Mật ong thơm sẽ không chỉ làm đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn một cách thú vị mà còn giúp thoát khỏi các bệnh khác nhau và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Tùy thuộc vào mật hoa của cây mật ong mà thành phần và mùi vị của mật ong được xác định. Khi chọn nhiều loại, bạn cần tính đến dược tính của vị ngọt. Để sản phẩm có thể giữ được các đặc tính có lợi trong thời gian dài, sản phẩm đó phải được cung cấp các điều kiện bảo quản thích hợp.
Câu chuyện ngọt ngào
Đề cập đến mật ong được tìm thấy trong các tài liệu cổ từ nhiều quốc gia khác nhau. Thông tin đầu tiên về chăn nuôi ong được mô tả trong giấy da của người Ai Cập cổ đại.Các linh mục đã sử dụng sản phẩm ngọt ngào này trong các nghi lễ hiến tế và thêm nó vào các chất ướp xác.
Người Hy Lạp cổ đại đã tìm thấy mật ong được sử dụng rộng rãi hơn - mật hoa đã được thêm vào các chế phẩm chữa bệnh và đưa vào chế độ ăn uống. Người La Mã cổ đại tôn kính mật ong như một thành phần trong nhiều món ăn ngọt, và các chiến binh cũng sử dụng mật hoa để điều trị vết thương.
Hiện nay, mật ong đang có nhu cầu trong nhiều lĩnh vực: thẩm mỹ, nấu ăn, y học cổ truyền.
Hàm lượng calo của sản phẩm
Đương nhiên, mật hoa là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao. Giá trị năng lượng của đồ ngọt là 328 kcal trên 100 gram. Trong công thức nấu ăn và các bài thuốc dân gian, chiếc thìa (muỗng canh hoặc thìa cà phê) thường được chỉ định làm thước đo. Khi tính hàm lượng calo trong một sản phẩm, bạn cần tính đến trường hợp một thìa cà phê chứa 7-8 gam mật ong loãng (24,5 kcal) và một thìa canh chứa 21 gam (65,6 kcal).
Khi đánh giá hàm lượng calo của mật ong, bạn cần tính đến giá trị dinh dưỡng của vị ngọt. Thành phần mật ong BJU trên 100 gam: protein 0,8 g, chất béo 0 g, carbohydrate 80,3 g, nước 17 g.
Thành phần và đặc tính có lợi
Khi nghiên cứu và đánh giá bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, bạn phải làm quen với thành phần hóa học của nó. 100 g mật hoa chứa (tính bằng mg):
- vitamin nhóm B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C – 2 mg, PP – 0,4 mg;
- kali – 36;
- canxi – 14;
- magiê – 3;
- natri – 10;
- phốt pho – 18;
- clo – 19;
- sắt – 0,8;
- iốt – 2 mcg;
- coban – 0,3 µg;
- mangan – 0,03;
- đồng – 60 mcg;
- flo – 100 mcg;
- kẽm – 0,09.
Vì mật ong bao gồm một lượng lớn vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng nên sản phẩm có nhiều đặc tính hữu ích (kháng nấm, prebiotic, kháng khuẩn, thúc đẩy giảm cân, cải thiện khả năng miễn dịch).
Tác hại và chống chỉ định
Sản phẩm ngọt hầu như không có tác dụng có hại cho cơ thể. Tất nhiên, bạn không nên lạm dụng mật ong - liều hàng ngày khoảng 100-120 gam. Tiêu thụ quá nhiều mật hoa có ảnh hưởng có hại đến hoạt động của tuyến tụy, thận và gan. Không nên hâm nóng đồ ngọt ở nhiệt độ trên 40° C vì điều này sẽ phá hủy các yếu tố có lợi và tạo ra các chất có hại cho cơ thể.
Khi bổ sung mật ong vào chế độ ăn, bạn cần tính đến các chống chỉ định của mật ong: dị ứng với các sản phẩm từ ong (một số loại không gây dị ứng), hít phải các sản phẩm mật ong đối với bệnh hen suyễn, bệnh tim khi sốt cao.
Cái nào tốt hơn để lựa chọn?
Trong suốt mùa, ong thu thập mật hoa từ nhiều loại cây mật ong khác nhau. Do đó, hương vị, hình thức, mùi thơm và các đặc tính hữu ích của sản phẩm ngọt có thể khác nhau. Khi lựa chọn nên tính đến đặc điểm của các loại mật ong.
Mật hoa keo chứa lượng glucose và fructose bằng nhau. Trong y học dân gian, người ta khuyên dùng nó khi bị rối loạn thần kinh và mất ngủ. Tiêu thụ đều đặn hàng ngày 50 g sản phẩm giúp tăng huyết sắc tố, tăng cường hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh.
Mật ong hạt dẻ có màu vàng nâu đậm, vị chua, chỉ số đường huyết thấp. Có thể dùng để chống cảm lạnh và viêm da, chữa các bệnh về đường sinh dục và chữa lành vết thương.
Phổ biến nhất và giá cả phải chăng là mật ong linden. Sản phẩm có màu sáng, có mùi thơm hoa cỏ dùng chữa viêm phế quản, viêm họng, hen suyễn. Vị ngọt cũng được bổ sung vào chế độ ăn dành cho các bệnh về dạ dày, ruột, thận.
Mật ong hướng dương có màu hổ phách và vị chua đặc trưng. Sản phẩm rất hữu ích cho các bệnh về tim, cải thiện cảm giác thèm ăn và sức khỏe nói chung. Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên đưa nó vào chế độ điều trị cảm lạnh, cúm hoặc cho mục đích phòng ngừa. Nhờ một số lượng lớn các axit amin, nó thể hiện phẩm chất trẻ hóa, tái tạo và kích thích.
Mật hoa kiều mạch có màu nâu sẫm và có vị chua với chút đắng. Sản phẩm có đặc điểm là độ nhớt cao nên nhanh chóng tạo đường. Vị ngọt thể hiện phẩm chất của thuốc chống trầm cảm, có tác dụng tốt đối với tình trạng của da, tóc, móng và tăng khả năng miễn dịch của cơ thể. Mật hoa kiều mạch giúp chống tăng huyết áp, thiếu máu và cải thiện tình trạng mạch máu.
Quy tắc lưu trữ
Mật ong không phải là sản phẩm khó bảo quản. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho các nguyên tố vi lượng và vitamin, cần phải tính đến một số sắc thái nhất định:
- hộp đựng đồ ngọt được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, trên kệ tránh ánh nắng mặt trời;
- Lựa chọn tốt nhất để bảo quản bát đĩa là lọ thủy tinh, đậy kín. Bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng đất sét đã qua chế biến hoặc hộp nhựa dùng cho thực phẩm hoặc hộp tráng men.Đồ dùng bằng kim loại không thích hợp để bảo quản.
Nhiệt độ bảo quản thích hợp: -6° C…+20° C. Các phương án bảo quản tối ưu: ban công hoặc loggia kín, tủ lạnh. Ưu tiên những nơi có nhiệt độ ổn định và độ ẩm thấp.
Mật ong tự nhiên là chất thay thế tuyệt vời cho đường. Sản phẩm là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, cải thiện tình trạng da và làm chậm quá trình lão hóa. Nhờ có một bộ vitamin và nguyên tố vi lượng phong phú, nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể trong trường hợp mắc bệnh tim, cảm lạnh và các quá trình viêm nhiễm.
