Mứt lý gai có tên “5 phút” là sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Chỉ mất năm phút để chuẩn bị, thành một hoặc ba mẻ. Mứt ngỗng từ quả nghiền có thể được nấu trong một bước. Tốt hơn là nấu cả trái cây ngâm trong xi-rô theo ba giai đoạn. Công nghệ nấu năm phút cho phép bạn bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng và vitamin.
Sự tinh tế của cách làm mứt lý gai “Five Minute”
Mứt năm phút chỉ được nấu trong năm phút. Món ăn kéo dài 5 phút này được chế biến từ cả trái cây theo ba bước. Quả mọng được đun sôi trong năm phút, sau đó để nguội và giữ trong xi-rô ít nhất ba giờ (có thể dùng trong một ngày). Công nghệ nấu (nấu trong năm phút) được lặp lại ba lần. Sau đó mứt chùm ruột nóng được đổ vào lọ.
Trong một sản phẩm được chế biến bằng công nghệ này, theo quy luật, hình dạng của quả mọng và tới 70% vitamin được bảo toàn. Đúng vậy, có những công thức nấu ăn kéo dài 5 phút trong đó quả lý gai được xay lần đầu tiên bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Mứt được chế biến bằng quả mọng và đường (theo tỷ lệ 1: 1), khi đã chế biến, có thể bảo quản trong hộp thủy tinh trong gần ba năm.
Quả lý gai tiết ra nước không tốt nên nên chuẩn bị siro đường trước. Bất kỳ loại quả mọng nào cũng thích hợp trong năm phút - chín hoặc vẫn còn xanh. Điều chính là rửa sạch chúng và loại bỏ đuôi trước khi nấu.
Thủ tục này được lặp lại ba lần. Cuối cùng, bạn có thể thêm gelatin, pectin hoặc agar-agar. Những chất phụ gia này sẽ giúp tạo cho sản phẩm độ đặc giống như thạch.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Mứt lý gai thường được làm vào mùa hè. Quả mọng này chín vào tháng Bảy. Bất kỳ loại quả lý gai nào (đỏ, vàng, quả to hoặc quả nhỏ) đều thích hợp để chế biến món ngọt. Mứt thậm chí có thể được làm từ quả mọng xanh.
Trước khi nấu, quả lý gai được phân loại, những quả có lỗ sâu và thối thì loại bỏ, rửa sạch, loại bỏ cuống và cuống rồi phơi khô. Bạn có thể dùng kim chọc vào quả mọng, sau đó chúng sẽ thấm đẫm xi-rô và giữ được hình dạng.
Trong quá trình chuẩn bị đồ ngọt cho mùa đông, bạn sẽ cần một chiếc chảo lớn (thép không gỉ hoặc tráng men) hoặc một chiếc chậu đồng. Bạn nên có sẵn thìa và thìa gỗ. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mứt thành phẩm trong lọ thủy tinh (nửa lít và lít). Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp thiếc thông thường hoặc nắp vặn. Đầu tiên, lọ được làm sạch bằng soda, rửa sạch bằng nước sôi, khử trùng bằng hơi nước và sấy khô.
công thức nấu ăn
Có một số lượng lớn công thức làm mứt lý gai trong 5 phút. Thành phần chính của bất kỳ chế phẩm nào là quả mọng và đường cát. Để đa dạng, bạn có thể thêm gia vị, các loại hạt và trái cây.
Công thức cổ điển
Hợp chất:
- 1,05 kg đường;
- 1,05 kg lý gai;
- 245ml nước.
Cách nấu:
- đổ tất cả nguyên liệu vào, đổ vào, cho vào nồi;
- nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi;
- đun sôi không quá năm phút;
- làm nguội quả mọng và lặp lại công nghệ nấu thêm hai lần nữa;
- Đổ mứt chùm ruột nóng vào lọ và cuộn nắp lại.
Trong xi-rô
Nguyên liệu chuẩn bị nhanh trong 5 phút:
- 1,1 kg lý gai;
- 1,1 kg đường;
- 255ml nước;
- 5-6 lá anh đào.
Cách làm mứt đơn giản cho mùa đông:
- đun sôi siro đường trên lá anh đào (bỏ phần lá ở cuối);
- đổ quả mọng vào xi-rô, đun sôi và nấu không quá năm phút;
- làm nguội trái cây và lặp lại công nghệ nấu thêm hai lần nữa;
- Đổ món tráng miệng nóng vào lọ cho mùa đông.
Qua máy xay thịt
Hợp chất:
- 1,05 kg lý gai;
- 1,05kg đường.
Cách nấu:
- Nghiền quả mọng qua máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố;
- cho quả mọng xay nhuyễn vào nồi, phủ đường cát;
- nấu sau khi đun sôi không quá năm phút;
- đổ vào lọ và đậy nắp ngay.
Với quả mâm xôi
Hợp chất:
- 0,55 kg lý gai;
- quả mâm xôi 0,55 kg;
- 1,1 kg đường;
- 155ml nước.
Cách làm mứt lý gai với quả mâm xôi:
- bày ra, đổ tất cả nguyên liệu vào nồi và thêm nước;
- nấu sau khi đun sôi không quá 5 phút;
- Làm nguội quả mọng và lặp lại công nghệ nấu thêm hai lần nữa.
Với chanh
Hợp chất:
- nước ép và vỏ của hai quả chanh;
- 1,05 kg lý gai;
- 1,05kg đường.
Cách nấu:
- Phủ đường cát lên quả mọng, đổ nước cốt chanh vào rồi để trong nồi trong tủ lạnh qua đêm (12 giờ);
- khi quả tiết ra nước, nấu trên lửa nhỏ sau khi đun sôi không quá 5 phút;
- làm nguội bán thành phẩm quả mọng và lặp lại công nghệ nấu thêm 2 lần nữa;
- Thêm vỏ chanh lần cuối 5 phút trước khi kết thúc nấu.
Với màu cam
Hợp chất:
- 1,05 kg lý gai;
- 1,3 kg đường;
- 3 quả cam.
Cách nấu:
- Nghiền quả mọng và cam (chưa gọt vỏ, cắt thành lát) bằng máy xay sinh tố;
- Cho dâu xay nhuyễn vào nồi, thêm đường cát;
- nấu hỗn hợp sau khi đun sôi đúng 5 phút;
- Đổ mứt nóng vào lọ và ngay lập tức cuộn nắp lại.
Với quả óc chó
Hợp chất:
- 1,05 kg lý gai quả to;
- 805 g hạt;
- 1,5 kg đường;
- 0,55 lít nước.
Cách nấu:
- loại bỏ hạt khỏi quả mọng và nhồi chúng bằng quả óc chó;
- đun sôi xi-rô;
- đổ xi-rô đường lên bán thành phẩm và để trong 12 giờ;
- đặt mứt trên lửa và nấu sau khi đun sôi không quá năm phút;
- để nguội và lặp lại công nghệ nấu thêm hai lần nữa.
Với nho đen
Hợp chất:
- 1,05 kg lý gai;
- 0,55 kg nho;
- 1,55kg đường.
Cách nấu:
- làm sạch trái cây từ cành và thân cây;
- xay tất cả các loại quả mọng trong máy xay;
- đổ khối quả mọng vào nồi, thêm đường cát;
- đun sôi nhuyễn, đun sôi không quá 5 phút;
- Đổ mứt nóng vào lọ và đậy nắp lại.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Mứt lý gai có thể bảo quản được ba năm, không chỉ trong hầm thoáng mát hay tầng hầm gara mà ngay cả trên kệ tủ bếp trong một căn hộ bình thường. Điều chính là tuân thủ tỷ lệ chính xác.
Đối với một kg quả mọng bạn cần lấy chính xác một kg đường cát. Hơn nữa, bạn có thể cho thêm đường nhưng không dưới 1 kg. Mứt lý gai sẽ không lên men, hư hỏng hoặc bị mốc nếu bạn chế biến từ những quả mọng chất lượng cao (không bị thối). Trong quá trình nấu ăn đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị lọ thủy tinh.
Chúng phải được làm sạch bằng soda, tráng bằng nước sôi, khử trùng bằng hơi nước (hoặc trong lò), sau đó sấy khô. Cấm đổ khối quả mọng vào thùng chứa ướt.
Món tráng miệng từ quả lý gai được chế biến đúng cách cho mùa đông có thời hạn sử dụng gần như không giới hạn. Đúng, theo thời gian, tính hữu ích của việc chuẩn bị quả mọng giảm dần. Sẽ tốt hơn nếu bạn chuẩn bị một lượng nhỏ mứt chùm ruột trong một năm. Quả lý gai chín mỗi mùa. Không nên dự trữ chiến lược mứt này trong mười năm. Thông thường mỗi người chuẩn bị không quá năm hoặc bảy lọ nửa lít trong một năm. Ngoài ra, ngoài quả lý gai còn có các loại quả mọng và trái cây khác mà bạn có thể chế biến những món ngọt thơm ngon cho mùa đông.
