Từ mận anh đào, bạn không chỉ có thể làm mứt hoặc món chế biến mà còn có thể làm rượu vang. Có rất nhiều công thức đơn giản để làm rượu mận anh đào tại nhà. Để chuẩn bị đồ uống, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mận anh đào nào. Rượu trở nên ngon như nhau.
Sự tinh tế của việc chuẩn bị đồ uống
Mặc dù tất cả các giống mận anh đào đều thích hợp để làm đồ uống, nhưng tốt nhất nên ưu tiên những giống mận lai có hàm lượng đường cao trong quả.
Trong quá trình pha chế đồ uống có cồn, cần loại bỏ chất pectin có trong hoa quả. Điều này cũng thúc đẩy sự tiết nước trái cây tích cực. Để làm điều này, pectinase được thêm vào dịch nha. Nếu không mua được chất này thì bạn sẽ phải tự lên men xay nhuyễn.
Tùy thuộc vào nhiệt độ và hoạt động của nấm men, quá trình lên men kéo dài từ 20-50 ngày. Nếu quá trình lên men chưa kết thúc sau 50 ngày, thì đồ uống sẽ cần phải được xả hết để không trộn lẫn với cặn. Thông thường một ống được sử dụng cho việc này.
Cách làm rượu mận anh đào tại nhà
Làm rượu mận anh đào tại nhà không khó như thoạt nhìn. Điều chính là tìm một công thức tốt.
Một công thức đơn giản cho quả màu vàng với hạt
Những sản phẩm bạn sẽ cần:
- mận anh đào;
- 3 lít nước đun sôi để nguội;
- Nho khô;
- đường (300 g trên 1 lít nước ép thu được).
Cách thực hiện:
- Sắp xếp các loại trái cây. Không cần phải rửa chúng, men tự nhiên có trong tất cả các loại trái cây sẽ vẫn còn trên vỏ.
- Nghiền trái cây bằng tay hoặc máy nghiền. Điều chính là không nghiền nát hạt, nếu không thức uống sẽ có vị đắng.
- Trộn hỗn hợp với nho khô. Đổ nước vào và khuấy đều.
- Quấn cổ chai bằng gạc.
- Đặt trong phòng có nhiệt độ từ +18 đến +27 độ. Nên khuấy khối lượng tối đa 3 lần một ngày.
Sau khoảng 3 ngày, quá trình lên men tích cực sẽ bắt đầu. Sau khi điều này xảy ra, hãy chắt nước ép lên men ra khỏi cặn, ép lấy phần vỏ và cùi còn lại. Đổ nước ép vào hộp đã chuẩn bị sẵn, thêm đường. Các lọ cần phải được đổ đầy ¾.
Đặt một chiếc găng tay có kim đâm vào lọ. Chuyển bình đến nơi ấm áp. Khi 3 ngày nữa trôi qua, thêm lượng đường còn lại (100 g). Xả 300-400 ml dịch nha, trộn với đường rồi để ráo nước lại.Lặp lại một lần nữa sau một tuần.
Sau đó cẩn thận đổ rượu ra để không lẫn với cặn. Nếu muốn, thêm nhiều đường và một ít rượu vodka. Đổ vào lọ và đậy lại trong 10 ngày nếu đã thêm lại chất làm ngọt. Loại bỏ các thùng chứa đồ uống trong 45 ngày.
Với nho
Bạn cần sản phẩm gì:
- mận anh đào;
- nho;
- Nước;
- món khai vị quả mọng lên men;
- 1,4kg đường.
Cách nấu:
- Quả mận anh đào loại bỏ hạt, cho cùi vào nồi, thêm nước (200 ml nước cho 1 kg quả).
- Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút mà không đun sôi chất lỏng.
- Sau đó tách bã, trộn 1/3 lượng đường với một lượng nhỏ chất lỏng thu được.
- Đổ nó vào tổng khối lượng.
- Đổ dịch nha vào chai đến ¾ thể tích, sau đó thêm men vào.
- Đậy kín chai bằng nút bông và đặt trong phòng có nhiệt độ từ +20 đến +23 độ.
- Cứ ba ngày một lần, thêm đường vào đồ uống với số lượng bằng nhau.
- Khi rượu ngừng lên men, các chai được đậy kín bằng nước trong 25 ngày.
bằng tiếng Ba Lan
Bạn cần gì:
- mận anh đào 7kg;
- 6 g axit xitric;
- 3kg đường cát;
- 5 lít nước;
- 3 g thức ăn men.
Cách nấu:
- Không rửa mận anh đào, loại bỏ hạt và xay nhuyễn trong máy xay.
- Đậy bình bằng hỗn hợp quả mọng bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày.
- Khi bọt bắt đầu xuất hiện, nước ép được rút ra và khối quả mọng được ép ra.
- Thêm nước, một nửa lượng đường, axit xitric và đổ nước trái cây vào.
- Sau đó, đeo một chiếc găng tay có lỗ ở ngón tay vào hộp đựng đồ uống.
- Sau 2 tuần, chắt bớt chất lỏng còn lại, thêm đường và phần thứ hai vào.
- Đeo găng tay trở lại trong 2-3 tuần. Sau đó lặp lại các bước này.
Công thức từng bước cho rượu vang khô
Bạn cần gì:
- 3,5 kg mận chín;
- 1,5 kg đường;
- 4,5 lít nước;
- men rượu;
- pectinase.
Cách nấu:
- Nghiền mận anh đào thành bột nhuyễn bằng cây lăn. Đổ 1 lít nước.
- Sau 3 giờ, thêm phần nước thứ hai và pectinase.
- Đậy bình bằng gạc và để trong 2-3 ngày ở nơi mát mẻ.
- Sau đó, chất lỏng phải được đun sôi và ngay lập tức loại bỏ khỏi nhiệt.
- Hòa tan đường và đợi cho đến khi đồ uống nguội.
Thêm men và topping. Đóng thùng chứa bằng một con dấu nước. Để rượu trong 1-1,5 tháng. Trong thời gian này, quá trình lên men phải diễn ra. Sau đó đồ uống được đổ vào một thùng chứa khác mà không khuấy cặn. Khi quá trình lên men kết thúc, đổ rượu ra khỏi lớp trầm tích. Thêm vodka và đường vào thức uống cho vừa ăn. Gửi rượu trong 1-3 tháng để nó “chín”.
Thùng chứa phải được đậy kín để ngăn không khí lọt vào.
rượu vang đỏ
Bạn cần gì:
- 3 kg mận anh đào đỏ;
- Nho khô;
- 4 lít nước;
- 1 lít nước.
Cách nấu:
- Không rửa trái cây mà dùng máy nghiền để xay nhuyễn. Điều chính là không làm hỏng hạt để thức uống không bị đắng.
- Cho hỗn hợp nhuyễn vào chai thủy tinh lớn, thêm nho khô và nước. Khuấy chất lỏng bằng que gỗ.
- Hộp được bọc chặt bằng gạc và đặt trong phòng tối với nhiệt độ +22 - +24 độ.
- Quá trình lên men bắt đầu sau khoảng 3 ngày. Sau 2 ngày, để ráo nước và ép lấy bã.
- Sau đó thêm đường vào nước ép. Đóng chai bằng một con dấu nước. Để trong 15-45 ngày.
- Khi cặn xuất hiện, đồ uống phải được xả kỹ. Để rượu ngâm trong 40-90 ngày.
Thời gian và quy tắc bảo quản đồ uống
Rượu tự làm có thể bảo quản trong chai nhựa không quá 3 tháng. Nó có thể được lưu trữ trong lọ thủy tinh hoặc chai lên đến 1 năm. Nếu bạn đậy kín lọ, rượu có thể bảo quản được tới 5 năm. Nên để đồ uống ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Chống chỉ định
Chống chỉ định uống rượu:
- Không dung nạp cá nhân.
- Dùng một số loại thuốc.
- Một số bệnh về gan.
- Mang thai và cho con bú.
- Tăng axit dạ dày và các bệnh về đường tiêu hóa.
Uống rượu với liều lượng lớn là điều cực kỳ không mong muốn. Trong mọi việc bạn cần biết khi nào nên dừng lại.
