9 công thức làm rượu dâu đen đơn giản tại nhà

Rượu ngon và khác thường có thể được làm từ quả mâm xôi. Có rất nhiều công thức nấu rượu dâu đen đơn giản có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Điều chính là phải kiên nhẫn, vì đây là một quá trình khá dài.

Tài liệu tham khảo lịch sử

Rượu dâu đen lần đầu tiên được sản xuất ở Serbia. Đúng, ngày sản xuất chính xác không thể được xác định.Ở Serbia, đồ uống có cồn như vậy được sản xuất dành riêng cho tiêu dùng gia đình.

Theo một truyền thuyết, trên giường bệnh, một người làm rượu đã nói với con trai mình: “Cha đã dạy con mọi điều cha biết, nhưng cuối cùng cha sẽ nói một điều nữa: rượu có thể được làm từ nho”. Từ truyền thuyết này, không khó để cho rằng rượu vang ở Serbia được làm từ hầu hết các loại quả mọng và trái cây.

Sự tinh tế của việc chuẩn bị đồ uống

Bất kỳ loại nào cũng phù hợp để chuẩn bị bất kỳ công thức nấu ăn nào. Tốt nhất nên sử dụng những quả quá chín hoặc quá chín. Bạn có thể sử dụng cả quả mâm xôi dại và giống nội địa. Vỏ chứa một lượng lớn men hoang dã, nhờ đó quá trình lên men diễn ra tích cực. Quả mọng tạo ra rượu vang ngọt và mạnh rất ngon.

Cách làm rượu dâu đen tại nhà

Các công thức nấu ăn tốt nhất mà bạn có thể chuẩn bị ở nhà.

Công thức đơn giản nhất

Những sản phẩm nào được yêu cầu:

• quả mâm xôi 2,5 kg;
• 1 lít nước đun sôi;
• 1,5 kg đường cát;
• 65 g nho khô.

Cách nấu:

1. Nghiền quả mọng bằng tay hoặc máy nghiền. Cấm rửa chúng.
2. Cho hỗn hợp vào hộp thủy tinh có cổ hẹp, cho nho khô vào và thêm 500 g đường.
3. Trộn đều hỗn hợp, đậy nắp lại và đặt hộp ở nơi ấm áp.
4. Nhiệt độ phòng nên từ +22 đến +25 độ. Khối lượng được khuấy mỗi ngày một lần.

Khi quá trình lên men hoạt động bắt đầu, nước ép được rút ra và bã được ép ra. Thêm 400 g đường vào, trộn đều. Đậy nắp nước lên chai và đặt ở nơi ấm áp. Sau 3 ngày, thêm 400 g đường nữa, sau khi khuấy đều với một lượng nhỏ nước ép.

Sau 40-50 ngày, chất lỏng sẽ ngừng lên men, cặn sẽ rơi xuống đáy và đồ uống sẽ nhẹ hơn. Nếu rượu không ngọt lắm có thể cho thêm đường.Để làm cho nó mạnh hơn, hãy thêm rượu hoặc rượu vodka. Sau đó để thêm 12 ngày nữa.

Phiên bản caramel-blackberry

Những sản phẩm nào được yêu cầu:

• mâm xôi 7 kg;
• 2kg đường cát;
• 1,5 lít nước đun sôi.

Cách nấu:

1. Bóp quả mọng. Đun nóng nước đến 35 độ.
2. Trộn nước trái cây và nước. Để trong 3 giờ.
3. Sau đó, lặp lại quá trình quay một lần nữa.
4. Làm caramen từ đường. Trộn xi-rô caramel với nước ép dâu đen.
5. Để 2 ngày cho quá trình lên men bắt đầu. Nếu quá trình lên men chưa bắt đầu, hãy thêm một ít quả mọng hoặc men rượu chưa rửa vào đồ uống.

Hơn nữa, công nghệ nấu ăn tuân theo sơ đồ tương tự như việc chuẩn bị bất kỳ công thức nào khác.

Sử dụng công nghệ “đúng”

Bạn cần sản phẩm gì:

• quả mâm xôi 5 kg;
• 1,3 kg đường cát;
• 2 lít nước đun sôi.

Cách nấu:

1. Nghiền nát quả mọng và trộn với 600 g đường. Đặt hỗn hợp trong phòng tối trong 2 ngày.
2. Pha loãng nước trái cây với nước. Sau đó chuyển hỗn hợp nhuyễn vào một chai lớn bằng 2/3 tổng thể tích.
3. Đóng nó bằng một con dấu nước. Tháo hộp đựng trong 2-3 tuần.
4. Sau đó, bạn cần ép lấy bã, trộn nước cốt với đường rồi đổ vào chai.
5. Sau 4 ngày, xả qua vòi để loại bỏ cặn tích tụ.
6. Sau 1-2 tháng, chất lỏng sẽ trở nên nhẹ hơn. Bạn có thể thêm đường một lần nữa để tạo vị ngọt hơn.

Công thức làm rượu vang Serbia với quả mâm xôi “Drunk Blackberry”

Bạn cần sản phẩm gì:

• 3 kg quả mọng;
• 1,5 kg đường cát;
• 1,7 lít nước;
• Nho khô.

Cách nấu:

1. Không cần phải rửa quả mọng. Nghiền nhuyễn, thêm nho khô và 1/3 lượng đường.
2. Khuấy đều, đậy lại bằng gạc và để trong phòng ấm trong 3 ngày.
3. Sau đó ép bã lấy nước cốt, thêm 600 g đường.
4. Đổ nước ép vào chai, đổ đầy 2/3 chai. Che bằng một con dấu nước.
5. Sau 2 ngày, thêm lượng đường cát còn lại. Để trong 30 ngày.
6. Khi đồ uống ngừng lên men và có màu nhạt hơn, nó được xả qua vòi để tách nó ra khỏi cặn đã rơi xuống.

Không có nước

Để hương vị đậm đà hơn, không nên cho thêm nước trong khi nấu. Đối với công thức này, bạn chỉ cần quả mọng và đường cát. Nghiền quả mọng và để trong 3 ngày. Sau đó, bạn cần ép lấy nước cốt, thêm chất làm ngọt và lắp nút bịt nước. Sau 10 ngày cho thêm 1 kg đường cát. Khi quá trình lên men dừng lại, bạn có thể thêm chất làm ngọt cho vừa miệng và để chai ở nơi tối trong vài ngày.

Với mật ong

Bạn cần sản phẩm gì:

• 2 kg mật ong;
• 1kg đường cát;
• 3 kg mâm xôi;
• 3,5 lít nước.

Cách nấu:

1. Không rửa quả mọng, ngay lập tức nghiền chúng thành nhuyễn. Đổ một ít nước vào xay nhuyễn, đậy lại bằng gạc và để trong 3 ngày. Đến lúc này, quá trình lên men sẽ bắt đầu.
2. Sau đó, tách nước ép ra khỏi bã, nấu xi-rô từ mật ong và đường (1 l), thêm vào nước ép.
3. Đổ ngay vào chai lớn, đậy kín bằng nước và để ở nơi ấm áp trong 40-45 ngày.
4. Khi giai đoạn này trôi qua, hãy xả đồ uống qua vòi để tách nó ra khỏi cặn.
5. Đậy bình bằng màng nước lại và để trong 7 ngày. Sau đó, chắt rượu ra khỏi cặn một lần nữa.

Với quả mâm xôi

Làm rượu dâu đen-mâm xôi không thể dễ dàng hơn. Bạn có thể làm đồ uống theo công thức rượu dâu đen truyền thống, chỉ cần trộn ngay các loại trái cây và nghiền nát thành một khối đồng nhất. Sau đó, làm điều đó bằng cách sử dụng công nghệ tiêu chuẩn.

Với nho khô

Nho khô thường được sử dụng để nấu ăn để quá trình lên men diễn ra tích cực hơn. Nho khô được đổ trực tiếp vào nước ép dâu đen. Sau đó rượu được pha chế theo công thức chuẩn.

Với rượu cognac

Để làm rượu dâu đen với rượu cognac, bạn cần pha chế đồ uống theo công thức truyền thống. Khi nó gần như đã sẵn sàng (khi cặn rơi xuống đáy và quá trình lên men dừng lại), bạn sẽ cần thêm rượu cognac vào và khuấy đều. Sau đó, để thêm 2 tuần nữa.

Quy tắc lưu trữ

Thời hạn sử dụng là 2 năm. Nên bảo quản chai ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Do nhiệt độ cao nó có thể biến mất.