Việc ướp thông thường từ lâu đã trở nên nhàm chán. Để đa dạng, bạn có thể chế biến dưa chuột muối giòn với anh đào cho mùa đông. Món chế biến cay ngon ngọt với nước muối màu hồng nhạt là sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn trưa nóng hổi và là món khai vị cho bàn tiệc ngày lễ sẽ không khiến bất kỳ vị khách nào thờ ơ. Không có khó khăn gì trong khâu chuẩn bị, bạn chỉ cần chuẩn bị hộp đựng và sản phẩm chất lượng.
Tại sao người ta lại bỏ lá anh đào vào dưa chuột?
Khi ngâm chua, ngoài các thành phần nước xốt còn sử dụng anh đào, nho, lá nho, rau thơm, hạt tiêu. Những thành phần này cần thiết để mang lại cho dưa chuột độ đàn hồi, độ cứng, hương vị đậm đà và mùi thơm. Nếu không sử dụng, sản phẩm sẽ trở nên nhạt nhẽo, chảy nước và không ngon miệng.
Sự tinh tế của dưa chuột ngâm với anh đào cho mùa đông
Khi ngâm dưa chuột, cần tính đến các sắc thái sau:
- Những quả được chọn để ghép mít phải được rửa thật sạch. Nếu không, khả năng bình bị phồng lên và sản phẩm sẽ bị hư hỏng sẽ tăng lên.
- Để hương vị đậm đà và thơm ngon hơn, bạn có thể cho cải ngựa, một ít ớt cay và tép tỏi vào lọ. Nhưng lượng tỏi nên ít, nếu không dưa chuột sẽ mềm.
- Những loại trái cây không trồng trong nhà kính thích hợp nhất để ngâm chua. Dưa chuột nhà kính ngâm mềm và trở nên khó ăn.
- Nếu vài ngày sau khi ghép, nước muối trở nên đục và có màu trắng đục thì lọ sẽ phải giảm áp suất, đổ nước xốt ra và phải làm lọ mới.
- Để việc chuẩn bị nước xốt thành công và để việc ướp được lâu, bạn nên chọn những quả dưa chuột tươi, chín, có mụn sậm màu. Những loại trái cây có mụn nhẹ được gọi là trái salad, thường những lọ đựng chúng không để được lâu và sẽ nổ tung.
Danh sách các thành phần cho công thức
Để cuộn lọ 1 lít, bạn cần lấy những nguyên liệu sau:
- 0,5 kg dưa chuột;
- 1,5 thìa giấm 9%;
- 3 thìa đường;
- 1 thìa muối;
- thì là ô;
- 4 tép tỏi;
- 2 hạt đậu Hà Lan;
- 2 lá anh đào và nho;
- nửa ly quả anh đào.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm như thế nào?
Để cuộn, bạn có thể lấy cả dưa chuột trồng trên luống trong vườn và dưa mua ở cửa hàng. Điều chính là chúng tươi, ngắn và đàn hồi khi chạm vào. Chỉ có sản phẩm tươi sau khi bảo quản mới giòn.
Trái cây đã sơ chế phải được đổ đầy nước lạnh và để trong 5 - 7 giờ. Sau đó rửa thật sạch, cắt bỏ phần đuôi và ngọn.
Bạn cũng cần rửa sạch tất cả các nguyên liệu khác. Bóc vỏ tỏi. Bạn có thể loại bỏ hạt trên quả anh đào nếu muốn.
Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình
Lọ lít thuận tiện nhất để bảo quản dưa chuột và quả anh đào nhỏ. Các lọ và nắp đã chuẩn bị sẵn phải được khử trùng bằng mọi cách trước khi tiến hành niêm phong.
Quá trình nấu ăn
Chuẩn bị dưa chuột ngâm với quả anh đào như sau:
- Xếp lá nho và lá anh đào vào lớp đầu tiên dưới đáy lọ đã khử trùng, sau đó xếp thì là, tép tỏi và hạt tiêu;
- đổ đầy dưa chuột vào lọ, nhét quả anh đào vào giữa chúng;
- đổ đầy nước sôi vào các thùng chứa đầy và để trong 15 phút;
- đổ nước đi, đổ phần nước sôi mới vào, để trong 15 phút;
- đổ nước đã pha vào nồi, thêm đường và muối, nấu khoảng 2 phút cho đến khi nguyên liệu tan;
- đổ lượng giấm cần thiết vào lọ và đổ đầy nước xốt;
- đậy nắp lại, cuộn lại;
- Các phôi được lộn ngược, bọc trong một chiếc khăn và để trên bàn cho đến khi nguội.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Vì giấm trong dưa chuột muối có tác dụng như chất bảo quản nên sản phẩm bảo quản được lâu hơn các loại trái cây ngâm muối và muối nhẹ. Hơn nữa, yêu cầu về điều kiện bảo quản cũng không khắt khe. Dưa chuột với quả anh đào, được cuộn theo quy tắc, có thể để được đến 2 năm mà không bị giảm chất lượng.
Bạn có thể bảo quản dưa chuột muối trong phòng mát hoặc ở nhiệt độ phòng.
Điều kiện nhiệt độ không ảnh hưởng đến sự an toàn của sản phẩm.
Khi bảo quản, để lọ không bị vỡ, sản phẩm không bị hư hỏng cần lưu ý những quy tắc sau:
- phôi không thể được đặt gần bộ tản nhiệt sưởi ấm và các nguồn nhiệt khác;
- Không thể chấp nhận được việc để lại các đường nối trên ban công hoặc ở bất kỳ nơi nào khác không được bảo vệ khỏi sương giá vào mùa đông;
- Không thể để ánh nắng trực tiếp chiếu vào phôi.
Ở nhà riêng, dưa chuột muối được cất trong hầm. Trong điều kiện căn hộ, nơi cất giữ tối ưu là tủ đựng thức ăn, tủ bếp, kệ có bóng râm.
Trước khi dùng, nên làm nguội dưa chuột cùng quả anh đào và để trong tủ lạnh vài giờ. Điều này sẽ cải thiện hương vị của họ.
