân nhanh chóng ở thú non được coi là ưu tiên hàng đầu. Kích thước của thân thịt và thời gian giết mổ vật nuôi phụ thuộc vào điều này. Vì vậy, con cái không thể vắt sữa được. Nếu bạn chọn đúng giống cừu và tuân theo các khuyến nghị về vắt sữa, bạn sẽ có được đồ uống có chứa các chất có lợi cho cơ thể con người. Và các loại phô mai dành cho người sành ăn dựa trên sản phẩm này được những người sành ăn trên toàn thế giới đánh giá cao.
