Trên bàn ăn ngày lễ của hầu hết mọi gia đình Nga, bạn có thể thấy các loại rau muối, dưa chua và đóng hộp, công thức nấu ăn rất đa dạng. Không có ngoại lệ - dưa chuột và bắp cải trong lọ cho mùa đông. Đây là công lao của bà chủ - vợ và mẹ. Chính từ bàn tay của cô ấy mà những món ăn nhẹ tuyệt vời như vậy đã xuất hiện, khiến vào những buổi tối mùa đông lạnh giá không chỉ thích thú với hương vị quen thuộc mà còn với màu sắc mùa hè “ấm áp”. Để làm cho món ăn trở nên đa dạng hơn và bàn ăn trở nên hiếu khách hơn, người phụ nữ cần thể hiện trí tưởng tượng, đưa sự đa dạng ngay cả vào các quy tắc chế biến các món ăn nổi tiếng.
Đặc điểm của món ăn nhẹ
Dưa chuột đóng hộp với bắp cải không chỉ là một món ăn ngon, độc đáo mà còn rất ít calo. Món salad làm từ dưa chuột phổ biến nhất cho mùa đông là salad bắp cải. Để tăng thêm hương vị thơm ngon, nhiều loại nguyên liệu được thêm vào món ăn, từ ớt chuông đến lá nho. Dưa chuột với bắp cải rất ngon và đơn giản.
Sự kết hợp này rất thành công vì cả hai loại rau này đều nổi tiếng vì độ ngon và giòn. Họ cũng không bị thiếu vitamin, lượng vitamin này rất cần thiết cho cơ thể khi có bão tuyết và bão tuyết. Ngoài ra, món salad như vậy có thể dễ dàng trở thành một thành phần bổ sung trong các món súp và món rau hầm. Món ăn này cũng tuyệt vời như một món ăn nhẹ độc lập.
Vị giác của mỗi người hoạt động khác nhau. Một số người thích thú với vị giòn vui tươi của lá bắp cải được lấy ra khỏi lọ dưa chuột. Những người khác lại yêu thích hương vị tinh tế, nhẹ nhàng. Để có được kết quả này, trước khi vặn lọ, lá bắp cải phải được đun sôi (thời gian đun sôi - không quá 1 phút).
Để món salad ngon ngọt nhất có thể, bạn cần dùng tay nghiền nát bắp cải thái nhỏ, sau khi rắc muối. Bằng cách này hay cách khác, dưa chuột và bắp cải sẽ tìm được người yêu. Sự đa dạng của các lựa chọn để chuẩn bị đồ ăn nhẹ có thể gây ngạc nhiên ngay cả những bà nội trợ giàu kinh nghiệm nhất.
Món salad thơm ngon cho mùa đông không cần tiệt trùng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả khách và người nhà của bà chủ. Sau khi lấy mẫu, các lọ bắt đầu “rời đi” lần lượt. Để tránh vấn đề thiếu đồ ăn nhẹ, bạn có thể muối rau thành nhiều phiên bản của món ăn tuyệt vời này.
"Salad mùa hè
Để chế biến món salad mà chỉ riêng cái tên đã gợi nhớ đến sự ấm áp và nắng, bạn nên chuẩn bị trước:
- một kg dưa chuột nhỏ;
- kg cà chua chín vừa;
- 0,1 lít dầu thực vật;
- kg bắp cải trắng;
- kg cà rốt non;
- kg ớt chuông ngọt;
- 50 gram muối ăn;
- 0,2 lít giấm ăn;
- 2 muỗng canh đường cát.
Bạn cần ướp rau trong món salad theo sơ đồ sau:
- Rửa kỹ tất cả các loại rau sẽ có trong món salad.
- Cắt nhỏ bắp cải, các dải phải càng mỏng càng tốt.
- Cắt cà chua thành từng lát nhỏ, nếu quả nhỏ bạn có thể chỉ cần cắt thành 4 phần.
- Cắt ớt chuông thành dải mỏng.
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, cắt thành dải mỏng. Nếu khéo léo một chút, bà nội trợ có thể tự mình xác định các hình dạng để cắt cà rốt.
- Cắt dưa chuột thành lát lớn. Một quả cỡ trung bình có thể được chia thành 4 phần bằng cách cắt ngang.
Tất cả các thành phần - giấm, dầu, rau và gia vị - phải được trộn và đun sôi trong một nồi trong 10 phút. Trong thời gian này, các món ăn được chế biến trong đó dưa chua sẽ bảo quản được lâu. Lọ phải được rửa sạch và khử trùng trước.
Sau khi rau muối đã đến giai đoạn sơ chế một nửa, phải cho vào lọ, xoắn lại và bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Dưa chuột muối thêm bắp cải
Dưa chuột muối với bắp cải là món khai vị nhanh chóng và rất ngon miệng. Du khách đánh giá cao sự đa dạng trên bàn tiệc ngày lễ, vì vậy bộ đôi tuyệt vời gồm hai loại rau củ giòn sẽ được đánh giá cao.
Để chuẩn bị một phần dưa chua với bắp cải đựng trong lọ cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 0,3 kg bắp cải tươi;
- 0,6 kg dưa chuột xanh loại nhỏ;
- 3 lá nguyệt quế;
- 4 tép tỏi tươi;
- nhánh thì là;
- hạt tiêu (đen - bắt buộc, hồng, xanh và trắng - tùy chọn);
- 1 thìa muối ăn;
- 1 thìa cà phê đường tinh luyện màu trắng;
- 20 gram giấm ăn, có thể thay thế bằng giấm táo;
- 0,7 lít nước sạch để đổ vào lọ.
Công thức đóng hộp dưa chuột và bắp cải cho mùa đông như sau:
- Trong lọ đã được khử trùng trước, bạn cần cho các loại gia vị: hạt tiêu, lá nguyệt quế, tép tỏi, nhánh thì là thơm vào.
- Cắt nhỏ bắp cải theo ý muốn nhưng không cắt nhỏ. Nên xếp thành từng lớp vào lọ, xen kẽ với dưa chuột.
- Dưa chuột xen kẽ với bắp cải được xếp thành từng nửa trong lọ. Quả phải được cắt theo chiều ngang, không cắt theo chiều dọc.
- Sau khi đổ đầy các lớp rau vào hộp, bạn cần đổ nước sôi lên trên bình rồi để ngâm trong 8 - 10 phút.
- Bước tiếp theo rất quan trọng: đổ nước trong hũ vào nồi, thêm muối và đường để hương vị cân bằng hơn.
- Nước muối nên được đun sôi cho đến khi hòa tan các sản phẩm số lượng lớn. Sau đó, ngay trước khi đổ vào lọ, nên thêm giấm ăn vào chế phẩm.
- Rau trong lọ phải được đổ nước muối nóng lên trên cùng, cuộn lại và bọc trong chăn ấm. Điều này rất quan trọng vì việc làm nguội đồ bảo quản phải càng chậm càng tốt.
Sau khi lọ nguội hoàn toàn, chúng có thể được đưa trở lại vị trí ban đầu và di chuyển để cất giữ đến nơi được cung cấp cho việc này: tủ quần áo, hầm hoặc tủ lạnh.
Dưa chuột với súp lơ
Nhiều loại bắp cải có thể được sử dụng trong công thức nấu ăn, súp lơ cũng không ngoại lệ.Hóa ra giòn và rất ngon. Để ướp dưa chuột và bắp cải (súp lơ) cho mùa đông, bạn cần:
- lá cải ngựa;
- súp lơ - đầu bắp cải;
- 4 quả cà chua cỡ vừa;
- 3,5 thìa đường;
- hạt tiêu đen (hồng và xanh nếu cần);
- bắp cải trắng - 1 đầu;
- 2 thìa muối;
- một thìa tinh chất giấm;
- 3 tép cay;
- 5 tép tỏi;
- 3 quả ớt cay;
- 3 quả ớt chuông;
- 8 quả dưa chuột cỡ vừa.
Quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ bao gồm nhiều giai đoạn:
- Bắp cải được cắt thành dải nhỏ. Súp lơ được bẻ thành từng viên, đường kính 2,5 - 3 cm.
- Ớt được chia làm 4 phần, bỏ cuống và hạt.
- Một lọ đã nung sẵn chứa đầy gia vị, hai loại bắp cải và dưa chuột. Cần phải cắt bỏ phần cuối của phần sau, cắt quả thành nhiều phần.
- Cà chua, cắt thành lát dài 2–3 cm, cho vào lọ.
- Các lọ chứa đầy nước sôi, phải để trong 10 phút. Sau đó, chất lỏng được đổ vào nồi, thêm đường và muối, giấm (khi kết thúc quá trình nấu) và đun sôi hỗn hợp.
- Đổ nước muối sôi vào miệng lọ, sau đó đóng hộp lại bằng chìa khóa đóng hộp hoặc nắp tự đóng.
- Việc bảo quản được phủ một tấm chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn, quá trình này sẽ diễn ra rất chậm.
Tùy thuộc vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình, tỷ lệ rau trong món salad có thể khác nhau nhưng bạn cần phải thử nghiệm gia vị thật cẩn thận. Cần cẩn thận khi đun sôi nước muối và chần dưa chuột và bắp cải cho mùa đông, nếu bước này được đưa vào công thức chế biến món khai vị.
