Ớt cay hiếm khi đóng cửa vào mùa đông. Điều này chủ yếu được thực hiện bởi những người yêu thích các món ăn rất béo và no. Món ăn nhẹ được mô tả dưới đây có một đặc tính độc đáo: nó cải thiện hương vị của nhiều sản phẩm. Những người sành ăn thực sự luôn có sẵn trên tay vài lọ ớt ngâm. Những quả nhỏ này khác với những quả khác ở độ mọng nước đặc biệt của chúng. Có một số cách để chuẩn bị nó ở nhà.
Lợi ích của hạt tiêu và chống chỉ định sử dụng
Mọi người đều đã từng nghe câu nói hạt tiêu là vua của các loại vitamin. Điều này là do thực tế rằng loại rau đặc biệt này là người giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin C quan trọng.Ngoài ra, hạt tiêu còn giàu nhiều vitamin, beta-carotene, kali, sắt, phốt pho và choline. Theo các nhà khoa học, có thể bổ sung nhu cầu vitamin C hàng ngày bằng cách ăn 30–50 gam ớt cay.
Mặc dù thành phần cực kỳ hữu ích của loại rau này nhưng nhiều ý kiến cho rằng sản phẩm này có hại. Cần lưu ý rằng điều này là sai lầm. Ăn ớt với số lượng nhỏ sẽ có tác dụng tích cực đến hệ tuần hoàn và cơ quan hô hấp. Hạt tiêu nhỏ cũng rất hữu ích cho những người bị cận thị nặng và những người muốn giảm cân: Tsitsak là một “chiến binh” tích cực chống lại cholesterol.
Ớt cay cũng có tác dụng làm đẹp rất tốt. Cải thiện sự phát triển của tóc, củng cố nang tóc, chống cellulite - hạt tiêu có thể làm được tất cả những điều này.
Đây là chất kích thích tích cực hormone hạnh phúc - endorphin. Do sản xuất tăng lên, chức năng của hệ thống miễn dịch được cải thiện, căng thẳng biến mất và cơn đau giảm đi.
Tsitsak cũng có chống chỉ định. Trước hết, nó nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của những người bị huyết áp cao. Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh gan, người dễ bị dị ứng và phụ nữ mang thai không nên ăn đồ cay.
Tất cả những người sành ăn nên thận trọng khi tiêu thụ ớt ngâm Georgian trong mùa nóng.
Công thức ớt cay Georgia
Ẩm thực Georgia rất nguyên bản trong việc lựa chọn gia vị và gia vị. Đại diện của quốc tịch này rất thành thạo các món ăn nhẹ, kể cả đồ cay và biết cách chế biến chúng. Hạt tiêu ngâm theo phong cách Georgia được tìm thấy ở hầu hết mọi nhà. Bạn có thể học cách nấu nó một cách chính xác từ người Georgia.
Để chế biến hạt tiêu Tsitsak của Georgia, bạn nên chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 2,5 kg ớt cay;
- rất nhiều cần tây và rau mùi tây;
- 4 – 5 miếng lá nguyệt quế;
- 150 – 170 gram tỏi;
- 0,25 lít dầu thực vật;
- 3,5 thìa muối;
- 3 thìa đường;
- 0,5 lít giấm ăn.
Bạn có thể bảo quản ớt cho mùa đông theo phong cách Georgia như sau:
- Chuẩn bị vỏ để ngâm chua. Để làm điều này, bạn cần cắt chúng ở phần gốc để nước muối nhanh chóng thấm vào tất cả các bộ phận.
- Chuẩn bị nước xốt. Trong một cái chảo, trộn nước, dầu thực vật, đường và muối. Giấm và nguyệt quế được thêm vào hỗn hợp và mọi thứ được đun sôi.
- Đun sôi vỏ quả. Chúng nên được đặt trong nước muối sôi và đun sôi trong 6 - 8 phút, khuấy và đảo liên tục. Điều này sẽ đảm bảo nấu và ngâm đều. Sau khi hết thời gian quy định, hoa quả nên được cho vào tô hoặc rây và để ráo nước.
- Độ bão hòa của nước xốt mặn với gia vị. Sau khi vớt hoa quả ra, bạn cần bật bếp để nấu lại nước ướp. Các loại thảo mộc thơm thái nhỏ được thêm vào: rau mùi tây, cần tây, tỏi, sau đó đun sôi lại hỗn hợp.
- Bảo tồn. Nước ướp luộc phải được sử dụng ngay cho mục đích đã định. Họ đổ ớt gấp vào một cái bát lớn. Thùng chứa phải được đổ đầy đến miệng để không còn không khí. Sự áp bức phải được đặt lên hàng đầu.
- Dưa chua. Chế phẩm được cho vào tủ lạnh trong 24 giờ, sau đó vỏ quả được cho vào lọ và bảo quản ở nơi tối, mát.
Tất cả các loại rau muối đều rất phổ biến ở Georgia. Ớt cay Tsitsak, được ướp cho mùa đông theo phong cách Georgia, cũng không ngoại lệ.Hạt tiêu có thể được lưu trữ trong vài tháng. Đàn ông rất thích công thức này.
Món khai vị rất hợp với các món như lobio và tất cả các loại thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu). Ớt đóng hộp rất tốt để thêm vào súp, cơm thập cẩm và các món thịt. Ướp muối thật nhanh chóng và dễ dàng.
Ớt nướng
Ớt, được chiên sẵn trước khi đóng hộp, là món khai vị tuyệt vời và là sự bổ sung tuyệt vời cho tất cả các món thịt và cá. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và dễ hiểu. Phiên bản Georgia của món ăn này có đặc điểm là hơi cay và nước xốt chua ngọt trong đó dưa chua được chế biến.
Trước khi ướp ớt rang, bạn cần chú ý một số điều sau:
- Để chiên trước khi đóng hộp, bạn nên chọn những loại có độ thịt ngon.
- Sử dụng vỏ có nhiều màu sắc khác nhau, bạn có thể có được một món ăn nhẹ không chỉ ngon, độc đáo mà còn đẹp mắt.
- Để giữ được hương vị và mùi thơm thực sự, nên chiên cả quả, không bỏ hạt hoặc cắt bỏ cuống.
- Để chiên, bạn nên sử dụng một lượng lớn dầu hướng dương tinh chế, nếu không trái cây sẽ bị cháy.
- Trong một số trường hợp, các bà nội trợ nướng trước trong lò trước khi chiên ớt.
Để chuẩn bị ớt chuông chiên bạn sẽ cần:
- quả đắng 15 quả;
- 5 thìa mật ong;
- 0,08 lít giấm ăn;
- một đầu tỏi và một bó rau mùi tây;
- dầu hướng dương.
Chúng tôi bảo quản theo thứ tự này:
- Chuẩn bị ớt. Tốt nhất nên cắt đuôi dài 1,5 - 2 cm, để lại hạt sẽ tốt hơn. Hạt tiêu phải khô vì khi cho vào dầu nóng sẽ bắn tung tóe rất nhiều. Ngoài ra, Tsitsak có thể bị nứt dưới áp suất hơi nước.
- Hạt tiêu nên được chiên.Điều này được thực hiện với một lượng lớn dầu thực vật. Chiên cho đến khi có lớp vỏ, nếu có lò nướng thì có thể dùng. Tùy chọn này là tốt nhất vì nó có thể nấu Tsitsak chiên mà không cần sử dụng nhiều dầu.
- Chuẩn bị nước xốt. Tỏi, mật ong, rau thơm và giấm được thêm vào lượng dầu còn lại sau khi chiên. Khi đổ hỗn hợp này lên hạt tiêu, bạn nên nhớ rằng hạt tiêu cho mùa đông theo phong cách Georgia phải được ngâm trong ít nhất 24 giờ. Nếu không có đủ nước muối, bạn có thể pha loãng bằng nước đun sôi.
- Sau thời gian, hoa quả được cho vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Sẽ tốt hơn nếu có thể bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh.
Bằng cách thường xuyên chuẩn bị ớt cay cho mùa đông, bạn có thể chắc chắn duy trì khả năng miễn dịch, tâm trạng tốt và sức khỏe tốt.
Nếu các công thức nấu ăn truyền thống bắt đầu nhàm chán, bạn luôn có thể nghĩ ra các biến thể. Ví dụ, một phần thể tích của lọ có thể được lấp đầy bằng cách ướp ớt chuông trong đó cho mùa đông.
