Mật ong chất lượng cao chứa nhiều vitamin, khoáng chất, vi lượng và vĩ mô có giá trị. Nhờ đó, sản phẩm có nhu cầu cao, đặc biệt là trong thời điểm thiếu vitamin và mùa lạnh. Tuy nhiên, những người nuôi ong vô đạo đức thường bán mật ong giả cho người dân bằng cách bán mật ong chưa chín. Sản phẩm nuôi ong này có hàm lượng vitamin thấp hơn và được bảo quản quá nhanh.
Nó là gì?
Thuật ngữ này đề cập đến một sản phẩm tự nhiên chứ không phải là nhân tạo. Tuy nhiên, nhược điểm chính của nó được coi là độ ẩm cao. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của chất.
Mật ong chưa trưởng thành thu được bằng cách bơm nó ra khỏi tổ ong trước thời hạn - trước khi nó chín đến độ đặc mong muốn và được bão hòa với các chất hữu ích. Tất nhiên, sản phẩm nuôi ong như vậy không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó có thời hạn sử dụng rất ngắn. Sau 1-2 tháng, khối bắt đầu lên men và nổi bọt.
Làm thế nào để xác định độ non của mật ong?
Để xác định độ chín của một chất, các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến độ nhớt của nó. Theo quy định, nó tỷ lệ nghịch với hàm lượng nước. Để kiểm tra độ nhớt, nên lấy khối lượng từ thùng chứa. Nếu bạn cho một chiếc thìa vào lọ và lấy nó ra, bạn sẽ có cảm giác như thể toàn bộ mật ong đang dâng lên trên mặt.
Độ nhớt của mật ong ly tâm cũng cho thấy độ trưởng thành của nó. Nếu bạn đặt sản phẩm lên một chiếc thìa và bắt đầu vặn nó, sản phẩm dày và chín sẽ quấn quanh chiếc thìa theo đúng nghĩa đen. Đồng thời, những quả chưa chín sẽ bắt đầu chảy nước. Điều đáng chú ý là tốc độ quay của thìa không hề được phản ánh trong kết quả.
Nếu mật ong chưa đủ chín, chất này sẽ bắt đầu chảy thành từng dòng không liên tục từ một chiếc thìa nâng cao 35 cm. Trong trường hợp này, khối lượng trưởng thành chảy xuống thành dòng liên tục. Chính độ nhớt giúp nó không bị vỡ.
Trọng lượng 1 lít mật ong cũng được coi là dấu hiệu của sự trưởng thành. Nếu không có bao bì, nó sẽ nặng hơn 1,4 kg. Mật ong chưa chín sẽ nặng dưới 1 kg.
Một biểu hiện khác của sản phẩm chưa chín là tính không đồng nhất về cấu trúc hoặc sự tách rời các chất trong thùng chứa. Thành phần này không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Đồng thời, nó kết tinh tồi tệ hơn nhiều. Đôi khi sự kết tinh một phần được quan sát thấy ở phía dưới. Đồng thời, khối lượng phía trên vẫn ở dạng lỏng và có thể bắt đầu lên men.
Tính năng có lợi
Mật ong chưa chín chứa nhiều độ ẩm - hơn 20%. Vì vậy, nó chứa ít chất hữu ích và không có tác dụng chữa bệnh. Tuy nhiên, sản phẩm tươi không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu mật ong đã để lâu thì không nên tiêu thụ. Chỉ sau 1 tháng bảo quản, sản phẩm sẽ bắt đầu sủi bọt và lên men.
Làm gì với mật ong chưa chín
Đôi khi có những tình huống khi sản phẩm nuôi ong cần được thu thập nhanh chóng. Trong tình huống như vậy, có nguy cơ lấy được mật ong chưa chín, dẫn đến quá trình lên men nhanh chóng. Người nuôi ong ước tính lượng ẩm bằng khúc xạ kế.
Nếu độ ẩm cao hơn tiêu chuẩn 1-2% thì nên đưa sản phẩm về thông số tiêu chuẩn. Để làm điều này, bạn cần giữ nó trong hộp kín trong 1 tháng. Trong trường hợp này, nhiệt độ phải là +15-20 độ. Nếu độ ẩm trong quá trình bơm sản phẩm là 23-30% thì nên đưa sản phẩm về độ chín.
Để giảm độ ẩm, hãy làm như sau:
- Để khối lượng trong một thùng chứa nhỏ đặc biệt hoặc bể lắng trong 2 tuần.
- Múc hết chất lỏng nổi lên trên bề mặt.
- Để thùng chứa mở. Trong trường hợp này, nên đặt gạc lên trên. Nó cần phải được thay đổi nhiều lần.
- Bật lò nướng điện và quạt. Điều này sẽ khiến không khí trong phòng khô hơn. Nhiệt độ nên ở mức +35-40 độ.
- Trong quá trình bay hơi, khuấy sản phẩm 3-4 lần một ngày.
Sẽ mất vài ngày để đưa chất này đến độ ẩm cần thiết. Kết quả là, nó sẽ có được tính nhất quán mong muốn. Ở giai đoạn này, khối lượng phải được chuyển sang thùng chứa sạch và đậy kín.
Tác hại và chống chỉ định
Mật ong chưa chín được coi là loại giả an toàn nhất. Nó có thành phần tự nhiên và chỉ khác với sản phẩm cao cấp ở giai đoạn thu hoạch sớm.
Đồng thời, những người bán hàng vô đạo đức cố gắng cải thiện hình thức và tính nhất quán của hàng giả. Để làm điều này, họ sử dụng nhiều chất làm đặc khác nhau, trong đó chất chính là tinh bột. Nó có thể gây dị ứng ở một số người. Các thành phần nguy hiểm khác bao gồm phấn và thạch cao. Chúng tích tụ trong cơ thể và gây hại cho thận.
