Dưa chuột Zozulya - giống nhà kính dùng làm salad, được đánh giá cao về khả năng phát triển tốt trên đất trống và đất kín và cho thu hoạch 30 - 35 ngày sau khi trồng cây con. Một số người làm vườn không biết giống Zozulya có thể muối được hay không nên chỉ sử dụng dưa chuột tươi vì sợ đồ hộp sẽ bị hỏng hoặc mất vị. Trên thực tế, những quả dưa chuột này thích hợp để ngâm chua và các phương pháp bảo quản khác. Nếu Zozulya trồng trong nhà kính, hãy không ngần ngại ngâm trái cây cho đến khi dưa chuột phát triển quá mức.
Rassolnik
Dưa chuột Zozulya được dùng để làm nước sốt thơm cho món canh dưa chua. Để chế biến món ăn đầu tiên, vào mùa đông chỉ cần luộc khoai tây trong nước dùng hoặc nước, sau đó cho nước sốt vào nồi và đun sôi. Theo công thức này, hoa quả phải được ngâm trong lọ cùng với cháo lúa mạch trân châu.
Bộ sản phẩm:
- 250 g dầu thực vật;
- 500 g lúa mạch trân châu;
- 95 g giấm;
- 80 g muối thô;
- 800 – 900 g cà rốt;
- 560 g cà chua nghiền hoặc xay;
- 260 g đường cát;
- 900 – 950 g hành trắng.
Những quả còn non, cỡ vừa được chọn để ngâm chua.
Nấu ăn từng bước:
- Bào cà rốt trên máy xay thô. Cắt hành tây thành dải. Đun sôi lúa mạch trân châu cho đến khi gần chín. Cắt dưa chuột thành khối.
- Đặt tất cả nguyên liệu, ngoại trừ ngũ cốc và giấm, vào chảo thép. Đun sôi. Giảm nhiệt và nấu trong 45-50 phút.
- Thêm cháo, đổ giấm vào, đun thêm 15 phút nữa
- Đổ vào hũ 0,5 - 0,7 lít sao cho một hũ đủ nấu canh cho cả nhà.
- Cuộn lên. Đặt nó lộn ngược và che nó bằng một tấm chăn.
Hỗn hợp dưa chuột và hành tây làm bánh mì
Bạn không nên ngạc nhiên khi bạn có thể ngâm dưa chuột Zozulya không chỉ cho món thứ nhất và món thứ hai mà còn cho món bánh mì sandwich. Kết quả là một khối thơm ngon, dễ phết lên bánh mì, chế biến bánh mì mở hoặc đóng. Bạn không nên làm nhiều cùng một lúc, vì dưa chuột chế biến theo công thức này không để được lâu: đồ chế biến có thể sớm bắt đầu chua.
Bộ sản phẩm:
- 5 g ớt cay đỏ;
- 5 hạt đậu Hà Lan;
- 5 g nghệ;
- 10 hạt cải;
- 220 ml giấm thường, 130 ml giấm táo;
- 35 g đường đen;
- 135 g đường cát trắng;
- 380 g hành tây;
- 750 g dưa chuột;
- 25g muối.
Chuẩn bị từng bước:
- Cắt trái cây nhỏ thành lát, rắc muối và để trong 3 – 5 phút.
- Loại bỏ muối, rửa sạch và thấm bằng khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi dưa chua.
- Cắt hành tây thành dải hoặc nửa khoanh, cho dưa chuột vào, trộn nhẹ nhàng rồi đổ hỗn hợp vào lọ.
- Cho tất cả các nguyên liệu khác trong danh sách vào nồi, đun sôi và đợi cho đến khi đường tan.
- Đổ nước xốt vào hộp thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Đây là những gì các bà nội trợ nói về công thức này: “Tôi bảo quản vài lọ mỗi năm và gia đình tôi ăn hết trong vòng một tháng”.
Công thức không có giấm
Nhiều người quan tâm đến việc liệu dưa chuột Zozulya có thể bảo quản mà không cần giấm hay không. Vì công thức này tồn tại và không yêu cầu axit hoặc giấm nên câu trả lời là có. Nhưng trái cây đựng trong lọ có thể mềm và không ngon lắm nên trước khi chế biến đồ hộp bạn cần ngâm dưa chuột từ 12 - 13 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Nước clo không thích hợp để ngâm, bạn cần lấy nước lọc hoặc nước suối.
Bộ sản phẩm:
- đường cát - 150 g;
- muối - 180 g;
- nước ép cà chua - 1050 g;
- ớt cay - 7,5 g;
- ớt ngọt (tốt nhất là màu đỏ) - 320 g;
- hạt tiêu (Jamaica) - 9 g;
- tỏi - 105 g;
- dưa chuột - bạn nhận được bao nhiêu tùy thuộc vào cách bạn sắp xếp chúng.
Sự chuẩn bị:
- Ớt ngọt được giải phóng khỏi hạt.
- Toàn bộ quả và vỏ ớt được cho vào thùng.
- Đổ đầy nước sôi lên trên.
- Xay tỏi và ớt ngọt trong máy xay sinh tố hoặc xay trong máy xay thịt, kết hợp với nước ép cà chua rồi đặt lên bếp.
- Đun sôi và đun sôi.
- Sự sẵn sàng được xác định bởi hương vị.
- Xả nước từ dưa chuột và đặt hạt tiêu vào lọ.
- Đổ cà chua đang sôi vào.
- Đậy nắp bằng kim loại và khử trùng trong 30 phút.
Các loại cà chua và ớt
Dưa chuột đóng hộp cùng với cà chua và ớt ngọt mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon. Để quả thơm và giòn, tốt hơn hết bạn nên ướp với lá sồi, mỗi hộp cho từ 2 đến 3 miếng.
Bộ sản phẩm:
- 1500ml nước;
- 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
- 10 g hạt tiêu Jamaica;
- 24 g muối thô;
- 100ml giấm;
- 60 g đường cát;
- 1 củ tỏi lớn;
- 1 củ hành lớn;
- 250 g ớt cam hoặc ớt đỏ (ớt chuông);
- lá anh đào, sồi và nho;
- 2 – 3 lá cải ngựa lớn;
- 550 – 600 g dưa chuột;
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- 900 g cà chua kem cỡ vừa;
- 3 - 4 ô thì là.
Đóng hộp từng bước:
- Rửa sạch rau xanh dưới vòi nước chảy và cho vào lọ. Lá nhỏ nguyên vẹn, lá lớn có thể bị rách thành nhiều mảnh.
- Xếp cà chua, hành tây cắt lát, ớt cắt nhỏ, tỏi cắt nhỏ và dưa chuột cắt lát vào hộp theo từng lớp.
- Đổ nước sôi lên rau và để yên trong 10 phút.
- Đổ nước đã nguội vào nồi, đun sôi rồi đổ lại vào hộp thủy tinh và để trong 10 phút.
- Xả nước lại rồi thêm đường cát, giấm và muối vào, bắc lên bếp.
- Cho gia vị vào lọ, đổ nước xốt sôi lên trên rồi cuộn lại ngay.
- Đậy nắp xuống và để cho đến khi nguội. Đừng gói nó lại.
Ngoài các nguyên liệu đã liệt kê, bạn có thể thêm những miếng bí xanh và cà rốt nhỏ, súp lơ đã chia thành từng chùm hoa trước đó.
Công thức với đậu Hà Lan
Dưa chuột rất thú vị vì nó có thể được muối với bất kỳ nguyên liệu nào, kể cả đậu Hà Lan.Việc chuẩn bị cho mùa đông này sẽ giúp ích trong những trường hợp bạn cần nấu món gì đó “vội vàng”: chỉ cần mở lọ, bày rau ra đĩa - món ăn kèm đã sẵn sàng. Để bảo quản, tốt hơn nên lấy trái cây cỡ trung bình.
Bộ sản phẩm:
- đậu xanh - 150 g;
- rau mùi tây, thì là - mỗi loại 1 bó;
- tỏi - 5 - 6 tép;
- giấm ăn - 25 ml;
- đường cát - 40 g;
- muối - 10 g;
- nước - 500 ml;
- dưa chuột cỡ trung bình - bao nhiêu sẽ vừa với một lọ lít.
Quy trình đóng hộp từng bước:
- Đặt dưa chuột vào nước lạnh và để qua đêm.
- Rửa sạch đậu nhiều lần, thay nước rồi đun sôi trong 15 phút.
- Đặt các loại thảo mộc và tỏi vào lọ.
- Đẩy chặt cả quả dưa chuột, lấp đầy khoảng trống giữa chúng bằng đậu Hà Lan.
- Đổ nước sôi vào lọ và để trong 10 phút. Xả phần nước này, đun sôi rồi đổ lại vào lọ. Xả nước một lần nữa và đốt cháy.
- Thêm giấm và gia vị vào nước rồi đun sôi.
- Đổ vào lọ, cuộn nắp lại. Để nguội và bảo quản.
Với quả thanh lương trà
Sự kết hợp thú vị này không phải ngẫu nhiên: quả thanh lương trà có chứa tannin giúp bảo vệ dưa chuột khỏi bị hư hỏng, khiến chúng giòn, đặc và đàn hồi. Vì dưa chuột Zozulya khá thất thường và không phải công thức nấu ăn nào cũng phù hợp với chúng, nên sự kết hợp này sẽ cho phép bà nội trợ bổ sung cho bộ sưu tập của mình.
Bộ sản phẩm:
- giấm ăn (bạn có thể dùng giấm táo) - 100 ml;
- muối - 20 g;
- nước giếng hoặc nước lọc - 900 ml;
- dưa chuột - 600 g;
- đường trắng - 75 g;
- quả thanh lương trà đỏ - 300 g.
Nguyên liệu đã chuẩn bị làm 3 lọ, mỗi lọ 0,7 lít.
Quy trình bảo quản từng bước:
- Dưa chuột được đặt trong nước lạnh qua đêm.
- Sáng hôm sau, cắt đuôi và cho quả vào lọ 1 lít.
- Thanh lương trà được rửa sạch và trụng với nước sôi.
- Khoảng trống giữa những quả dưa chuột chứa đầy quả mọng.
- Nước xốt được làm từ nước, giấm, đường và muối.
- Đổ vào lọ, để trong 10 phút, để ráo nước, đun sôi, đổ đầy lọ lại.
- Sau 10 phút, để ráo nước, đun sôi, đổ đầy lọ lại và đậy nắp ngay lập tức.
- Lật lại, quấn trong một chiếc chăn ấm hoặc áo nỉ và để nguội trong khoảng một ngày.
Bằng cách bảo quản dưa chuột Zozulya cho mùa đông, bà chủ sẽ có được một món khai vị thơm ngon mà không ngại phục vụ ngay cả trên bàn tiệc ngày lễ.
