Trong quá trình bảo quản lâu dài, mật ong kết tinh và biến thành khối rắn. Trong trường hợp này, sản phẩm nuôi ong gần như không thể lấy ra khỏi thùng bảo quản. Để tạo cho món ăn có độ dẻo, nhớt, nó được hòa tan bằng cách đun nóng ở nhiệt độ nhất định. Làm thế nào để loại bỏ kẹo mật ong đúng cách khỏi bình ba lít mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc của dược phẩm, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm.
Làm thế nào để tan chảy?
Sự kết tinh của mật ong diễn ra trong nhiều giai đoạn.Ban đầu, một món quà tươi tự nhiên có được độ đặc sệt, và chỉ sau đó biến thành một sản phẩm dạng kẹo rắn.
Tốc độ kết tinh phụ thuộc vào nhiều yếu tố:
- giống mật hoa ong;
- lượng ẩm trong sản phẩm;
- hàm lượng đường;
- mật hoa chữa bệnh được lưu trữ trong những điều kiện nào?
Những người nuôi ong vô đạo đức làm loãng mật ong, dẫn đến độ ẩm trong sản phẩm tăng lên. Món ngon này mất nhiều thời gian để làm kẹo hơn nhưng cũng mất đi một phần các đặc tính có lợi.
Nếu mật hoa bắt đầu kết tinh từ giữa thùng, điều đó có nghĩa là mật ong đã được bơm ra khỏi tổ trước thời hạn và có đặc điểm là không đủ lượng glucose. Điều kiện bảo quản cũng ảnh hưởng đến quá trình tạo đường của mật hoa. Với sự thay đổi liên tục của nhiệt độ hàng ngày, vị ngọt kết tinh nhanh hơn nhiều.
Hàm lượng các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cũng ảnh hưởng đến độ cứng của sản phẩm. Càng có nhiều khoáng chất và vitamin trong món quà của ong thì mật ong càng chậm.
Có một số cách để loại bỏ chất rắn khỏi lọ cao hoặc hộp đựng khác, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính và đặc tính có lợi của vị ngọt chữa bệnh.
Để có được mật ong chất lượng cao khi đun nóng, phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- cho công việc chỉ sử dụng đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ;
- không thêm chất lỏng nóng vào sản phẩm;
- đun nóng vị ngọt ở nhiệt độ không cao hơn 40-45 độ;
- hòa tan lượng mật hoa cần thiết để tiêu thụ;
- Không nên kết hợp nhiều loại quà tặng ong khác nhau.
Quan trọng! Quá trình ủ đường lâu dài cảnh báo sản phẩm có nhiều tạp chất lạ.
Cách làm tan mật ong trong lọ thủy tinh trong bồn nước
Cách nhanh nhất, hợp lý nhất và dễ dàng nhất để hòa tan mật ong là sử dụng các phương tiện có sẵn để tắm nước.
Đối với thủ tục bạn sẽ cần:
- lọ đựng sản phẩm đã đông cứng;
- hai chảo có đường kính khác nhau;
- một lưới kim loại được sử dụng làm giá đỡ cho bình;
- thìa gỗ hoặc thìa để khuấy mật hoa;
- nhiệt kế hoặc nhiệt kế để đo nhiệt độ nước.
Đổ một ít nước vào chảo lớn hơn, đặt một chảo nhỏ hơn lên trên và đổ chất lỏng vào. Tiếp theo, lắp một tấm lưới trên đó đặt lọ kẹo mật ong.
Cấu trúc thu được được đặt ở nhiệt độ thấp và để cho đến khi nhiệt độ nước tăng lên 45 độ. Tiếp theo, tắt lửa và khuấy nhẹ mật ong tan chảy. Nếu sau 20-30 phút mật hoa vẫn cứng thì quy trình được lặp lại.
Sau khi hoàn thành công việc, mật ong đã hòa tan phải được đổ vào hộp đựng tiện lợi và đậy kín.
Quan trọng! Khi làm tan mật hoa, không để sôi hoặc vượt quá nhiệt độ trên 45 độ. Trong trường hợp này, sản phẩm chữa bệnh sẽ mất tất cả các đặc tính và đặc tính có lợi của nó.
Sưởi ấm gần pin
Sản phẩm có đường có thể được hòa tan gần bộ tản nhiệt. Để làm điều này, bình được đặt bên cạnh bộ tản nhiệt và trong những khoảng thời gian nhất định, nó được lật lại để làm tan đều mật hoa.
Nếu bộ tản nhiệt rất nóng, hãy đặt hộp đựng mật ong ở khoảng cách ngắn với chúng. Khi mật hoa đạt đến độ đặc cần thiết, nó sẽ được đổ vào một thùng chứa thuận tiện cho việc bảo quản.
Một cách tự nhiên
Để bảo toàn tối đa lượng hữu ích và chất dinh dưỡng có trong món quà của ong, mật hoa dạng kẹo được hòa tan trong điều kiện tự nhiên. Để làm điều này, hãy đặt hộp đựng mật ong ở nơi có ánh sáng tốt, nơi dưới tác động của ánh sáng mặt trời, sản phẩm sẽ nóng lên và thu được chất lỏng đặc.
Trong lò vi sóng
Trong thế giới hiện đại có rất nhiều thiết bị giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn và lò vi sóng là một trong số đó.
Có ý kiến cho rằng khi sử dụng một thiết bị như vậy, bức xạ vi sóng có thể làm giảm chất lượng mật hoa. Để tránh mất tính chất của thuốc, bạn phải tuân theo các quy tắc đơn giản:
- chỉ sử dụng đĩa thủy tinh hoặc gốm sứ;
- Đậy hộp đựng sản phẩm có cùng nắp;
- chọn chế độ nguồn đầy đủ và bật lò trong 1,5-2 phút;
- Sau khi hoàn tất quy trình nấu chảy, khuấy mật ong bằng thìa gỗ hoặc thìa và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nếu mật hoa vẫn cứng sau khi nguội thì quy trình này được lặp lại.
Quan trọng! Cần phải lưu ý rằng tác động nhân tạo của bức xạ vi sóng lên sản phẩm tự nhiên sẽ phá vỡ cấu trúc của nó, ảnh hưởng tiêu cực đến thành phần chữa bệnh của món quà ong tự nhiên
Trong lò
Một cách nhanh chóng và dễ dàng để thu được mật hoa hòa tan là sử dụng lò nướng gas hoặc điện.
Bộ giải kết tinh
Những người nuôi ong chuyên nghiệp sử dụng một thiết bị đặc biệt để hòa tan mật ong, làm nóng đều mật hoa kẹo và mang lại độ đặc cần thiết và hình thức đẹp mắt.
Quan trọng! Những người nuôi ong vô đạo đức đôi khi vi phạm các quy tắc sử dụng thiết bị này và sau đó sản phẩm chữa bệnh sẽ mất đi các đặc tính có lợi.
Những sai lầm có thể xảy ra
Cách hòa tan mật ong tại nhà không khó nhưng để bảo toàn được giá trị của sản phẩm thì không nên phạm sai lầm.
- Do sự khác biệt về thành phần hóa học nên không được phép trộn lẫn các loại mật hoa khác nhau.
- Không được phép hòa tan món ăn bằng cách đổ nước nóng vào đó.
- Nhiệt độ nóng chảy của mật ong không được vượt quá 40-45 độ. Ở quy mô công nghiệp, mật ong được hòa tan ở nhiệt độ 36 độ.
- Làm tan sản phẩm thành từng phần nhỏ để sử dụng nhanh chóng. Ngay cả sau khi hòa tan, mật ong vẫn nhanh chóng kết tinh trở lại.
Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt những yêu cầu đơn giản, mật ong hòa tan sẽ giữ lại tối đa lượng vitamin và các chất có lợi khác cho cơ thể con người.
