10 công thức làm cà chua ngọt ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Rau ngâm là món trang trí bàn ăn truyền thống vào các ngày lễ và ngày thường, cà chua đủ loại được đặc biệt yêu thích: ngọt và mặn, cay cay, đóng hộp riêng hoặc kết hợp với các món quà khác từ vườn. Để thưởng thức cà chua ngon và tốt cho sức khỏe trong suốt mùa đông, điều quan trọng là phải tuân theo công thức, quy tắc nấu ăn và khuyến nghị bảo quản trong lọ.

Đặc điểm chuẩn bị cà chua ngọt cho mùa đông

Bạn có thể chuẩn bị các chế phẩm cà chua sẽ khiến bạn thích thú cho đến vụ thu hoạch tiếp theo từ những trái cây do bạn tự trồng hoặc bạn có thể mua rau ở cửa hàng hoặc chợ trong thời gian thu hoạch. Thời điểm thu hoạch tốt nhất là cuối hè hoặc đầu thu. Tùy thuộc vào giống và công thức, cà chua nguyên quả nhỏ hoặc trái cây cắt thành lát nhỏ sẽ được cho vào lọ.

Sự an toàn của kho dự trữ sẽ được đảm bảo bằng cách chuẩn bị sơ bộ hộp và nắp thủy tinh, lựa chọn cà chua chính xác và bổ sung chất bảo quản vào nước xốt. Sau khi cuộn tròn các lọ, bạn cần lật lại và đảm bảo rằng nước muối không bị rò rỉ. Đậy nắp hộp cho đến khi nguội, đồng thời các đồ đạc phải được bọc trong chăn hoặc phủ quần áo mùa đông cũ.

Lựa chọn và chuẩn bị hộp đựng và rau củ

Theo quy định, cà chua được bảo quản trong hộp thủy tinh, lọ trước tiên được làm sạch bằng soda và khử trùng bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào: hấp, trong lò nướng, trong lò vi sóng. Các nắp cũng cần được xử lý: đun sôi trong 5 phút.

Để đóng hộp, người ta thường lấy những quả nhỏ, tiện cho vào lọ. Khi chọn rau cần chú ý các thông số sau:

• Hình dạng: đều đặn, tròn, không có phần nhô ra.
• Mức độ chín: cà chua quá chín sẽ bị nứt khi bảo quản - tốt hơn hết bạn không nên lấy những loại rau như vậy.
• Màu sắc: đồng đều, không có đốm xanh hoặc các đốm khác.
• Vỏ: dày đặc, không có vết thương rõ ràng.

Những quả đã chọn được rửa sạch, phơi khô và chọc thủng vỏ ở vùng cuống đã bỏ để cà chua không bị nứt khi đóng hộp.

công thức ngâm chua

Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có những công thức nấu ăn yêu thích của riêng mình, đặc biệt là những công thức thành công được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.Bạn có thể chọn phương pháp nấu ăn mà bạn thích nhất bằng cách thử nghiệm. Có những công thức nấu ăn cổ điển cơ bản lấy các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn làm cơ sở và thêm chúng vào để tạo hương vị.

Cà chua ngọt đựng trong hũ 3 lít không cần khử trùng bằng giấm

Khi ngâm cà chua, bạn có thể làm nước muối pha giấm, điều này sẽ giúp bạn bảo quản cà chua mà không cần khử trùng. Giấm nên được thêm ngay trước khi ghép mí lon, vì khi đun nóng, giấm sẽ bay hơi nhanh.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua - nửa kg;
• nước - 0,5 l;
• muối - 0,5 muỗng canh;
• đường - 60 g;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 2 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 2 chiếc.;
• đinh hương - 2 chiếc.;
• hạt thì là - để nếm thử;
• giấm - 30 ml.

Phương pháp bảo quản bằng giấm mà không cần khử trùng được mô tả dưới đây:

• Cà chua đã sơ chế được cho vào lọ.
• Đổ nước sôi vào rau trong ¼ giờ, đồng thời đậy nắp lọ.
• Chất lỏng được đổ vào nồi và đổ lên sao cho tổng thể tích là nửa lít.
• Thêm gia vị và đun sôi trong vài phút.
• Chất lỏng sôi được đổ lên cà chua.
• Các lọ được cuộn lại và các vòng xoắn đã nguội được chuyển xuống hầm.

Với hành tây: công thức cho 1 lít nước

Nếu bạn ướp cà chua với hành tây, bạn sẽ có được một món ăn cay thơm ngon. Hành tây được cắt thành hình tròn hoặc nửa vòng.

Thành phần cần thiết:

• cà chua - 0,5 kg;
• hành tây - 1 miếng;
• nước - 1 l;
• hạt tiêu đen - 5 miếng;
• đậu Hà Lan - 2 miếng;
• giấm - 1 muỗng cà phê;
• đường - 4 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh.

Chuẩn bị xoắn theo phương pháp sau:

• Đặt 2 cốc hành tây vào đáy lọ và đổ cà chua vào nửa cốc.
• Đặt 1-2 cốc hành tây khác, một nửa màu đen và hạt tiêu vào lọ đã đổ đầy một nửa.
• Đổ đầy hộp lên trên, đặt hành tây và phần ớt còn lại dưới cổ.
• Đổ nước sôi vào trong nửa giờ và đậy nắp lại.
• Nước xả được pha loãng thành 1 lít.
• Đun sôi chất lỏng, hòa tan gia vị trong đó, đổ vào thùng chứa.
• Giấm được thêm trực tiếp vào lọ.
• Cuộn phôi lại.

Không có giấm

Công thức này sẽ thu hút những người phản đối giấm và những người yêu thích hương vị tự nhiên nhất của sản phẩm. Để nấu cà chua không dùng giấm một cách đơn giản nhất, bạn sẽ không cần thêm bất kỳ chất bảo quản nào ngoài muối. Lượng thức ăn và thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của hộp bảo quản.

Thành phần:

• cà chua;
• Nước;
• muối.

Phương pháp cơ bản để chế biến cà chua không dùng giấm được trình bày dưới đây:

• Cà chua đã sơ chế được cho vào lọ đã rửa sạch, phơi khô.
• Rau đóng gói được muối.
• Đặt lọ vào một cái bát, lót đáy bằng một miếng vải, điều này sẽ ngăn xuất hiện các vết nứt trên kính.
• Đổ nước vào chảo sao cho cao bằng 2/3 chiều cao của lọ.
• Cà chua được đổ với nước lạnh, chưa đun sôi và đậy nắp lọ.
• Đun sôi trong nửa giờ đến một giờ, tùy thuộc vào kích thước của thùng chứa.
• Các lọ được cuộn lại và làm nguội.

Bạn có thể nếm thử các cuộn trong một tháng.

Với chanh

Nước chanh sẽ tạo thêm vị chua thú vị cho món cà chua cuộn. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút ớt chuông vào món xoắn này..

Để chế biến cà chua với nước xốt cam quýt, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• cà chua cỡ vừa - 1 kg;
• chanh - nước ép của một nửa quả;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc;
• thì là tươi - 2 nhánh;
• lá nho - 5 miếng;
• hạt tiêu đen - 8 miếng;
• đường - 4 thìa đầy;
• muối - 1 muỗng canh;
• Nước.

Cách làm cà chua với chanh được mô tả dưới đây:

• Lọ được đổ thành nhiều lớp: lớp dưới cùng gồm lá nho và thì là, sau đó đến lượt gia vị và tỏi, đặt cà chua lên trên.
• Đổ nước sôi trong một phần tư giờ.
• Chuẩn bị nước xốt từ nước đã để ráo, đun sôi với muối và đường cho đến khi các tinh thể biến mất.
• Đầu tiên, thêm nước cốt chanh vào lọ, sau đó đổ nước và cuộn lại.

Món ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn trong một tháng.

Cà chua ngọt với mật ong ngon nhất

Theo truyền thống, vị ngọt được thêm vào món ăn với sự trợ giúp của mật ong, nó cũng thích hợp cho món cà chua xoắn. Hương vị kỳ lạ phương Đông của các chế phẩm có được bằng cách thêm đinh hương cay vào món ngon.

Mật ong bảo quản được điều chế từ các thành phần sau:

• cà chua - 1 kg;
• mật ong - 100 g;
• tỏi - 1-2 tép;
• giấm - 40 ml;
• muối - 30 g;
• nước - 1,5 l;
• lá cải ngựa - 1 chiếc;
• lá nho đen - 2 chiếc;
• thì là - 1 chiếc ô;
• đinh hương - 1 miếng mỗi lọ.

Cà chua mật ong khác thường được thả như sau:

• Các lọ được đổ đầy sao cho rau xanh và tỏi cắt dọc ở dưới đáy và ở cổ.
• Nước ướp gồm nước, giấm, muối, tiêu và đinh hương được đun sôi trong 3 phút.
• Đổ chất lỏng vào lọ trong 15 phút, lọc và đun sôi.
• Quy trình làm đầy được lặp lại hai lần nữa. Tổng cộng, nước xốt đã được đun sôi ba lần.
• Các lọ được cuộn lại và sau khi nguội sẽ được chuyển xuống tầng hầm.

Với dưa hấu

Một bổ sung bất ngờ cho cà chua là cùi dưa hấu.Ớt ngọt hoàn toàn phù hợp với món ăn, rau cần tây tạo thêm điểm nhấn khác thường. Dưa hấu được loại bỏ vỏ và hạt và cắt ngẫu nhiên thành từng miếng nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt chia thành từng lát.

Vòng xoắn dưa hấu-cà chua được làm từ các thành phần sau:

• cà chua cỡ vừa - 10 miếng;
• dưa hấu - 2 lát;
• hạt tiêu - 1 miếng;
• tỏi - 2 tép;
• lá cần tây - một bó;
• đường - 2 thìa đầy;
• muối - 20 g;
• axit xitric - nửa thìa cà phê;
• Nước.

Các loại rau củ được chế biến theo sơ đồ sau:

• Lớp dưới cùng là rau xanh và tép tỏi cắt làm đôi.
• Các thùng chứa được đổ đầy rau trộn lên trên.
• Đổ nước sôi vào lọ trong 10 phút.
• Nước đã ráo nước được đun sôi với tất cả các thành phần của nước xốt trong 2 phút.
• Món khai vị được đổ với nước xốt và cuộn lại lọ.

Trong nước xốt táo

Bảo quản được làm từ nước táo trộn với muối. Tốt hơn là bạn nên tự ép nước trái cây, nhưng phiên bản làm sẵn mua ở cửa hàng cũng sẽ có tác dụng.

Nguyên liệu làm món cà chua xoắn ướp nước ép trái cây:

• cà chua - 2 kg;
• nước táo - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh.

Chuẩn bị món ăn theo sơ đồ sau:

• Rau được trụng với nước sôi trong nửa phút, sau đó cho vào lọ.
• Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi nước táo với muối. Nếu táo chua và nước xốt có vị chua hoặc quá mặn thì hãy thêm đường.
• Cà chua được đổ nước xốt, lọ khử trùng trong 10 phút rồi cuộn lại.

Với táo

Không giống như công thức trước, công thức này không yêu cầu nước táo mà chính trái cây được chia thành từng lát. Công thức cơ bản có thể đa dạng với lá cay hoặc gia vị nếu bạn muốn thêm điểm nhấn khác thường.

Thành phần của các loại cà chua và táo:

• cà chua - 3 kg;
• táo - 1 kg;
• giấm - 0,5 cốc;
• hạt tiêu đen - thìa cà phê;
• hạt tiêu - thìa cà phê;
• nước - 3 l.

Hướng dẫn từng bước được trình bày dưới đây:

• Các thành phần được đặt trong lọ theo từng lớp, xen kẽ các lát táo, cà chua và rau thơm.
• Đổ đầy nước sôi vào lọ.
• Chất lỏng đã nguội được chắt hết, thêm muối, tiêu, đường và đun sôi.
• Các loại trái cây và rau quả được bổ sung giấm và nước xốt.
• Họ cuộn lon lại.

Với axit xitric

Một sự thay thế tuyệt vời để bảo quản. Phương án chuẩn bị được đề xuất phù hợp cho những người thích từ bỏ giấm vì lý do này hay lý do khác. Đa dạng hóa món ăn bằng cách bổ sung thêm các loại rau khác.

Thành phần cần thiết:

• cà chua - 600 g;
• cà rốt - 0,5 chiếc.;
• ớt salad - 0,5 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• thì là - 2 chiếc ô;
• lá cải ngựa tươi - 0,5 chiếc.;
• lá nho - 2 chiếc.;
• đinh hương – 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• nước – 0,5 l;
• axit xitric – 0,5 muỗng cà phê;
• muối - 0,5 muỗng canh;
• đường - 1,5 muỗng canh.

Chuẩn bị bữa ăn nhẹ như thế này:

• Xếp rau xanh và tỏi, cà rốt thái lát, lát ớt chuông, gia vị xuống và xếp chặt cà chua lên trên.
• Đổ nước sôi lên rau trong 15 phút.
• Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, đường và axit xitric bằng cách đun sôi hỗn hợp.
• Xả nước và thay thế bằng nước xốt sôi.
• Các ngân hàng đang được cuộn lại.

Với đường

Kiểu xoắn đẹp mắt, lý tưởng cho hầu hết các dịp, được bảo quản trong nước ướp đường.

Đối với món ăn nhẹ này bạn cần:

• cà chua - 1 kg;
• đường – 50 g;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• axit xitric – 0,5 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 2 chiếc.;
• đinh hương – 2 chiếc.,
• thì là – 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 1 tép.

Để chuẩn bị cà chua ngọt, hãy làm theo các khuyến nghị sau:

• Gia vị và tỏi được xếp dưới đáy lọ thủy tinh.
• Đặt cà chua thật chặt.
• Nước sôi được đổ vào trong bình.
• Nước xốt được thực hiện bằng cách sử dụng nước chảy ra từ bình, axit xitric, đường và muối bằng cách đun sôi hỗn hợp.
• Rau được đổ với chất lỏng.
• Các ngân hàng đang được cuộn lại.

Cách bảo quản phôi đúng cách

Khi bảo quản đồ hộp tại nhà, bạn phải nhớ rằng nhiệt độ không được vượt quá 20 độ và độ ẩm - 75%. Ngoài ra, lọ khử trùng sợ ánh nắng trực tiếp. Các cổ phiếu không chịu được nhiệt độ tiêu cực.

Nơi lý tưởng để lưu trữ các hộp thủy tinh đựng cà chua ngâm là tầng hầm, hầm hoặc tầng phụ trong một ngôi nhà nông thôn tư nhân. Trong điều kiện thành thị, bạn có thể đặt một chiếc tủ ở ban công, một góc trong tủ đựng thức ăn hoặc một chiếc kệ trong tủ lạnh âm tường dưới bậu cửa sổ để chuẩn bị. Điều chính là đáp ứng các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và thiếu ánh sáng mặt trời.

Ngày hết hạn của sản phẩm

Không nên bảo quản cà chua đóng hộp tại nhà quá hai năm, thậm chí còn tốt hơn nếu bạn chuẩn bị chúng cho một mùa, bổ sung dự trữ vào mỗi mùa thu. Họ loại bỏ những vết xoắn mà không tiếc nuối nếu nắp bị sưng, nước muối bị đục hoặc rau trong lọ đổi màu. Lon đã mở chỉ được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể đa dạng hóa thực đơn bằng đồ ăn đóng hộp tại nhà. Cà chua ngâm ngọt không quá khó chế biến, hương vị và mùi thơm của chúng sẽ nâng cao tinh thần của bạn và gợi nhớ về mùa hè trong những buổi tối mùa đông dài.