Tên gạo Baldo có ý nghĩa gì, mô tả và đặc điểm, lợi ích và tác hại

Baldo là một loại gạo lớn, bóng loáng được sử dụng rộng rãi để làm món risotto. Đồng thời, không phải ai cũng biết tên gạo Baldo có ý nghĩa gì, mô tả và đặc điểm của nó. Loại ngũ cốc này có hương vị phong phú. Nó được đặc trưng bởi các hạt trong suốt như pha lê, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, vẫn giữ được cấu trúc và hương vị độc đáo.

Nó là gì

Baldo là loại gạo hạt vừa có hạt thon dài. Chúng có thể khác nhau về màu sắc - tất cả phụ thuộc vào loại.Baldo có màu trắng, trong và nâu. Loại thứ hai cũng thường được gọi là Piedmontese. Loại này được coi là một sản phẩm đắt tiền.

Điều quan trọng cần lưu ý là các nhà sản xuất tận tâm đảm bảo rằng không có hạt đậu nào bị hư hỏng trong bao bì. Nếu vẫn tìm thấy những thứ này thì không cần phải phân loại lại ngũ cốc. Sau khi xử lý nhiệt, Baldo trông đồng đều. Đồng thời, kết cấu và hương vị của món ăn không bị ảnh hưởng.

Đặc điểm của sự đa dạng

Giống này được lấy từ gạo Arborio. Baldo được đặc trưng bởi các hạt lớn và dày đặc, không bị mềm trong quá trình xử lý nhiệt. Sản phẩm này hấp thụ hoàn hảo mùi, vị và chất lỏng.

Baldo cổ điển được đặc trưng bởi các hạt trong suốt có màu hơi vàng. Giống màu trắng được phân biệt bằng hạt thon dài nhưng không quá mỏng. Khi luộc, chúng mềm và khá nhiều thịt. Cơm này rất dễ nhai.

Sự khác biệt so với các giống khác

Baldo được coi là một giống thuần chủng. Điều này có nghĩa là không cần phải xả nước nhiều lần trong khi nấu. Bạn có thể vo gạo 1-2 lần hoặc bỏ qua bước này. Một tính năng khác của sản phẩm là hàm lượng tinh bột thấp hơn.

Nó bao gồm những nguyên tố hóa học nào?

Loại ngũ cốc này có thành phần phong phú và đa dạng. Sản phẩm có chứa một số vitamin B:

1. B1 – còn được gọi là thiamine. Chất này có tác dụng có lợi trên tất cả các hệ thống.
2. B2 – chất này được gọi là riboflavin. Với sự trợ giúp của nó, có thể kích hoạt tất cả các quá trình trao đổi chất.
3. B6 – nó còn được gọi là pyridoxine. Thành phần này thúc đẩy sự hấp thụ protein và kích hoạt các axit amin.
4. Axit folic là vitamin của tuổi trẻ. Ngoài ra, chất này còn kích thích chức năng sinh sản trong cơ thể.

Baldo cũng chứa axit pantothenic và nicotinic. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa một số khoáng chất. Loại gạo này chứa magie, natri, kali, canxi và sắt. Nó cũng bao gồm kẽm, phốt pho, đồng. Ngoài ra, sản phẩm còn bao gồm 18 axit amin. Nó chứa axit béo. Giá trị năng lượng của 100 gram loại gạo này là 330 kilocalories.

Lợi ích về chế độ ăn uống

Tất cả các loại Baldo, ngoại trừ màu trắng, đều được coi là lựa chọn lý tưởng để giảm cân. Tuy nhiên, các chuyên gia không khuyến khích sử dụng loại gạo này cho chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Để loại bỏ trọng lượng dư thừa, bạn cần cân nhắc những điều sau:

• ăn đúng - ăn cơm với rau, thịt, cá;
• dành nhiều thời gian hơn trong không khí trong lành;
• bài tập;
• có thái độ đúng đắn.

Các loại Baldo cổ điển và màu nâu là lựa chọn lý tưởng để giảm cân. Những thực phẩm này chứa rất nhiều chất xơ. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa. Ngoài ra, những sản phẩm này có chỉ số đường huyết thấp hơn so với các loại màu trắng.

Gạo hạt dài cũng chứa tinh bột kháng. Nó là một chất xơ thực vật giúp thúc đẩy giảm cân và có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể.

Tính năng có lợi

Vì loại gạo này chứa nhiều vitamin B nên có tác dụng hữu ích đối với chức năng của hệ thần kinh và kích hoạt quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Sự đa dạng này được coi là một chất hấp thụ tuyệt vời.Nó làm sạch cơ thể khỏi chất lỏng dư thừa và loại bỏ chất thải và độc tố.

Gạo có kết cấu tinh tế. Do đó, nó nhẹ nhàng bao bọc các thành dạ dày. Điều này cho phép sản phẩm được sử dụng cho các bệnh lý của hệ tiêu hóa. Với việc sử dụng Baldo một cách có hệ thống, bạn có thể đạt được những kết quả sau:

• cải thiện giấc ngủ và thoát khỏi chứng mất ngủ;
• bình thường hóa chức năng thận;
• giảm hàm lượng cholesterol xấu;
• cung cấp năng lượng dự trữ cho cả ngày.

Sản phẩm này không chứa gluten. Do đó, nó không gây ra phản ứng dị ứng, dễ tiêu hóa và dẫn đến cảm giác nặng bụng.

Chống chỉ định

Loại gạo này không được khuyến khích dùng cho những người dễ bị táo bón. Ngũ cốc có thể gây đau bụng và đầy hơi. Nếu những vấn đề như vậy phát sinh, bạn cần giảm mức tiêu thụ gạo xuống còn một lần một tuần.

Điều quan trọng cần lưu ý là với việc tiêu thụ gạo có hệ thống, sẽ có nguy cơ loại bỏ kali nhanh chóng khỏi cơ thể. Điều này ảnh hưởng xấu đến hoạt động của tim và mạch máu.

Ứng dụng

Gạo Baldo được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Nó đặc biệt hữu ích khi sử dụng sản phẩm để chế biến các món ăn cổ điển của Ý. Loại ngũ cốc này thường được sử dụng để làm món risotto. Loại này cũng rất phù hợp cho các món cháo, soufflés và bánh pudding.

Loại gạo này bổ sung hoàn hảo cho các món ăn kiêng. Nó có thể được sử dụng để giảm cân và chống lại các bệnh lý của hệ tiêu hóa.

Để có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải nấu Baldo đúng cách. Hạt này không được rửa sạch trước khi xử lý nhiệt. Điều quan trọng cần lưu ý là loại gạo này hấp thụ một lượng lớn chất lỏng. Do đó, nó được trộn với nước theo tỷ lệ 1:2.

Baldo trắng và cổ điển cần được nấu trong 20 phút. Giống Piedmontese yêu cầu xử lý nhiệt nhiều hơn. Thời gian nấu đạt tới 1 giờ.

Nên nấu cơm trong nồi có đáy dày. Trong trường hợp này, nên phân phối đều ngũ cốc trong nước sôi. Đầu tiên, đun sôi gạo ở lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa và đợi 10 phút. Để tách các hạt, gạo thành phẩm cần được khuấy bằng thìa gỗ. Việc này phải được thực hiện khi còn nóng.

công thức nấu ăn phổ biến

Sự đa dạng này là hoàn hảo để làm món risotto ngon. Món ăn này có kết cấu tinh tế. Bạn thậm chí có thể nấu cơm thập cẩm từ Piedmontese Baldo. Loại ngũ cốc này khá cứng. Khi hoàn thành, nó vẫn giữ được độ đặc sệt.

Để chuẩn bị món risotto cổ điển, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 1,5 cốc Baldo;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• 3 cọng cần tây vừa;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng canh dầu ô liu;
• 100 gram bơ;
• một bó rau mùi tây;
• 1,5 lít nước dùng hoặc rượu trắng khô;
• 50 gram các loại phô mai khác nhau - Parmesan, Talleggio, Gruyère là hoàn hảo;
• muối và tiêu.

Để chuẩn bị món risotto ngon, chúng tôi khuyên bạn nên làm như sau:

1. Lấy 2 cái chảo. Trong một trong số đó, bạn cần đun nóng nước dùng - nước luộc rau, thịt hoặc gà là hoàn hảo. Trong thùng chứa thứ hai, đun nóng dầu ô liu.
2. Cho hành, tỏi và cần tây vào dầu đun nóng. Chiên tất cả nguyên liệu cho đến khi trong suốt.
3. Thêm gạo vào rau. Nấu cho đến khi ngũ cốc hấp thụ dầu và nước rau. Trong trường hợp này, gạo cần được đảo liên tục.
4. Thêm nước dùng nóng và khuấy liên tục một lần nữa.Trong khi kiểm soát sự hấp thụ chất lỏng, thêm nước dùng. Điều này nên được thực hiện cho đến khi gạo có được độ mềm, trong suốt và mịn như kem.
5. Thêm bơ, phô mai bào và rau mùi tây. Tắt bếp và đậy nắp lại.

Một món ngon khác có thể làm từ loại gạo này là bánh pudding sữa gạo. Nên sử dụng Baldo trắng cho nó. Để chuẩn bị bánh pudding, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nửa ly cơm;
• 1 lít sữa;
• 1 thìa bơ;
• 2 thìa đường;
• Quế;
• vanilla;
• lòng đỏ thô;
• Nho khô.

Để chuẩn bị bánh pudding, bạn cần làm như sau:

1. Cho cơm vào chảo có đáy dày, thêm bơ, sữa, đường. Trộn kỹ tất cả các thành phần.
2. Đun sôi trên lửa vừa. Trong trường hợp này, khối lượng phải được khuấy liên tục.
3. Sau khi sôi, giảm nhiệt và nấu trong 20 phút, khuấy liên tục. Điều này sẽ làm cho gạo tăng kích thước và có kết cấu dạng kem.
4. Lấy cơm thành phẩm ra khỏi bếp và thêm vani.
5. Khi khối đã nguội một chút, bạn có thể thêm lòng đỏ vào và chuyển vào khuôn.
6. Trước khi phục vụ, rắc bánh pudding với quế.

Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là cà ri thịt bê với Baldo. Để làm điều này, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• 500 gram thịt bê;
• 200 gram Baldo;
• 100 gram tỏi tây;
• 130 ml rượu trắng khô;
• 500 ml nước luộc thịt bò;
• 1 muỗng canh dầu ô liu;
• 2 quả táo;
• 1-2 thìa cà ri;
• 3 thìa nho khô nhẹ;
• 3 thìa hạt thông.

Để chế biến món ăn này, bạn cần làm như sau:

1. Chiên thịt bê trên lửa cao.
2. Thêm tỏi tây và táo cắt nhỏ vào cùng chảo và chiên trong 2 phút.
3. Thêm gạo và đun nóng nhẹ mọi thứ lại với nhau.
4. Đổ nước dùng và rượu vào, đun sôi và giảm nhiệt.
5. Đậy nắp và nấu trong 10 phút.
6. Thêm thịt, cà ri, các loại hạt và nho khô.
7. Đậy nắp và để trong 5-10 phút.

Gạo Baldo là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, có tác dụng tốt cho hoạt động của cơ thể. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến nhiều món ăn ngon - risotto, bánh pudding, món ăn phụ, soufflés. Điều quan trọng là phải tính đến các chống chỉ định đối với việc sử dụng sản phẩm này.