Blackcurrant không chỉ giàu vitamin mà còn chứa tinh dầu, axit hữu cơ, pectin và bạc. Ăn quả mọng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện thị lực và phục hồi sức khỏe. Mứt và compote được làm từ quả nho. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, quả mọng vẫn không mất đi đặc tính chữa bệnh. Bất kể công thức nào được chọn cho mùa đông, xi-rô nho đen luôn có mùi thơm và đẹp mắt. Đồ uống có màu sắc phong phú được thêm vào kem và món tráng miệng.
Đặc điểm chuẩn bị
Phải mất nhiều thời gian để làm xi-rô bằng tay, nhiều phụ nữ lần đầu tiên cho quả mọng vào máy ép trái cây, nơi chúng biến thành chất lỏng đặc và thành bánh, từ đó có được một loại mứt thơm ngon. Đồ uống thơm của nho đen được pha chế theo 2 cách, một cách là quả mọng giữ lại hoàn toàn tất cả các thành phần chữa bệnh, nhưng xi-rô nhanh chóng chuyển sang vị chua. Trong quá trình nấu nướng, một số vitamin bị mất đi nhưng đồ uống để lâu không bị hỏng, kể cả khi ở trong nhà.
Đặc điểm của việc lựa chọn thành phần
Quả mọng tươi được sử dụng để chuẩn bị xi-rô. Nếu nước trái cây không được đun sôi, cứ 1 kg chất lỏng sẽ thêm 2 kg đường, có tác dụng như chất bảo quản.
Khi pha chế đồ uống bằng phương pháp nóng, tỷ lệ nguyên liệu thay đổi, nước được thêm vào và lượng đường giảm đi.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Thật thuận tiện khi bảo quản xi-rô trong lọ thủy tinh có thể tích từ 1 lít trở lên. Mỗi container đều được kiểm tra cẩn thận, những container bị sứt mẻ sẽ không được sử dụng. Hộp đựng đã chọn phải được rửa bằng nước và soda hoặc bột mù tạt. Để đồ uống không bị hư hỏng hoặc bị mốc, lọ được khử trùng khỏi nấm và vi khuẩn bằng cách khử trùng:
- trong nồi có nước sôi;
- trong nồi hấp;
- trong lò vi sóng;
- trong lò;
- trong một lò nướng điện.
Thời gian khử trùng phụ thuộc vào thể tích của thùng chứa. Thùng chứa lít được khử trùng trong một phần tư giờ, lọ 3 lít - 30 phút. Khi hâm nóng trong lò, đặt bát đĩa lên giá lạnh, sau đó tăng nhiệt độ lên 180–200 ° C.
Cách làm siro nho cho mùa đông
Đồ uống làm từ quả mọng giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, kích thích hoạt động của ruột và dạ dày. Để bảo quản được lâu, xi-rô phải được đun sôi trước khi lăn.
Phương pháp nóng
Nho được tách khỏi cành, làm sạch lá và vụn, rửa sạch rồi cho vào chao. Khi nước đã cạn, chuyển dâu vào tô và ấn nhẹ cho mềm:
- Hỗn hợp được kết hợp với nước và cho vào nồi đun trên lửa lớn, nhiệt độ này sẽ giảm đi khi đun sôi.
- Đun sôi quả nho trong ít nhất nửa giờ, khuấy liên tục bằng thìa gỗ để khối quả mọng không bị cháy.
- Để loại bỏ hạt, tách bã ra khỏi nước ép, lọc qua rây cho vào chảo sâu lòng có phủ khăn.
Quá trình này mất 3–4 giờ. Trong thời gian này, hộp đựng xi-rô được rửa sạch, khử trùng và sấy khô, lật ngược lại. Nước ép từ quả dâu được đặt lên bếp, sau khi đun sôi, đổ đường vào đun khoảng 15–20 phút, loại bỏ bọt trên bề mặt.
Đồ uống nóng được rót vào lọ đã khử trùng, đậy kín và cách nhiệt bằng vải dày.
Để chuẩn bị xi-rô từ 2 kg quả mọng, hãy sử dụng 2,5 chén đường và 300 ml nước sạch.
Đường lạnh
Nho tươi cần được phân loại, loại bỏ những quả thối, phần còn lại rửa sạch và vắt lấy nước cốt. Để làm điều này, các loại quả mọng được gửi đến máy xay, và hỗn hợp nhuyễn thu được được lọc qua rây. Phương pháp thứ hai ít tốn nhiều công sức hơn - quả mọng được cho vào máy ép trái cây.
Đường được đổ vào xi-rô nguyên chất. Để ngăn đồ uống lên men, bằng cách đậy nắp, hãy thêm axit xitric, chất này có tác dụng như chất bảo quản. Nên làm nóng chai pha chế vitamin trong lò và nhúng nút chai vào sáp nóng hoặc parafin.
Xi-rô không đun sôi có mùi thơm đậm đà, giữ lại các thành phần hữu ích.
Để pha chế đồ uống lạnh, bạn cần uống nhiều đường gấp 2 lần lượng nước ép từ quả mọng. 1 muỗng cà phê là đủ cho 0,5 lít chất lỏng. axit citric.
Lưu trữ thêm các món ăn
Xi-rô vitamin blackcurrant, được đun sôi trên lửa ít nhất nửa giờ và cuộn vào hộp thủy tinh đã khử trùng, sẽ không bị hỏng đến 2 năm. Bạn có thể bảo quản đồ uống đặc cả trong hầm và trong tủ đựng thức ăn. Khi hộp được mở ra, lọ đồ ăn được đặt trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng vài ngày.
Xi-rô được chế biến từ quả nho không đun sôi, không làm mất bất kỳ vitamin, pectin hoặc khoáng chất nào. Tuy nhiên, đồ uống như vậy không thể được lưu trữ trong nhà. Ngay cả trong tủ lạnh, xi-rô nho đen chứa đường và axit xitric sẽ bắt đầu lên men sau 2 tuần.
