Mật ong là một thành phần tự nhiên và có những quy tắc nhất định để bảo quản nó. Một nơi tối và mát mẻ đảm bảo rằng các sản phẩm nuôi ong giữ được các đặc tính có lợi và thơm ngon trong thời gian dài. Chúng tôi sẽ cho bạn một số lời khuyên: ở nhiệt độ nào, bảo quản ở đâu và liệu mật ong có thể bảo quản trong tủ bếp hay tủ lạnh hay không. Làm theo các khuyến nghị sẽ giúp duy trì lợi ích và hương vị đặc biệt của sản phẩm trong thời gian dài.
Tiếp xúc với nhiệt độ thấp
Mật ong có thời hạn sử dụng rất dài, nhưng điều quan trọng là phải bảo quản mật ong trong điều kiện thích hợp, vì các đặc tính có lợi của nó phụ thuộc vào điều này. Đặt lọ ở nơi có bóng râm, chẳng hạn như tủ kín. Cố gắng giấu khối lượng khỏi ánh sáng mặt trời.
Nhiệt độ là một yếu tố rất quan trọng ở đây. Sẽ tốt nếu vị trí bảo quản ở nhiệt độ từ 8 đến 10 độ C. Khi nhiệt độ đạt 17-18 độ thì mật ong bắt đầu chuyển sang dạng hạt, nhiệt độ càng thấp thì bảo quản được càng lâu. Nơi tốt nhất là phòng đựng thức ăn hoặc hầm thoáng mát. Tất nhiên, một sản phẩm nhỏ để tiêu dùng trong thời gian tới có thể bảo quản trong tủ ở nhiệt độ cao hơn, nó sẽ không kết tinh quá nhanh. Nhưng trong cả hai trường hợp, chúng tôi đều bảo vệ nó khỏi ánh sáng mặt trời.
Điều gì xảy ra nếu bạn đóng băng
Nếu chúng ta muốn bảo quản mật ong lâu hơn vài tháng thì có thể đông lạnh. Nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của nó. Sản phẩm đông lạnh có thời hạn sử dụng lâu hơn sản phẩm được bảo quản trong lọ ở nơi tối. Trong tủ đông, nó sẽ vẫn có thể sử dụng được trong vài năm khi quá trình kết tinh dừng lại.
Ghi chú! Sự kết tinh của mật ong là một quá trình tự nhiên và tất yếu. Glucose được chuyển hóa nhanh hơn, trong khi fructose vẫn tồn tại trong xi-rô xung quanh. Khối lượng kết tinh tùy thuộc vào loại. Ở một số loài, điều này xảy ra cùng một lúc, ở những loài khác, nó xảy ra chậm hơn, chẳng hạn như bắt đầu từ các lớp thấp hơn.
Nếu nó dưới 0, quá trình dừng lại, nhưng nếu bạn để khối ở nhiệt độ 25-35 độ, nó sẽ trở thành chất lỏng.
Tốt nhất trước ngày
Thời hạn sử dụng chính thức của sản phẩm ong là 3 năm.
Xin lưu ý rằng không phải loại mật ong nào cũng có thời hạn sử dụng lâu như vậy. Ví dụ, mật hoa được ong thu thập trong mùa hè khô ráo hoặc cuối mùa thu có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Một số giống dễ bị nấm men phát triển và lên men dần dần. Ngoài ra, một sản phẩm có nhiều chất phụ gia khác nhau có thể được bảo quản trong khoảng một năm trong điều kiện kín và 2 tháng nếu bạn mở nó ra.
- Ở nhiệt độ phòng (trong tủ, trong tủ đựng thức ăn), thời hạn sử dụng là sáu tháng.
- Nếu bạn bảo quản sản phẩm trong tủ đông, thời hạn sử dụng sẽ được kéo dài đến một năm.
- Trong tầng hầm mát mẻ với nhiệt độ không cao hơn 8 độ, mật ong được bảo quản hoàn hảo trong ba năm.
Những gì để lưu trữ trong
Mật ong nên được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp sứ. Phần lớn các sản phẩm trên thị trường đều đáp ứng được điều kiện này. Chỉ có một số người nuôi ong cung cấp hàng hóa của họ trong thùng nhựa. Theo các nhà sản xuất hộp nhựa, mật ong có thể bảo quản trong đó tới 6 tháng.
Các sản phẩm nuôi ong có khả năng hấp thụ mùi lạ dễ dàng và nhanh chóng nên bạn không nên để chúng gần những nơi có mùi thơm nồng. Ngoài ra, không bảo quản nó trong hộp kim loại vì điều này có thể khiến nó có vị kim loại.
Ngoài khả năng hấp thụ mùi, mật ong còn có đặc tính hút ẩm và dễ dàng hấp thụ nước và hơi nước. Nếu nó được bảo quản trong bao bì không kín, lớp trên cùng của nó sẽ bị loãng. Do đó, nấm men có thể hình thành, gây ra quá trình lên men. Kết quả là hương vị của mật ong thay đổi và không còn phù hợp để tiêu thụ.
Một sai lầm lớn chúng ta thường mắc phải là chọn mật ong dạng lỏng.Nếu bạn tìm thấy một sản phẩm như vậy vào mùa đông, thì đó có thể là hàng giả và đã được nhập khẩu, hoặc đơn giản là nó đã được làm nóng quá mức để giữ ở dạng lỏng lâu hơn.
Bạn có thể giữ trong tủ lạnh bao lâu?
Nơi tốt nhất để bảo quản mật ong là trong tủ lạnh. Nếu bạn có nhiều không gian trong đó, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ tăng thời hạn sử dụng lên ba năm và ngăn chặn sự kết tinh của sản phẩm. Đừng quên đậy thật cẩn thận khối lượng bảo quản trong tủ lạnh để không hấp thụ mùi lạ. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh kín khí.
Mật ong dễ dàng hấp thụ độ ẩm và mùi hôi từ môi trường. Nó phải luôn được đóng chặt trong lọ, nếu không sản phẩm sẽ lên men sau một vài tháng.
Quan trọng! Bạn không nên cho thìa đã liếm vào lọ mật ong lần nữa. Các enzym có trong nước bọt của con người có thể làm sản phẩm bị hư hỏng.
Cố gắng làm ngọt trà và các đồ uống khác khi chúng được làm lạnh dưới 40 độ C. Nếu sản phẩm bị đun nóng quá mức, nó sẽ mất đi rất nhiều đặc tính có lợi.
