TOP 3 công thức chế biến dưa chuột ngâm dưa chuột cho mùa đông tại nhà

Trong mùa trồng dưa chuột, cư dân mùa hè có thời gian để tận hưởng thu hoạch và chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai. Để làm điều này, toàn bộ hoặc cắt trái cây được đóng lại bằng phương pháp lạnh hoặc nóng. Người ta thường thấy dưa chuột quá chín, móc câu. Để hàng hóa không bị lãng phí, các bà nội trợ khéo léo sử dụng công thức chế biến dưa chuột trong dưa chuột. Để làm được điều này, vai trò của nước muối được thực hiện bởi trái cây hoặc nước ép chín quá xay nhuyễn.

Chi tiết cách ngâm dưa chuột trong dưa chuột cho mùa đông

Dưa chuột đóng hộp được kết hợp bằng nước xốt. Để chuẩn bị nước xốt, người ta sử dụng nước, nước ép cà chua và dưa chuột. Để chuẩn bị nước xốt dưa chuột, người ta sử dụng những quả chín quá, có hình dạng kém hấp dẫn.

Gọt vỏ dưa chuột, xay và xay trong máy xay thịt. Nước trái cây được chuẩn bị trong máy ép trái cây. Nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào lớp nền: mù tạt, hạt tiêu, lá nho, cải ngựa, vỏ cây sồi, tỏi. Vị của dưa chuột có thể chua, mặn, cay, chua.

Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn rau và chuẩn bị hộp đựng.

Yêu cầu đối với rau

Để đóng hộp, các giống đặc biệt được chọn dành cho các mục đích sau: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

Kích thước thai nhi tối ưu nên nằm trong khoảng 5-15 cm. Da dày đặc, có gai đen. Sự lựa chọn này ảnh hưởng đến độ giòn của trái cây trong kết quả cuối cùng, việc bảo quản không bị nổ tung.

Tốt nhất là không có vị đắng, không có khoảng trống. Số lượng hạt tối thiểu, cùi phải dày đặc.

Dưa chuột cần chuẩn bị sơ bộ. Chúng được rửa sạch, cắt bỏ hai đầu ở hai bên và ngâm trong nước từ 2-6 giờ. Quy trình này ngăn không cho nước xốt được hấp thụ.

Chuẩn bị thùng chứa để bảo quản

Việc bảo quản dưa chua lâu dài phụ thuộc 50% vào độ sạch của thùng chứa. Hộp thủy tinh được rửa bằng soda và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Bìa được lựa chọn mà không bị hư hại. Trước khi sử dụng, đun sôi chúng trong 3-5 phút trong chảo riêng.

Phương pháp nấu ăn

Phương pháp muối có thể khác nhau:

1. Đổ lạnh. Khi tất cả nguyên liệu đã được nạp nguội.
2. Đổ nóng. Nước xốt được đun nóng và rưới lên dưa chuột nhiều lần.Giấm hoặc axit xitric được thêm vào làm chất bảo quản.
3. Khử trùng. Tất cả các thành phần và nước xốt được thêm vào và lọ được khử trùng.

Khi đổ lạnh, vitamin và chất dinh dưỡng được bảo toàn hơn.

Một công thức đơn giản: dưa chuột trong dưa chuột cho mùa đông mà không cần khử trùng và giấm

Đổ lạnh được coi là phương pháp đơn giản nhất, không đòi hỏi kỹ năng và chi phí đặc biệt.

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa chuột chín (bóc vỏ) – 1,5 kg;
• dưa chuột để bảo quản – 1,5-1,8 kg;
• muối đá – 80-100 gram;
• gia vị truyền thống: cải ngựa, lá nho, thì là, tỏi, đắng, tiêu.

Chuẩn bị: những quả chín, không rõ ràng được gọt vỏ, cho qua máy xay thịt hoặc xay và ướp muối. Nội dung được truyền cho đến khi muối hòa tan hoàn toàn.

Quả ngâm trong nước, phơi khô rồi cho vào lọ. Phía dưới chứa đầy gia vị. Mỗi lớp được phủ bằng dưa chuột bào. Cuối cùng, đổ nước trái cây còn lại.

Mỗi lọ được đặt trong một thùng lên men lớn. Sau 2-3 ngày, dưa chuột muối nhẹ sẽ được gửi đi bảo quản. Các thùng chứa được đóng kín bằng nắp nhựa.

Dưa chuột ngâm nước riêng trong lọ 3 lít

Để chuẩn bị dưa chuột muối, bạn sẽ cần một bình khử trùng 3 lít, nắp và các nguyên liệu sau:

• dưa chuột – 1,5-2 kg;
• dưa chuột quá chín – 3 kg;
• muối - 100 gram;
• đường - 50 gram;
• giấm ăn 9% - 100 ml hoặc 5 gam axit xitric;
• tỏi – 5-6 tép;
• cải ngựa - 1 lá;
• hạt tiêu - 5 hạt;
• ớt đỏ - để nếm thử.

Thuật toán hành động:

1. Chúng tôi chuẩn bị thùng chứa, rửa dưa chuột và rau thơm dưới vòi nước.
2. Chúng ta cắt bỏ hai đầu quả ở hai bên và ngâm trong nước từ 2-6 giờ.
3. Sử dụng máy ép trái cây, chúng tôi chuẩn bị nước ép từ trái cây chín. Nó phải là 1,5 lít.
4. Chúng tôi vớt rau ra khỏi nước và cho vào lọ cùng gia vị.
5. Đun sôi nước ép và đổ vào bình.
6. Để trong 20 phút.
7. Để ráo nước, thêm muối, đường rồi cho vào lửa nhỏ lại.
8. Đổ nước xốt sôi lên rau lần thứ hai.
9. Sau 20 phút, chúng tôi lặp lại thủ tục. Thêm giấm hoặc axit xitric vào dung dịch muối.
10. Đổ đầy lần thứ ba và cuộn nắp lại.
11. Lật lọ lại và phủ chăn lên.

Quả có thể được ngâm trong cùi dưa chuột. Chỉ trong trường hợp này việc khử trùng sẽ mất 30-35 phút.

Trong lọ lít

Thật tiện lợi khi ngâm trái cây trong lọ lít. Để làm điều này, hãy cắt 2 kg rau theo chiều dọc thành 8 miếng và cho vào chảo.

Xay riêng 1,5 kg trái cây chín trên máy xay. Các gia vị cho vào cháo dưa chuột: một củ tỏi, một bó thì là, 2 thìa muối, đường, giấm và dưa chuột cắt nhỏ ướp với nước xốt.

Sau 2 giờ, dưa chuột được xếp thẳng đứng vào lọ, đổ nước xốt và để khử trùng trong 20-25 phút. Đầu tiên, dây cao su trên nắp được tháo ra. Sau khi xử lý nhiệt, trở lại vị trí cũ và cuộn nắp lại.

Bạn có thể lưu trữ được bao lâu?

Dưa chuột muối nên được tiêu thụ trong vòng sáu tháng. Khi bảo quản lâu hơn, trái cây sẽ có tính axit. Khi đổ nóng, dưa chua đã tiệt trùng được khuyến khích sử dụng trong vòng một năm.

Quy tắc lưu trữ

Với phương pháp rót lạnh, lọ dưa chuột được bảo quản ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ 1-3 độ C. Đổ nóng và khử trùng cho phép bạn bảo quản dưa chua ở nơi mát mẻ và ở nhiệt độ phòng.