10 công thức ướp ớt Armenia ngon cho mùa đông, cách chuẩn bị và bảo quản

Đối với những người yêu thích món ăn vặt cay thì việc tìm được một công thức nấu ăn ngon là điều khó khăn. Giống hiện có đôi khi trở thành một thất bại hoàn toàn, và thật đáng tiếc cho thời gian chuẩn bị nó. Làm ớt cay cho mùa đông theo phong cách Armenia không khó. Và hương vị của thành phẩm sẽ không khiến bất kỳ người yêu nào thờ ơ.

Ớt cay. Tính chất hữu ích và chống chỉ định

Nhiều người biết đến văn hóa nhưng không phải người ăn ớt cay nào cũng nghĩ đến lợi ích và tác hại.

Ưu điểm của việc ăn rau:

• tăng khả năng miễn dịch;
• tăng tốc độ mọc tóc;
• ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
• bóp nghẹt nỗi đau;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• tham gia điều nhiệt;
• tiêu thụ với số lượng nhỏ kích thích sự thèm ăn;
• ức chế sự thèm ăn với việc sử dụng không giới hạn;
• nước trái cây làm giảm huyết áp;
• Nước trái cây làm giảm trầm cảm và cải thiện tâm trạng.
• dùng trong phòng ngừa và điều trị ung thư;
• giúp chữa viêm nhiễm phóng xạ;
• có tác dụng nhuận tràng.

Ngoài tác dụng tích cực đối với cơ thể, ớt cay còn có tác dụng tiêu cực.

Chống chỉ định sử dụng ớt cay:

• Không sử dụng nếu bạn bị dị ứng;
• không nên dùng cho trẻ em và thanh thiếu niên;
• ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể của người mắc bệnh tim mạch;
• Thận trọng khi dùng làm thực phẩm cho người mắc các bệnh về đường tiêu hóa;

Đừng quên các biện pháp phòng ngừa. Đừng sử dụng sản phẩm một cách thiếu suy nghĩ. Tốt hơn là nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ trước. Chỉ sau đó mới bắt đầu sử dụng rau và các món ăn đi kèm với nó.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Một điểm quan trọng trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào là sự chuẩn bị. Tất cả các nguyên liệu dùng trong nấu ăn đều cần được phân loại cẩn thận. Sử dụng quả chín không có dấu hiệu thối, bệnh, biến dạng.

Tất cả các thành phần có trong chế phẩm được rửa sạch và lau khô hoặc lau bằng khăn. Phần còn lại của việc chuẩn bị nguyên liệu phụ thuộc vào chi tiết cụ thể của công thức.

Hạt tiêu có được loại bỏ hay không - điều này phụ thuộc vào mức độ sử dụng món ăn nhẹ trong gia đình.

Phương pháp chuẩn bị ớt cay cho mùa đông

Có rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng của các bà nội trợ được phát huy. Công thức nấu ăn được cung cấp cho mọi sở thích và mong muốn. Bạn nên cẩn thận làm theo các bước để chuẩn bị từng thành phần một. Và một món ăn nhẹ ngon miệng sẽ khiến gia đình bạn thích thú vào giữa mùa đông.

Công thức ngâm chua của người Armenia

Chuẩn bị bữa ăn nhẹ rất đơn giản. Thành phần tối thiểu, hương vị tuyệt vời. Ngay cả một người mới làm quen với ẩm thực cũng có thể xử lý được. Ớt nướng nướng là một sự bổ sung thơm ngon cho các món thịt.

Các thành phần:

• 1 kg ớt;
• 1 ly dầu;
• 2 thìa giấm;
• 4 thìa đường;
• 2-3 tép tỏi;
• cây xanh.

Trong khi dầu đang nóng lên, rau phải được đâm dọc theo toàn bộ chiều dài của nó để không bị nứt. Chiên cả hai mặt cho đến khi hình thành lớp vỏ. Đặt vỏ đã hoàn thành sang một bên. Phần bơ còn lại trộn với đường.

Băm nhuyễn tỏi rồi trộn với các loại rau thơm cắt nhỏ, thêm bơ và đường. Trộn đều mọi thứ và đổ hỗn hợp đã hoàn thành lên hạt tiêu. Hãy để nó ủ trong một ngày. Sau đó họ cho vào lọ và cuộn lại. Công thức này không mặn mà để được lâu.

Ngâm với lá ngô

Để muối theo cách này bạn sẽ cần lá ngô và lụa. Việc chuẩn bị không có tính năng đặc biệt nào khác.

Các thành phần:

• 1 kg hạt tiêu;
• 5-6 tép tỏi;
• lá ngô và tơ;
• thì là với ô;
• cần tây xanh;
• Lá nguyệt quế;
• 1 lít nước lạnh;
• 70 gram muối.

Muối theo cách này rất dễ dàng. Bằng cách làm theo hướng dẫn, bạn sẽ nhận được kết quả tuyệt vời.

Tất cả các thành phần cần thiết được rửa sạch bằng nước lạnh. Lấy một hộp nhỏ và lót dưới đáy bằng thì là, lá và râu ngô.Sau đó xếp hạt tiêu ra, xen kẽ với tép tỏi và lá cần tây. Phủ lên trên một lớp ngô và lá thì là thứ hai.

Hòa tan muối trong nước lạnh và đổ chất lỏng thu được vào phôi. Cài đặt sự áp bức. Nó sẽ ở lại trong khoảng 7 ngày. Đợi cho đến khi chất lỏng trở nên trong suốt.

Ớt được vớt ra khỏi nước muối và cho vào lọ. Chất lỏng còn lại được đun sôi và sử dụng thay vì ướp. Các lọ được cuộn lại và cất đi để bảo quản.

Đóng hộp ớt tsitsaka

Các bà nội trợ không phải lúc nào cũng muốn ngâm rau - việc đóng hộp cũng được cư dân mùa hè ưa chuộng.

Các thành phần:

• 3,5 kg ớt cay;
• 4-5 tép tỏi;
• 0,5 lít nước và dầu thực vật;
• 90 ml giấm 9%;
• 100 gam đường cát;
• 4 muỗng canh muối.

Ớt được phân loại, rửa sạch và cho vào nước sôi một lúc, sau đó loại bỏ vỏ. Trong khi đó, trộn các nguyên liệu còn lại không tiêu và tỏi rồi đun trên lửa.

Ớt được cho vào lọ, định kỳ thêm tỏi cắt thành từng lát, đổ nước sôi vào rồi cuộn lại.

Dưa chua đắng

Cách ngâm ớt không khó. Việc chuẩn bị trở nên ngon miệng và diễn ra tốt đẹp vào mùa đông, như một sự bổ sung cho món ăn chính.

Các thành phần:

• 2 kg ớt đỏ cay;
• 3 tép tỏi;
• 1 ly dầu;
• 1 ly nước;
• 2 thìa muối;
• 50 gam đường cát;
• 50 ml giấm 9%.

Khi chế biến đồ ăn nhẹ bằng phương pháp này, cần xử lý nhiệt. Ớt cay đã rửa sạch trước cần phải được loại bỏ khỏi vỏ. Điều này được thực hiện theo nhiều cách. Rau chiên trong dầu dễ tách khỏi vỏ; Có một cách khác: cho ớt vào nước sôi hoặc cho vào lò nướng trong 4-5 phút.

Sau đó họ chuẩn bị nước xốt.Kết hợp nước và dầu trong một thùng chứa sôi. Đặt trên lửa vừa, thêm muối, đổ giấm và thêm đường. Trong khi nước xốt đang sôi, chuẩn bị tỏi. Nó bị nghiền nát một cách ngẫu nhiên.

Trong khi đó, ớt được nhúng vào nồi sôi trong 2-3 phút. Sau đó lấy ra cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, định kỳ rắc tỏi lên rau.

Cuối cùng, chúng được đổ nước xốt và gửi đi khử trùng. Thời gian gần đúng là 15-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của thùng chứa.

Khi thời gian quy định trôi qua, lọ được lấy ra và cuộn lại. Nó nên được đặt dưới một tấm chăn hoặc chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Hạt tiêu muối thu được được dùng như một món ăn nhẹ vào mùa đông.

Phương pháp không khử trùng

Đôi khi các bà nội trợ đang tìm kiếm một công thức đơn giản mà không cần nấu rau lâu. Phương pháp chuẩn bị không cần khử trùng giúp giảm thời gian nấu nướng.

Các thành phần:

• 0,3 kg hạt tiêu;
• 0,6 lít nước;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa cà phê muối;
• 50 ml giấm 9%;
• lá nho, anh đào và cải ngựa;
• tỏi – 2-3 tép;
• gia vị cho vừa ăn.

Rửa và lau khô rau bằng khăn. Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối và đường cát. Sau khi đun sôi, đổ giấm.

Trong khi chuẩn bị nhân, đổ đầy lọ: lót lá dưới đáy, sau đó xếp vỏ hạt tiêu vào, phủ tỏi lên trên. Đổ nước sôi lên trên, giữ trong vòng 10 - 15 phút. Xả nước và thêm chất lỏng sôi. Niêm phong các lọ.

bằng tiếng Georgia

Nấu ớt cay ngâm theo công thức của nhiều dân tộc giúp khám phá sự đa dạng của khẩu vị.

Các thành phần:

• ớt cay – 2,5 kg;
• 150 gram tỏi;
• 1 ly dầu;
• 3 thìa muối và đường mỗi loại;
• giấm 9% – 1 ly;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế.

Cắt ớt đã rửa sạch để nước ướp thấm vào bên trong. Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ rau thơm, tỏi và hạt tiêu. Đặt trên lửa và để sôi. Đặt hạt tiêu vào chảo và khuấy liên tục, đun sôi trong 6-8 phút.

Sau khi hết thời gian, vớt ra khỏi nước và cho vào rây. Nước muối được bật lại. Tỏi và các loại thảo mộc được thêm vào nó. Sau khi đun sôi, đổ vào hộp có nắp để đặt vỏ hạt tiêu vào. Ướp dưới áp suất trong tủ lạnh trong 24 giờ. Sau đó, vớt ớt ra khỏi nước muối, cho vào lọ và bảo quản ở nơi lạnh.

Món khai vị ớt cay với các loại thảo mộc

Sự hiện diện của rau xanh trong quá trình ngâm chua mang lại cho rau một hương vị khác thường.

Các thành phần:

• 3 kg hạt tiêu;
• 6 tép tỏi;
• một bó thì là và rehan;
• 5 lít nước;
• 250 gram muối.

Hạt tiêu rửa sạch được đâm bằng nĩa. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn muối và nước. Rau xanh được đặt ở dưới cùng, sau đó là vỏ hạt tiêu trộn với tép tỏi. Đổ đầy nước muối và đặt áp suất. Để lại trong vài ngày.

Sự sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của rau. Nó trở nên nhẹ hơn. Để bảo quản ớt vào mùa đông, chúng được nén vào lọ cùng với các loại rau thơm và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút. Chúng được cuộn lại và gửi đi bảo quản.

Trong nước sốt mật ong và nhân cà chua

Hạt tiêu được chế biến theo công thức này có vẻ khác thường nhưng vẫn rất ngon.

Các thành phần:

• ớt cay - 3 kg.
• mật ong - 2 muỗng canh.
• cà chua – 2,5 kg;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• giấm 9% – 1 ly.

Ớt rửa sạch sẽ được bảo quản bằng mật ong và giấm.Việc chuẩn bị có thể tồn tại trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.

Sau đó, cà chua được ép bằng máy ép trái cây. Đặt nó trên lửa, thêm muối và đường. Thêm gia vị, lá nguyệt quế và tỏi nếu muốn. Cho ớt vào hỗn hợp sôi và nấu trong 2-3 phút.

Ớt được lấy ra và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt và xoắn lại. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn. Hương vị của món khai vị hơi ngọt, nhưng sự tương phản với vị đắng của ớt cay làm tăng thêm vị ngon cho chế phẩm.

Chua

Chuẩn bị ớt theo cách này không khó ngay cả đối với những người mới bắt đầu nấu nướng. Bạn không cần phải làm gì đặc biệt, chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết, và sự chuẩn bị chu đáo sẽ khiến gia đình bạn thích thú giữa mùa đông.

Các thành phần:

1. Quả ớt cay – 5,5 kg;
2. Muối – 450 gram;
3. Tỏi – 4 củ;
4. Một đống cây xanh.

Băm tỏi và các loại thảo mộc theo ý muốn. Ớt rửa sạch và phơi khô. Tiếp theo, bạn nên tạo các vết thủng để ướp muối tốt hơn.

Các loại rau đã sơ chế được trộn với tỏi và rau thơm. Sau đó thêm muối và trộn đều. Đặt nó vào một thùng chứa và khôi phục áp suất lên trên. Đặt ở nơi ấm áp trong vài ngày.

Sẽ không sao nếu nó dài một chút. Mức độ sẵn sàng được đánh giá qua hình thức bên ngoài của hạt tiêu.

Sau đó chúng được chuyển sang một thùng chứa nhỏ hoặc đặt trực tiếp ở tầng hầm hoặc hầm. Khoảng trống như vậy chỉ có thể được cuộn lại sau khi khử trùng. Sau đó ớt được cho vào lọ và khử trùng trong vòng 10 - 15 phút.

Tiêu trong cà chua

Không phải bà nội trợ nào cũng quyết định bảo quản trái cây cho mùa đông bằng cà chua. Nhưng nó đáng để thử - sẽ không có bất kỳ khó khăn nào khi làm theo các bước của công thức.

Các thành phần:

• 1 kg ớt cay;
• 2,5 lít nước ép cà chua;
• 30 gram muối;
• 3 thìa đường;
• tỏi – 2-3 tép;
• 1,5 chén dầu hướng dương;
• 1 muỗng canh giấm.

Chuẩn bị hạt tiêu và cắt lát. Cho nước ép cà chua vào lửa, muối và đổ đường cát vào. Để lửa nhỏ khoảng 10-15 phút thì đổ dầu ra; sau khi đun sôi lại cho tỏi băm nhỏ và giấm vào.

Nước xốt đã chuẩn bị sẵn được đổ vào ớt cay, xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại. Cất đi để bảo quản.

Phương pháp bảo quản chế phẩm hạt tiêu

Chỉ làm theo công thức thôi là chưa đủ. Nó là cần thiết để đảm bảo vô trùng nơi làm việc. Trong quá trình nấu, không nên để bất cứ thứ gì vào bên trong hộp đựng. Khử trùng lọ và nắp đậy.

Ngoài ra, bạn cần bảo quản đúng cách những phôi chưa được khử trùng mà chứa đầy nước muối lạnh. Một chiếc tủ lạnh thì tốt hơn. Nhưng đôi khi số lượng thùng chứa không cho phép đặt chúng ở đó.

Trong trường hợp này, các khoảng trống được lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm, tạo điều kiện bảo quản tối ưu. Nhiệt độ không được vượt quá +15 ⁰С, nhưng cũng không được thấp hơn 0 ⁰С.

Độ ẩm tương đối là 80%.

Nếu thành phẩm được bảo quản trong thùng lớn thì sau khi chọn đủ lượng rau cần thiết sẽ thêm nước muối vào.

Chuẩn bị hạt tiêu theo phong cách Armenia sẽ thu hút những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay. Nhiều người sẽ yêu thích món ăn này vì tính dễ thực hiện và hương vị của nó.