TOP 9 công thức làm mứt trái cây các loại cho mùa đông

Một thức uống tuyệt vời sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè là các loại nước ép trái cây dành cho mùa đông. Chế phẩm bao gồm nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau, cách chế biến không khó nên ai cũng có thể làm đồ uống. Tốt hơn là sử dụng trái cây chín trong vườn hoặc trái cây được bán ở chợ địa phương để làm mứt. Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là bảo tồn là một công việc rắc rối, đòi hỏi thời gian và công sức.

Quy tắc nấu ăn chung

Có nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị các loại compote, có thể được thực hiện theo 2 cách.

1. Tiệt trùng.
2. Đồ uống cuộn mà không cần khử trùng.

Lựa chọn phương pháp nào là tùy thuộc vào mọi người. Đối với một số người, việc cho tất cả nguyên liệu vào hộp và đun sôi sẽ dễ dàng hơn, trong khi đối với những người khác thì nên đổ chúng nhiều lần. Nhưng trong mọi tình huống, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nấu ăn chung.

Khi pha chế đồ uống phải có tỷ lệ tiêu chuẩn. Trái cây và quả mọng nên chiếm khoảng một nửa dung tích của lọ, đường cát và nước nên lấy theo tỷ lệ 200 gram. trong 1 l. Về việc cho nước vào: thường đổ 2 lần, lần thứ 3 là lần cuối cùng. Chỉ sau đó họ mới bắt đầu đóng hộp.

Yêu cầu về thành phần chính

Bất kể loại trái cây và quả mọng nào được sử dụng để thu hoạch, bạn cần chuẩn bị chúng một cách chính xác:

1. Các loại trái cây được kiểm tra xem có quả và quả bị thối, hư hỏng hay không, nếu không tất cả các chế phẩm sẽ bị hỏng.
2. Trước khi đổ xi-rô vào nguyên liệu, chúng phải được rửa kỹ.
3. Quả đá cần phải loại bỏ hạt vì chúng có chứa axit hydrocyanic, sau một năm bảo quản đồ uống có thể truyền vào quả. Nếu nước ép được làm từ hạt thì nên uống quanh năm.
4. Táo là loại trái cây phổ biến nhất trong các loại mứt, tốt nhất bạn nên gọt vỏ và bỏ lõi.
5. Khi chọn quả lê để làm đồ uống, cần kiểm tra quả lê. Nếu có vết thâm thì không được phép dùng lê để thu hoạch. Bạn cần chọn những loại trái cây tươi và đậm đà.
6. Những quả có vị đắng (chokeberry) được cho vào tủ đông trước khi chuyển đi ủ.Thao tác này sẽ loại bỏ vị đắng có thể làm hỏng đồ uống.

Nên thêm aspirin vào hỗn hợp cùng với việc bổ sung lê. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng sẽ bảo quản việc chuẩn bị.

Chuẩn bị các món ăn

Các thùng chứa compote được chuẩn bị như sau:

• Đầu tiên, lọ được rửa sạch trong nước nóng có pha soda, tráng sạch và khử trùng;
• Việc khử trùng có thể diễn ra bằng hơi nước hoặc trong lò trong nửa giờ. Điều quan trọng là không nấu quá chín lọ trong lò, nếu không hộp đựng có thể bị vỡ khi đổ xi-rô;
• Nắp đậy được sử dụng có bề mặt sơn bóng, không trầy xước, có dây cao su buộc chặt.

Làm thế nào để nấu các loại compote cho mùa đông?

Chúng tôi sẽ cho bạn biết về một số lựa chọn để chuẩn bị món compote ngon.

Công thức cổ điển trong bình 3 lít

Để chuẩn bị một hỗn hợp trái cây và quả mọng đơn giản, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• mận – 250 gr.;
• quả mơ – 250 gr.;
• anh đào – 150 gr.;
• đường – 300 gr.;
• nước – 2,4 l.

Các bước nấu:

1. Trái cây được rửa sạch, sấy khô và gửi vào lọ khử trùng.
2. Đổ nước sôi lên trên bình, đậy nắp và để trong 15 phút. Khi thức ăn đã nóng, đậy nắp có lỗ và xả hết chất lỏng vào chảo.
3. Thêm đường vào nước đã để ráo và nấu xi-rô trong 2 phút sau khi đun sôi.
4. Các nguyên liệu đã hấp được đổ sirô đã chuẩn bị sẵn lên trên để không bị rỗng, cuộn lại lọ.

Các loại quả mọng với chanh

Theo công thức, có thể sử dụng nhiều loại quả mọng khác nhau - quả mâm xôi, dâu tây, nho đỏ và đen, và dâu tây.

Danh sách các thành phần:

• các loại quả mọng khác nhau – 400 gr.;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• nước – 2,5 l;
• đường cát – 250-350 gr.

Để chuẩn bị đồ uống, 250 g là đủ. Sahara. Nhưng khi dùng quả chua có thể tăng lượng cát lên 350 g. Để làm cho chế phẩm có vị ngọt, thêm 500 gram.

Chuẩn bị từng bước:

1. Nước được trộn với đường và đốt cháy.
2. Quả rửa sạch được sấy khô và đổ vào hộp vô trùng. Axit citric được thêm vào.
3. Xi-rô đã chuẩn bị được đổ vào lọ và cuộn lại ngay lập tức.
4. Trong 2 ngày, phôi được đặt dưới tấm chăn, từ dưới lên.

Không khử trùng

Để chuẩn bị đồ uống trái cây, bạn sẽ cần dùng:

• 500 gam. trái đào;
• 500 gam. táo;
• 200 gam. quả mâm xôi;
• 450 gam. đường cát;
• 3 lít nước.

Các bước nấu:

1. Các sản phẩm cần thiết sẽ có trong quá trình chuẩn bị đã được chọn. Quả mâm xôi được bày ra đĩa và làm sạch mọi chất gây ô nhiễm.
2. Hộp đựng có nắp đậy đã được khử trùng trước.
3. Quả mâm xôi đã chuẩn bị sẵn sẽ được gửi xuống đáy lọ.
4. Tiếp theo, đào được chế biến. Các loại trái cây được rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt thành từng lát nhỏ.
5. Đào xắt nhỏ được đặt với quả mâm xôi.
6. Táo để làm món trộn cần phải được rửa sạch, bỏ lõi, cắt thành từng miếng nhỏ và gửi cùng với các loại trái cây còn lại.
7. Bây giờ xi-rô đang được chuẩn bị. Đặt một nồi nước lên bếp cho đến khi sôi. Chất lỏng sôi được đổ vào bình để phân loại.
8. Nước nên đứng và nguội một chút. Sau đó, bạn cần đổ lại vào chảo và thêm đường cát. Xi-rô được nấu trên lửa nhỏ và khuấy đều.
9. Xi-rô thành phẩm được đổ vào một thùng chứa. Hũ được cuộn lại có nắp, úp ngược rồi bọc trong chăn trong một ngày.

Từ quả anh đào, dâu tây và quả lý gai

Danh sách các thành phần cho chế phẩm 3 lít:

• anh đào – 750 gr.;
• dâu tây – 200 gr.;
• quả lý gai – 100 gr.;
• đường – 200 gr.;
• Nước.

Hoa quả rửa sạch, gọt vỏ cho vào hộp đựng vô trùng. Các hố không được loại bỏ khỏi quả anh đào.

Nước được đun nóng với tốc độ khoảng 5 ly cho mỗi thùng 3 lít. Hoa quả được đổ bằng nước nóng, đậy nắp lọ.

Sau 5 phút, chắt hết nước, đun lại cho sôi và đường cát tan. Các thao tác như vậy được thực hiện 2 lần, lần đổ thứ 3 là lần cuối cùng. Sau đó lọ có thể được cuộn lại.

Từ táo và nho

Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 2 lít nước;
• 5 miếng. táo vừa;
• 300-500 gam. quả nho;
• 200ml đường cát.

Cách pha đồ ​​uống:

1. Táo được rửa sạch và gửi toàn bộ vào lọ. Nho được rửa sạch và xếp thành từng chùm trên quả táo.
2. Các nắp được khử trùng và sấy khô trong vài phút.
3. Xi-rô đang được chuẩn bị. Đường cát được khuấy trong nước sôi cho đến khi hòa tan.
4. Sau đó, si-rô được đổ vào lọ và đậy nắp lại.
5. Các thùng chứa được đặt trong chảo nước để khử trùng. Quá trình này mất 15 phút kể từ khi nước sôi.
6. Hộp đựng được lấy ra và cuộn lại. Đặt trên nắp và bọc cho đến khi nguội.

Từ nho, quả việt quất và quả mâm xôi

Công thức bao gồm các thành phần sau:

• quả việt quất - 1 cốc;
• nho đen - 1 cốc;
• quả mâm xôi - 1 ly;
• đường - 1,5 cốc;
• nước - 3 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mọng được sơ chế - phân loại, rửa sạch, sấy khô.
2. Đối với compote bạn cần đun sôi nước, thêm đường.
3. Quả mọng được đặt trong hộp khử trùng.
4. Xi-rô đun sôi thành phẩm được đổ lên trái cây, và lọ ngay lập tức được cuộn lại.
5. Lật hộp và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Từ quả lê và nhân sâm

Các thành phần cần thiết để niêm phong compote cho mùa đông:

• 1 kg lê;
• 1 kg dâu tây;
• 700 gam. Sa mạc Sahara;
• nước - 1000 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Lê được rửa sạch và loại bỏ ô nhiễm.
2. Quả cắt đôi, bỏ lõi, cùi cắt thành từng lát.
3. Dâu tây cũng được phân loại, loại bỏ những quả hư, thối. Barberry được rửa dưới vòi nước chảy.
4. Nước được đổ vào bát, đặt trên bếp lửa, đổ đường ra.
5. Nước được đun sôi, đường cát được hòa tan.
6. Các nguyên liệu được xếp thành từng lớp trong hộp sạch, đổ đầy xi-rô và đậy nắp lại.
7. Sau đó, lọ được đặt vào chảo nước để khử trùng. Đặt một chiếc khăn ở phía dưới để lọ không bị vỡ.
8. Khử trùng sau khi đun sôi trong 25 phút.
9. Sau đó, hộp đựng được kéo ra, đậy kín và đặt dưới một tấm chăn cho đến khi nguội.

Từ nho và đào

Đối với đồ uống bạn sẽ cần:

• 350 gam. đào vườn;
• 150 gam. quả nho;
• 2 lít nước;
• 170 gam. Sahara.

Đào được rửa sạch và gọt vỏ. Nếu lớn thì cắt làm đôi và bỏ xương.

Quả nhỏ có thể được đặt toàn bộ trong compote. Phân loại nho, rửa sạch và cho vào lọ cùng với đào.

Tiếp theo, chuẩn bị xi-rô và đổ vào trong lọ, đậy nắp lại. Để hỗn hợp trong một ngày. Ngày hôm sau, chắt hết xi-rô, đun sôi lại và đổ lại vào thùng chứa.

Sau đó lọ được đậy nắp và cuộn lại.

Từ quả anh đào và dâu tây

Công thức sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:

• 2 lít nước;
• 500 gam. Sa mạc Sahara;
• dâu tây 1kg;
• 1kg quả anh đào.

Chuẩn bị từng bước:

1. Quả mọng được phân loại và rửa sạch. Bạn cần phải loại bỏ các hạt trên quả anh đào.
2. Đổ đầy trái cây vào nửa hộp đựng vô trùng. Đổ nước sôi lên trên, đậy nắp lại và để trong 15 phút.
3. Đổ chất lỏng trong lọ vào tô, thêm đường cát, đun sôi và nấu trong 2 phút.
4. Xi-rô sôi được đổ vào một thùng chứa.Hộp đựng ngay lập tức được cuộn lại, lật lại và để dưới chăn cho đến khi nguội.

Bạn có thể lưu trữ như thế nào và trong bao lâu

Các lọ compote được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ - hầm, tầng hầm.

Nếu quy trình chuẩn bị đúng, đồ uống có thể được bảo quản trong hầm trong vài năm. Compote, đậy kín bằng hạt, uống quanh năm.