Khi nhắc đến các loại quả mọng mùa hè, người ta nghĩ ngay đến dâu tây, quả mâm xôi, quả anh đào và quả lý chua. Nhưng bằng cách nào đó, quả lý gai lại bị xếp xuống nền một cách không đáng có. Và vô ích. Những loại trái cây này chỉ đơn giản là một kho chứa vitamin và các chất hữu ích khác. Và có những truyền thuyết có thật về hương vị khác thường của mứt chùm ruột. Nhưng làm thế nào bạn có thể giữ cho quả mọng tươi và khỏe mạnh nhất có thể cho mùa đông? Tiếp theo, chúng ta sẽ xem cách đông lạnh quả lý gai đúng cách để chúng giữ được tất cả các nguyên tố vi lượng có lợi.
Có thể đông lạnh quả lý gai?
Những quả mọng này là lý tưởng cho kiểu chuẩn bị này. Chúng chứa pectin, làm tăng độ trương và kéo dài thời hạn sử dụng.
Các loại phổ biến để đông lạnh:
- Thay đổi;
- Vinh quang Lepskaya;
- Malachite;
- Houghton;
- Korsun-Shevchenkovsky;
- Tiếng Anh màu vàng;
- Chim ưng con;
- Kolobok;
- Thay đổi;
- Mysovsky 37;
- Chiến thắng trắng;
- Chim hồng hạc;
- Chất nhầy;
- Thuyền trưởng miền Bắc;
- Người châu Phi;
- Quả chà là;
- Lãnh sự;
- Hinnomaki Gelb và Strine;
- Tiếng Nga;
- Mùa xuân;
- Mùa xuân;
- Hậu vệ;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- Dịp kỉ niệm.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng để đông lạnh
Gooseberry thích thú với nhiều loại khác nhau. Quả mọng có màu xanh lá cây, trắng, vàng, hồng hoặc đỏ (một số giống sẫm màu có màu đen). Khi đông lạnh, bạn cũng cần tính đến mùi vị của trái cây. Có người thích vị chua, có người thích vị ngọt. Và lượng đường tiêu thụ sẽ khác nhau.
Công tác chuẩn bị:
- Tốt hơn là bạn nên hái quả từ bụi cây vào sáng sớm, trước khi chúng bị nắng nóng.
- Hãy chắc chắn để loại bỏ lá và đuôi.
- Trái cây nên được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh.
- Tiếp theo, chúng cần được ném vào một cái sàng hoặc một cái chao.
- Nước dư thừa nên thoát nước.
- Sau đó, bạn cần đặt nó lên một chiếc khăn và để khô.
Quan trọng! Những loại trái cây chưa chín hoặc quá chín, bị dập nát, hư hỏng đều không thích hợp để bảo quản. Quả ngọt có vỏ dày chịu được nhiệt độ lạnh tốt hơn. Người ta tin rằng có nhiều vitamin hơn trong trái cây màu trắng và xanh.
Phương pháp đông lạnh quả lý gai tại nhà
Chế phẩm này được đặc trưng bởi hàm lượng vitamin C cao (nhiều hơn trong táo và gần như bằng quả mâm xôi). 100 g quả tươi bổ sung 1/3 nhu cầu vitamin này hàng ngày. Quả lý gai đông lạnh là nguồn cung cấp vitamin B, A và PP.Nó bù đắp sự thiếu hụt crom trong cơ thể (một trong những nguồn cung cấp nguyên tố này tốt nhất). Nó chứa nhiều chất diệp lục (rất tốt cho máu), serotonin (ngăn ngừa hình thành khối u ác tính) và coumarin (có ích cho quá trình đông máu thích hợp).
Toàn bộ quả mọng
Kiểu đông lạnh này phù hợp nhất với trái cây có vỏ mỏng. Sẽ là đúng nếu trải chúng thành một lớp đều trên đĩa và cho vào tủ đông trong thời gian ngắn (một giờ hoặc hơn). Điều này được thực hiện để những quả lý gai cứng lại và không bị vỡ khi đông lạnh sâu, cũng như để các quả dâu không dính vào nhau.
Sau đó lấy chúng ra, để yên, cho vào hộp đựng và cho vào tủ đông. Nếu sử dụng trái cây có vỏ dày thì có thể không cần đông lạnh trước. Khẩu phần đơn thuận tiện nhất là 300-500 g, hộp đựng phải rộng và thành thấp. Bằng cách này quả sẽ đông lại nhanh và đều. Đây là cách dễ nhất và nhanh nhất để đông lạnh quả lý gai mà không cần nấu.
Quan trọng! Quả lý gai tạo ra các món hầm, thạch, mứt cam, mứt và kẹo dẻo thơm ngon. Một vị trí đặc biệt bị chiếm giữ bởi ngọc lục bảo và mứt hoàng gia. Bạn có thể làm rượu ngon từ nước trái cây. Quả mọng cũng được thêm vào món salad, nước sốt được làm từ chúng và được ướp như một món ăn riêng hoặc với rau.
Quả lý gai đông lạnh rắc đường
Đặt quả mọng khô, sạch vào hộp đựng tiện lợi, rắc đường cát. Nó là một chất bảo quản tự nhiên đơn giản. Nếu không có hộp nhựa, bao bì dạng tetra-pack (ví dụ: sữa hoặc nước trái cây) sẽ làm được. Nó có đặc tính sát trùng và được lót bằng lá nhôm ở bên trong.
Kiểu đóng băng này có hai lựa chọn. Đầu tiên là cho quả lý gai với đường vào tủ đông.Thứ hai, quả mọng đầu tiên được đặt trong tủ lạnh để đường được bão hòa với nước trái cây. Sau đó đậy kín hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Trong xi-rô đường
Nếu bạn gặp những quả lý gai quá chín với vỏ mỏng, bạn cũng có thể đông lạnh chúng. Xi-rô đường sẽ giúp bảo quản nó. Những trái cây đã sơ chế nên cho vào hộp nhựa nhỏ. Chuẩn bị riêng xi-rô (đun sôi 1/2 kg đường cát trong một lít nước). Khi nó nguội hoàn toàn, đổ nó lên quả mọng. Và bạn có thể đóng băng nó một cách an toàn.
Như một món nhuyễn
Một cách khác để bảo quản quả lý gai có thành mỏng một cách ngon miệng. Quả mọng khô hoàn toàn cần được nghiền nát để xay nhuyễn. Để tránh mất chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng máy xay thịt (hoặc bất kỳ thiết bị nào có bộ phận kim loại). Sẽ tốt hơn nếu sử dụng máy nghiền gỗ.
Quá trình nấu ăn:
- Sử dụng cân gia đình, chia tất cả các loại nhuyễn thành từng phần kilogam.
- Thêm 300-400 g đường cát vào mỗi cái. Định mức này là gần đúng. Bản thân quả mọng càng ngọt thì càng sử dụng ít đường. Và ngược lại.
- Đổ khối lượng thu được vào thùng chứa và đặt trên kệ trong tủ lạnh.
- Sau khi hỗn hợp nhuyễn đủ nguội, bạn có thể đông lạnh nó.
Thời hạn sử dụng của quả lý gai đông lạnh trong tủ đông
Để phôi có thể tồn tại êm ái trong một năm hoặc thậm chí hơn (tối đa - một năm 3 tháng), chúng phải được cung cấp nhiệt độ từ -18 ˚C trở xuống. Nhiệt độ cực âm của tủ đông gia đình thông thường là -30 ˚C. Nếu bạn đông lạnh quả mọng ở nhiệt độ 0...-8 ˚C thì nên ăn chúng trong vòng 3 tháng.
Khuyến nghị và lời khuyên
Quả lý gai chứa rất nhiều nước. Nếu tất cả các loại quả mọng có sẵn được đông lạnh trong một túi, thì vào mùa đông, bạn sẽ nhận được một khối băng nguyên khối thay vì những quả có hình dạng lý tưởng.Bạn cần đảm bảo rằng các thùng chứa quả lý gai được đóng kín cẩn thận. Trong mọi trường hợp không nên để quả mọng gần thịt hoặc cá.
Tốt hơn là nên đánh dấu các thùng chứa hoặc túi bằng quả lý gai bằng nhãn dán. Đặc biệt nếu đông lạnh nhiều loại trái cây khác nhau.
Không nên ăn quả lý gai cho những người mắc các bệnh về dạ dày và tuyến tụy (loét dạ dày và tá tràng, viêm đại tràng, viêm ruột và viêm tụy).
Mùa hè là thời điểm nóng nực đối với các bà nội trợ về mọi mặt. Sau tất cả, tôi muốn chuẩn bị thật nhiều thứ cho mùa đông. Bạn không nên dành thời gian và công sức cho quả lý gai. Bạn có thể nấu rất nhiều món ăn với nó, không chỉ những món ngọt. Ngoài ra, với hàm lượng chất hữu ích cao như vậy, việc thiếu vitamin sẽ không quá khủng khiếp.
