Khi mua mật ong, người ta thường kỳ vọng sẽ để được lâu. Tuy nhiên, đôi khi bong bóng và bọt xuất hiện trên bề mặt sản phẩm. Điều này có thể là do sự ảnh hưởng của nhiều yếu tố. Vậy chính xác thì tại sao mật ong lại tạo bọt? Các yếu tố kích thích bao gồm quá trình lên men, giải phóng bánh ong và sự xâm nhập của oxy. Vấn đề này cũng là điển hình đối với các sản phẩm giả mạo.
Những lợi ích và tác hại của bọt
Sự xuất hiện bọt trắng trên bề mặt mật ong có thể do ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác nhau.Điều này có thể cho thấy tính chất tự nhiên của sản phẩm và do đó không gây ra bất kỳ mối đe dọa cụ thể nào đối với cơ thể con người.
Hơn nữa, bánh ong nổi lên bề mặt sản phẩm sẽ tạo thành bọt và mang lại lợi ích rất lớn. Nó chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch, phục hồi chức năng của hệ thần kinh, cải thiện chức năng của tim và mạch máu, tăng hiệu lực và phục hồi sức mạnh. Sản phẩm này thực tế không bao giờ được tìm thấy để bán. Vì vậy, nên lấy mật ong ra khỏi bề mặt mật ong và ăn.
Sự xuất hiện bọt trắng cũng có thể liên quan đến quá trình lên men. Điều này làm cho mật hoa không thích hợp để sử dụng, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh về cơ quan tiêu hóa. Một sản phẩm như vậy có thể gây ra tình trạng bệnh trầm trọng hơn, co thắt dạ dày và đầy hơi. Đó là lý do tại sao việc xác định nguyên nhân xuất hiện bọt là rất quan trọng.
Tại sao mật ong lại sủi bọt?
Mật ong có thể sủi bọt vì nhiều lý do. Dấu hiệu này không phải lúc nào cũng chỉ ra rằng sản phẩm không nên ăn.
xâm nhập oxy
Bọt trên bề mặt mật ong thường xuất hiện khi đổ khối liên tục từ thùng này sang thùng khác hoặc khuấy trong thời gian dài. Trong trường hợp này, không khí đi vào chế phẩm. Theo thời gian, nó bắt đầu nổi lên bề mặt. Điều này tạo ra bọt trắng.
Sản lượng bánh mì
Nếu mật ong sủi bọt và sủi bọt thì đây có thể là dấu hiệu của việc giải phóng phấn hoa - bánh mì ong. Điều này là do lọc không đủ. Kết quả là sản phẩm hoa vẫn còn trong mật ong. Không có gì sai với điều đó.
Hơn nữa, chất này rất hữu ích vì nó chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa.
Với sự giúp đỡ của nó, có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, phục hồi sức lực và đối phó với chứng trầm cảm.Sản phẩm còn có tác dụng tốt đối với hiệu lực, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh xơ cứng, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp đối phó với chứng rối loạn nhịp tim. Nếu sự xuất hiện của bọt trắng có liên quan đến việc giải phóng bánh mì ong, nó phải được vớt lên khỏi bề mặt và ăn.
Mật ong chưa chín
Nếu mật ong sủi bọt, điều này có thể cho thấy mật ong chưa đủ chín. Vấn đề này xảy ra do độ ẩm cao của sản phẩm. Độ ẩm trong mật ong chưa chín vượt quá thông số bình thường từ 1-2%. Nếu chỉ số này cao hơn bình thường 4% nghĩa là mật ong cần được giải hấp. Điều này được thực hiện trong điều kiện đặc biệt. Chúng không thể được tái tạo ở nhà.
Khi mua mật ong chưa chín, nên ăn trước. Sản phẩm này không có thời hạn sử dụng lâu dài. Đồng thời, nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất có giá trị. Vì vậy, bạn không nên ngừng sử dụng chất này.
Sản phẩm không tự nhiên
Nếu mật ong sủi bọt mà vẫn giữ được hương vị và mùi thơm thì điều này có thể cho thấy sản phẩm đó là hàng giả và bị pha loãng nhiều với xi-rô đường. Một chất như vậy không chứa các thành phần có giá trị và phá vỡ tính đồng nhất của khối lượng, làm giảm thời hạn sử dụng của nó.
Sản phẩm này chứa rất nhiều không khí. Được phép sử dụng nó dành riêng cho mục đích ẩm thực. Tuy nhiên, chế phẩm chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh.
Lên men mật ong
Lớp màng trắng trên bề mặt mật ong có thể là do quá trình lên men. Cả sản phẩm tự nhiên và giả đều dễ bị ảnh hưởng. Nguyên nhân của vấn đề là nấm men. Mật ong tự nhiên có khả năng kháng mầm bệnh tốt hơn mật ong giả.
Để tránh những vấn đề như vậy, điều quan trọng là phải bảo quản sản phẩm đúng cách, tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc cơ bản.Nguy cơ phát triển quá trình lên men tăng lên trong điều kiện nhiệt độ cao hoặc độ ẩm quá mức. Điều đáng lưu ý là tổ ong cũng có thể bị chua. Điều này được biểu thị bằng sự xuất hiện của bong bóng và vỡ tế bào.
Phải làm gì nếu bọt xuất hiện
Làm thế nào để giải quyết một vấn đề phụ thuộc vào lý do xảy ra nó. Nên tính đến những điều sau:
- Nếu nguyên nhân hình thành bọt trắng là bánh mì ong thì nên cẩn thận vớt ra khỏi bề mặt rồi ăn.
- Nếu không khí lọt vào, bọt phải được loại bỏ cẩn thận khỏi bề mặt bằng thìa sạch. Điều này sẽ giúp giảm thiểu khả năng tái phát của nó.
- Mật hoa chưa chín phải được đặt trong hộp kín và để trong 1 tháng trong phòng có nhiệt độ +15-20 độ. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm sẽ có thời gian chín.
- Nếu có tạp chất trong chế phẩm thì không thể làm gì được. Sản phẩm này có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, nó phải được bảo quản trong tủ lạnh. Sau đó, bạn cần cẩn thận hơn khi lựa chọn chất.
- Để dừng quá trình lên men, bạn cần loại bỏ bọt bằng một lớp nhỏ trên cùng. Điều này nên được thực hiện bằng cách cho mật ong vào bồn nước trong 50-60 phút. Nên đun sôi sản phẩm nuôi ong ở nhiệt độ +60 độ.
Làm thế nào để ngăn chặn vấn đề
Sản phẩm lên men không nên được tiêu thụ. Trong các trường hợp khác, sự xuất hiện của bọt trên bề mặt không phải là vấn đề nghiêm trọng. Tuy nhiên, nên ngăn chặn sự xuất hiện của nó. Nên tuân theo các quy tắc sau:
- Nếu mật ong nổi bọt và sủi bọt thì không nên đậy nắp hộp bằng nắp nhựa. Thay vào đó, nên quấn nhiều lớp gạc quanh cổ hộp thủy tinh và đặt ở nơi thoáng mát.
- Tốt hơn là nên giữ mật hoa trong hộp thủy tinh hoặc gốm. Điều này chắc chắn nên được thực hiện ở một nơi tối và mát mẻ. Điều quan trọng là phải theo dõi các thông số nhiệt độ và độ ẩm. Để ngăn chặn quá trình lên men xảy ra, nên tránh sự dao động nhiệt độ đột ngột. Đối với độ ẩm, nó phải là 60-80%. Vượt quá các chỉ số sẽ dẫn đến mật hoa bị chua.
- Sản phẩm nuôi ong có độ ẩm 20% nên được giữ ở nhiệt độ +10 độ. Nếu độ ẩm trong mật ong thấp hơn, nên thực hiện việc này ở nhiệt độ lên tới +20 độ. Khi đun nóng mạnh hơn, mật ong có thể phân tầng, lên men và nhanh chóng hư hỏng.
Để tránh sự xuất hiện của bọt, chỉ nên ưu tiên cho sản phẩm được chứng nhận. Hơn nữa, bạn chỉ cần mua nó từ những người nuôi ong chuyên nghiệp. Trước khi mua một chất, điều quan trọng là phải đánh giá tính đồng nhất của nó.
Sự xuất hiện bọt trên bề mặt mật ong có thể do ảnh hưởng của nhiều yếu tố. Trong một số trường hợp, điều này không gây nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng ở những trường hợp khác, nó có thể dẫn đến hậu quả tiêu cực. Đó là lý do tại sao việc xác định chính xác nguyên nhân của vấn đề và cung cấp mật hoa trong điều kiện bảo quản chính xác là rất quan trọng.
