Các loại cây trồng để sản xuất ngũ cốc rất đa dạng. Chúng ta hãy xem xét lịch sử của triticale, một giống lai giữa lúa mì và lúa mạch đen, loại cây này trông như thế nào, đặc điểm đặc trưng, chủng loại và giống cây trồng. Thành phần hóa học của trái cây và giá trị dinh dưỡng, chúng mang lại lợi ích và tác hại gì, đặc điểm trồng trọt và sử dụng trong nông nghiệp và nấu nướng. Sự khác biệt giữa lúa mì lai và lúa mì thông thường.
triticale là gì
Một loại cây ngũ cốc mới gần đây đã xuất hiện nhờ nhân tạo từ các loài cây trồng có liên quan - lúa mì và lúa mạch đen.Triticale xuất hiện vào cuối thế kỷ 19. Lúc đầu, các cây lai là vô trùng, sau đó có thể thu được những cây có thể sinh con. Ngày nay, giống lúa mì lai lúa mạch đen được trồng làm cây lương thực và thức ăn gia súc.
Lịch sử khám phá
Họ đã cố gắng tạo ra một loại cây mới có thể kết hợp những phẩm chất tốt nhất của loài bố mẹ vào thế kỷ 19. Những đại diện đầu tiên của nền văn hóa này được lai tạo vào năm 1875, nhưng không thể sinh ra con cái. Vài năm sau, vào năm 1888, người ta thu được những cây trồng và thu hoạch nhưng thu hoạch nhỏ.
Năm 1936, người ta phát hiện ra tác dụng kích thích của alkaloid colchicine lên tế bào mầm thực vật. Sau đó, người ta có thể thu được hỗn hợp lai giữa lúa mì và lúa mạch đen, có khả năng sinh sản và truyền ổn định các đặc tính di truyền cho các thế hệ tiếp theo.
Ngày nay, các giống lai lục bội được coi là phổ biến nhất để trồng trọt. Việc trồng các giống đang lan rộng mỗi ngày, cây trồng chủ yếu được trồng ở Nga và các nước Đông và Nam Âu, ở Ba Lan nó chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong danh sách các loại ngũ cốc.
Ngoại hình và đặc điểm
Cây lai cao 70-115 cm, chiều dài bông - 10-12 cm, màu lá - xanh đậm và xám, lá phát triển sớm hơn lá lúa mì và để lâu không chuyển sang màu vàng. Quả là loại hạt màu vàng pha nâu, khối lượng 1 nghìn hạt 40-60 g, năng suất vụ mùa có triển vọng là 30-35 cent/ha đối với ngũ cốc và 60 cent/ha đối với các loại thức ăn gia súc.
Triticale có khả năng kháng bệnh và hạn hán tốt hơn cây mẹ và chịu lạnh tốt hơn lúa mì. Giống mùa đông có thể chịu được đất bị đóng băng và không cần tưới nước.Nó có thể phát triển tốt ở vùng đất không màu mỡ lắm.
Giá trị dinh dưỡng của lúa lai cao hơn lúa mì - protein trong hạt nhiều hơn 1-1,5% và nhiều hơn 3-4% so với lúa mạch đen. Hạt chứa ít gluten, nhiều axit amin lysine và chất béo. Khối lượng xanh của cây trồng cũng có giá trị hơn rau xanh của loài ban đầu - 1 kg trong số đó chứa 0,3 thức ăn. đơn vị, trong khi ở lúa mì – 0,18 thức ăn. các đơn vị
Triticale được sử dụng để sản xuất bột dùng làm bánh nướng, bột nhào và mì ống. Nhược điểm của quá trình nuôi cấy là khó tách vỏ hạt ra khỏi tâm.
Các loại và giống
Các giống cây trồng mùa xuân và mùa đông được trồng, sau đây là phổ biến trong số đó:
- Altaiskaya-5. Triticale mùa đông, được khuyên dùng cho Tây Siberia. Năng suất của giống lai này là trung bình - 32,5 cent, tối đa - lên tới 70 cent. Giống có khả năng kháng hầu hết các bệnh.
- Amphidiploid 256. Giống mùa đông, dành cho vùng Bắc Kavkaz. Năng suất bình quân là 43,5 c/ha. Cây lai chịu được hạn hán và có khả năng chống đổ và rụng thân.
- Yarilo. Một loại thức ăn gia súc dạng hạt mùa xuân, được khuyến khích trồng ở vùng Bắc Kavkaz. Năng suất được ghi nhận ở mức 25 xu mỗi ha. Chống lại nhiều bệnh tật.
Các loại thức ăn:
- Argo. Một giống mùa đông được trồng để lấy ngũ cốc và rau xanh. Chống nhiễm trùng và sâu bệnh, năng suất – 180 c/ha.
- Lốc xoáy. Giống vụ đông, năng suất hạt – 60 c/ha. Giống này được khuyến khích trồng ở vùng Volga và các vùng miền Trung. Chống nấm mốc, ngoại trừ nấm mốc.
Đặc điểm của trồng trọt
Triticale thích hợp với đất cỏ và podzol có độ pH axit 5,5-6,5. Đất nặng và ngập úng không thích hợp cho nó.Việc chuẩn bị đất để gieo hạt cũng tương tự như đối với lúa mì: cày xới, bón phân hữu cơ và phân đạm.
Trong trường hợp cây trồng bị bệnh, cây trồng được phun thuốc diệt nấm và trong trường hợp bị sâu bệnh tấn công - bằng thuốc trừ sâu. Hạt triticale chín có thể nảy mầm khi còn trong tai nên việc thu hoạch phải tiến hành đúng thời gian.
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
100 g sản phẩm chứa 12,8 g protein, 2,1 g chất béo, 54,5 g đường, 2,6 g chất xơ. Hàm lượng calo của quả lai là 293 kcal. Vitamin có trong: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Các nguyên tố vi lượng: phốt pho, canxi, sắt, mangan, kali, magiê, đồng và kẽm.
Giá trị dinh dưỡng của triticale được thể hiện ở các hợp chất vitamin và các nguyên tố khoáng chất, protein thực vật và động vật, chất béo và carbohydrate tiêu hóa. Các chất xâm nhập vào cơ thể từ các sản phẩm thu được từ hạt triticale.
Lợi ích và tác hại
Lợi ích của triticale được thể hiện ở việc tác động tích cực đến các cơ quan của hệ tiêu hóa, cây trồng có giá trị dinh dưỡng cao. Những người không dung nạp cá nhân với các chất trong thành phần của nó không nên tiêu thụ các sản phẩm từ quả của cây. Điều này đặc biệt đúng đối với tình trạng không dung nạp gluten.
Ứng dụng
Công dụng chính của hạt triticale và khối xanh là làm thức ăn cho vật nuôi trong trang trại.Một phần của nó được sử dụng để sản xuất bột mì và các sản phẩm thực phẩm cho con người.
Trong nông nghiệp
Thức ăn hỗn hợp được chế biến từ trái cây lai; nó được cho ăn bằng ngũ cốc hoặc thức ăn hỗn hợp cho gia súc, cừu, lợn và dê. Nó có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với lúa mì và nhiều loại ngũ cốc khác và mang lại khả năng tăng cân tốt cho vật nuôi.
Hàm lượng protein trong hạt lai cao hơn các loại ngũ cốc khác. Giá trị thức ăn của hạt – 1,24 thức ăn. đơn vị, nghĩa là cao hơn yến mạch, khối lượng xanh - 0,3 thức ăn. đơn vị, rơm – 0,2 thức ăn. các đơn vị Triticale xanh chứa nhiều protein, carotenoid, lysine và carbohydrate, theo chỉ số này, nền văn hóa đi trước các loài bố mẹ. Ngoài việc được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, nó còn được sử dụng để làm phân trộn và bón vào đất làm phân xanh. Hạt được chế biến để sản xuất rượu và nhiên liệu lỏng, axeton và nguyên liệu giấy.
Trong nấu ăn
Bột từ hạt triticale có những đặc điểm riêng - protein gluten khác với bột cùng loại lúa mì nên sản phẩm được sử dụng trong ngành bánh kẹo. Sản phẩm làm từ bột triticale có chất lượng cao hơn sản phẩm làm từ lúa mì.
Bánh quy, bánh gừng và bánh nướng xốp được làm từ bột lai. Các món nướng có đặc điểm là hương vị thơm ngon, để lâu không bị ôi thiu. Mặc dù các loại ngũ cốc triticale không thường thấy ở các cửa hàng nhưng đồ nướng lại rất được ưa chuộng. Hạt lai cũng được sử dụng trong sản xuất lên men.
Sự khác biệt so với lúa mì thông thường
Bông lúa lai dài hơn lúa mì và hạt to hơn. Năng suất cũng cao hơn - vượt năng suất lúa mì từ cùng một diện tích 1,5-2 lần. Giá trị dinh dưỡng của cây trồng cao hơn, quả chứa nhiều protein và axit amin hơn. Tinh bột chứa ít amylose nên được tiêu hóa tốt hơn.
Sự quan tâm đến triticale để sử dụng trong nông nghiệp là do khả năng của loại cây trồng này. Sự lai giữa lúa mì và lúa mạch đen có tiềm năng cao, chịu được sương giá, kháng nấm và vi rút và không cần canh tác trên đất màu mỡ. Triticale chịu được lạnh và nóng; giống lai có thể được gieo ở những nơi việc trồng các giống lúa mì truyền thống gặp khó khăn và không cho kết quả như mong đợi.
