21 công thức chế biến cây kim ngân hoa cho mùa đông tại nhà tốt nhất

Kim ngân hoa từ lâu đã được coi là loại quả mọng “dân gian” của Nga, tốt cho sức khỏe nên việc bảo quản vitamin cho mùa lạnh là điều rất quan trọng. Bạn có thể thu hoạch trái cây theo nhiều cách khác nhau: phơi khô và đông lạnh, làm mứt và làm đồ ủ. Có một số lượng lớn công thức chế biến kim ngân hoa cho mùa đông dưới dạng món tráng miệng, đồ uống hoặc dưa chua, và bạn sẽ tìm thấy những công thức ngon nhất trong số đó dưới đây.

Sự tinh tế của việc thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa đông

Để quả mọng đỏ giữ được vitamin, nguyên tố vi lượng và không bị mất đi hương vị, bạn cần nắm rõ bí quyết pha chế:

1. Nếu quả được thu hái trước thời tiết lạnh thì cây kim ngân hoa được cho vào ngăn đá tủ lạnh trước khi nấu.
2. Để quả mọng không bị đắng, bạn có thể đun sôi trong thời gian ngắn trong nước muối hoặc đơn giản là trong nước sôi.
3. Mứt kim ngân hoa sẽ không bị cháy nếu bạn nấu trong hộp có đáy đôi.
4. Để phôi không bị chua, trong quá trình nấu cần loại bỏ bọt sinh ra trong quá trình đun sôi.

Điều quan trọng là phải quan sát thời gian nấu các món ăn từ kim ngân hoa và đảm bảo dao kéo và dụng cụ chế biến sạch sẽ.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Để thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa lạnh bằng mọi cách, bạn cần phải tiếp cận đúng cách trong việc lựa chọn và chế biến quả mọng.

Lời khuyên:

1. Lấy quả chín đỏ.
2. Trước khi nấu, rửa kỹ và loại bỏ cuống.
3. Để dễ dàng loại bỏ hạt, hãy tráng quả mọng bằng nước sôi.
4. Sau khi rửa sạch cây kim ngân hoa, trái cây cần được sấy khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Làm thế nào để chuẩn bị món ăn đúng cách?

Không nên sử dụng hộp đựng bằng đồng hoặc nhôm để ngâm, luộc hoặc hầm quả mọng. Tốt hơn là nên nấu phôi trong bát tráng men không có khoai tây chiên hoặc chảo inox.

Nên đặt thành phẩm vào hộp thủy tinh đã được khử trùng trong lò nướng hoặc sử dụng hơi nước nóng.

Các nắp được rửa sạch trước và ngâm trong nước sôi trong vòng 10 - 15 phút. Thủ tục được thực hiện ngay trước khi sử dụng.

Cách chuẩn bị cây kim ngân hoa cho mùa đông: công thức nấu ăn

Các lựa chọn để bảo quản cây kim ngân hoa cho năm tới là của mỗi bà nội trợ. Quả mọng có thể được chế biến dưới dạng mứt, đồ uống, món tráng miệng và dưa chua.

Kim ngân hoa xay với đường không hạt

Thành phần:

• quả mọng đỏ – 500 g;
• đường - 1 kg.

Cây kim ngân hoa được loại bỏ các mảnh vụn và rửa sạch. Dùng máy ép nhuyễn, cán lăn hoặc máy xay sinh tố, trái cây được nghiền nhuyễn và trộn với đường cát. Hỗn hợp ngọt được để trong vài giờ để trái cây tiết ra nước. Sản phẩm đã ngấm được lọc qua một cái chao có lỗ nhỏ và đổ vào lọ. Bảo quản phôi trong tủ lạnh.

Quả đông lạnh

Một trong những cách chuẩn bị cây kim ngân hoa cho mùa đông là đông lạnh. Quả mọng được phân loại và ngâm trong nước ấm trong vòng 10 - 15 phút. Trong thời gian này, tất cả bụi sẽ biến mất khỏi chúng. Đổ vào một cái chao và để cho nước chảy ra. Đặt trái cây lên khăn giấy và để khô. Chúng được đông lạnh một cách công khai, trải trên khay. Sau 2-3 giờ đông lạnh, quả mọng được đổ vào túi.

Sấy cây kim ngân hoa

Cây kim ngân khô tốt cho sức khỏe không kém cây tươi. Bạn có thể phơi ngoài trời ở độ ẩm thấp, sử dụng máy sấy hoặc trong lò nướng.

Quả mọng được rửa sạch và để khô. Phủ giấy nướng lên khay nướng và xếp hoa quả thành một lớp mỏng. Đặt nhiệt độ không cao hơn 60 độ, mở nhẹ cửa lò. Khi trái cây nhăn nheo và cứng lại, hãy lấy kim ngân hoa ra khỏi lò.

Nước ép kim ngân hoa

Thành phần:

• cây kim ngân hoa – 1 kg;
• đường – 200 g;
• nước - 200 g.

Quả sạch được đổ vào máy ép trái cây và tách lấy nước cốt. Phần bánh còn lại được đổ với nước và đun sôi trong 5 - 7 phút. Đồ uống được lọc qua vải thưa hoặc rây mịn, trộn với nước trái cây và thêm đường cát.Đun sôi sản phẩm trong 10 phút. Nước ép được đổ vào lọ và đậy kín nắp. Bạn có thể thêm gia vị và mật ong vào thức uống.

Xi-rô tự làm

Xi-rô được làm từ quả mọng nghiền nát trộn với đường cát. Các thành phần được lấy theo tỷ lệ 1:1. Cây kim ngân hoa được nghiền và cho qua vải thưa, trộn với đường. Để nó ủ trong nửa giờ và đặt nó vào hộp sạch. Hộp đựng được giữ trong tủ lạnh.

Sản phẩm phải được sử dụng trong vòng một tháng.

Mứt kim ngân hoa

Mứt kim ngân hoa có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bằng cách thêm các loại trái cây, gia vị khác, xử lý bằng nhiệt hoặc cuộn vào lọ mà không cần nấu.

Với đường

Phiên bản cổ điển của món tráng miệng là cây kim ngân hoa với đường. Quả mọng rửa sạch cho vào xi-rô sôi và nấu trong 2 phút. Hãy để nó nguội. Thủ tục được thực hiện hai lần. Sau khi đun sôi lại, chia vào lọ và đậy kín.

Với cam

Thành phần:

• trái cây họ cam quýt - 3-4 chiếc.;
• quả kim ngân hoa – 1-1,5 kg;
• đường - 2 kg.

Kim ngân hoa được giã nhuyễn, phủ đường cát, để lửa nhỏ lấy nước trong 1-2 giờ. Cam còn vỏ được nghiền nát trong máy xay và trộn với khối quả mọng. Sản phẩm được đặt trong hộp đựng vô trùng.

Với táo

Thành phần:

• táo – 1 kg;
• đường cát – 600 g;
• cây kim ngân hoa đỏ – 300 g;
• nước - 500 ml.

Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành từng miếng rồi hầm trong 10 phút. Các loại trái cây được trộn với cây kim ngân hoa và nghiền thành bột nhão bằng máy xay. Đường cát được thêm vào hỗn hợp và đun trên lửa nhỏ. Nấu cho đến khi dày.

Với chanh và vani

Các thành phần:

• quả mọng – 1 kg;
• đường tinh luyện – 1,2 kg;
• nước – 400 ml;
• vanillin – 1 gói;
• trái cây họ cam quýt - 1 chiếc.

Quả mọng rửa sạch được đun sôi trong nước muối trong vài phút và để ráo nước trong một cái chao. Xi-rô được đun sôi trong một thùng chứa riêng biệt.Đổ kim ngân hoa vào, để hoa quả ngâm và tiết ra nước trong 5-6 giờ. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ quả mọng, thêm vanillin, nước cốt chanh và vỏ cắt nhỏ. Nấu thành hai mẻ trong 5 phút. Cây kim ngân hoa được phân vào lọ và đổ đầy xi-rô. Các thùng chứa được cuộn lại và bảo quản ở nơi tối.

Với bí ngô

Yêu cầu:

• bí ngô – 0,5 kg;
• cây kim ngân hoa – 0,5 kg;
• đường – 500 g;
• nước - 100 ml.

Bí ngô được cắt thành khối, cho vào chảo với nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Kim ngân hoa được thêm vào bí ngô và xay nhuyễn trong máy xay, thêm đường cát. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc. Thành phẩm được cuộn lại trong hộp thủy tinh và bảo quản trong hầm.

Không nấu ăn

Cây kim ngân hoa có thể được thu hoạch mà không cần xử lý nhiệt. Để làm điều này, trái cây được nghiền và kết hợp với đường. Đặt vào lọ mà không đổ đầy đến miệng. Rắc thêm một lớp đường tinh luyện lên trên phần nhuyễn, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh.

kẹo dẻo tốt cho sức khỏe

Để làm kẹo dẻo, mứt kim ngân hoa trước tiên phải được nấu chín. Khối lượng thành phẩm được phân thành một lớp mỏng trên giấy da và gửi vào lò nướng. Nó phải được giữ ở nhiệt độ 60 độ và cửa lò mở nhẹ cho đến khi nướng hoàn toàn. Kẹo dẻo thành phẩm được lấy ra bằng một con dao mỏng, chia thành từng dải và rắc đường bột.

Thạch kim ngân hoa

Đối với công thức:

• cây kim ngân hoa – 1 kg;
• đường cát – 1 kg;
• nước - 500 ml.

Quả mọng được đun sôi cho đến khi mềm. Hủy bỏ nhiệt và nhấn. Loại bỏ bã và trộn với đường. Hỗn hợp thu được phải được đun nhỏ lửa trong một giờ cho đến khi xi-rô trở nên đặc. Thạch thành phẩm được cho vào lọ nhỏ và sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Compote cho mùa đông

Các thành phần:

• quả mọng – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• nước - 1 l.

Các loại trái cây được rửa sạch và đun sôi trong 5 phút. Quả nguội được đóng gói trong lọ.Chất lỏng đun sôi cây kim ngân hoa được kết hợp với đường và xi-rô được chuẩn bị. Các thùng chứa chứa đầy xi-rô và đặt vào một cái chảo lớn để khử trùng. Thời gian của thủ tục là 20 phút. Cuộn nắp lại.

Giấm kim ngân hoa

Thành phần:

• đường – 200 g;
• nước – 2 l;
• cây kim ngân hoa - 0,5 kg.

Sản phẩm không cần nấu nướng. Cây kim ngân hoa được nghiền nát và cho vào chai cổ rộng. Đổ đầy nước có thêm đường.

Thuốc được truyền ở nơi tối trong 2 tháng.

Mứt kim ngân hoa

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• quả mọng đỏ – 500 g;
• táo – 500 g;
• đường - 1 kg.

Trái cây được nướng trong lò cho đến khi mềm. Phần cùi được lấy ra khỏi táo, trộn với quả mọng và nghiền nát trong máy xay. Hỗn hợp xay nhuyễn được nêm đường rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Dầu quả mọng

Dầu cây kim ngân hoa là một chế phẩm hữu ích không chỉ để sử dụng bên trong mà còn sử dụng bên ngoài.

Quả mọng, nghiền hạt, trộn với mật ong theo tỷ lệ 1: 1 và cho vào hộp nhỏ. Hỗn hợp nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức ngâm cây kim ngân hoa

Thành phần:

• cây kim ngân hoa – 1,5 kg;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường – 200 g;
• nước - 1,5 l.

Quả rửa sạch cho vào hộp thủy tinh vô trùng và đổ đầy 3/4 nước uống sạch. Đổ 1,5 lít nước vào một thùng riêng, thêm muối và đường rồi đun sôi nước muối trong 2 phút. Đổ đầy lọ bằng chất lỏng đã nguội. Các thùng được đậy bằng gạc và để ủ trong 20 ngày, sau đó cuộn lại bằng nắp sạch và đưa vào hầm.

nụ hôn

Đối với công thức:

• quả kim ngân hoa – 300 g;
• đường để hương vị;
• tinh bột - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - 500 ml.

Quả mọng được rửa sạch và xay nhuyễn. Khối lượng được đun sôi trong 10 phút và lọc qua rây. Đồ uống thu được được đun nóng, thêm đường và đun sôi.Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn tinh bột với nước và đổ thành dòng loãng vào đồ uống kim ngân hoa. Trộn đều và để sôi.

Mứt

Thành phần:

• cây kim ngân hoa – 1,3 kg;
• đường – 0,5 kg;
• nước - 0,5 l.

Các loại trái cây gọt vỏ được đun sôi cho đến khi mềm, để ráo nước trong một cái chao và để nguội. Quả nghiền được nêm với đường và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Sau 30 phút, lấy ra khỏi bếp và phân vào hộp đựng.