Trong mùa thu hoạch quả mọng, đặc biệt là khi được thu hoạch lớn, mọi bà nội trợ đều đặt ra câu hỏi - từ quả mâm xôi có thể làm gì cho mùa đông? Loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe này, do thành phần của nó, có tác dụng có lợi cho cơ thể. Nhiều chất có giá trị không bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt, điều này làm cho việc chuẩn bị trở nên hữu ích và cần thiết trong mùa đông. Ngoài ra, các món ngon - mứt, mứt, thạch và những món khác - sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc trà nào vào một buổi tối mùa đông dài.
- Đặc điểm của việc thu hoạch mâm xôi cho mùa đông
- Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
- Làm thế nào để chuẩn bị món ăn đúng cách?
- Bạn có thể làm gì từ quả mâm xôi ở nhà?
- Nước ép dâu không đường
- Blackberry compote mà không cần nấu ăn
- Blackberry Jam
- Quả mâm xôi đông lạnh
- Blackberry Jam
- Rượu
- Mứt tự làm
- Sấy quả và lá
- Mứt
- Thạch
- nụ hôn
- Morse
- rượu
Đặc điểm của việc thu hoạch mâm xôi cho mùa đông
Sự thành công của việc thu hoạch mùa đông phụ thuộc vào việc lựa chọn quả mọng chính xác và chuẩn bị thùng chứa để bảo quản.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nên sử dụng quả chín hoàn toàn. Nếu chúng được thu hái hơi chưa chín, bạn cần để chúng trong phòng một ngày, tránh ánh nắng trực tiếp.
Lượng đường sử dụng tùy thuộc vào độ chín của quả và sở thích về mùi vị.
Làm thế nào để chuẩn bị món ăn đúng cách?
Thùng chứa phải sạch sẽ. Nên rửa chúng bằng baking soda. Nếu công thức yêu cầu tiệt trùng thì bát đĩa không cần phải tiệt trùng. Nếu không, các thùng chứa phải được khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào và sấy khô.
Bạn có thể làm gì từ quả mâm xôi ở nhà?
Bạn có thể chế biến nhiều món ngon từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này. Tất cả các món ăn làm sẵn đều gây ngạc nhiên với hương vị và mùi thơm của chúng, và công thức chế biến chúng rất đa dạng. Nhưng bạn không nên dừng lại ở các thành phần được đề xuất, bạn có thể ứng biến bằng cách thêm các thành phần mới.
Nước ép dâu không đường
Một thức uống ít calo tuyệt vời cho phép bạn bảo quản tối đa các vitamin có giá trị. Số lượng quả không quan trọng.
Trình tự nấu ăn:
- Đặt những quả mọng đã rửa sạch vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Điền đầy đủ.
- Đổ chất lỏng sôi vào.
- Đặt vào thùng chứa nước ấm và khử trùng trong một phần tư giờ. Đóng chặt lại.
Blackberry compote mà không cần nấu ăn
Các giống mâm xôi vườn không thua kém gì dâu rừng, nước ép rất thơm và ngon.
Cần thiết:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- axit xitric – 5-7 gam;
- đường - 350 gram.
Trình tự:
- Đặt quả mọng đã rửa sạch và sấy khô vào hộp khử trùng. Đổ đầy 1/3.
- Đổ chất lỏng sôi lên trên trong một phần tư giờ.
- Để ráo nước, thêm đường và axit, đun sôi rồi đổ vào lọ. Đậy kín, lật lại, đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Blackberry Jam
Làm mứt dâu đen không khó vì nó được chế biến theo nguyên tắc chung để làm mứt.
Cần thiết:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường – 700 gram;
- nước - 90 ml;
- chanh hoặc cam (tùy chọn).
Trình tự:
- Đun sôi xi-rô từ nước và đường, cho quả mọng vào đó.
- Nghiền vỏ cam hoặc chanh, sau đó ép lấy nước. Thêm vào quả mọng, đun sôi.
- Sau khi nguội, đun sôi lại.
- Nấu lần cuối trong nửa giờ trên lửa nhỏ, khuấy đều. Đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Quả mâm xôi đông lạnh
Có rất nhiều công thức chế biến quả mâm xôi, nhưng việc đông lạnh quả mọng sẽ bảo toàn được lượng vitamin và chất có giá trị tối đa.
Cần thiết:
- Rửa quả mọng và lau khô.
- Trải ra và cho vào tủ đông. Khi quả đã cứng lại, chuyển chúng vào túi nhựa hoặc hộp nhựa.
Blackberry Jam
Bạn có thể bảo quản quả mâm xôi theo nhiều cách khác nhau. Mứt nhờ pectin nên cứng lại tốt.
Cần thiết:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 650 gram.
Trình tự:
- Phủ đường lên quả mọng, dùng máy nghiền nghiền nát, để ráo nước trong 2 giờ.
- Chà qua rây. Phần bánh còn lại có thể dùng làm thạch.
- Đun sôi khối lượng thu được, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ và đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Rượu
Rượu có vị chua nhẹ, dễ chịu.Nó không khó để làm, điều chính là làm theo công thức.
Cần thiết:
- quả mâm xôi – 2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - lít;
- nho khô - 45 gram.
Trình tự:
- Nghiền quả mâm xôi và cho hỗn hợp vào hộp có cổ rộng.
- Thêm nho khô, đường cát (400 gam), đổ nước vào, khuấy đều.
- Đặt ở nơi tối ở nhiệt độ khoảng 20-22 ồ, dùng vải che lại, đợi 3-4 ngày.
- Sau khi thời gian trôi qua, trải qua vải thưa, đổ vào thùng chứa, đổ đầy 3/4 thể tích. Bóp phần còn lại và đổ vào thùng chứa.
- Đổ đường cát (300 gram) và khuấy đều. Đặt một miếng bịt nước lên cổ, bạn có thể sử dụng găng tay có một lỗ. Duy trì ở 18-25°.
- Sau 4 ngày, thêm lượng đường còn lại vào và khuấy đều cho đến khi hòa tan.
- Sau 35-55 ngày, quá trình lên men dừng lại. Đổ vào thùng chứa khác bằng ống, cẩn thận không làm xáo trộn cặn.
- Đóng chặt lại. Đặt trong phòng tối với nhiệt độ 4-16°C.
Mứt tự làm
Món ngon này được chế biến theo công thức làm mứt nhưng bạn cần thêm gelatin vào: 20 gam trên 1 kg quả mọng. Đầu tiên, thêm 50 ml nước vào gelatin, đun nóng sau khi trương nở và đổ vào khối quả mọng nóng. Đặt vào khuôn đã chuẩn bị sẵn hoặc hộp đựng đã khử trùng.
Sấy quả và lá
Bạn có thể sấy dâu trong máy sấy điện, trong lò nướng ở nhiệt độ 50-60 ồ. Khi phơi ngoài trời, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nên thu hái lá để phơi khô sau khi nở hoa và trước thời kỳ ra hoa. Phơi khô ở nơi thông gió tốt.
Mứt
Chuẩn bị theo công thức làm mứt ở trên. Tính năng chuẩn bị: trước lần đun sôi cuối cùng, đánh khối quả mọng bằng máy xay và đun sôi trong 10 phút.
Thạch
Thạch dâu đen được chế biến theo công thức làm mứt.Lượng gelatin trên 1 kg quả mọng là 15 gram. Nó cần được đổ đầy 40-50 ml nước, đợi cho đến khi nó phồng lên, tan chảy và đổ vào khối quả mọng. Nếu muốn, bạn có thể cho cả quả vào thạch. Nên thêm chúng 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn. Nó sẽ trở nên rất đẹp.
nụ hôn
Phần bánh còn lại sau khi nấu có thể dùng làm thạch.
Các thành phần bổ sung:
- đường – 240 gram;
- tinh bột – 45 gram;
- nước - 1 lít;
- chanh - một nửa.
Trình tự:
- Đổ nước lên quả mâm xôi (bánh) và đun sôi trong 10 phút.
- Đặt trên một cái rây và lọc.
- Thêm đường và nước cốt chanh vào chất lỏng thu được.
- Pha loãng tinh bột trong 50 ml nước. Trong khi khuấy nhanh, đổ một dòng mỏng vào nước ép quả mọng, đun sôi, khuấy đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm một nhánh bạc hà.
Morse
Một thức uống lành mạnh và ngon miệng, rất dễ làm. Nồng độ của thức uống phụ thuộc vào số lượng quả mọng.
Cần thiết:
- quả mâm xôi – 250-350 gram;
- nước - 1 lít;
- đường - 80-100 gram.
Trình tự:
- Sử dụng máy ép trái cây, tách nước ép ra khỏi quả mọng.
- Đổ nước ngập mặt bánh, đun sôi rồi lọc qua rây.
- Thêm lượng đường quy định. Khi chất lỏng đã nguội, đổ nước ép dâu đen vào.
rượu
Để chuẩn bị trong thùng 3 lít, bạn cần:
- quả mâm xôi – 1,5 kg;
- rượu vodka - 1-1,2 lít;
- nước - 400 ml;
- đường – 350-450 gram;
- vỏ chanh - tùy chọn.
Trình tự:
- Đổ nước sôi lên chanh và lau. Dùng dao gọt vỏ, bỏ phần vỏ trắng.
- Đặt quả mâm xôi đã rửa sạch vào lọ và đặt vỏ lên trên.
- Đổ vodka. Nó phải phủ lớp quả 1-1,5 cm.
- Đóng và đặt trong phòng tối ở nhiệt độ phòng.
- Để trong 2 tuần, lắc sau 2-3 ngày.
- Lọc khối quả mọng qua một miếng vải và vắt.
- Trộn nước với đường, nấu trong 3-5 phút.
- Đổ xi-rô đã nguội vào dịch quả mọng và khuấy đều.
- Đóng hộp lại và đặt trong phòng tối, mát trong 3-4 ngày.
- Lọc rượu mùi qua một miếng bông. Đồ uống sẽ trở nên trong suốt.
Đổ vào hộp đựng khô và đậy kín.
