Mật ong là sản phẩm tự nhiên được ong lấy từ mật hoa. Chất này được đặc trưng bởi thành phần hóa học phong phú. 95% sản phẩm bao gồm carbohydrate, được cơ thể hấp thụ hoàn hảo và không cần tiêu hao năng lượng đặc biệt. Sản phẩm chứa nhiều axit amin, vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị. Đồng thời, người ta thường thắc mắc liệu có thể đun nóng mật ong hay không.
Nhiệt độ gia nhiệt tối ưu
Sau khi kết tinh, mật ong có độ đặc sệt nên khó sử dụng. Trong trường hợp này, thường cần phải làm nóng sản phẩm nuôi ong. Để chế phẩm không bị mất đi các thành phần có lợi, nó phải được đun nóng đúng cách. Để làm điều này, bạn nên sử dụng các tùy chọn sau:
- tắm nước;
- lò nướng có bộ điều nhiệt có thể đặt ở mức +40 độ;
- tản nhiệt vào mùa đông;
- ban công vào mùa hè - trong trường hợp này khối lượng không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Tất cả những phương pháp này đều giúp làm nóng sản phẩm dần dần. Để ngăn chặn sự phá hủy các hợp chất có giá trị trong thành phần của nó, nhiệt độ không được vượt quá +40 độ. Nghiêm cấm đun sôi chế phẩm. Sau thủ tục này, sẽ không còn gì hữu ích trong đó.
Điều quan trọng cần lưu ý là khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ, các thành phần sau sẽ biến mất hoàn toàn khỏi mật ong:
- flavonoid;
- vitamin;
- chất chống oxy hóa tự nhiên;
- các chất mang lại cho khối lượng một mùi ngọt ngào dễ chịu.
Trên thực tế, sau khi đun nóng, chỉ còn lại đường trong thành phần - fructose và glucose. Đồng thời, mật ong khó có thể được gọi là thuốc hay kháng sinh tự nhiên. Chất này sẽ biến thành chất lỏng ngọt với thành phần kém và mất đi mùi thơm đặc trưng. Vì vậy, các chuyên gia không khuyên bạn nên để sản phẩm gần bộ tản nhiệt, dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong phòng quá ấm áp. Nhiệt độ bảo quản không được cao hơn +25 độ.
Việc sử dụng tủ lạnh cũng không được khuyến khích. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, nhiều thành phần hữu ích biến mất và cấu trúc của sản phẩm bị phá hủy.
Điều gì xảy ra khi nó quá nóng
Không thể đun nóng mật ong tự nhiên đến nhiệt độ hơn +60 độ. Điều này sẽ biến một sản phẩm có giá trị thành một loại xi-rô vô dụng.Hơn nữa, nhiệt độ trên +40 độ đã được coi là ngưỡng không mong muốn.
Lợi ích bị mất
Thêm mật ong vào trà nóng sẽ làm mất đi các đặc tính có lợi của nó. Trong trường hợp này, có sự phá hủy các vitamin và enzym có giá trị tạo nên các đặc tính chữa bệnh độc đáo.
Thật vô nghĩa khi sử dụng khối nóng để điều trị và ngăn ngừa cảm lạnh. Nó sẽ không giúp đối phó với các vấn đề khác. Đồng thời, tiêu thụ một thìa cà phê chế phẩm tươi trước bữa sáng sẽ giúp tăng cường đáng kể hệ thống miễn dịch và chuẩn bị cho sự chuyển mùa.
Hương vị hư hỏng
Những người hâm mộ hương vị của sản phẩm sẽ nhận thấy ngay sự khác biệt. Mật ong thông thường có vị đắng nhẹ. Nó cũng có hương hoa, thảo mộc và thông. Sau khi đun nóng, khối lượng sẽ mất đi những phẩm chất hương vị này.
Nguy cơ dị ứng tăng lên
Các sản phẩm nuôi ong có đặc tính gây dị ứng rõ rệt. Nếu chế phẩm được đun nóng đến nhiệt độ trên +45-60 độ thì người bị dị ứng không nên sử dụng. Điều này sẽ làm tăng đáng kể nguy cơ phản ứng bất lợi.
Sử dụng sản phẩm quá nóng
Mặc dù thực tế là chế phẩm quá nóng sẽ mất đi lợi ích nhưng nó vẫn có thể được sử dụng trong nấu ăn. Thông thường, những thứ sau đây được làm từ mật ong này:
- đồ uống nóng và lạnh;
- bánh kẹo;
- nước xốt và nước sốt mà bạn có thể nướng cá và thịt;
- men cho rau và trái cây;
- súp;
- món khai vị nóng.
Thành phần quá nhiệt có thể được thêm vào các món nướng thay vì đường thông thường. Nó giúp cho thành phẩm có hương vị, mùi thơm và màu sắc độc đáo. Điều quan trọng cần lưu ý là trong quá trình nướng, mật ong sẽ mất đi các đặc tính của nó như một sản phẩm sống.
Tuy nhiên, vẫn có một số lợi ích.Thực tế là mật ong được coi là chất làm ngọt và cho phép bạn sử dụng carbohydrate dễ tiêu hóa, hương vị tự nhiên và thuốc nhuộm thay vì sucrose.
Làm thế nào bạn có thể làm nóng nó?
Nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng để làm nóng mật ong. Đồng thời, các chuyên gia khuyên nên sử dụng các tùy chọn nhẹ nhàng nhất cho phép bạn theo dõi nhiệt độ.
Trong lò vi sóng
Lò vi sóng giúp làm nóng mật ong nhanh chóng và dễ dàng. Khi sử dụng thiết bị này, bắt buộc phải theo dõi nhiệt độ mà mật ong có thể được đun nóng. Điểm nguy hiểm được coi là +40 độ.
Sau khi đun nóng mật hoa thuốc trong lò vi sóng, có nguy cơ mất đi các đặc tính có lợi của nó. Thông thường, hệ thống sưởi xảy ra không đồng đều. Kết quả là chế phẩm biến thành hỗn hợp thông thường dựa trên glucose và fructose.
Nếu không còn cách nào khác để làm nóng sản phẩm, bạn nên sử dụng chế độ “rã đông”. Nên bắt đầu với 30 giây. Phương pháp này có thể mất nhiều thời gian nhưng sẽ bảo toàn được tối đa lượng enzyme có giá trị trong sản phẩm.
Khoảng thời gian khởi động nên là 15-30 giây. Trong trường hợp này, mật ong phải được khuấy mạnh ở giữa. Quy trình nên được thực hiện cho đến khi chất đạt được độ đặc lỏng.
Tắm nước
Cách tốt nhất để làm ấm mật ong là ngâm trong nước. Phương pháp này được đánh giá là đơn giản và hoàn toàn an toàn cho sản phẩm nuôi ong. Điều quan trọng là phải lấy một thùng chứa rộng và đổ đầy nước. Đặt vải ở phía dưới. Sau đó đặt hộp đựng mật ong vào hộp đựng. Điều quan trọng là nó được bao phủ một phần ba bằng chất lỏng.
Sau đó, nên đặt cấu trúc lên bếp và đưa nước đến nhiệt độ +40 độ.Sau đó đun nóng sản phẩm trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy. Bằng cách này, sẽ có thể đạt được sự gia nhiệt đồng đều và an toàn cho khối lượng. Người nuôi ong khuyên nên sử dụng nhiệt kế nấu ăn trong quá trình này. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể kiểm soát mức độ sưởi ấm.
Chúng tôi phân biệt một sản phẩm chất lượng với hàng giả
Những người nuôi ong vô đạo đức thường làm giả mật ong. Để làm điều này, họ trộn sản phẩm tươi với sản phẩm đã kết tinh và đun nóng. Để tránh thủ đoạn lừa đảo, mật ong cần được kiểm tra trước khi mua. Trong trường hợp này, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Sản phẩm tươi có mùi thơm và vị ngọt. Thành phần đun nóng cũ có mùi thơm yếu.
- Khối lượng tươi được đặc trưng bởi tính nhất quán đồng đều. Chất này có kết cấu lỏng nhưng nhớt. Sản phẩm đun nóng chảy nước.
- Nên thử một thìa mật ong trước khi mua. Đồng thời, bạn nên ngậm nó trên lưỡi. Sản phẩm tươi sẽ có vị ngọt hoặc chua, cảm giác ấm áp dễ chịu sẽ xuất hiện trong cổ họng. Thành phần cũ và nóng không có bất kỳ khía cạnh nào khác thường - nó chỉ đơn giản là có vị ngọt.
- Điều đáng chú ý là màu sắc của khối lượng. Mật ong đun nóng cũ có màu đậm hơn so với mật ong tươi.
Mật ong được coi là một sản phẩm nuôi ong rất hữu ích, chứa một lượng lớn các thành phần có giá trị. Để chế phẩm chỉ mang lại lợi ích, điều quan trọng là phải đảm bảo bảo quản đúng cách. Nếu cần thiết, khối lượng có thể được làm nóng, nhưng phải tuân thủ chế độ nhiệt độ tối ưu.
