Bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với dưa chuột đóng hộp thông thường. Nhưng nếu muốn, bạn có thể làm hài lòng gia đình và khách nếu bạn chuẩn bị dưa chuột với quế cho mùa đông. Chúng có thể được phục vụ như món khai vị cho món chính hoặc món salad.
thông tin chung
Vào thời xa xưa, quế chỉ được cung cấp cho một số ít người. Ngày nay loại gia vị này được bán ở hầu hết các cửa hàng. Nó được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và chế độ ăn kiêng. Ngoài tác dụng làm tăng thêm sự tinh tế cho món ăn, nó còn giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.Vì vậy, quế được sử dụng thành công trong chế độ ăn kiêng nếu bạn muốn giảm cân.
Thông thường, gia vị được thêm vào các món ngọt, nhưng quế cũng đã được chứng minh là một thành phần được sử dụng trong rau đóng hộp. Trong số nhiều cách chế biến dưa chuột cho mùa đông, có những công thức đóng hộp với việc bổ sung quế, giúp dưa chuột có hương vị thơm ngon.
Nếu quế không tạo ra hương vị dễ chịu trong gia đình bạn thì bạn không nên thử nghiệm - rất có thể gia đình sẽ không thích dưa chuột muối nhẹ theo công thức này.
Salad dưa chuột
Chế phẩm này có hương vị tinh tế và khác thường. Các bà nội trợ bị thu hút bởi sự đơn giản trong việc chuẩn bị.
Thành phần:
- dưa chuột (tốt nhất là dưa chuột ri) - 4 kg;
- 100 g mùi tây tươi xắt nhỏ;
- 1 củ tỏi lớn;
- 1 muỗng canh. tôi. quế xay;
- 10 hạt tiêu đen;
- 200 g đường cát;
- 80 g (4 muỗng canh) muối ăn;
- giấm ăn - 250 ml;
- 1 chén dầu thực vật tinh chế.
Làm khô dưa chuột thật kỹ dưới vòi nước chảy. Bóc vỏ tỏi và cắt thành miếng lớn. Lau khô mùi tây đã rửa sạch và thái nhỏ.
Chỉ sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn mới có thể bắt đầu cắt dưa chuột. Cắt bỏ phần đầu của những quả nhỏ và cắt chéo thành từng lát tròn. Dưa chuột lớn hơn có thể được chia trước thành hai phần và sau đó cắt thành nửa vòng.
Tất cả các thành phần, bao gồm dầu, giấm, muối, quế và đường, được đổ vào một thùng và trộn nhẹ với rau mùi tây. Sau đó, đậy nắp chảo lại và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Sau một ngày, bạn cần rửa sạch các lọ nhỏ (0,5 và 1 l), đổ salad làm sẵn từ tủ lạnh vào và khử trùng trong chảo nước sôi trong 15 đến 25 phút, tùy theo kích cỡ. Vào cuối thời gian này, các thùng chứa được cuộn lại bằng nắp đậy đã khử trùng.
Sau đó, các hũ được úp ngược và phủ một chiếc khăn bông cho đến khi nguội rồi hạ xuống hầm. Món salad này có thể được phục vụ ngay sau khi nguội.
Dưa chuột trong nước xốt
Bạn cũng có thể ướp cả quả dưa chuột với quế. Bảo quản này có một hương vị độc đáo và độc đáo.
Nguyên liệu cho 5 kg dưa chuột cỡ vừa:
- hỗn hợp các loại hạt tiêu khác nhau (đen và hạt tiêu) - 15 chiếc mỗi lọ 3 lít;
- 3 chùm hoa đinh hương trên 1 lọ;
- 2 – 3 tép tỏi mỗi 1 lọ;
- 3 củ hành tây;
- cho mỗi lọ 1 muỗng cà phê. bột quế;
- 150 g muối;
- lá nguyệt quế - 7 - 8 chiếc.;
- 250ml giấm.
Công thức đóng hộp dưa chuột không cung cấp liều lượng nguyên liệu chính xác. Chúng có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Ví dụ, bạn có thể cho thêm hành tây nếu thành viên trong gia đình yêu thích loại rau này.
Khi bắt đầu đóng hộp, bạn nên rửa kỹ lọ và khử trùng trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng trong 20 phút. Sau đó, dưa chuột được rửa sạch bằng khăn mềm dưới vòi nước chảy và cắt bỏ phần đầu của chúng. Hành và tỏi bóc vỏ cắt thành từng khoanh.
Gia vị, rau thơm, hành, tỏi được bày dưới đáy. Sau đó, dưa chuột được xếp cẩn thận và chặt chẽ để nếu có thể không còn hốc trống. Nước được đổ vào bình đầy. Sau đó, chất lỏng từ lọ được đổ vào một cái chảo lớn để chuẩn bị nước xốt. Thêm đường, quế, muối, đường và lá nguyệt quế. Nước đóng hộp phải được lọc sạch, tốt hơn nên sử dụng nước giếng hoặc nước giếng.
Sau khi nước muối sôi, đun trên lửa nhỏ khoảng 4 phút, lọc lấy nước và đổ vào lọ. Tốt hơn hết bạn nên đổ giấm trực tiếp vào lọ trước khi cho nước muối vào. Sau đó, hộp đựng được khử trùng trong nồi cách thủy khoảng 20 phút.
Sau khi khử trùng xong, hộp đựng được đậy kín bằng nắp kim loại. Các lọ nóng được phủ một chiếc khăn ấm, sau khi nguội, dưa chuột muối với quế được cất dưới tầng hầm hoặc tủ quần áo trong căn hộ.
Phương pháp thứ hai bảo quản dưa chuột bằng quế
Với cách bảo quản như vậy, không cần phải khử trùng lọ đựng dưa chuột trong nước sôi như các công thức trước đây yêu cầu.
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột cỡ vừa;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 6 chiếc. lá anh đào và nho;
- 70 g dấm 9%;
- ô thì là với tỷ lệ một chiếc cho mỗi lọ;
- 1,2 – 1,5 lít nước;
- mỗi lọ một chiếc lá nguyệt quế;
- hạt tiêu (6 – 10 miếng/1 lọ)
- 1 muỗng canh. tôi. bột quế hoặc 1 que mỗi lọ;
- 2 - 3 hạt đinh hương mỗi lọ.
Đổ dưa chuột đã rửa sạch bằng nước lạnh và để trong 3 - 4 giờ. Khi hết thời gian, vớt dưa chuột ra và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
Rửa lọ bằng baking soda và khử trùng. Đặt các loại gia vị, bao gồm cả quế, ở dưới cùng và đặt dưa chuột thật chặt lên trên. Bạn cần cố gắng gói chúng càng chặt càng tốt. Đặt một chiếc ô thì là có hạt gần cổ lọ phía trên dưa chuột.
Đun sôi nước trong nồi rồi cho các nguyên liệu làm nước muối (muối, đường, thêm giấm vào lần đun cuối cùng). Đổ chất lỏng sôi vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp đậy vô trùng, như các công thức nấu ăn khác cung cấp.
Sau 10 phút truyền, nước được đổ vào chảo và đun sôi lại. Để an toàn hơn, có thể đun sôi tối đa 3 lần. Vì vậy, quá trình này không yêu cầu khử trùng các lọ chứa đầy. Sau đó, chúng được đậy kín bằng nắp đậy và để nguội.
Không nên ngâm dưa chuột trong lọ lớn vì khi bảo quản sau khi mở nắp, rau có thể bị mất vị.
Những quả dưa chuột như vậy, giống như các loại rau đóng hộp khác, được bảo quản trong phòng tối, cách xa các thiết bị sưởi ấm. Những quả dưa chuột như vậy không chỉ được phục vụ vào các ngày trong tuần mà còn được phục vụ trong các bữa tiệc lễ hội. Dưa chuột muối khi cắn vẫn giữ được độ giòn dễ chịu và mùi thơm thú vị.
