Chuẩn bị súp lơ ngâm cho mùa đông, công thức nấu ăn nhanh

Súp lơ được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng và có đầy đủ các nguyên tố vi lượng và chất có lợi. Nó không được đóng hộp thường xuyên như các loại rau truyền thống (ví dụ như dưa chuột hoặc cà chua), nhưng lợi ích từ những món ăn như vậy lớn hơn nhiều và chúng không thua kém về hương vị. Súp lơ đóng hộp cho mùa đông, các chế phẩm ngày càng trở nên phổ biến, được sử dụng để nuôi trẻ em và những người mắc các bệnh khác nhau và cần ăn kiêng.

Đặc điểm của việc chuẩn bị súp lơ cho mùa đông

Đầu bắp cải có màu sắc đều, không có đốm hoặc khuyết tật nhìn thấy được và có kết cấu dày đặc là thích hợp nhất để bảo quản trong mùa đông. Trước khi bắt đầu quá trình, lọ phải được khử trùng kỹ lưỡng. Nếu công thức yêu cầu sử dụng giấm, chỉ thêm nó vào cuối quá trình nấu. Sau khi cuộn lọ, nhớ đậy nắp xuống và để ở vị trí này cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Để đông lạnh, chỉ sử dụng đầu súp lơ tươi, không có khuyết tật hoặc nhược điểm rõ ràng. Đầu được chia thành các cụm hoa có kích thước xấp xỉ nhau.

Cách chọn và sơ chế bắp cải trước khi bắt đầu quá trình

Khi chọn phần đầu của súp lơ để chuẩn bị, nó phải được kiểm tra cẩn thận để xác định các khuyết tật, sâu bệnh hoặc các sai sót khác. Đầu phải có một màu duy nhất. Màu vàng hiện diện trên các chùm hoa cho thấy chúng đã quá chín.

Về nguyên tắc, một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông, nhưng nó sẽ cần được bẻ nhỏ và chia thành các chùm hoa nhỏ.

Phương pháp chế biến súp lơ tại nhà

Mong muốn được thưởng thức súp lơ không chỉ trong mùa hè mà cả trong mùa đông lạnh giá đã buộc các chuyên gia ẩm thực phải nghĩ ra các công thức chế biến. NChúng tôi phải thừa nhận rằng trong số tất cả sự đa dạng của chúng, bạn chắc chắn có thể tìm thấy thứ gì đó dành riêng cho mình.

Công thức đóng hộp cổ điển

Công thức nhanh chóng và ngon miệng này yêu cầu các thành phần sau:

• ớt chuông ngọt - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 11 chiếc.;
• nước - 1 lít;
• chùm hoa súp lơ - 750 g;
• cà rốt non cỡ vừa - 1-2 chiếc.;
• tỏi - 3-4 tép;
• ớt cay - 1 quả;
• giấm thực phẩm - 5,5 muỗng canh. tôi.;
• muối ăn - 2,5 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan - 7 chiếc.;
• đinh hương - 2-3 chiếc.;
• đường cát - 3,5 muỗng canh. tôi. không có hạt đậu.

Phương pháp nấu ăn:

Một phương pháp thu hoạch đơn giản bắt đầu bằng việc cắt súp lơ thành những bông hoa nhỏ và rửa sạch. Sau đó, cho một ít muối vào nước sạch rồi hạ chùm hoa đã chuẩn bị sẵn vào đó, để một lúc cho bọ nổi lên. Băm nhuyễn hành tây đã rửa sạch và gọt vỏ, sau đó là cà rốt, cắt ớt thành nửa khoanh.

Xếp rau củ dưới đáy hộp đã chuẩn bị sẵn để bảo quản, sau đó cho bắp cải trụng qua nước sôi rồi đổ ngay vào bồn rửa. Tiếp theo, họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt với lượng đường, muối và nước cần thiết. Khi kết thúc quá trình, giấm được đổ vào và chất lỏng đã chuẩn bị được đổ vào lọ.

Súp lơ Hàn Quốc

Món bảo quản rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• tỏi - 10 tép;
• nước - 1000 ml;
• chùm hoa súp lơ - 1000 g;
• rau mùi xắt nhỏ - vừa ăn;
• muối đá - 2 muỗng canh. tôi. (đầy);
• cà rốt non lớn - 3-4 chiếc.;
• giấm thực phẩm - 0,5 muỗng canh;
• ớt cay - để nếm thử;
• dầu hướng dương - 1⁄4 muỗng canh.;
• đường cát - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu súp lơ rửa sạch và chia thành các chùm hoa nhỏ bằng nhau. Bào cà rốt trên máy xay đặc biệt của Hàn Quốc. Tỏi được băm nhuyễn bằng dao. Bắp cải được cho vào nước sôi trong vài phút rồi chuyển sang chao, sau đó trộn với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn và nén vào lọ đã chuẩn bị trước.

Cách tốt nhất để chuẩn bị nước xốt cho công thức này là làm từ dung dịch đường và muối, khi kết thúc nấu, giấm và dầu thực vật tinh khiết được thêm vào và đổ vào lọ. Đóng và quấn trong chăn ấm. Bắp cải muối phải nguội ít nhất một ngày, sau đó được chuyển xuống tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Ngâm với cà chua

Để chuẩn bị bảo quản, bạn cần có các thành phần sau:

• chùm hoa súp lơ - 1000 g;
• Cà chua bi - 2000 g;
• tỏi - 6 tép;
• muối đá - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 3,5 muỗng canh. tôi.;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• ô thì là - 1 chiếc. cho mỗi lọ;
• lavrushka - nếm thử;
• tinh chất giấm 70% cho một bình 1,5 lít - 1/2 muỗng cà phê;
• nước - 1 lít.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch tất cả các loại rau được chỉ định trong công thức, chia đầu súp lơ thành các chùm hoa nhỏ bằng nhau và cho vào hộp đựng thích hợp. Đặt thì là, lá nguyệt quế và một tép tỏi vào đáy lọ đã khử trùng trước. Xếp các chùm hoa bắp cải và cà chua bi thành từng lớp.

Đun sôi nước, đổ rau lên và để trong 20 phút, sau đó chắt hết nước và chuẩn bị nước xốt với hạt mù tạt, muối và đường. Khi nấu xong, đổ tinh chất giấm vào. Đổ vào lọ. Rau ngâm được làm lạnh dưới chăn trong 24 giờ và gửi vào kho.

Bảo quản không tiệt trùng

Để chuẩn bị một sự chuẩn bị như vậy, bạn sẽ cần:

• ớt chuông - 3-4 chiếc.;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• chùm hoa súp lơ - 2000 g;
• muối ăn - 4 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 5,5 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt non - 0,2 kg;
• giấm thực phẩm - 50 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu súp lơ được tách cẩn thận thành các chùm hoa nhỏ, đun sôi trong nước sôi trong vài phút, vớt ra chao và để nguội. Ớt cắt thành từng lát nhỏ hoặc nửa khoanh, cà rốt cắt thành từng khoanh mỏng. Nước xốt được chuẩn bị từ đường, muối và nước, và giấm được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu. Đặt lá nguyệt quế, chùm hoa, ớt và cà rốt dưới đáy hộp vô trùng, đổ nước xốt đã chuẩn bị sẵn lên trên mọi thứ và cuộn lại.

Công thức trong nước sốt cà chua

Bạn cũng có thể bảo quản súp lơ trong nước sốt cà chua. Để làm điều này, bạn cần dự trữ các thành phần sau:

• cà chua chín thuộc bất kỳ loại nào - 1200 g;
• ớt chuông ngọt - 4 chiếc.;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• chùm hoa súp lơ - 2000 g;
• muối đá - 3 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 10-12 tép;
• dầu hướng dương tinh khiết - 1 muỗng canh.;
• mùi tây - 1 bó;
• giấm thực phẩm 6% - 120 g.

Phương pháp nấu ăn:

Tất cả các loại rau được rửa sạch và gọt vỏ, súp lơ được chia thành các chùm hoa nhỏ bằng nhau và đun sôi trong vài phút trong nước muối. Nước ép cà chua được chế biến bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào. Các loại rau được chỉ định trong công thức được thái nhỏ và cho vào hộp đựng riêng thích hợp.

Đổ nước ép cà chua đã chuẩn bị sẵn vào, thêm đường, muối ăn, đổ giấm và dầu vào, đốt lửa và đun sôi trong nửa giờ. Tiếp theo, cho chùm hoa vào đun thêm 5 phút nữa. Hỗn hợp nóng được cho vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và khử trùng.

Ướp với táo

Bắp cải đóng hộp với táo sẽ làm bạn hài lòng trong mùa đông lạnh giá. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• táo chua lớn - 1 chiếc.;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
• bất kỳ loại rau xanh nào - để nếm thử;
• chùm hoa súp lơ - 1,3 kg;
• hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu;
• dầu hướng dương tinh khiết - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1 l;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• giấm thực phẩm - 1/2 muỗng canh.;
• muối mỏ - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 3,5 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu bắp cải rửa sạch dưới vòi nước chảy và chia thành từng chùm hoa, táo cắt thành từng lát, cà rốt thành từng lát mỏng. Rau và các loại thảo mộc đã nấu chín (nếu cần) được cho vào hộp khử trùng, cho gia vị vào và đổ dầu thực vật vào.

Theo cách tiêu chuẩn, nước xốt được chế biến từ đường, muối ăn và giấm ăn, đổ vào lọ làm sẵn và đậy kín.

Với cà rốt và tỏi

Để chuẩn bị bảo quản, bạn sẽ cần:

• muối đá - 0,7 muỗng cà phê;
• đường cát - 2 muỗng cà phê;
• đầu súp lơ vừa - 1 chiếc.;
• cà rốt non - 130 g;
• tỏi - 20 g;
• nước - 400 ml;
• dầu hướng dương tinh khiết - 80 ml;
• giấm thực phẩm - 60 ml;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• đen và hạt tiêu - mỗi loại 4 hạt đậu;
• đinh hương - tùy chọn.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu súp lơ rửa sạch và chia thành những bông hoa nhỏ bằng nhau. Tỏi và cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Rau được cho vào nồi với nước sôi và đun sôi trong vài phút, sau đó dùng thìa có rãnh vớt ra và cho vào nước lạnh trong vài phút.

Nước xốt được chuẩn bị trong một bình riêng, rau được nén vào lọ thủy tinh và các loại gia vị cần thiết được gửi đến đó. Không cần phải muối riêng trong công thức này, tất cả muối sẽ được đổ vào nước xốt. Đổ nó lên rau, đặt lọ để khử trùng rồi cuộn lại.

Với ớt chuông và hành tây

Cả gia đình sẽ thích món salad này. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• nước - 1300 ml;
• chùm hoa súp lơ - 2000 g;
• hành tây bóc vỏ - 0,5 kg;
• ớt chuông - 750 g;
• đen và hạt tiêu - mỗi loại 15 hạt đậu;
• muối mỏ - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 0,2 kg;
• giấm thực phẩm - 200 ml;
• dầu hướng dương - 200 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt hạt tiêu thành dải mỏng, đầu hành tây thành nửa khoanh. Chia súp lơ thành những bông hoa nhỏ bằng nhau rồi chần qua. Trong một tô lớn, trộn tất cả các loại rau cần thiết cho công thức. Đổ hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Gói salad vào lọ, nấu nước xốt và rưới lên rau. Tiệt trùng và bảo quản.

Với củ cải đường

Việc ướp một món ăn như vậy rất thú vị vì nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Bạn sẽ cần:

• đầu súp lơ - 1 chiếc. Kích thước trung bình;
• củ cải vừa - 1 chiếc.;
• muối đá - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm thực phẩm - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 7 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• nước - khi cần thiết.

Phương pháp nấu ăn:

Các loại rau được chỉ định trong công thức được rửa kỹ và gọt vỏ, phần đầu súp lơ được chia thành các chùm hoa bằng nhau. Củ cải được cắt thành khối hoặc xay trên máy xay thô. Củ cải và bắp cải được xếp thành từng lớp trong hộp đã chuẩn bị sẵn sao cho lớp cuối cùng là củ cải. Gia vị được ném vào đó, đổ giấm, thêm muối và đường và đổ nước sôi lên trên. Chúng được đưa đi khử trùng và bảo quản.

Bảo quản trong tủ đông

Nếu không muốn hoặc không có điều kiện bảo quản súp lơ trong lọ, bạn có thể đông lạnh. Điều này sẽ bảo tồn tất cả các chất có lợi và nguyên tố vi lượng, và chế phẩm này có thể được sử dụng cho bất kỳ mục đích ẩm thực nào. Để làm điều này, phần đầu của bắp cải cần được tách thành từng chùm hoa, cho vào nước sôi có pha muối và chần trong vài phút.Sau đó, để nguội hoàn toàn, đóng gói vào túi và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.