Mật ong là một sản phẩm rất phổ biến, nhu cầu về nó không ngừng tăng lên. Mật ong chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó dễ tiêu hóa và giúp đối phó với nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, các đặc tính có giá trị là đặc trưng riêng của các sản phẩm tự nhiên. Ngày nay có rất nhiều cách làm mật ong giả nên người ta quan tâm vì sao mật ong lại bị đục.
Làm thế nào mật ong trở nên đục
Hàm lượng glucose trong chế phẩm càng cao thì quá trình kết tinh của chất bắt đầu càng nhanh.Vì vậy, nhiều người chắc chắn sản phẩm mây là hàng giả. Nếu mật ong thay đổi kết cấu ngay lập tức sau khi mua, điều này thường cho thấy sự thay đổi về nhiệt độ bảo quản.
Ngày nay có nhiều cách để kiểm tra độ tự nhiên của mật ong. Điều quan trọng là phải tính đến cây mật ong, thời gian thu thập và tính năng bảo quản. Mật hoa được bảo quản ở nhiệt độ cao sẽ giữ được độ lỏng trong thời gian dài. Nó sẽ trở nên dày hơn khi nhiệt độ môi trường giảm xuống. Tuy nhiên, đôi khi khối này trở nên đục ngay trong tổ. Điều này xảy ra khi nhiệt độ không khí bên ngoài thấp và có một số lượng nhỏ ong.
Khi bơm mật hoa bằng máy ly tâm, các phân tử tương tác với không khí và cùng nhau thâm nhập vào thiết bị. Điều này cũng tạo ra cảm giác u ám. Đồng thời, mật ong có thể nguyên chất, không lẫn tạp chất và có chất lượng cao.
Mật ong tươi có đặc và đục không?
Mật hoa tươi cũng có thể đặc và đục. Điều này là do sự hiện diện của trầm tích. Nó thường bao gồm những mảnh tổ ong nhỏ, tàn tích của cơ thể côn trùng và tạp chất dạng sáp.
Điều đáng lưu ý là ngay cả sản phẩm tinh khiết cũng có thể đặc và đục. Điều này là do sự bắt đầu của quá trình kết tinh. Một số loại bắt đầu có đường sau vài năm bảo quản, trong khi những loại khác trở nên nhớt trong vòng 2 tuần sau khi bơm.
Tính chất đục có liên quan đến việc thu thập mật ong muộn. Điều này thường xảy ra trong điều kiện thời tiết bất lợi. Nếu một loại nhất định không được thu thập kịp thời, những con ong bắt đầu thêm phấn hoa từ các loại cây khác vào khối mật. Kết quả là một hỗn hợp mật hoa. Nó được đặc trưng bởi sự kết tinh nhanh chóng.
Chỉ có mật ong chưa chín mới được coi là nguy hiểm.Nó có thời hạn sử dụng ngắn và thành phần kém. Sau một thời gian, sản phẩm này bắt đầu lên men. Quá trình này đi kèm với sự hình thành trầm tích và sự xuất hiện của độ đặc đục.
Nguyên nhân khiến mật ong trong suốt bị đục
Nếu một thời gian sau khi mua, mật ong trong trở nên đục thì đừng nghĩ đó là mật ong giả. Dấu hiệu này thường cho thấy sự bắt đầu của quá trình cô đặc hoặc kết tinh. Điều này cho thấy chất lượng cao của sản phẩm. Sự kết tinh không hề ảnh hưởng đến thành phần của mật ong. Nó có thể được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng của cơ thể.
Sự tăng tốc của quá trình tạo đường được tạo điều kiện thuận lợi nhờ sự thay đổi nhiệt độ. Các thông số tối ưu cho mật ong là +13-15 độ. Ở mức độ cao hơn, mật hoa sẽ ở dạng lỏng trong thời gian dài. Nếu quan sát các thông số thấp hơn, chất sẽ nhanh chóng trở nên đặc. Vì vậy, mật ong sẽ có độ đặc đục.
Ở nhiệt độ trên +40 độ, tinh thể không được tạo ra trong chất và glucose bay hơi. Kết quả là sản phẩm mất đi lợi ích của nó. Hơn nữa, sản phẩm có thể gây hại cho con người. Thực tế là lượng đường fructose dư thừa và lượng glucose tối thiểu thường gây ra dị ứng nghiêm trọng.
Kết cấu đục của mật ong không phải lúc nào cũng cho thấy chất lượng thấp. Nó thường liên quan đến cây trồng mật ong và điều kiện bảo quản. Tuy nhiên, đôi khi kết cấu này cho thấy sản phẩm chưa chín hoàn toàn. Bạn nên tránh uống mật hoa như vậy.
