Một vụ tỏi bội thu là niềm vui lớn của người làm vườn nhưng không phải ai cũng biết cách đông lạnh tỏi cho mùa đông. Các loài mùa đông có thể cho số lượng đầu khá lớn, dùng trong quá trình ngâm rau và chế biến nhiều món ăn. Các bà nội trợ luôn phải đối mặt với vấn đề bảo quản, vì càng gần về mùa đông, những cái đầu bắt đầu khô, hư hỏng và thối rữa. Quả của loại cây này hầu như không bao giờ được giữ tươi cho đến mùa hè năm sau.
Để bảo quản thu hoạch, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng phương pháp đông lạnh. Tôi không nhất thiết phải đông lạnh toàn bộ vụ mùa cùng một lúc.Trong một thời gian, nó có thể được bảo quản theo cách truyền thống - trong hầm hoặc trong tủ lạnh, và gần đến mùa đông, khi đầu bắt đầu khô, chúng sẽ cần được đông lạnh.
Điều quan trọng là tốt hơn hết bạn không nên đông lạnh gia vị trong tép và đầu, vì sau khi rã đông tỏi sẽ chuyển sang trạng thái nhão và mất hết mùi vị. Lựa chọn tốt nhất là trộn gia vị với các loại thảo mộc, dầu thực vật thơm và thảo mộc.
Sử dụng tỏi đông lạnh
Tất cả các món ăn trên thế giới đều sử dụng tỏi làm gia vị. Đặc biệt có liên quan tỏi bằng Tiếng Trung và các món ăn Địa Trung Hải. Cả mũi tên và củ của cây đều được dùng làm thực phẩm. Chúng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau: súp, nước xốt, món rau hầm và món tráng miệng (trong một số trường hợp).
Các đặc tính chính của tỏi như sau:
- tăng hương vị và mùi thơm của món ăn đã chế biến;
- lợi ích cho cơ thể nhờ bộ vitamin;
- prebiotic - có khả năng tăng lượng prebiotic trong cơ thể, ngăn chặn khả năng chúng bị phá hủy bởi các vi sinh vật gây hại.
Mũi tên tỏi rất phổ biến đối với những người sành ăn: chúng bổ sung hương vị của nhiều món salad, dầu giấm, nước sốt, đồ ăn nhẹ và bánh mì sandwich.
Tỏi đông lạnh được sử dụng để chế biến món đầu tiên, nước sốt và làm gia vị. Trong quá trình rang, đinh hương cho mùi thơm như tươi.
Dầu thực vật hấp thụ hoàn hảo mùi thơm của đinh hương đã đông lạnh trước đó. Khi nướng bánh rán, gia vị từ tủ đông thể hiện chất lượng tốt nhất của nó.
Ưu điểm và nhược điểm của đông lạnh
Vấn đề lưu trữ có thể dễ dàng được giải quyết bằng cách đóng băng. Phương pháp này có cả ưu điểm và nhược điểm rõ ràng. Bạn cần phải làm quen với những đặc thù của việc chuẩn bị rau cho mùa đông như vậy trước khi đông lạnh toàn bộ hoặc một phần thu hoạch ở nhà.
Ưu điểm của phương pháp:
- bảo quản các đặc tính kháng khuẩn;
- bảo quản thành phần vitamin;
- tăng thời hạn sử dụng;
- sẵn sàng ngay lập tức để sử dụng.
Nhược điểm của phương pháp này:
- mất mùi thơm nhẹ;
- hương vị ít rõ rệt hơn so với đinh hương tươi;
- mất vẻ ngoài sau khi rã đông.
Những ưu điểm và nhược điểm này dễ dàng bù đắp cho nhau. Mỗi bà nội trợ phải xác định độc lập tính khả thi của việc đông lạnh tép tỏi. Ngoài ra, có thể chọn phương pháp chuẩn bị như sấy khô hoặc ngâm chua.
Phương pháp đông lạnh
Chuẩn bị tỏi như sau:
- Toàn bộ. Đối với kiểu đông lạnh này, người ta thường sử dụng các đầu chưa bóc vỏ. Tùy chọn này hiếm khi được sử dụng, vì khi rã đông, hình dạng của đinh hương sẽ bị mất và không thể làm sạch được. Nếu bạn vẫn quyết định sử dụng phương pháp cấp đông này, thì các đầu phải được cho vào túi và cho vào tủ đông.
- Thái lát, đã bóc vỏ trước đó. Sau khi lấy ra khỏi tủ đông, loại tỏi này không cần phải bóc vỏ và có thể dùng làm gia vị.
- Khối lượng đất. Tùy chọn này được coi là tối ưu nhất. Để bảo quản gia vị, bạn cần xay tỏi rồi cho vào hộp đựng. Túi nhỏ có kẹp cũng phù hợp để bạn có thể đặt một phần phôi. Nếu sử dụng hộp đựng, bạn sẽ phải dùng dao sắc để loại bỏ phần tỏi cần thiết.
Điều quan trọng là khi đông lạnh tỏi trong hộp, bạn không thể rã đông hoàn toàn sản phẩm. Khối nhão hình thành trong quá trình rã đông không thể đông lạnh lại được.
Cách đông lạnh tỏi
Để đông lạnh đầu thơm cho mùa đông, bạn nên chuẩn bị:
- tỏi;
- cây xanh;
- túi nhựa;
- tủ đông;
- hộp đựng bằng nhựa;
- khăn giấy hoặc khăn tắm.
Quy trình phải như sau:
- Chọn đinh hương thích hợp để đông lạnh. Không được có dấu vết thối rữa hoặc đốm đen trên chúng.
- Gọt vỏ đinh hương, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt thành lát nhỏ. Có thể thêm thì là, húng quế hoặc rau mùi tây.
- Đặt các lát cắt nhỏ vào túi nhựa hoặc hộp nhựa đã chuẩn bị sẵn. Khi đóng gói, bạn nên chừa một khoảng trống nhỏ vì tỏi sẽ nở ra một chút khi đông lạnh.
- Hãy tính đến thực tế là không thể đông lạnh lại tỏi, vì vậy tốt hơn là bạn nên sử dụng một gói nhỏ.
- Dán thẻ lên túi hoặc hộp đựng cho biết ngày đông lạnh.
- Xếp các vật liệu đã chuẩn bị để đông lạnh vào túi. Sau này, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng gia vị đông lạnh. Cần phải tạo cho túi đông lạnh có hình dạng mong muốn.
- Đặt trong tủ đông trên khay hoặc khay nướng. Túi càng mịn thì càng tốt.
- Chuyển sang bất kỳ hộp đựng nào khác sau khi đông lạnh nếu điều này làm cho quá trình sử dụng tỏi thuận tiện hơn.
- Bắt đầu sử dụng gia vị cho mục đích dự định của chúng: làm nguyên liệu trong súp, nước xốt, nước sốt, các món thịt. Tỏi có thể được xay hoặc băm nhuyễn bằng dao.
Bạn có thể bảo quản tỏi trong tủ đông trong sáu tháng: sau khoảng thời gian này, mùi vị sẽ chỉ trở nên tệ hơn và mùi thơm có thể biến mất hoàn toàn.
Mũi tên tỏi đóng băng
Những người sành ăn sử dụng phương pháp đông lạnh không chỉ đinh hương mà còn cả mũi tên.Những người làm vườn thường không biết liệu có thể bảo quản tỏi như vậy trong ngăn đá tủ lạnh cho mùa đông hay không. Rau thơm sẽ bổ sung hương vị cho các món ăn và tăng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn uống. Khối tỏi đã rã đông có thể được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn nóng.
Trước khi sơ chế rau xanh, chúng phải được rửa sạch trong nước lạnh và phơi khô, sau đó dùng dao cắt thành từng dải nhỏ: mỗi dải dài 4–5 cm. Ở giai đoạn đầu tiên, phôi mũi tên phải được đun sôi trong 5 phút, sau đó quá trình này được dừng lại bằng cách chuyển rau xanh vào tô nước lạnh.
Sau khi chần, các mũi tên được đóng gói riêng lẻ và đông lạnh. Nếu muốn, bạn có thể xay nguyên liệu sâu hơn nữa: sau khi rã đông, kết quả sẽ là bột tỏi.
