Thu hoạch tươi đã được thu hoạch nhưng các công thức muối chua thông thường đã trở nên nhàm chán? Vấn đề với việc chọn một ô trống ban đầu là trong một thời gian dài đã tích lũy được nhiều lựa chọn khác nhau. Một số người trong số họ không đáp ứng được mong đợi có được một món ăn ngon. Trong tài liệu được trình bày, bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi: làm thế nào để ngâm dưa chuột cho mùa đông bằng aspirin? Dựa trên điều này, bạn có thể quyết định công thức chuẩn bị cho tương lai.
- Tại sao thêm aspirin? Ưu điểm và nhược điểm
- Duy trì tỷ lệ
- Công thức nấu ăn cơ bản
- Dưa chuột ngâm với axit xitric cho mùa đông
- Công thức dưới nắp nylon
- Dưa chuột trong lọ lít với bạc hà
- Công thức không có giấm
- Dưa chuột ngâm aspirin và giấm
- Không khử trùng
- Dưa chuột với mù tạt
- Dưa chuột đóng hộp giòn
- Dưa chuột muối lạnh
- Cách bảo quản bảo quản đúng cách
Tại sao thêm aspirin? Ưu điểm và nhược điểm
Aspirin được thêm vào dưa chua để bảo quản tốt hơn. Ví dụ, nó được sử dụng tích cực cho dưa cải bắp.
Ưu điểm của phương pháp này:
- thời hạn sử dụng tăng lên do đặc tính khử trùng của axit acetylsalicylic, lọ không bị đục hoặc lên men;
- dưa chuột trở nên giòn, đàn hồi, có mùi vị đặc biệt;
- rau trở nên ngon hơn với thời hạn sử dụng tăng lên.
Bảo quản bằng aspirin cũng có nhược điểm. Lập luận chính chống lại việc sử dụng nó là việc phân loại nó như một loại thuốc, điều mà nhiều người cho là không thể chấp nhận được trong việc chế biến các món ăn. Điều này là do hoạt chất này làm loãng máu và hạ nhiệt độ cơ thể. Công thức này có phù hợp hay không được quyết định riêng lẻ.
Duy trì tỷ lệ
Việc chế biến dưa chuột sử dụng axit acetylsalicylic được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau: muối, ngâm chua, có hoặc không khử trùng, nóng hoặc lạnh. Tất cả đều yêu cầu thực hiện các quy tắc chung, nhờ đó dưa chuột trở nên ngon ngọt và tinh tế:
- Trái cây mới hái nên được giữ trong nước lạnh trước khi thu hoạch. Điều này sẽ mang lại cho họ một cảm giác giòn đặc biệt.
- Viên Aspirin trước tiên phải được nghiền thành bột.
- Khi muối nóng, hộp phải nhanh chóng được đậy kín, lật lại và đặt ở nơi ấm áp.
Bây giờ chúng ta hãy tính xem cần bao nhiêu nguyên liệu để đóng hộp trong lọ ba lít.
- dưa chuột ri - 2,5–2,8 kg;
- nho, lá anh đào - mỗi loại 5 miếng;
- aspirin - 2 viên;
- nước - 3 lít;
- lá cải ngựa - 3 miếng hoặc rễ - 1 miếng;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- đường cát, muối - mỗi loại 5-7 thìa;
- ô thì là, thân cây - 2 chiếc;
- tép tỏi - 2 miếng.
Nếu muốn, bạn có thể thêm các yếu tố khác: cà chua, bí xanh, ớt chuông, hành tây, các loại gia vị, gia vị, rau thơm.
Công thức nấu ăn cơ bản
Từ tất cả các cách nấu ăn đa dạng, chúng tôi đã chọn những cách đơn giản nhất mà mọi bà nội trợ đều có thể chuẩn bị. Nhưng việc đơn giản hóa sẽ không làm giảm hương vị, ngược lại, dưa chuột sẽ có vị cay, thơm và rất ngon.
Dưa chuột ngâm với axit xitric cho mùa đông
Đây là một sự thay thế độc đáo cho các chế phẩm sử dụng giấm. Đối với nguyên liệu chính bạn cần thêm 2 thìa bột chanh, 2 lá nguyệt quế, thay đổi tỷ lệ cho phù hợp với thể tích của hộp đã chọn. Công thức:
- Đậy đáy hộp bằng chim sẻ xanh, thêm đậu Hà Lan, lá nguyệt quế và các lát tỏi;
- Đặt dưa chuột nhỏ lên trên;
- thêm đường, muối, axit, bột aspirin;
- đổ nước sôi vào thùng và đậy kín nhanh chóng;
- lắc nhẹ lọ để các thành phần khối hòa tan;
- Đặt ở nơi ấm áp lộn ngược, đắp chăn hoặc chăn.
Rau muối sẽ làm bạn thích thú với độ giòn và ngon ngọt. Chúng có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.
Công thức dưới nắp nylon
Dưa chua theo công thức này sẽ trông giống như được lấy từ thùng. Chúng sẽ có vị vừa phải, hơi chua. Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần nắp nylon. Nguyên liệu cho một bình ba lít:
- dưa chuột chưa chín từ vườn - 2,5 kg;
- muối - 50 gram;
- aspirin - 2 miếng;
- nước - 2,5 lít;
- ô thì là - 3 chiếc;
- nguyệt quế - 2 miếng;
- tép tỏi - 2 miếng.
Công thức từng bước:
- rửa và khử trùng hộp đựng và nắp đậy;
- rửa sạch dưa chuột, gọt vỏ tỏi, rửa sạch thì là;
- ngâm dưa chuột để thêm độ giòn;
- chuẩn bị nước muối - đổ muối vào nước mát, chờ tan;
- Đậy thì là vào đáy lọ, thêm các lát tỏi;
- đặt dưa chuột thật chặt, thêm bột axit acetylsalicylic;
- đổ dung dịch muối đã chuẩn bị sẵn vào miệng, đậy nắp lại và để ở nơi tối;
- sau 2 ngày, đổ nước muối ra, rửa sạch, đặt thêm rau thơm và lá nguyệt quế lên trên, thêm nước sạch;
- đậy kín các lọ bằng nắp nylon, trước đó đã hạ xuống nước sôi trong vài phút;
- Kiểm tra độ kín của nắp bằng cách xoay phôi nhiều lần và đặt ở nơi có bóng râm.
Bạn có thể thêm nhiều loại rau xanh để nếm thử: gỗ sồi, anh đào, cải ngựa, lá nho. Chúng sẽ giúp rau có độ đặc hơn và đàn hồi hơn.
Dưa chuột trong lọ lít với bạc hà
Dưa chuột và hộp đựng lít thích hợp hơn cho việc ngâm chua. Chuẩn bị từng bước:
- chuẩn bị tất cả các thành phần;
- Đặt rau mùi tây, nhánh cần tây, lá nho, lá bạc hà, tỏi băm nhỏ, rễ cải ngựa nghiền dưới đáy lít đã khử trùng;
- đặt những quả dưa chuột có chùm hoa thì là lên trên;
- thêm nước sôi, đậy nắp lại, đợi 10 phút;
- loại bỏ chất lỏng, thêm nước sôi, làm hai lần;
- Cho muối và đường cát vào phần nước đun sôi cuối cùng rồi đun trên lửa khoảng 5 phút;
- Thêm một viên aspirin và nước muối đã chuẩn bị vào lọ rỗng và cuộn lại;
- lật ngược lít và đậy lại bằng vải.
Một công thức khác thường sẽ mang lại hương vị bạc hà mới, thơm ngon và hương thơm tươi mát.
Công thức không có giấm
Ngâm dưa chuột bằng aspirin và không dùng giấm là một trong những phương pháp bảo quản đơn giản và nhanh chóng nhất.Các nguyên liệu được trình bày theo bộ cổ điển nhưng bạn có thể thêm gia vị và thành phần của riêng mình nếu muốn.
Công thức từng bước:
- xếp lá cải ngựa, quả lý chua, quả anh đào, chùm hoa thì là, tép tỏi băm nhỏ, bột aspirin vào đáy đĩa;
- xếp dưa chuột thật chặt vào lớp tiếp theo;
- chuẩn bị dung dịch muối - thêm muối vào nước sôi, khuấy cho đến khi hòa tan;
- Đổ hỗn hợp thu được vào trong lọ và đậy kín.
Nếu bạn muốn món ăn thành phẩm nhanh hơn, hãy dùng chăn phủ kín hộp, để cho đến khi nguội rồi mới đặt chúng ở nơi mát mẻ.
Dưa chuột ngâm aspirin và giấm
Dưa chuột ngâm cho mùa đông bằng cách sử dụng aspirin và miếng cắn là một lựa chọn tuyệt vời để có được một món ăn nhẹ tuyệt vời. Sự kết hợp của hai thành phần này sẽ giúp bình không bị đóng cặn và phát nổ. Nguyên liệu bổ sung: nguyên đầu tỏi, tép tỏi. Sự chuẩn bị:
- chuẩn bị nguyên liệu - rửa rau xanh, dưa chuột ri;
- Xếp lá cải ngựa, rau củ, ô thì là vào đáy lọ;
- thêm nước sôi, đậy nắp lại;
- sau 10 phút đổ vào nồi, đun sôi, cho trở lại lọ, lặp lại hai lần;
- thêm đinh hương, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, đường cát, muối, axit acetylsalicylic nghiền vào nội dung;
- đổ giấm vào nồi với nước từ lọ, đun sôi, đổ đầy thùng, cuộn lại;
- Đặt chúng lộn ngược và đợi cho đến khi chúng nguội.
Hương vị của dưa chuột sẽ làm bạn ngạc nhiên với những nốt cay, tiếng giòn vang và độ đặc sệt.
Không khử trùng
Nếu dưa chuột tươi và các loại thảo mộc được thu thập từ khu vườn của bạn, thì bạn chỉ cần rửa sạch chúng. Chuẩn bị hộp đựng và nắp đậy bằng cách khử trùng bằng hơi nước. Tiếp theo làm theo công thức:
- đổ bột aspirin vào lọ;
- đặt lá cải ngựa và cây ăn quả ở phía dưới;
- đổ đầy dưa chuột vào nửa thùng;
- thêm muối, đường cát, hạt tiêu;
- thêm dưa chuột vào các cạnh, thêm thì là;
- Đun sôi nước trong nồi, dùng muôi múc lên, đổ vào lọ và đậy kín.
Bạn có thể ăn những quả dưa chuột này trong vòng một tháng rưỡi. Trong thời gian này họ sẽ ướp tốt.
Dưa chuột với mù tạt
Để có được những loại rau thơm ngon có vị cay, người ta sử dụng thêm bột mù tạt, ớt đỏ xay và dầu hướng dương. Tốt hơn là nên lấy dưa chuột lớn. Công thức từng bước:
- Dưa chuột rửa sạch, bỏ đầu, cắt thành 4 khoanh tròn, cho vào tô;
- cắt nhỏ các loại rau thơm, tỏi, thêm vào rau;
- gửi tất cả các thành phần số lượng lớn, dầu thực vật, trộn, đậy nắp, để trong 3 giờ;
- chuyển hỗn hợp thu được vào lọ, thêm một viên aspirin và đậy nắp lại đã khử trùng;
- cho hộp vào nồi, đun sôi;
- Cẩn thận lấy lon ra, cuộn lại, úp ngược và đắp chăn lại.
Món ăn nhẹ thành phẩm sẽ có vị cay, rất thích hợp cho những bữa tiệc mùa đông.
Dưa chuột đóng hộp giòn
Độ giòn của dưa chuột có thể đạt được bằng cách ngâm trước. Sau này, bạn có thể tiến hành đóng hộp trực tiếp:
- đậy đáy lọ đã rửa sạch và khử trùng bằng các lát tỏi, rau thơm (cành nho, lá anh đào, cải ngựa, thì là), hạt tiêu;
- Đặt chặt dưa chuột, đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại;
- chắt nước, thêm nước sôi vào đun thêm 15 phút;
- chuyển chất lỏng vào nồi, thêm đường và muối, đun sôi;
- thêm một viên aspirin vào bên trong, phần rau xanh còn lại, đổ nước xốt vào, nhanh chóng cuộn lại;
- Lật ngược lọ và để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội.
Sử dụng aspirin sẽ giúp dưa chuột giòn hơn và không cần thêm giấm.
Dưa chuột muối lạnh
Cách ướp này sẽ mang lại cho rau hương vị của dưa chuột thùng và độ đặc sệt. Chuẩn bị từng bước:
- Chuẩn bị dưa chuột và đặt chúng dưới đáy thùng, phủ ruồi xanh và lá nguyệt quế lên trên;
- đổ muối, axit acetylsalicylic nghiền nát, đổ nước đá;
- Đậy hộp bằng nắp nylon và để trong tủ lạnh.
Một điểm quan trọng là chỉ sử dụng nước tinh khiết, chẳng hạn như nước giếng.
Cách bảo quản bảo quản đúng cách
Sản phẩm đóng hộp nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn. Không nên để lọ thủy tinh ở nơi lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ dẫn đến dưa chuột bị vón cục, làm giảm độ đặc và mùi vị của dưa chuột.
Bạn tự chọn vị trí lưu trữ, có tính đến điều kiện nhiệt độ. Những nơi tối ưu sẽ là: hầm, tầng hầm, gara. Trong căn hộ, chỉ cần tìm một nơi kín đáo, có bóng râm, chẳng hạn như bố trí một tủ đựng thức ăn nhỏ dưới bậu cửa sổ trong bếp.
