TOP 8 công thức từng bước chế biến dưa chuột và nho cho mùa đông

Khi mùa hè bắt đầu, mọi người bắt đầu chuẩn bị nhiều loại rau khác nhau từ vườn của họ cho mùa đông. Phương pháp đóng hộp phổ biến nhất là ngâm dưa chuột. Điều này đặc biệt đúng vào mùa hè. Mỗi bà nội trợ đều có những công thức nấu ăn độc đáo của riêng mình. Trong sách dạy nấu ăn của các bà mẹ chúng ta có những phương pháp muối dưa chuột khác thường với nhiều loại nho khác nhau cho mùa đông.

Đóng hộp cần những nguyên liệu gì?

Có khá nhiều công thức ngâm và đóng hộp dưa chuột cho mùa đông, nhưng chúng đều có danh sách nguyên liệu gần giống nhau:

• Dưa leo;
• nho trắng hoặc đen;
• muối ăn;
• đường cát;
• nhánh thì là;
• lá nguyệt quế;
• nụ đinh hương;
• hạt tiêu;
• tép tỏi;
• uống nước.

Các nguyên liệu có thể được thay đổi theo công thức của bạn, sử dụng lá anh đào, gia vị, thảo mộc, mật ong thay vì đường, cải ngựa và các nguyên liệu khác. Nếu gia đình thích dưa ngọt thì cho ít muối hơn đường, nếu mặn thì cho nhiều hơn. Thông thường, một lọ ba lít chứa đầy 3 thìa muối, 3 thìa đường và 3 thìa giấm. Đây là công thức dưa chuột muối cổ điển, số lượng có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Chuẩn bị rau và quả mọng

Chìa khóa để bảo tồn thành công là sự chuẩn bị thích hợp của tất cả các thành phần. Các bước chính sẽ là: chọn đúng loại rau và quả mọng, rửa sạch.

Tốt hơn là nên lấy những quả dưa chuột nhỏ, có cùng kích thước, không có đốm đen hoặc bị khô, chúng phải có độ đặc đàn hồi. Tiếp theo, chúng phải được rửa sạch, cắt bỏ hoặc để lại phần đầu và cho vào nước mát cho đến khi bảo quản. Dưa chuột nên được sấy khô trước khi ngâm.

Lá phải còn nguyên vẹn và không bị sâu bệnh phá hoại. Quả nho phải được hái trên cành và rửa thật sạch bằng nước.

Chọn tỏi còn non, mọng nước, không quá khô và nguyên củ. Việc chuẩn bị bao gồm gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát. Thu thập hoặc mua thì là non. Rửa sạch trước khi cất vào lọ. Nếu dùng cải ngựa thì cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ.

Chuẩn bị lọ

Trước khi bảo quản bắt buộc phải chuẩn bị lọ. Nếu chúng bị bẩn, phôi sẽ phồng lên và hư hỏng. Việc chuẩn bị các thùng chứa bắt đầu bằng việc rửa sạch. Việc này phải được thực hiện bằng soda hoặc sản phẩm tẩy rửa đặc biệt. Sau đó khử trùng được thực hiện. Nó được thực hiện theo thuật toán sau:

1. Đặt một bát nước lớn lên bếp và nhúng cái chao vào.
2. Để nước sôi.
3. Đặt cổ lọ xuống trong một cái chao.
4. Đợi khoảng 5 phút, lọ sẽ nóng khi chạm vào từ bên ngoài.
5. Nếu bạn sử dụng nắp kim loại để ghép mí mắt, hãy nhớ rửa sạch và ngâm chúng trong nước sôi trong 10 phút. Các thiết bị bằng nhựa có thể được rửa sạch một cách đơn giản.

Cách bảo quản dưa chuột bằng nho

Cách bảo quản dưa chuột bằng quả mọng không có nhiều khác biệt so với các loại dưa chua khác. Tất cả các bước chính đều giống nhau. Sự khác biệt sẽ khác nhau tùy thuộc vào công thức và thành phần được sử dụng.

Công thức đơn giản làm dưa chuột đóng hộp với nho đỏ cho mùa đông

Trong danh sách nguyên liệu chính kể trên, bạn còn cần lấy thêm lá anh đào, quả lý chua và hạt tiêu. Chuẩn bị từng bước:

1. Chuẩn bị các thành phần và khử trùng lọ có nắp đậy.
2. Ngâm dưa chuột vào nước trước để dưa chuột giòn.
3. Đặt lớp đầu tiên của lá nguyệt quế, lá nho và lá anh đào, cũng như các loại gia vị, ô thì là, lá cải ngựa và tỏi.
4. Lần thứ hai thêm dưa chuột trộn với cành dâu đỏ.
5. Làm nước xốt từ nước, đường cát và muối.
6. Sau khi nước muối sôi thì đổ vào lọ.
7. Khử trùng lọ theo cách thông thường, cuộn nắp lại và để nguội ở nơi có nhiệt độ phòng.

Công thức làm dưa chuột muối với nho đỏ

Nếu quyết định ngâm dưa chuột, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột ri;
• quả nho đỏ;
• lá anh đào;
• tỏi;
• lá cải ngựa;
• lá nho;
• thì là ô và thân cây;
• muối;
• đường;
• hạt tiêu đen.

Bạn cần chuẩn bị nước ướp theo công thức:

1. Đặt một nửa số thành phần lá và thì là vào đáy lọ.
2. Cắt tỏi thành lát và thêm vào chim xanh cùng với hạt tiêu.
3. Ném dưa chuột và cành nho vào.
4. Khuấy lá và gia vị còn lại.
5. Đặt rau và thêm quả mọng.
6. Đổ nước đun sôi vào hai lần, để trong nửa giờ.
7. Đun sôi nước mới cùng với đường và muối, cho vào hộp rồi cuộn lại.

Với nho đen

Dưa chuột muối với quả lý chua đen sẽ làm cho rau có mùi vị khác thường cũng như màu sắc khác nhau do bảo quản lâu ngày. Công thức chuẩn bị:

1. Cho lá cải ngựa, thì là và tép tỏi vào lọ lít đã rửa sạch.
2. Ngâm dưa chuột với phần đầu đã cắt bỏ để quả có thể vừa khít.
3. Đổ đầy nho vào miệng, đổ nước sôi lên trên và để sang một bên để ngâm.
4. Chuẩn bị hỗn hợp nước muối: đổ đường, muối và hạt tiêu đen vào tô.
5. Đổ chất lỏng từ lọ vào chúng và đun sôi.
6. Đổ axit axetic vào nước muối.
7. Đổ đầy lít nước xốt thu được, cuộn lại và đặt lên cổ cho nguội.

Với nho trắng

Ưu điểm của kiểu đóng hộp này là quả và dưa chuột chín cùng lúc nên sau khi hái bạn có thể tiến hành muối chua ngay. Công thức:

1. Cho lá sồi, lá nho và lá anh đào, cũng như ô thì là và tép tỏi vào lọ nửa lít đã rửa sạch.
2. Loại bỏ gai của dưa chuột, để lại phần ngọn và ngâm chúng vào hộp đựng.
3. Đổ đầy quả mọng vào miệng.
4. Đổ nước nóng và để tất cả nguyên liệu hấp.
5. Cho đinh hương, hạt tiêu, đường cát và muối vào muôi, có thể cho ớt cắt nhỏ vào, sau đó đổ chất lỏng từ lọ vào.
6. Đun sôi hỗn hợp, tắt lửa và đổ dung dịch giấm vào.
7. Đổ hỗn hợp nước muối vào, ngâm lọ trong nước sôi, cuộn lại và để nguội.

Không khử trùng

Có nhiều lựa chọn để muối mà không cần khử trùng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn:

• Bạn nên cho dưa chuột vào thùng để ngâm chua.
• Thêm cải ngựa, lá nho và lá anh đào, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và nửa tép tỏi.
• Đổ nước sôi vào chế phẩm, đậy kín cổ và để ngâm trong 10 phút.
• Làm nước xốt - đổ nước từ lọ vào nồi đun sôi, thêm muối và đường vào, đun sôi.
• Lúc này, thêm toàn bộ quả mọng vào dưa chuột trong lọ cho đến khi lấp đầy toàn bộ không gian.
• Đổ nước xốt đã chuẩn bị sẵn vào hộp đến cổ và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.
• Nếu bảo quản không tiệt trùng thì nên sử dụng bảo quản trong vòng sáu tháng.

Không có giấm

Nguy cơ bảo quản bằng vết cắn là khả năng vượt quá khối lượng và nồng độ axit, vì vậy bạn có thể chế biến mà không cần. Công thức:

1. Cho lá cải ngựa và lá anh đào, tỏi, đinh hương, ớt cay và dưa chuột vào lọ đã rửa sạch và vô trùng.
2. Đổ đầy khoảng trống còn lại bằng quả mọng và đổ nước sôi lên trên, để yên hộp trong 20 phút.
3. Đổ nước trong lọ vào nồi đun sôi, thêm muối và đường vào nấu trong 5 phút.
4. Đổ nước xốt đã nấu chín lên phôi một lần nữa.
5. Đậy nắp vô trùng và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Dưa chuột trong nước ép nho đỏ

Công thức ngâm chua:

1. Đặt dưa chuột vào nước lạnh.
2. Trộn nước ép quả mọng với nước, thêm đường và muối, đun sôi hỗn hợp.
3. Ngâm ruồi xanh, tép tỏi, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế vào lớp đầu tiên và đặt dưa chuột vào lớp thứ hai.
4. Đổ đầy hỗn hợp chưa nguội vào các thùng chứa.
5. Đun sôi các nắp đậy kín và đậy nắp hộp, sau đó đun sôi mọi thứ lại với nhau.
6. Sau khi khử trùng, đậy kín lọ và đặt cổ lọ xuống để nguội.

Dưa chuột ngâm với nho đỏ

Chuẩn bị trái cây muối theo công thức sau:

• Làm nguội dưa chuột trong nước.
• Chuẩn bị trái nho để ngâm.
• Cho nguyên liệu vào lọ đã rửa sạch và vô trùng, thêm tép tỏi và gia vị.
• Đun sôi nước với muối và hạt tiêu rồi đổ vào thùng chứa.
• Khử trùng lọ và niêm phong chúng.
• Khi chúng ta muối dưa chuột với nho, chúng có hương vị rất dễ chịu, điều này là do hương vị của quả mọng rất tinh tế và thơm ngon.

Cách bảo quản chất bảo quản

Lon các sản phẩm bảo quản, đặc biệt là các sản phẩm sử dụng giấm, nên bảo quản ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát. Thông thường đây là tầng hầm hoặc tầng hầm, nếu không có phòng như vậy, bạn có thể để nó ở không gian sống không có ánh sáng - có thể là hành lang, gác lửng hoặc tủ quần áo. Nếu không có phòng đựng thức ăn, tầng hầm hoặc hầm thì bạn có thể đặt chúng dưới gầm giường hoặc ghế sofa.

Điều kiện tiên quyết để bảo quản thành công là tránh để sản phẩm tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.