Nhân loại hoàn toàn không liên quan gì đến việc sản xuất mật ong hoa tự nhiên. Tất cả các quá trình hình thành một sản phẩm ngon, chữa bệnh đều được kiểm soát bởi côn trùng. Người nuôi ong cải thiện môi trường sống của những người thu thập mật hoa chăm chỉ và bơm thành phẩm ra khỏi tổ vào đúng thời điểm. Sau đó, món ngon được yêu thích sẽ xuất hiện trên kệ của các chợ và cửa hàng. Chúng ta sẽ xem xét cách chọn loại mật ong tự nhiên phù hợp và không trở thành nạn nhân của sự lừa dối.
Thủ thuật cơ bản khi lựa chọn
Khi chọn sản phẩm nuôi ong, bạn cần biết rằng nhiều người bán đồ ngọt làm giả mật ong hoa tự nhiên bằng cách trộn nhiều loại khác nhau và thêm thuốc nhuộm tự nhiên hoặc hóa học vào chúng. Ngoài ra, ngày càng có nhiều loại mật hoa kỳ lạ xuất hiện trong các cửa hàng và chợ, về nguyên tắc, chúng không có trong tự nhiên.
- Trộn các loại đồ ngọt khác nhau được gọi là trộn và người bán có nghĩa vụ cảnh báo rằng sản phẩm đã trải qua quá trình xử lý đó. Sau khi trộn, mật hoa có mùi hăng và mùi thơm và có màu sẫm.
- Ở dạng lỏng, thời gian điều trị kéo dài từ 3 đến 7 tháng. Quá trình kết tinh và lên men trực tiếp phụ thuộc vào loại cây mà côn trùng thu thập mật hoa, độ chín của mật ong và điều kiện bảo quản. Những người nuôi ong thường bỏ đi vị ngọt của kẹo rồi hòa tan trong bồn nước như mật hoa tươi. Mật ong như vậy trải qua quá trình xử lý nhiệt và mất hầu hết các đặc tính chữa bệnh.
- Món quà tự nhiên của ong bị làm giả bằng cách sản xuất xi-rô từ fructose và glucose. Sản phẩm này thu được từ rễ đường hoặc chất thải sản xuất rượu. Rõ ràng là mật hoa giả thiếu những lợi ích và chất dinh dưỡng do côn trùng chăm chỉ tạo ra.
- Một người nuôi ong có thể nhận được không quá 3-4 loại kẹo hoa tự nhiên trong 1 mùa. Nếu người bán nói rằng tất cả 20 loại mật hoa đều là từ vườn ong cá nhân của anh ta thì điều này không đúng. Rất có thể, một sản phẩm như vậy có chứa các chất phụ gia lạ và có hại cho cơ thể.
Khuyên bảo! Các bà nội trợ có kinh nghiệm thêm một giọt iốt vào thìa mật ong. Nếu mật hoa có màu hơi xanh nghĩa là nó có chứa bột mì hoặc tinh bột.
Làm thế nào để chọn một sản phẩm tự nhiên trên thị trường?
Bất kỳ thị trường nào cũng thu hút người mua với sự đa dạng và nhiều lựa chọn về sản phẩm ong. Ngoài ra ở nhiều vùng còn tổ chức các triển lãm, hội chợ và lễ hội mật ong đặc biệt. Để chọn được mật hoa chất lượng cao, bạn cần biết rõ mật ong hoa tự nhiên trông như thế nào, có mùi vị như thế nào.
Trưởng thành
Bạn có thể xác định chất lượng bằng độ chín của món ngon. Sau khi thu thập mật hoa, ong đặt nó vào các ô thông gió tốt để thoát hơi ẩm dư thừa. Tiếp theo, các tế bào được bịt kín bằng sáp và quá trình lên men mật ong bắt đầu. Sau 3-4 tuần, các phản ứng hóa học hoàn tất và người nuôi ong bơm ra chất ngon từ tổ ong của mình. Người nuôi ong chiết xuất vị ngọt từ tế bào càng sớm thì độ ẩm sẽ càng đọng lại trong đó.
Quan trọng! Độ ẩm cho phép trong mật hoa chất lượng cao không được vượt quá 20%.
Nếm
Vị ngọt trực tiếp phụ thuộc vào cây mật ong mà côn trùng thu thập mật hoa.
Mật ong chất lượng cao có thể được nhận biết qua các đặc điểm mùi vị sau:
- sau khi dùng có cảm giác đau rát ở cổ họng;
- không có caramel ngoại lai hoặc bất kỳ hương vị nào khác;
- mật hoa không được có vị đắng hoặc độ chua quá rõ ràng;
- Dư vị của mật ong tự nhiên rất dễ chịu và không chứa bất kỳ mùi hương nào.
Các sản phẩm từ hạt dẻ, thuốc lá và ong mật có thể có vị đắng tự nhiên, vị ngọt của cây bồ đề cũng có thể để lại vị đắng nhẹ sau khi tiêu thụ.
Bằng hương thơm
Quà tặng ong thật luôn có mùi thơm đặc trưng của hoa hoặc thảo mộc. Các loại hạt dẻ và mật ong của sản phẩm có đặc điểm là mùi thơm chua, hơi gắt. Nhưng vị ngọt từ forbs có mùi thảo dược dễ chịu. Hương thơm của mật hoa cây bồ đề bị chi phối bởi hương hoa.
Quan trọng! Sản phẩm giả có mùi rất nhẹ hoặc không có mùi gì cả.
Bằng sự nhất quán
Thời gian của quá trình kết tinh khác nhau giữa các loại mật ong khác nhau. Nhưng bất kỳ loại vị ngọt tự nhiên nào cũng hình thành tinh thể đường vào giữa mùa thu. Nếu mật hoa vẫn ở dạng lỏng và dạng sợi trong suốt mùa đông, rất có thể nó đã bị hòa tan hoặc pha loãng với các thành phần lạ.
Đánh giá trực quan sản phẩm
Bạn cũng có thể chọn món ngon tự nhiên dựa trên đặc điểm bên ngoài:
- mật hoa cây bồ đề tươi có đặc điểm là màu vàng hoặc màu hổ phách và độ đặc trong suốt, nhớt;
- các loại đắng và mật ong kiều mạch có thể được phân biệt bằng màu nâu sẫm, nhưng độ trong của sản phẩm không thay đổi trừ khi được cho thêm đường;
- món ngon tháng Năm có thể có tông màu xanh lục, giống như các loại kẹo ngọt từ củi;
- Các loại hoa tươi ngon luôn có màu vàng tươi hoặc vàng óng;
- Mật hoa hướng dương có tông màu hổ phách sáng;
- sản phẩm ong thông có chứa một số lượng lớn các enzym cụ thể, làm cho nó có màu nâu sẫm pha chút xanh lục;
- Cây mật ong cỏ ba lá ngọt có đặc điểm là mật hoa màu hổ phách;
- món ngon thu hái trên núi có màu vàng hoặc vàng kim;
- Mật ong từ ong rừng có thể có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào loại cây mà côn trùng thu thập mật hoa ngọt ngào.
Mật ong hoa keo được coi là nhẹ nhất. Món ngon được đặc trưng bởi sự kết tinh rất lâu và màu đục tự nhiên.
