Một công thức đơn giản để chế biến nhanh bắp cải muối với củ cải cho mùa đông

Nhiều người coi bắp cải muối với củ cải là món ăn ngon, hợp khẩu vị, có thể ăn ngay sau khi chế biến hoặc đóng hộp để bảo quản cho mùa đông. Các bà nội trợ thường chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy vì nó được chuẩn bị nhanh chóng. Trước khi bắt đầu tạo ra một món ăn như vậy, mọi người nên làm quen với các đặc điểm của quá trình chuẩn bị nó.

Thành phần và lợi ích của bắp cải và củ cải đường

Bắp cải và củ cải đỏ được xếp vào loại rau được phân biệt bởi các đặc tính có lợi của chúng. Nhờ các nguyên tố vi lượng có lợi có trong thành phần của chúng, củ cải đường và bắp cải thậm chí còn được sử dụng trong y học.

Lợi ích của bắp cải

Các bác sĩ khuyến cáo bệnh nhân tiểu đường nên ăn loại rau này dưới mọi hình thức, vì nó giúp đối phó với các dấu hiệu của bệnh. Tuy nhiên, người bệnh cần lưu ý và tuân thủ đúng liều lượng khi sử dụng sản phẩm này. Liều hàng ngày khoảng 100-200 gram.

Đầu bắp cải có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người và thúc đẩy sản xuất insulin. Tiêu thụ sản phẩm thường xuyên sẽ phục hồi chức năng của hệ tiêu hóa và giúp cải thiện khả năng miễn dịch.

Tất cả các đặc tính có lợi của rau là do các nguyên tố vi lượng có trong thành phần của nó:

• glycogen;
• Nước;
• prolactin;
• pectin;
• tinh bột.

Lợi ích của củ cải đường

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người muốn giảm cân nên ăn nhiều củ cải hơn. Nhiều người trong số họ gọi loại rau này là sản phẩm tốt nhất để giảm cân. Nó chứa rất nhiều betaine, giúp tăng tốc độ hấp thụ protein. Vì vậy, nhờ thành phần này, mọi người sẽ no nhanh hơn rất nhiều ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ thức ăn. Loại rau này cũng giúp làm sạch cơ thể các chất độc và chất thải tích tụ.

Sản phẩm có chứa:

• magiê - giúp đối phó với các triệu chứng huyết áp cao và xơ vữa động mạch;
• iốt - loại bỏ các dấu hiệu bệnh tuyến giáp ở người lớn tuổi;
• vitamin C - ngăn ngừa sự phát triển của ung thư phổi và hen suyễn;
• Vitamin A - củng cố các thành mạch máu và làm cho chúng khỏe hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào đều bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu chính để chế biến món ăn đó.

Chuẩn bị bắp cải

Đầu tiên, người định ngâm đầu bắp cải nên chọn những quả có chất lượng. Để làm điều này, chúng được kiểm tra cẩn thận để xác định các dấu hiệu thối hoặc đốm đen trên lá. Tất cả các đầu bắp cải đều phải tươi và không có lá vàng.

Sau khi kiểm tra, tất cả các lá khô, hư hỏng đều bị loại bỏ hoàn toàn vì chúng không thích hợp để tiêu thụ. Sau đó, phần đầu bắp cải được cắt thành hai phần bằng nhau để kiểm tra từ bên trong. Không được có sâu, côn trùng bên trong quả.

Chuẩn bị củ cải

Trong quá trình chế biến củ cải đường, trước tiên người ta chọn những củ cải ngon và chắc. Để ngâm chua, không sử dụng củ cải xốp và mềm vì chúng không có vị. Để chọn những quả tươi ngon nhất, hãy chú ý đến lá. Chúng phải ngon ngọt và có màu xanh tươi.

Lá của những quả tươi chọn lọc được cắt bỏ cẩn thận. Trong trường hợp này, hãy để lại một vết cắt cao 5 - 7 cm ở phần trên của rau để bạn có thể lấy. Sau đó, phần ngọn dài của quả được cắt bỏ, phần này hầu như không bao giờ được sử dụng để chế biến các món bảo quản và các món ăn khác.

Bí quyết chuẩn bị cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ sử dụng củ cải, bắp cải để bảo quản. Có một số công thức nấu ăn phổ biến thường được sử dụng khi chế biến các loại rau mùa đông.

Súp lơ với củ cải đường

Một món ăn nhẹ ngon miệng được chế biến từ những đầu bắp cải có màu, sau đó cuộn lại trong lọ để dùng cho mùa đông. Món ăn được chế biến sẵn phù hợp để sử dụng hàng ngày và thậm chí trên bàn ăn ngày lễ.

Trước khi bắt đầu nấu, hãy rửa kỹ phần đầu bắp cải bằng nước vì có thể có bụi bẩn và côn trùng giữa các chùm hoa của bắp cải.

Sau đó, rau rửa sạch được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo. Sau đó, củ cải được rửa sạch, xay nhuyễn và trộn với bắp cải. Một trăm gram muối, hai đầu tỏi băm nhỏ và một lít rưỡi nước được thêm vào thùng chứa các nguyên liệu chính. Sau đó, họ đun sôi mọi thứ, để yên trong 4-5 ngày rồi cho vào lọ.

miếng trong tiếng Hàn

Một số bà nội trợ thích ngâm đầu bắp cải bằng tiếng Hàn.

Đầu tiên, nước xốt được thực hiện, để chuẩn bị các thành phần sau được chuẩn bị:

• 300ml nước;
• ba đầu tỏi;
• 20 g đường;
• 50 g giấm;
• 30g muối.

Tất cả các nguyên liệu quá mạnh đều được xay trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt và trộn kỹ. Sau đó, cắt nhuyễn một củ cải đường và một phần đầu bắp cải, đặt những lát cắt nhỏ vào chảo và đổ nước xốt. Rau cần được ướp trong 2-3 ngày, sau đó cho vào lọ.

Với cà rốt

Để món ăn nhẹ ngon hơn, người ta thường thêm một nguyên liệu như cà rốt vào.

Để chuẩn bị nước xốt, cho nửa lít nước, lá nguyệt quế, hạt tiêu, 45 ml giấm, 20 g đường và muối vào một hộp nhỏ. Nước ướp được đun sôi ít nhất nửa giờ, sau đó lấy ra khỏi bếp gas.

Sau khi chuẩn bị nước xốt, hãy chuẩn bị nguyên liệu chính. Hai củ cà rốt, một đầu bắp cải và củ cải đường được cắt bằng dao và đổ vào bát. Sau đó, các nguyên liệu được đổ với nước xốt nóng, đậy một đĩa lên trên, để ngấm trong một tuần rồi cho vào lọ.

ở Gurian

Công thức chế biến đồ ăn nhẹ Gurian được các bà nội trợ ưa chuộng.

Để tạo ra nước muối ngâm chua kiểu Gurian, người ta trộn kỹ hai tép tỏi, một bó cần tây, hai lít nước, 35 g muối và đường rồi đun sôi. Sau đó, chà xát đầu bắp cải với củ cải và đổ nước muối nóng lên trên. Hỗn hợp được ướp trong khoảng một tuần, sau đó được đổ vào lọ để bảo quản thêm.

Với cải ngựa

Để đa dạng hóa hương vị của món ăn nhẹ ướp, cải ngựa được thêm vào.

Việc chuẩn bị nước xốt bắt đầu bằng việc đun sôi 1-2 lít nước. Sau đó cho 45 gam muối và đường vào nước sôi. Để nước muối thơm hơn, hãy thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào.

Sau khi chuẩn bị nước xốt, họ chuẩn bị các thành phần chính của món ăn nhẹ. Đầu bắp cải với củ cải được cắt thành từng miếng lớn, cho vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó, một củ cải ngựa được gọt vỏ, cũng được cắt thành miếng và cho vào máy xay thịt. Các nguyên liệu đã nghiền nát được đổ vào một cái bát, đổ nước muối nóng và để trong bốn ngày.

Với táo

Một số người ướp món khai vị với đầu bắp cải, củ cải đường và táo tươi.

Để chế biến món ăn, dùng dao cắt mỏng một đầu bắp cải, củ cải đường và hai quả táo rồi đổ vào nồi. Sau đó, hai củ cà rốt xắt nhỏ và một củ tỏi được thêm vào đó. Sau đó, nước muối được chuẩn bị bao gồm hai lít nước, hạt tiêu đen, 20 gam muối và 35 gam đường. Nước ướp nên đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút.

Nước muối đã chuẩn bị được đổ vào chảo cùng với các nguyên liệu đã cắt nhỏ.

Với cà chua

Món cà chua tươi và đầu bắp cải được coi là món khai vị ngon được nhiều bà nội trợ đặt lên bàn ăn.

Khi tạo ra cách bảo quản như vậy, người ta đặt ba bó thì là, 2-4 miếng củ cải nhỏ, một đầu tỏi và hạt tiêu dưới đáy lọ.Sau đó, lá bắp cải tươi với cà chua được bày lên trên cùng của thùng chứa. Mọi thứ đều được rắc lá thì là lên trên.

Các lọ đầy chứa đầy nước đun sôi và đóng lại bằng nắp nhựa.

Với hạt tiêu và tỏi

Để bảo quản cay hơn, người ta cho thêm ớt chuông vào.

Chuẩn bị bắp cải muối ớt bắt đầu bằng việc cắt nhỏ các nguyên liệu chính. Để làm điều này, đầu bắp cải với hai quả ớt chuông được cắt thành nhiều miếng và xay trong máy xay. Sau đó chuẩn bị nước muối để ngâm. Để chuẩn bị nước xốt muối của riêng bạn, hãy thêm 25 gam muối với 80 ml giấm và dầu thực vật vào 2-3 lít nước. Sau đó, chất lỏng được đun sôi trong 25 phút và đổ vào hộp đựng rau.

Không dùng giấm

Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ rất ngon ngay cả khi không sử dụng giấm. Thay vào đó, nhiều người sử dụng nước ép nho tươi sẽ khiến món ăn thêm đậm đà.

Khi chuẩn bị món khai vị nhanh chóng, phần đầu bắp cải với củ cải được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp để ướp.

Sau đó chuẩn bị nước muối sẽ rưới lên rau. Để tạo ra nó, hãy cho một củ tỏi, 100 ml nước ép nho mới vắt, 30 gam muối và ba hạt tiêu vào chảo nước. Sau đó, rau được đổ nước muối và ngâm chua. Việc ướp một ngày là đủ để chuẩn bị món ăn nhẹ cuối cùng.

Có thêm tỏi trong lọ

Khi chế biến bắp cải đóng hộp, tỏi thường được sử dụng vì nó mang lại cho món ăn một mùi thơm khó quên.

Đầu bắp cải được dùng dao cắt thành từng dải nhỏ, sau đó cho vào tô. Sau đó, một củ cải đường, ba củ cà rốt Hàn Quốc và hai đầu tỏi được xay nhuyễn, sau đó đổ vào hộp đựng cùng với bắp cải.

Nước xốt được làm từ lá nguyệt quế, ba hạt tiêu, 45 gam muối và 70 ml giấm. Tất cả những nguyên liệu này được đổ với nước và đun sôi trong 35 phút.

Rau cắt nhỏ từ bát được cho vào lọ và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị sẵn.

Miếng lớn trong nước muối

Một số bà nội trợ chế biến món ăn nhẹ từ bắp cải theo cách của bà ngoại.

Khi làm dưa chua, củ cải và bắp cải được cắt thành miếng lớn và cho ngay vào lọ. Sau đó, chúng được đổ với nước muối làm từ hạt tiêu đen, 20 gam muối, một củ cải ngựa đã gọt vỏ, 60 ml giấm và 35 gam đường.

Bắp cải ngâm chua ngọt

Ngay cả những người chưa bao giờ nấu món này trước đây cũng có thể nấu bắp cải ngon ngọt trong nước xốt.

Đầu tiên, đầu bắp cải được làm sạch lá và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó họ chuẩn bị ớt chuông. Hai quả được rửa kỹ bằng nước, cắt thành bốn phần bằng nhau, loại bỏ các vách ngăn bên trong và cho vào hộp cùng với bắp cải xắt nhỏ.

Trước khi muối các loại rau đã chuẩn bị, hãy chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy đun sôi hỗn hợp làm từ giấm, dầu thực vật, muối và nước trong nồi.

Các loại rau đã chuẩn bị sẵn được đổ vào lọ và đổ nước xốt nóng.

Công thức truyền thống cho món bắp cải ngâm sớm

Công thức làm món khai vị đầu bắp cải truyền thống được các bà nội trợ ưa chuộng. Để tự chế biến món ăn như vậy, người ta cắt một quả nhỏ thành từng miếng rồi cho vào lọ. Sau đó, cà rốt được cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm và trộn với bắp cải. Sau đó, tất cả các lọ đều chứa đầy nước nóng. Sau nửa giờ, chất lỏng được ráo nước, đun sôi lại và đổ vào lọ một lần nữa.

Quy tắc lưu trữ

Mọi người nên làm quen với đặc thù cách bảo quản bắp cải muối để món khai vị không bị hỏng nhanh. Nếu món ăn được đựng trong lọ kín thì sẽ được bảo quản bình thường trong phòng ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên bảo quản chúng trong hầm hoặc các phòng khác có nhiệt độ dưới 15 độ C.

Không nên đặt hộp đồ ăn nhẹ gần bộ tản nhiệt sưởi ấm hoặc các vật thể khác tỏa nhiệt. Trong điều kiện như vậy, việc bảo tồn sẽ xuống cấp nhanh hơn.

Phần kết luận

Các bà nội trợ thường phải ngâm củ cải, bắp cải. Trước khi tự mình làm một món ăn nhẹ như vậy, một người nên làm quen với các công thức cơ bản để chế biến món ăn đó.