Mật ong được coi là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn. Nó không chỉ có trong món tráng miệng hay đồ uống mà còn có trong các món ăn chính. Đồng thời, nhiều người quan tâm đến việc có thể thay thế đường bằng mật ong trong làm bánh bằng cách nào đó hay không. Sự thay thế này là khá chấp nhận được. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải sử dụng chất này một cách chính xác và điều chỉnh tỷ lệ. Chế độ nướng cũng sẽ khác nhau.
Bao nhiêu mật ong tương đương với một thìa đường?
Mật ong là một loại thực phẩm rất có giá trị chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Chúng mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.Ngoài ra, sản phẩm còn có hương vị tuyệt vời. Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sức bền và hiệu suất.
Sản phẩm nuôi ong thực sự có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Nó thường được bao gồm trong các món nướng và món tráng miệng. Nếu dự định thay thế đường bằng một chất nào đó, bạn cần điều chỉnh tỷ lệ. Vì vậy, thay vì 1 thìa đường, nên dùng 1/2 hoặc 2/3 thìa mật ong. Số lượng cụ thể phụ thuộc vào sản phẩm nuôi ong dự định sử dụng. Vị ngọt của mật ong thay đổi tùy theo giống.
Ưu nhược điểm của mật ong và đường
Có rất nhiều lợi ích khi sử dụng mật ong thay thế đường trong làm bánh:
- đồ nướng giữ được độ tươi lâu;
- thành phần hài hòa hoàn hảo với các loại gia vị;
- bột có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm rõ rệt;
- Mật ong chứa nhiều fructose, tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với glucose, một phần của đường.
Đồng thời, chất này cũng có một số nhược điểm. Trước hết, nó chứa rất nhiều calo. 1 thìa nhỏ sản phẩm nuôi ong chứa 22 kilocalo. Ngoài ra, chất này có thể gây ra phản ứng dị ứng. Một nhược điểm khác là kết cấu dính, có thể gây ra những khó khăn nhất định trong công việc.
Dùng mật ong thay đường khi làm bánh
Nếu chỉ thay đường bằng mật ong và không điều chỉnh tỷ lệ thì bánh nướng sẽ trở nên quá nặng, dính và ẩm. Ngoài ra, nó sẽ ngọt hơn đáng kể so với ban đầu.
Để chế biến những chiếc bánh nướng hoặc bánh quy ngọt, bạn nên lấy một nửa hoặc 2/3 cốc mật ong thay vì một ly đường.Theo đó, các tỷ lệ khác của công thức cần phải được thay đổi. Để có được kết quả tốt, điều quan trọng là phải làm theo các khuyến nghị sau:
- Giảm khối lượng chất lỏng được sử dụng. Điều này nên được thực hiện trong khoảng một phần tư. Thực tế là khối lượng mật ong được coi là một sản phẩm lỏng. 20% thành phần là nước. Đây là lý do tại sao việc giảm tổng lượng chất lỏng dự định sử dụng trong công thức lại rất quan trọng.
- Thêm baking soda. Nên sử dụng một phần tư thìa nhỏ soda cho mỗi khẩu phần mật ong. Vì mật ong có tính axit tự nhiên nên bạn sẽ cần dùng baking soda. Nó sẽ giúp cân bằng độ axit và tạo độ xốp và độ bông cho các món nướng.
- Giảm nhiệt độ lò. Nó không được vượt quá 180 độ. Mật ong chứa nhiều đường hơn đáng kể. Vì vậy, sản phẩm chuyển thành caramen nhanh hơn nhiều so với đường thông thường. Để đồ nướng không bị cháy, nên giảm nhiệt và theo dõi chặt chẽ.
Người bệnh tiểu đường có được uống mật ong không?
Với chẩn đoán này, hàm lượng fructose trong thực phẩm và chỉ số đường huyết của nó có tầm quan trọng đặc biệt. Nếu glucose chiếm ưu thế trong thành phần thì mật ong sẽ nhanh chóng trở thành đường. Sản phẩm này không nên được tiêu thụ. Hàm lượng glucose cao được quan sát thấy ở các giống phía Nam.
Sản phẩm thu được ở phía bắc có kết cấu lỏng và kết tinh chậm. Nó chứa nhiều fructose hơn. Vì vậy, sản phẩm có thể ăn được nếu bạn mắc bệnh tiểu đường.
Khi tiêu thụ mật ong cho bệnh tiểu đường, nên tuân theo các quy tắc sau:
- không lạm dụng sản phẩm này - định mức hàng ngày là 1 thìa nhỏ;
- không ăn chất này khi bụng đói;
- tiêu thụ sản phẩm trong nửa đầu ngày;
- kiểm soát các phản ứng của cơ thể.
Mật ong có thể được sử dụng để chế biến nhiều loại bánh nướng khác nhau và có thể dùng thay thế đường. Đồng thời, điều quan trọng là phải điều chỉnh đúng tỷ lệ, giảm lượng sản phẩm ngọt. Ngoài ra, những món ăn như vậy cần thêm soda và giảm nhiệt độ nướng.
