17 công thức làm cà chua ngâm ngon nhất cho mùa đông

Cà chua ướp cho mùa đông là kiểu chế biến phổ biến nhất. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Để có được một sản phẩm chất lượng cao, cần phải tuân thủ tất cả sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị bảo quản.

Sự tinh tế của cà chua ngâm cho mùa đông

Để sản phẩm có hương vị thơm ngon cần phải tuân thủ các đặc điểm sau:

• Rau không được có vết lõm và hư hỏng. Loại tối ưu nhất được coi là có thịt hoặc màu hồng.
• Để cà chua không bị nứt khi ngâm chua, bạn cần dùng tăm chọc thủng nhiều chỗ.
• Để ngâm chua, bạn cần sử dụng các loại rau thơm như mùi tây, thì là. Các chất phụ gia như vậy góp phần tạo nên dư vị dễ chịu.
• Để tính toán chính xác lượng nước muối, bạn cần chia số lít thu được với cà chua đóng gói cho hai.
• Nước muối được chuẩn bị trong quá trình đóng hộp. Chất lỏng không thể được lưu trữ và chỉ được sử dụng ở dạng nước sôi.
• Giấm phải được thêm ngay trước khi đổ nước muối.

Rau không cần ngâm. Rửa sạch chúng bằng nước lạnh và loại bỏ hoàn toàn chất lỏng còn sót lại..

Cà chua nào tốt nhất để ngâm?

Để chuẩn bị, cần sử dụng cà chua cỡ nhỏ. Kem được coi là tối ưu nhất. Các giống màu nâu cũng có thể được sử dụng.

Để sản phẩm có được hương vị cao, cần ưu tiên những loại có vị ngọt, nhiều thịt.

Chuẩn bị thùng chứa

Để phôi có thể tồn tại lâu nhất có thể, việc chuẩn bị thùng chứa đúng cách có tầm quan trọng rất lớn. Các lọ phải được rửa và tráng nhiều lần bằng nước sạch. Điều kiện tiên quyết để thu hoạch là hấp đồ hộp. Bạn cũng có thể chiên hộp thủy tinh dưới ánh nắng mặt trời hoặc lò vi sóng.

Nếu sử dụng nắp vặn đặc biệt, trước tiên bạn phải nhúng chúng vào nước sôi rồi mới vặn chặt hộp đựng thực phẩm bảo quản.

Phương pháp nấu ăn

Mỗi công thức có những đặc điểm riêng phải được tuân theo.

Công thức cổ điển "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"

Công thức không phức tạp và có thể hoàn thành trong thời gian ngắn. Nên sử dụng bình 3 lít để pha chế. Những hộp đựng nhỏ hơn có thể làm hỏng cà chua, dẫn đến hình thức kém hấp dẫn.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• cây xanh;
• tỏi, hành tây;
• bơ - 3 muỗng canh.

Gia vị:

• muối - 3 muỗng canh;
• đường - nửa ly;
• giấm - thủy tinh;
• hạt tiêu - 5 miếng.

Quy trình bảo quản:

• băm nhỏ hành và tỏi;
• xếp rau xanh và tỏi vào lớp đầu tiên;
• Cắt nhỏ các loại rau và đặt chúng thành một lớp với hành tây;
• làm nước xốt;
• Đổ nước muối lên rau và khử trùng.

Rau giữ được hình dạng tốt và thấm đẫm mùi thơm của hành. Cần khử trùng phôi ít nhất 10 phút, nếu không rau có thể lên men.

Không cần khử trùng “Rất ngon”

Bạn có thể ngâm cà chua bằng một phương pháp đơn giản, nhưng món khai vị sẽ mềm và có thể được dùng như một món bổ sung cho món ăn phụ.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• hạt tiêu;
• cây xanh;
• giấm cho vừa ăn.

Để làm nhân, các nguyên liệu được sử dụng như công thức trước.

Phôi được chuẩn bị như sau:

• làm lớp đầu tiên, bao gồm các loại thảo mộc, tỏi, hạt tiêu;
• xếp rau vào, ngâm nước muối, để ráo nước;
• thêm giấm và đổ nước muối đun sôi.

Nếu không thể loại bỏ phần cuống, bạn cần dùng tăm tạo vài lỗ. Thủ tục này sẽ bảo vệ tính toàn vẹn của rau. Cà chua có vị tỏi dễ chịu và để được rất lâu.

Với tỏi băm

Phương pháp thu hoạch này còn được gọi là “cà chua trong tuyết”.Nó có vẻ ngoài hấp dẫn mà bạn có thể gây ngạc nhiên cho khách hàng của mình.

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - 10 tép;
• nửa ly đường;
• muối - 1 thìa;
• 1 thìa giấm.

Thuật toán chuẩn bị phôi:

• cà chua phải cho vào hộp thủy tinh;
• thêm tỏi và gia vị;
• thêm nước muối.

Tỏi mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo và mùi thơm tươi sáng. Trước khi phục vụ, việc bảo quản phải được lắc nhẹ.

Với hạt cải

Mù tạt cho phép bạn làm cho chế phẩm thơm hơn. Hạt mù tạt là một thành phần rất phổ biến trong đồ hộp.

Các thành phần:

• cà chua nhỏ - 1 kg;
• ớt - một quả nhỏ;
• mù tạt - một nhúm;
• tỏi cho vừa ăn.

Các thành phần sau đây được sử dụng để làm đầy:

• muối - 1 thìa;
• đường - 2 muỗng canh;
• hạt thì là - một nhúm.

Hành động:

• Xếp tỏi và ớt vào lớp đầu tiên;
• gấp cà chua;
• đổ nước muối, xả chất lỏng;
• thêm mù tạt, đổ và xoắn.

Có thể sử dụng thêm gia vị nhưng tùy theo quyết định của người nấu.

Với tinh chất giấm

Phương pháp này đơn giản và so với các công thức nấu ăn khác, không làm giảm hương vị của cà chua.

Các thành phần cho một thùng chứa ba lít:

• cà chua đỏ;
• Nước;
• thìa muối;
• đường 5 thìa;
• tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê.

Chuẩn bị phôi:

• cho cà chua vào lọ và đổ nước sôi lên trên;
• để ráo nước, chuẩn bị nước muối;
• đổ nước muối và thắt chặt.

Việc sử dụng tinh chất mang lại cho sản phẩm mùi thơm dễ chịu và vị chua nhẹ. Ngoài ra, các chế phẩm như vậy được bảo quản trong thời gian dài mà không làm giảm hương vị đặc trưng.

Với dưa chuột

Bạn có thể đóng cà chua bằng dưa chuột. Sự chuẩn bị này cho phép bạn kết hợp hai món ăn nhẹ trong một hộp đựng. Trong trường hợp này, dưa chuột và cà chua sẽ có mùi vị khác nhau.

Các thành phần:

• cà chua - nửa kg;
• dưa chuột - nửa kg;
• muối - thìa;
• đường - 3 thìa;
• giấm - 2 muỗng canh;
• cây xanh;
• tỏi - 6 tép.

Quy trình đóng hộp:

• cho tỏi và rau thơm vào lọ;
• cho cà chua và dưa chuột vào lọ;
• chuẩn bị nước muối, thêm giấm vào rau và đổ nước muối thu được vào.

Dưa chuột có hương vị dễ chịu. Một số công thức nấu ăn còn thêm ớt chuông với số lượng lớn.

Với aspirin và giấm

Cà chua vẫn giữ được hình dạng và có thể tồn tại suốt mùa đông mà không thay đổi mùi vị.

Thành phần cho ba lít:

• cà chua nhỏ - 2 kg;
• Ơt ngọt;
• tỏi - 2 tép;
• cây xanh;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu.
• giấm - 2 muỗng canh;
• muối - nửa thìa;
• đường - 1 thìa;
• axit acetylsalicylic - 3 viên.

Quy trình bảo quản:

• Xếp tỏi, lá nguyệt quế, rau thơm, hạt tiêu vào đáy lọ;
• Cắt ớt ngọt và đặt cùng với rau;
• đặt cà chua;
• thêm gia vị và aspirin;
• đổ nước muối vào và vặn nắp.

Món khai vị này được chế biến rất nhanh, nếu muốn, bạn có thể thêm rễ cải ngựa hoặc lá của nó.

Với axit citric và tỏi bên trong

Việc sử dụng axit citric là một giải pháp thay thế cho giấm. Tuy nhiên, các chế phẩm có axit citric có hương vị khác nhau và nhấn mạnh hương vị của cà chua..

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - lấy theo số lượng cà chua;
• cây xanh;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 1 thìa;
• axit - nửa thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

• Thân cây được loại bỏ khỏi cà chua. Đặt một tép tỏi vào lỗ.
• Cà chua được cho vào lọ, có rau xanh đặt dưới đáy.
• Chuẩn bị nước muối.
• Axit citric được đổ vào bình và chứa đầy nước muối.

Đóng bằng nắp đặc biệt hoặc nắp kim loại bằng chìa khóa. Bảo tồn khác nhau về ngoại hình.Khi tiêu thụ, rau có mùi thơm tỏi dễ chịu thấm vào cùi cà chua.

Quan trọng. Để cà chua thơm hơn, bạn có thể xếp một lá nho lên trên.

Với quế và đinh hương

Sự kết hợp của đinh hương và quế cho phép bạn đạt được hương vị thơm ngon. Những hương vị này phù hợp cho những người yêu thích sự kết hợp hương vị tươi sáng.

Các thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• quế - trên đầu thìa cà phê;
• đinh hương - 10 miếng;
• muối - nửa thìa;
• đường - thìa;
• giấm - nửa muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• trên mỗi quả cà chua bạn cần tạo một lỗ và nhét một ngôi sao đinh hương vào;
• Xếp tỏi, quế và rau củ vào đáy lọ;
• đổ nước sôi;
• để ráo nước, thêm gia vị và đun sôi.

Hộp thủy tinh đã được vặn chặt. Một số bà nội trợ cho thêm lá bạc hà và lá húng quế vào. Tuy nhiên, đặc điểm hương vị như vậy của phôi được xem xét riêng ở mỗi người.

Với táo và giấm táo

Phương pháp ướp này liên quan đến việc sử dụng thùng chứa ít nhất ba lít.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• mùi tây;
• táo lớn;
• giấm táo - 2 muỗng canh;
• muối - thìa;
• đường - 3 thìa.

Sự chuẩn bị:

• táo cắt thành lát;
• rau xanh được xếp vào lọ, tiếp theo là các lớp táo và cà chua;
• nước muối được đun sôi;
• đổ giấm vào rau và thêm nước muối;
• khử trùng trong 10 phút.

Nhiều người dùng thích công thức đơn giản này do hương vị độc đáo của táo, giống táo ngâm.

Với ngọn cà rốt

Công thức này cũng giống như cách chế biến cà chua với giấm và aspirin.Đặc điểm nổi bật duy nhất là một vài nhánh ngọn cà rốt được thêm vào thay vì các loại rau xanh khác. Công thức rất đơn giản, không cần khử trùng và có hương vị thơm ngon.

Với ớt chuông

Công thức rất đơn giản, nó cho phép bạn chuẩn bị một chế phẩm có thể được sử dụng như một món bổ sung cho món ăn phụ.

Các thành phần:

• cà chua nhỏ - 1 kg;
• hạt tiêu - 1 kg;
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

• Nghiền hạt tiêu trong máy xay;
• loại bỏ vỏ khỏi rau;
• cho một nửa quả cà chua vào lọ, phần còn lại cắt nhỏ trộn với hạt tiêu, đun sôi hỗn hợp cà chua và thêm muối cho vừa ăn;
• Đổ hỗn hợp cà chua lên rau.

Việc chuẩn bị này được lưu trữ ở nơi lạnh.

bằng tiếng Séc

Đặc điểm nổi bật của kiểu chế biến này là vị hành tỏi khác thường của cà chua. Việc chuẩn bị sẽ là một ơn trời cho cả gia đình vào các ngày trong tuần, đồng thời có thể trang trí bàn ăn trong những ngày lễ.

Các thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• hành tây - 600 gram;
• cây xanh;
• ớt chuông - 600 gram;
• tỏi - 10 tép.

Đối với việc sử dụng nước xốt:

• nước - 2 lít;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 5 thìa;
• bơ - 2 muỗng canh;
• giấm - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• Băm nhỏ tỏi, rau thơm và hành rồi đặt chúng xuống đáy lọ;
• xếp cà chua, lớp tiếp theo là tiêu;
• các lớp được lặp lại cho đến khi thùng chứa đầy;
• Nước xốt luộc được đổ lên rau và khử trùng trong 10 phút.

Bảo quản có thể bảo quản trong tủ lạnh có nắp đậy kín.

Cà chua xanh ngâm

Việc sử dụng cà chua chưa chín cũng cho phép bạn tạo ra các chế phẩm phổ biến cho mùa đông. Hương vị của rau chưa chín không thua kém gì những loại rau khác. Và trong một số trường hợp, họ thậm chí còn vượt qua.

Các thành phần:

• cà chua xanh - 2 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• cà rốt;
• cây xanh.

Để chuẩn bị nước muối:

• nước - 2 lít;
• muối - 2 muỗng canh
• đường - nửa ly;
• giấm - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• cắt nhỏ cà rốt và tỏi;
• đặt rau xanh dưới đáy hộp thủy tinh;
• cà rốt và tỏi cho vào các vết cắt trên cà chua;
• cho rau vào lọ và đổ nước sôi lên trên;
• xả chất lỏng và làm nước xốt;
• đổ vào và vặn chặt nắp.

Rau xanh phải có cùng kích thước, không lớn hơn quả trứng gà.

Với hành tây

Phương pháp chế biến cà chua này bao gồm việc xếp cà chua thành từng lớp cùng với hành tây. Vì hành tây làm nổi bật mùi thơm của cà chua nên không cần thêm gia vị. Công thức có thành phần tương tự như cà chua ngâm của Séc. Sự khác biệt duy nhất là công thức này được ngâm mà không có thì là.

Cà chua bi ngâm

Quả anh đào được phân biệt không chỉ bởi kích thước nhỏ mà còn bởi hương vị tinh tế. Trong quá trình chuẩn bị, cần lưu ý rằng rau nhanh chóng bị hư hỏng và do đó cần phải xử lý đặc biệt.

Thành phần cho 1 lít:

• anh đào - 3-4 cành;
• tỏi - 2 tép;
• cây xanh;
• muối - thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• giấm - thìa.

Thuật toán hành động:

• lớp đầu tiên trong lọ là rau xanh;
• Đặt những nhánh cà chua vào lọ;
• thêm nước xốt, cuộn lại.

Bạn cũng có thể phục vụ món ăn này trên bàn bằng cành cây. Cà chua có thể dùng làm món ăn hoặc dùng để trang trí. Cà chua giữ được hình dạng của chúng. Để chứa được nhiều loại rau, bạn có thể tách riêng cà chua bi.

Với đường

Cà chua ngọt có hương vị đặc biệt và thường là loại đồ hộp được trẻ em yêu thích. Phương pháp này rất đơn giản và mất 15 phút.

Các thành phần:

• rau - 2 kg;
• đường - 6 muỗng canh;
• muối - 1 thìa;
• giấm - 1 thìa.

Sự chuẩn bị:

• cho rau và gia vị vào lọ;
• đổ nước muối và thắt chặt.

Việc chuẩn bị không có hương vị mạnh mẽ. Có thể dùng làm món chính hoặc món ăn phụ. Ngoài ra, cần đặc biệt chú ý đến nước muối có vị chua ngọt dễ chịu, có thể ăn được. Sau khi mở hộp, rau củ được bảo quản trong tủ lạnh rất lâu mà không bị giảm mùi vị.

Tính năng lưu trữ

Khoảng trống phải được cất giữ ở tầng hầm hoặc trên ban công. Nơi phải được thông gió tốt và không cho phép hơi ẩm đi qua. Ngoài ra, nơi cất giữ phôi không được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Tốt nhất trước ngày

Thời hạn sử dụng của cà chua ngâm phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng. Trung bình, thời gian lưu trữ phải ít nhất là 1 năm. Nếu nước muối đục và nắp bị phồng lên thì không nên dùng sản phẩm làm thực phẩm.

Cà chua ngâm là thực phẩm bảo quản chính có thể tìm thấy ở hầu hết mọi nhà. Cà chua đóng hộp đúng cách sẽ mang lại sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày trong suốt mùa đông.