Thường vào mùa đông bạn muốn thử một số loại rau hoặc trái cây mùa hè. Nho được thu hoạch từ tháng 8 đến đầu mùa thu cũng không ngoại lệ. Ngoài hương vị, người đầu bếp nào cũng mong muốn bảo tồn những đặc tính có lợi của quả mọng. Hầu hết các loại trái cây mùa hè không bị mất chất lượng khi cho vào ngăn đá vào mùa đông, nhưng liệu đông lạnh nho vẫn có thể? Thật đáng để xem xét vấn đề này.
Có thể đông lạnh nho được không?
Giống như nhiều món ngon mùa hè, sản phẩm này không mất đi hương vị cũng như những đặc tính hữu ích khi để trong tủ đông. Bằng chứng trực tiếp cho điều này: ở những vùng lạnh, khi nhiệt độ giảm mạnh, quả mọng vẫn hấp dẫn đối với nhiều loài chim khác nhau. Một số người cho rằng đông lạnh nho là một việc không cần thiết trong nhà bếp vì bạn có thể dễ dàng mua trái cây, quả mọng và rau trong siêu thị trong nhà kính.
Tuy nhiên, sản phẩm tươi đông lạnh vẫn giữ được toàn bộ lượng vitamin C rất giàu. Các mẫu vật được trồng nhân tạo không thể tự hào về chất lượng này. Ngoài thực tế là các loại quả mọng đông lạnh có thể làm hài lòng gia đình bạn trong mùa đông với hương vị “mùa hè” của chúng, bạn có thể chế biến các loại nước ép và đồ uống trái cây tuyệt vời từ những quả nho này.
Những giống nào phù hợp?
Khi chọn nho để đông lạnh, bạn nên chú ý đến những giống có vỏ dày và kết cấu của quả khá đặc. Thường thì đây là những loại bàn tối. Đặc tính của chúng giúp bảo quản được trạng thái ban đầu của nho ngay cả sau khi đông lạnh trong thời gian dài. Ngoài ra, khá thường xuyên, các bà nội trợ có kinh nghiệm chọn Sultana. Quả của giống này khá lớn và việc không có hạt khiến quá trình tiêu thụ sản phẩm mùa hè vào mùa đông càng trở nên thú vị hơn.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Khi mua nho ở chợ hoặc trong cửa hàng, sự lựa chọn của bạn nên dựa trên vẻ đẹp và kích thước của quả. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu bạn thử sản phẩm trước khi mua một số lượng lớn sản phẩm.
Bạn cần cẩn thận hơn một chút khi thu hoạch trực tiếp từ cành trong vườn.
Tốt hơn là nên thực hiện thủ tục này vào nửa cuối tháng 9, khi trời khô ráo và trong xanh. Độ ẩm trên trái cây có thể gây hư hỏng khi đông lạnh.
Cần phải cắt chổi thật cẩn thận, đảm bảo quả không bị nứt hoặc nhăn.Những quả hư hỏng nên ăn ngay, để lấy rượu (nếu muốn làm) hoặc vứt đi. Những chiếc cọ còn lại được xếp cẩn thận trong hộp hoặc ngăn kéo, phủ giấy bên trên để bảo vệ chúng khỏi các tác nhân tiêu cực bên ngoài.
Ngay trước quá trình đông lạnh, phải thực hiện một số bước:
- Rửa sạch bàn chải dưới vòi nước đang chảy, loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn có thể tích tụ trong quá trình bảo quản.
- Treo chúng trên một sợi dây cho đến khi nước rút hết và khô.
- Đặt nho vào tủ lạnh trong hai giờ.
Việc chuẩn bị trước này là cần thiết cho bất kỳ công thức đông lạnh nào. Nếu bạn bỏ qua giai đoạn này, quả mọng sẽ có nguy cơ bị hư hỏng và mùi vị của sản phẩm sẽ giảm đi.
Các lựa chọn đông lạnh nho cho mùa đông
Có vẻ như không có gì đơn giản hơn việc đặt sản phẩm vào tủ đông và để ở đó cho đến mùa đông. Nhưng trên thực tế, để quả mọng giữ được những đặc tính hữu ích và hương vị cơ bản thì chúng phải được bảo quản đúng cách. Ngoài ra, có rất nhiều công thức đông lạnh nho và mỗi bà nội trợ phải quyết định nên chọn loại nào. Bạn có thể thử các lựa chọn khác nhau vào mỗi mùa đông hoặc chuẩn bị nhiều lựa chọn cùng một lúc.
Thu hoạch theo chùm
Để những chùm nho đông lạnh thu hoạch tại nhà không bị hỏng trong quá trình bảo quản, bạn phải tuân theo một số quy tắc:
- Những chùm nho đã ướp lạnh được bày ra đĩa hoặc khay lớn và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 6-8 giờ.
- Sau đó, nho được phân loại vào túi để bảo quản tiếp. Không quá 2-3 bàn chải (bó) được đặt trong một túi.
- Bây giờ sản phẩm sẽ giữ lại tất cả những phẩm chất có lợi cho đến khi nó được tiêu thụ.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm lưu ý rằng phương pháp này phù hợp nhất với các loại quả mọng, từ đó họ dự định nấu món compote. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe giữa mùa đông lạnh giá.
Nho xay nhuyễn
Phương pháp này đòi hỏi sự đầu tư thời gian nghiêm túc nhất, vì mỗi quả mọng sẽ phải được bỏ hạt. Nho sau đó được cho vào máy xay cùng với đường và xay nhuyễn. Tỷ lệ sản phẩm là 2:1. Khối lượng kết quả được chuyển đi để lưu trữ và gửi đi để đông lạnh.
Đông lạnh trong xi-rô
Phương pháp này được khuyến khích sử dụng cho các giống nho nhẹ. Bàn chải được chuẩn bị bằng phương pháp truyền thống. Tiếp theo, các quả mọng được tách ra và cho vào thùng để đông lạnh thêm. Chuẩn bị xi-rô riêng bằng cách sử dụng 2 muỗng canh. tôi. nước hòa tan 1 muỗng canh. tôi. Sahara. Xi-rô được khuấy kỹ và quả mọng được đổ vào thùng chứa.
Đóng băng trong đường
Một trong những cách đơn giản nhất nhưng không kém phần thành công để đông lạnh nho. Từng quả được rửa kỹ rồi cho vào túi. Đường cũng được đổ vào đây. Sau đó, bạn cần cẩn thận di chuyển “hỗn hợp” vào thùng chứa. Bằng cách này, đường sẽ được trộn đều với quả mọng, không bị hư hỏng.
Bạn có thể lưu trữ nó như thế nào và trong bao lâu?
Nho đông lạnh được làm sạch kỹ lưỡng và chuẩn bị đúng cách sẽ tồn tại suốt mùa đông. Vì vậy, ngay cả vào đầu mùa xuân, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng món mứt quả mọng mùa hè. Tuy nhiên, nếu tủ lạnh đã rã đông thì tốt hơn hết bạn nên ăn nho ngay.
Quy tắc rã đông
Để quả mọng không bị mất vị ngon, điều quan trọng là phải rã đông chúng đúng cách. Quá trình này được thực hiện theo từng giai đoạn. Ban đầu, các gói hoặc hộp đựng sản phẩm được chuyển vào tủ lạnh trong 10-18 giờ. Phương pháp rã đông cấp tốc: đổ nước ấm lên nho.Đúng, trong trường hợp này sản phẩm được tiêu thụ ngay lập tức.
Không nên đặt chế phẩm vào lò vi sóng trước khi sử dụng. Kết quả là một số vitamin bị phá hủy khi rã đông dần dần ở nhiệt độ phòng.
