Mứt dâu đen có hương vị và mùi thơm rất dễ chịu. Nó phù hợp để làm bánh nướng, bánh quy, bánh bao. Hoặc bạn có thể dùng nó như một món tráng miệng khi uống trà.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt dâu đen
Khi chuẩn bị mứt dâu đen, một số tính năng phải được tính đến:
- Để đảm bảo các quả trong mứt vẫn còn nguyên vẹn, chất lỏng phải được khuấy nhẹ trong quá trình nấu. Rốt cuộc, khi đun nóng, trái cây trở nên giòn và dễ rụng.
- Quả mâm xôi có hạt to và cứng. Bạn không cần phải loại bỏ chúng, nhưng nếu không thích, bạn có thể thực hiện bằng cách chuyển những quả gần thành phẩm qua rây.
- Để làm nổi bật hương vị của quả mâm xôi, bạn có thể thêm trái cây họ cam quýt và gia vị vào mứt. Điều kiện chính là duy trì tỷ lệ. Nếu không, các thành phần bổ sung có thể làm gián đoạn hương vị của quả mọng.
- Để bảo toàn các đặc tính có lợi của trái cây, mứt phải được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.
- Quả mọng phải chín mới có thể nấu được. Nếu chúng còn xanh thì mứt sẽ chua.
Bánh dâu đen, được chế biến có tính đến các khuyến nghị trên, hóa ra rất ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Khi lựa chọn và chuẩn bị quả mâm xôi, bạn cũng nên tuân theo một số khuyến nghị:
- Khi mua bạn phải chọn những quả chín nhưng chắc. Quả mọng được chải kỹ trở nên quá chín. Chúng phù hợp nếu bạn định xay chúng trong quá trình nấu.
- Quả tự hái phải được sử dụng ngay sau khi hái. Nếu không họ sẽ mất một ít nước trái cây.
- Trước khi nấu, quả mọng phải được sơ chế - phân loại, loại bỏ và rửa sạch. Tốt hơn hết bạn nên ngâm dâu đen trong nước và cẩn thận xả nước để không làm hỏng quả.
Trong quá trình làm mứt, quả mọng có thể được nghiền nát. Nhưng món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn chế biến từ cả trái cây.
Cách làm mứt dâu đen
Để làm mứt dâu đen, bạn có thể sử dụng nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Chúng ta hãy nhìn vào một số trong số họ.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Để làm mứt theo công thức này, bạn cần quả mâm xôi và đường theo tỷ lệ bằng nhau (1:1). Rắc quả mọng với đường cát. Tiến hành cẩn thận để không làm hỏng trái cây. Để trong 30 phút cho hỗn hợp tiết ra nước.Nấu trong 30-40 phút trên lửa vừa, khuấy thường xuyên.
Trong nồi nấu chậm
Mứt dâu đen cho vào nồi nấu chậm sẽ ngon ngọt hơn, quả dâu không bị sôi. Vào bát:
- Thêm 750 g trái cây.
- Thêm cùng một lượng đường cát.
- Đặt ở chế độ “Hầm” và nấu trong 20 phút.
- Sau đó, để mứt nguội trong 20-30 phút.
- Sau đó bật lại chế độ “Hầm” và nấu trong 40 phút.
Mứt phải được khuấy thường xuyên để mứt không bị cháy. Lượng quả mọng và đường sử dụng có thể tăng lên. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là nấu món tráng miệng khi mở nắp.
Với gelatin
Đối với công thức bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi 2 kg;
- 2 kg đường;
- một gói gelatin;
- 500ml nước;
- 1 muỗng cà phê. vỏ chanh.
Đổ gelatin với nước nóng (dùng nửa ly) và để nở trong 15 phút. Đổ đường cát vào quả mâm xôi và để trong tủ lạnh qua đêm. Đến sáng, trái cây sẽ tiết ra một lượng lớn nước ép. Thêm 500 ml nước và vỏ chanh vào quả mọng. Chuyển sang tô tráng men và nấu trên lửa vừa trong 25 phút. Thêm gelatin sưng lên.
Món tráng miệng thu được tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 tuần, nhưng cũng có thể cuộn vào lọ.
không hạt
Đổ 200 ml nước vào đáy chảo và đun sôi. Thêm 1 kg quả mâm xôi và khuấy đều, đun sôi quả trong 2-3 phút. Đặt nguyên liệu đã làm mềm lên rây và dùng thìa chà xát để loại bỏ hạt. Thêm 400 g đường cát, đặt lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích giảm đi 1/3.
Với cả quả mọng
Cần phải:
- 1 kg mâm xôi;
- 1kg đường.
Nghiền 650 g quả mâm xôi trong máy xay để thu được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất với hạt. Cho 500 g đường vào rồi đặt lên bếp. Đun sôi trong 10 phút, sau đó cho thêm 350 g quả mọng nguyên hạt và 500 g đường cát vào chảo.Nấu thêm 10 phút nữa. Phải mất rất ít thời gian để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, vì vậy các đặc tính có lợi của quả mâm xôi vẫn được bảo tồn.
Từ quả mâm xôi đông lạnh
Vào mùa đông, mứt có thể được làm từ quả mâm xôi đông lạnh. Không cần phải chuẩn bị trước và có thể sử dụng ngay sau khi rã đông. Rắc 400 g quả mọng với 250 g đường rồi cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Nước ép sẽ hình thành. Sau đó xay trái cây trong máy xay và nấu trong 25 phút trên lửa vừa.
Cách bảo quản món ăn đã hoàn thành
Bạn có thể bảo quản mứt trong lọ trong tủ lạnh trong vài tuần. Nhưng nếu hương vị của món ăn thay đổi hoặc bề mặt của nó bị mốc thì không nên ăn.
Mứt đổ vào lọ đã tiệt trùng có thể bảo quản được 2-3 năm ở tầng hầm hoặc tủ lạnh. Một cách khác để bảo quản mứt dâu đen là đóng gói trong hộp nhựa và cho vào tủ đông. Nhưng sau khi rã đông, hương vị của món ăn có thể thay đổi.
