Mật ong là một sản phẩm rất ngon và tốt cho sức khỏe, có đặc tính kích thích miễn dịch và kháng khuẩn. Nó chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ và nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể duy trì được lâu dài lợi ích của sản phẩm. Điều này trực tiếp phụ thuộc vào công suất sử dụng. Vì vậy, nhiều người quan tâm đến việc có thể bảo quản mật ong trong hộp nhựa được lâu hay không.
Có thể bảo quản mật ong trong hộp nhựa không?
Nhựa đã đi vào cuộc sống của con người hiện đại một cách vững chắc.Họ đã quen với việc sử dụng lon, chai, hộp đựng bằng vật liệu này. Đồng thời, được phép bảo quản mật ong trong hộp làm bằng chất liệu này không quá 1 năm. Thực tế là sản phẩm nuôi ong có chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học. Trong quá trình bảo quản lâu dài, chế phẩm có thể hấp thụ các hóa chất có trong hộp nhựa.
Việc lựa chọn đúng bao bì có tầm quan trọng không nhỏ. Nó phải có hình ảnh một chiếc ly với một cái nĩa hoặc ký hiệu “PP”, “PP” hoặc “5”. Điều này có nghĩa là thùng chứa được làm bằng polypropylen. Nó là một vật liệu bền và vô hại, có thể được làm nóng đến +130 độ và làm lạnh đến -40.
Nó cũng đáng để xem xét loại dụng cụ nấu ăn được sử dụng. Rất thuận tiện khi bảo quản mật ong trong xô hoặc hộp có nắp đậy. Tuy nhiên, những thùng chứa như vậy cũng có nhược điểm. Nắp không vừa khít, dẫn đến thành phần bị bão hòa với mùi lạ. Vì vậy, nên bảo quản trong hộp có nắp vặn. Tuy sản phẩm ở dạng lỏng nên có thể dễ dàng đổ vào chai. Khi khối kết tinh, nhựa có thể dễ dàng cắt.
Hạn sử dụng
Trong điều kiện tự nhiên, chất này được lưu trữ trong tổ ong trong thời gian rất dài. Điều này là do thành phần của nó. Mật ong chứa nhiều vitamin nên vi khuẩn không thể tồn tại trong môi trường như vậy. Ở nhà, thời hạn sử dụng của sản phẩm tối đa là 3 năm. Tất nhiên, sau thời gian quy định, mật ong sẽ không bị hư hỏng nhưng có thể mất đi những đặc tính hữu ích.
Quy tắc cơ bản
Để bảo quản tối đa các thành phần hữu ích trong mật ong trong thời gian dài, điều quan trọng là phải tính đến nhiều sắc thái.
Lựa chọn container
Hương vị và thời hạn sử dụng của sản phẩm trực tiếp phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng hộp đựng. Các lựa chọn phù hợp nhất bao gồm:
- Nồi đất sét. Những thùng chứa như vậy đã được sử dụng để lưu trữ từ thời cổ đại. Sản phẩm trong đó giữ được đặc tính của nó trong một thời gian dài. Đồ đất nung không cho ánh sáng xuyên qua và giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Để kín khí, bạn có thể dùng sáp.
- Bình Thủy tinh. Vật liệu này không phản ứng với sản phẩm và giúp duy trì nó ở dạng ban đầu. Ngoài ra, lọ thủy tinh có thể đóng kín. Điều này giúp tránh sản phẩm tiếp xúc với không khí ẩm và mùi lạ. Vì thủy tinh cho phép ánh sáng xuyên qua nên hộp đựng phải được giữ ở nơi tối.
- Thùng nhựa. Những món ăn như vậy là hoàn hảo để bán và vận chuyển sản phẩm. Tuy nhiên, bạn không nên để mật ong trong đó lâu. Theo thời gian, nhựa có thể phản ứng với thực phẩm.
- Đồ dùng bằng gỗ. Phương pháp lưu trữ này đã được sử dụng từ thời cổ đại. Gỗ giúp duy trì nhiệt độ đồng đều và không cho ánh sáng xuyên qua. Tuy nhiên, tùy chọn này không phù hợp với tất cả mọi người. Rất khó để niêm phong các thùng chứa như vậy một cách kín đáo. Ngoài ra, nó có khả năng hấp thụ mùi lạ.
- Thùng chứa kim loại. Nó được người nuôi ong sử dụng để lưu trữ một lượng nhỏ sản phẩm. Điều quan trọng là thùng chứa được làm bằng thép không gỉ. Kim loại có chứa đồng, kẽm hoặc chì đều bị nghiêm cấm.
Nhiệt độ và độ ẩm
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản chất là -6...+20 độ. Vì vậy, tốt nhất nên giữ nó ở tầng hầm hoặc hầm thoáng mát.Khi chế phẩm được làm nóng đến +35 độ, nó sẽ mất đi các chất có lợi. Khi nhiệt độ tăng cao hơn, các enzyme sẽ phân hủy và đặc tính diệt khuẩn biến mất.
Mật ong dễ dàng hấp thụ độ ẩm. Vì vậy, không nên bảo quản trong phòng có độ ẩm cao. Trong trường hợp này, mật hoa có thể lên men. Để tránh điều này, thùng chứa phải được đậy kín.
Mùi
Sản phẩm nuôi ong dễ dàng hấp thụ mùi hôi. Vì vậy, cần tránh xa các hợp chất độc hại, sơn và vecni, nhiên liệu, chất bôi trơn và các sản phẩm polyme.
tia UV
Khi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, mật ong sẽ mất đi đặc tính kháng khuẩn. Vì vậy, nó nên được lưu trữ ở nơi tối tăm.
Mật ong đã kết tinh trong hộp nhựa có ăn được không?
Kết tinh được coi là một quá trình tự nhiên, biểu thị tính tự nhiên của chất. Trong trường hợp này, không có phản ứng hóa học nào xảy ra. Quá trình này bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố - nhiệt độ, độ ẩm, ứng suất cơ học, thời gian bảo quản.
Thành phần chính của mật ong là glucose và fructose. Những chất này tạo thành cơ sở của quá trình. Trong trường hợp này, glucose trải qua quá trình kết tinh, trong khi fructose vẫn ở dạng lỏng và bao quanh các tinh thể.
Mật ong đã kết tinh trong hộp nhựa có thể ăn được miễn là sản phẩm được bảo quản đúng cách.
Cách kéo dài thời hạn sử dụng
Để mật ong giữ được các đặc tính có lợi của nó càng lâu càng tốt, điều quan trọng là phải cung cấp cho mật ong những điều kiện thích hợp.Chúng bao gồm những điều sau đây:
- nhiệt độ tối ưu;
- Độ ẩm thấp;
- thiếu ánh sáng mặt trời.
Ong duy trì nhiệt độ +5-15 độ trong suốt cả năm. Đây là những thông số lý tưởng để bảo quản mật ong.
Ánh nắng trực tiếp được coi là kẻ thù của sản phẩm. Chúng phá hủy các chất có lợi. Vì vậy, hộp đựng sản phẩm phải ở nơi tối. Đối với độ ẩm, nó không được vượt quá 70%.
