Người làm vườn và chủ nhà tranh có thể chuẩn bị nhiều món ngon khác nhau cho mùa đông. Điều này cho phép bạn bảo quản nguồn cung cấp vitamin đóng hộp cho mùa đông trong năm, khi cơ thể con người dễ mắc bệnh hơn. Nhiều người làm vườn và cư dân mùa hè trồng mận trên mảnh đất của họ. Các loại trái cây rất giàu vitamin và cũng có thể dễ dàng bảo quản. Trong số hàng loạt các chế phẩm hiện có, bạn nên xem xét công thức làm mận ngâm với đinh hương.
Đặc điểm của việc ngâm mận với đinh hương và quế
Thủ tục chuẩn bị liên quan đến một số sắc thái. Khi chuẩn bị đóng hộp quả mận, nên tính đến các đặc điểm ướp sau:
- Phải sử dụng những quả chín, không có yếu tố thối rữa và dấu vết tác động.
- Trái cây được đục lỗ trước để tránh bị nứt khi nấu.
- Trước khi ngâm, nếu muốn, nên loại bỏ hạt khỏi quả (nên loại bỏ hạt ở những quả chưa chín một phần).
- Bạn có thể chế biến mận ngâm có hoặc không cần khử trùng sơ bộ, nhưng trong mọi trường hợp đều phải chuẩn bị hộp đựng.
Để ngâm mận, bạn có thể sử dụng nguyên liệu bổ sung tùy theo kết quả mong muốn. Mọi người đều chọn gia vị và số lượng cho mình.
Quan trọng! Để tự mình chuẩn bị đồ cho mùa đông, bạn nên tuân thủ đúng trình tự và phương pháp bảo quản trái cây ngâm chua.
Quy tắc chuẩn bị sản phẩm
Trước khi chuẩn bị đóng hộp, bạn cần chuẩn bị những chế phẩm cần thiết. Ở đây bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
- trái cây đã chuẩn bị cần được phân loại;
- quả có khuyết tật bị loại bỏ;
- mận được rửa kỹ và sấy khô;
- nếu cần thiết, hạt được loại bỏ khỏi quả;
- Nếu hạt không được loại bỏ, các vết thủng được thực hiện bằng tăm.
Chuẩn bị các thành phần khác cần thiết để chuẩn bị mận ngâm.
Cách chuẩn bị thùng chứa để bắt đầu quá trình
Để chuẩn bị cho việc bảo quản lâu dài, bạn cần chuẩn bị lọ cho lần ngâm mận sắp tới. Ở đây bạn phải tuân theo một số quy tắc để chuẩn bị:
- Cần phải chọn toàn bộ lon có cùng thể tích.
- Cần phải rửa kỹ thùng chứa bằng nước chảy.
- Sau đó, lọ được sấy khô hoàn toàn.
Nếu chế phẩm được tiệt trùng thì hộp đựng khô phải được làm nóng ngay trước khi bảo quản. Cần sử dụng hộp đựng không có khuyết tật để khi đun nóng lọ có thể chịu được và không bị vỡ.
Phương pháp nấu ăn
Có rất nhiều phương pháp chế biến mận ngâm với đinh hương. Trong số tất cả các công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ xem xét các lựa chọn bảo quản đơn giản nhất:
- phương pháp nấu ăn không dùng quế;
- công thức chuẩn bị đơn giản nhất;
- mận ngâm không có đinh hương.
Bản chất của việc chuẩn bị là gần giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là ở thành phần được sử dụng và trình tự.
Công thức đơn giản
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg mận xanh;
- lít nước;
- 300 gam đường cát;
- 3 hạt đậu Hà Lan;
- 6 nụ đinh hương;
- một thìa cà phê quế xay;
- 150 gram giấm 9 phần trăm.
Quá trình bảo tồn bao gồm các bước sau:
- Nước được đổ vào chảo và thêm đường.
- Dung dịch được đun sôi (thỉnh thoảng khuấy).
- Gia vị được đổ vào xi-rô sôi.
- Mận được đặt trong các thùng chứa lên trên cùng.
- Nước xốt sôi được đổ vào lọ (để trong 30 phút có nắp đậy).
- Đổ nước xốt lại vào chảo và đun sôi.
Cuối cùng, giấm được thêm vào dung dịch sôi. Ngọn lửa phải được tắt. Tiếp theo, trộn nước xốt và đổ vào lọ. Các khoảng trống ngay lập tức được cuộn dưới nắp.
Lựa chọn không có quế
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 8 kg mận;
- 500 ml giấm 9 phần trăm;
- lít nước;
- 1 gói đinh hương và lá nguyệt quế;
- 3 kg đường;
- và 2 gói hạt tiêu (ngô).
Quá trình đóng hộp bao gồm các giai đoạn sau:
- Nước được đổ vào chảo, đường và gia vị được đổ vào.
- Dung dịch được đun sôi trong 15 phút.
- Bạn cần đổ giấm đã chuẩn bị vào nước ướp.
- Mận được đặt trong một thùng lớn và chứa đầy nước xốt.
- Trong 5 ngày, dung dịch được ráo nước và đun sôi hai lần một ngày.
- Vào ngày thứ 6, nước ướp được ráo nước và mận được cho vào lọ đã khử trùng.
Xi-rô đã ráo nước được đun sôi lại, sau đó được đổ vào các thùng chứa trái cây đã đặt sẵn. Cuối cùng, bạn cần đóng chặt toàn bộ hộp đựng bằng nắp thiếc thông thường.
Không có đinh hương
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1 kg mận;
- 4 thìa muối;
- 600 gam đường cát;
- 200 ml giấm rượu;
- 4 thìa nước cốt chanh;
- tỏi;
- cũng như lá nguyệt quế và quế để nếm thử.
Bảo tồn bao gồm các giai đoạn sau:
- Các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn được dùng tăm đâm vào xương.
- Lá nguyệt quế và tỏi được xếp dưới đáy lọ vô trùng
- Tiếp theo, những quả mận được bày ra.
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn nước, giấm rượu và axit xitric.
- Dung dịch được đun sôi và sau 2 phút, thêm muối, đường và quế vào.
Sau khi trộn kỹ, nước xốt được đổ vào lọ, sau đó phải đậy kín bằng nắp đậy và đặt dưới một chiếc khăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cách bảo quản khoảng trống
Để giữ trái cây ngâm được lâu nhất, nên tuân thủ các quy tắc bảo quản sau khi bảo quản:
- Cần phải làm nguội phôi đến nhiệt độ phòng.
- Cần phải đặt các vòng xoắn ở nơi mát mẻ.
- Để lưu trữ lâu dài, bạn sẽ cần chọn phòng hoặc nơi tối.
Để thực phẩm được bảo quản được lâu cần tránh sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ nơi bảo quản thực phẩm.
