Mứt là một khối thạch gồm các loại quả mọng và trái cây có thêm đường. Món tráng miệng có tính nhất quán đồng nhất, độ dày của nó đạt được bằng cách đun sôi. Để làm mứt dưa cho mùa đông, hãy sử dụng công thức đơn giản hoặc công thức bao gồm nhiều thành phần khác nhau: trái cây, gia vị. Các bà nội trợ chọn chúng theo sở thích của họ. Dưới đây là các công thức nấu mứt dưa tốt nhất.
Đặc điểm chuẩn bị mứt dưa cho mùa đông
Không mất nhiều thời gian để làm mứt. Những quả mọng đã chuẩn bị ban đầu được đặt trong một thùng có đáy dày, đổ đầy nước và chần trong 7 phút.
Sau đó, trái cây được đổ với xi-rô đường và đun sôi cho đến khi đặc lại. Quá trình này được tăng tốc với sự trợ giúp của pectin, nó cho phép bạn làm mứt giống như thạch, giảm bớt quy trình nấu.
Điểm đặc biệt khi nấu món tráng miệng là liên tục theo dõi lửa.
Nó cần phải giảm hoặc tăng để giữ cho độ sôi không đổi. Bọt hình thành trong quá trình nấu được loại bỏ.
Kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng cách múc một ít mứt và nhỏ giọt lên đĩa. Nếu giọt đặc lại nhanh chóng thì mứt đã sẵn sàng.
Yêu cầu về thành phần chính
Các loại dưa khác nhau có hình dạng, màu sắc, cấu trúc và độ ngon ngọt của cùi. Những quả mọng có cùi mềm và lỏng được sử dụng tốt nhất để làm mứt có cấu trúc đồng nhất, trong khi cùi dày và thô được sử dụng để làm mứt dạng miếng.
Trước khi bắt đầu làm mứt, quả mọng được rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt.
Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình
Trước khi đổ mứt vào hộp, lọ được rửa trong dung dịch soda nóng, sau đó rửa sạch bằng nước nóng.
Tiếp theo, các thùng chứa phải trải qua quá trình khử trùng bằng cách sử dụng ấm đun nước, khi bình đã rửa sạch được đặt cổ xuống vòi và đun sôi trong 25 phút hoặc bằng cách sử dụng lò nướng nếu cần chế biến nhiều món ngon. Đặt các hộp đựng vào lò với cổ hướng lên trong nửa giờ.
Cách làm mứt dưa tại nhà?
Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, những điều sau đây đáng được quan tâm đặc biệt.
Công thức truyền thống
Nguyên liệu cần có để trị bệnh:
- 1 kg quả mọng;
- 1,5 ly nước;
- 1,2 kg đường cát;
- 1 quả chanh hoặc 3 gr. axit citric.
Cùi được cắt thành từng miếng và chần trong 5 phút. Các lát được đặt trong một cái chao.
Để làm xi-rô, đường cát và chanh được trộn với nước và đun sôi. Hỗn hợp thành phẩm được đổ lên trái cây và để trong 6 giờ. Sau đó, bật chảo lên ga và nấu món ăn trong 15 phút ở lửa nhỏ.
Món tráng miệng đã hoàn thành được đổ vào thùng chứa.
Trong xi-rô
Để chuẩn bị món tráng miệng bạn cần:
- 1kg dưa;
- 1,2 kg đường cát;
- 1,5 ly nước;
- 5 gam. vanillin;
- 3 gam. axit citric.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ quả mọng, cắt đôi, rút phần giữa, cắt thành khối.
- Các miếng trái cây nên được chần trong nước trong 8 phút, chuyển sang nước lạnh và để ráo nước trong một cái chao.
- Đun sôi xi-rô từ đường và nước. Đổ bã lên trên và ngâm trong xi-rô trong 7 giờ.
- Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi, nấu trong 3 phút và tắt bếp. Để trong 6 giờ và lặp lại quá trình.
- Lần thứ 3, sau 12 giờ phơi, nấu mứt cho đến khi chín. Khi kết thúc quá trình nấu, vanillin và axit xitric được thêm vào.
- Mứt thành phẩm được cuộn vào lọ.
Nếu bạn gói kín mứt đã nguội thì tiến hành khử trùng như sau: lọ 0,5 lít - 10 phút, lọ 1 lít - 12 phút.
Với axit xitric
Nguyên liệu có trong mứt:
- 1kg dưa;
- 1 muỗng cà phê. axit citric;
- 1kg đường.
Dưa cần gọt vỏ, bỏ vỏ, hạt rồi cắt thành từng khối nhỏ. Đặt trái cây vào tô và phủ đường. Lắc chảo để trộn nguyên liệu và để qua đêm. Sáng hôm sau dưa sẽ tiết ra nước.
Hỗn hợp được khuấy lại và để cho đến tối. Vào buổi tối chảo được đặt trên bếp. Mứt nên đun nhỏ lửa trong 7 phút để đường tan. Bạn cần phải tắt bếp và để món tráng miệng cho đến sáng.
Buổi sáng bạn cần đun sôi trong 10 phút và để sang một bên cho đến sáng hôm sau. Vào buổi sáng, đun sôi trong 15 phút, khuấy đều. Cuối cùng, bạn cần thêm axit xitric. Để nguội một chút và chuyển mứt vào hộp đựng. Kết quả là một hỗn hợp đặc với những miếng dưa.
cách nhanh chóng
Để làm món tráng miệng, hãy dùng:
- 1 kg cùi dưa;
- 600 gam. đường cát.
Quả được làm sạch, loại bỏ vỏ và hạt. Cùi được cắt thành miếng và phủ đường. Sau khi nước ép đã hình thành, hộp đựng được đặt trên lửa và đun sôi hỗn hợp. Lửa tắt. Hỗn hợp sẽ nguội dưới nắp.
Sau đó mứt lại được đun sôi. Sau khi đặc lại, chảo được lấy ra khỏi bếp và đổ vào hộp đựng.
Với táo
Để làm mứt bạn sẽ cần:
- dưa 2kg;
- 600 gam. táo;
- nước ép từ nửa quả chanh;
- 1kg đường cát.
Cách nấu:
- Gọt vỏ quả mọng, bỏ hạt.
- Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Táo gọt vỏ, bỏ lõi, thái nhỏ.
- Kết hợp táo và dưa.
- Vắt nước từ chanh và thêm đường cát.
- Hỗn hợp trái cây phải để yên trong nửa giờ để nước ép tiết ra. Sau đó đặt nó lên ga và nấu trong nửa giờ.
- Mứt phải nguội trong một giờ, sau đó được nghiền qua rây.
- Khối lượng được nấu trong 1,5 giờ.
- Mứt được đặt trong hộp đựng vô trùng.
Với chanh
Để chuẩn bị công thức bạn cần các sản phẩm sau:
- dưa – 1 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
- đường cát - 700 gr.
Các bước nấu:
- chanh được gọt vỏ và cắt thành dải. Nước ép được ép ra khỏi cam quýt.
- Bạn cần chuẩn bị một loại xi-rô từ đường và nước rồi đun sôi. Thêm vỏ chanh và nước ép, hỗn hợp sẽ sôi lại.
- Gọt vỏ dưa, bỏ lõi, cắt thành khối. Cho trái cây cắt nhỏ vào xi-rô và đun sôi.
- Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và để yên trong 12 giờ. Lặp lại quy trình một vài lần cho đến khi xi-rô đặc lại.
- Phân phối mứt giữa các lọ.
Quế
Sản phẩm tráng miệng:
- 700 gam. dưa gọt vỏ;
- 500 gam. Sa mạc Sahara;
- 3 muỗng canh. tôi. nước ép chanh;
- 3 thanh quế.
Dưa được cắt dọc thành 2 phần, bỏ hạt, cắt bỏ vỏ. Trái cây được cắt thành khối nhỏ. Tiếp theo, bạn cần gửi sản phẩm vào lưu vực.
Đổ đường vào, lắc hộp để đường thấm vào dưới lớp trên cùng của miếng trái cây. Bạn có thể rắc dưa thành từng lớp.
Sản phẩm được rắc đường lên trên. Các món ăn được phủ một chiếc khăn và để yên trong vài giờ hoặc qua đêm để đường tan và chất lỏng xuất hiện để chuẩn bị món ngon.
Cho quế vào tô và đặt lên bếp ở lửa vừa. Khi món tráng miệng sôi, giảm nhiệt để xi-rô không chảy quá nhiều. Điều này sẽ giúp các miếng dưa không bị sôi lên.
Bọt tạo thành phải được loại bỏ. Sau khi sôi 5 phút thì tắt lửa, đậy lại bằng khăn. Mứt sẽ nguội và đạt được hương vị.
Tốt hơn hết bạn nên tiến hành đun sôi vào buổi sáng hoặc buổi tối, để mứt ủ cả ngày lẫn đêm.
Sau 12 giờ mứt lại được đun sôi trở lại. Mứt nên đun nhỏ lửa trong 3 phút, đừng quấy. Một lần nữa, bồn được phủ một chiếc khăn và đặt sang một bên trong vài giờ. Đến lần nấu thứ 3, mứt sẽ có vị ngọt, thơm và có màu mật ong. Màu của xi-rô sẽ trong suốt, các miếng quả mọng cũng vậy.
Món tráng miệng được đặt trên lửa vừa, nó sẽ sôi. Vắt nước cốt chanh lên trên, nếm thử mứt.Những que quế được lấy ra khỏi đĩa.
Sau khi mứt sôi, nhiệt độ giảm dần. Món tráng miệng đã hoàn thành được phân phát vào lọ.
Với nghệ và vani
Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg dưa;
- 600 gam. Sa mạc Sahara;
- 1 chiếc. vanilla;
- 1 muỗng cà phê. nghệ.
Quy trình từng bước:
- Sản phẩm chính phải được cắt thành hình khối 2,5 cm.
- Cắt đôi quả vani theo chiều dọc, bỏ hạt và trộn với đường. Cắt nửa vỏ quả thành 4 miếng. Thêm đường cát vào củ nghệ.
- Phủ đường lên quả dưa, đặt vỏ vani vào giữa các miếng quả. Đậy nắp chảo và để yên trong một giờ.
- Khối lượng được đun sôi, giảm bớt khí và đun sôi hỗn hợp bằng cách khuấy trong khoảng 20 phút.
- Món ăn đã hoàn thành được cho vào lọ.
Với chanh và chuối
Món ăn bao gồm:
- dưa – 1 kg;
- chanh - 2 chiếc.;
- chuối – 500 gr.;
- đường - 800 g.
Cách làm mứt:
- Gọt vỏ dưa, bỏ phần giữa, cắt thành khối. Cho vào tô có đáy dày, phủ đường cát và để trong 12 giờ cho đến khi nước ép tiết ra và đường tan.
- Nước ép của 1 quả chanh được thêm vào dưa, hỗn hợp sẽ sôi. Quả cam quýt thứ hai được gọt vỏ và cắt thành dải mỏng. Nhiệt độ giảm, mứt chín trong 30 phút, vớt hết bọt.
- Chuối được gọt vỏ và cắt thành vòng. Chuối cắt lát và chanh cho vào mứt, đun hỗn hợp trên lửa vừa.
- Món tráng miệng nên được đun sôi cho đến khi sôi, sau đó để nguội và đun nóng trở lại để mứt sôi.
- Kết quả là một lớp mứt đặc có màu hơi đỏ.
- Món tráng miệng được đổ vào lọ.
Công thức nấu đa năng
Để chuẩn bị mứt bạn cần thực hiện:
- 1kg dưa;
- 500 gam. Sa mạc Sahara;
- 1 quả chanh.
Quy trình từng bước:
- Sản phẩm chính được làm sạch hạt và vỏ.Bột giấy được cắt thành khối.
- Để bã tạo ra nước ép, nó được đặt vào một cái bát đa năng, phủ đường và để yên trong 4 giờ.
- Quả chanh được gọt vỏ, cho qua máy xay thịt và loại bỏ hạt. Khối lượng chanh được gửi đến dưa.
- Bộ đa năng được đặt ở chế độ “Nướng” trong 40 phút. Nắp không đóng.
- Khi 40 phút trôi qua, hãy tắt máy đa năng và để mứt trong đó cho đến khi nguội. Sau đó, chương trình “Nướng” được sử dụng lại trong 40 phút.
- Một lần nữa món tráng miệng sẽ nguội.
- Cách tiếp cận thứ ba dài hơn, mất 1 giờ.
- Với mỗi lần nấu, các lát trái cây sẽ thay đổi màu sắc, sẫm màu và món ăn sẽ dày lên.
- Mứt được đổ vào lọ vô trùng.
Điều kiện bảo quản
Món tráng miệng đã hoàn thành được cho vào lọ, hấp khi còn nóng. Điều này giúp có thể bảo quản phôi trong thời gian dài nhất có thể - lên tới 2 năm.
Nếu mứt được cho vào lọ chưa tiệt trùng thì sản phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 4 tháng.
