Cách trồng lúa mạch đen tại nhà, những đặc tính có lợi và tác hại của nó

Việc sử dụng lúa mạch đen để nảy mầm có thể cải thiện đáng kể sức khỏe. Sản phẩm này chứa nhiều chất hữu ích. Nhờ đó, nó cải thiện chức năng của cơ quan tiêu hóa, ổn định hoạt động của hệ thần kinh và tăng cường hệ thống miễn dịch. Các loại ngũ cốc không trải qua quá trình xử lý nhiệt, do đó các chất có giá trị bị mất đi. Do quá trình lên men, các nguyên tố phức tạp được chuyển hóa thành nguyên tố dễ tiêu hóa.

hợp chất

Mầm lúa mạch đen được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Nhưng nó có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải ngay cả với những người để ý đến vóc dáng của họ. Điều này là do thành phần và hàm lượng chất xơ cân bằng, giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.

100 gram rau mầm chứa 287 kilocalo. Sản phẩm bao gồm các chất sau:

• 9,9 gam chất đạm;
• 2,2 gam chất béo;
• 70,9 gam carbohydrate;
• 14 gam nước;
• 2,6 gam chất xơ.

Đồng thời, bố cục cân đối không được coi là ưu điểm chính của sản phẩm. Hạt nảy mầm chứa nhiều hormone tăng trưởng. Chúng tăng cường các đặc tính có lợi của vitamin và khoáng chất. Điều này có nghĩa là lúa mạch đen nảy mầm tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với lúa mạch đen thông thường.

100 gram sản phẩm chứa các nguyên tố vĩ mô sau:

• 424 miligam kali;
• 59 miligam canxi;
• 120 miligam magiê;
• 4 miligam natri;
• 366 miligam phốt pho.

100 gram ngũ cốc chứa lượng nguyên tố vi lượng sau:

• 5,38 miligam sắt;
• 9,3 microgam iốt;
• 7,6 microgam coban;
• 2,77 miligam mangan;
• 460 microgam đồng;
• 18 microgam molypden;
• 67 microgam florua;
• 2,04 miligam kẽm.

100 gram ngũ cốc chứa các vitamin sau:

• 0,021 miligam thiamine;
• 0,2 miligam riboflavin;
• 55 microgam vitamin B9;
• 5,34 miligam vitamin E;
• 1,3 mg vitamin PP.

Lúa mạch đen nảy mầm cũng chứa 17 axit amin. Đồng thời, chỉ có thể thu được danh sách đầy đủ các chất hữu ích trong trường hợp không xử lý nhiệt, nếu không một số nguyên tố sẽ bị phá hủy.

Những lợi ích và tác hại của lúa mạch đen nảy mầm

Mầm lúa mạch đen có nhiều đặc tính có lợi. Hàm lượng calo trong các loại ngũ cốc này ít hơn 1,5 lần so với ngũ cốc khô.Khi quá trình nảy mầm, khối lượng tinh bột giảm đi, đó là lý do tại sao rau mầm có đặc điểm là chỉ số đường huyết thấp. Chúng có thể được tiêu thụ cho bệnh tiểu đường và được đưa vào chế độ ăn kiêng.

Nhờ tiêu thụ mầm lúa mạch đen, có thể đạt được những tác dụng sau:

• Tăng cường hệ thống miễn dịch. Hàm lượng vitamin cao giúp nâng cao khả năng miễn dịch, bổ sung cân bằng các chất có giá trị trong trường hợp thiếu vitamin, ngăn ngừa nhiễm virus.
• Cải thiện chức năng của não và hệ thần kinh. Lúa mạch đen nảy mầm cải thiện chức năng não và giúp tăng cường trí nhớ. Sản phẩm còn phục hồi sự cân bằng tâm lý - cảm xúc, cải thiện giấc ngủ, giảm nguy cơ trầm cảm.
• Tăng sức bền. Rau mầm làm tăng trương lực cơ thể. Sản phẩm sạc đầy năng lượng và hoạt bát.
• Bình thường hóa các chức năng của hệ thống tiêu hóa. Sản phẩm có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động của đường tiêu hóa. Nó chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa. Kết quả là các yếu tố có lợi được hấp thụ nhanh hơn. Ngoài ra, việc loại bỏ các chất có hại được đẩy nhanh. Kết quả là có thể làm sạch ruột chất thải và độc tố.
• Đạt được tác dụng chống oxy hóa. Rau mầm làm bão hòa cơ thể bằng chất chống oxy hóa. Những chất này giúp chống lại các gốc tự do dư thừa. Nếu chúng không bị giới hạn, sẽ có nguy cơ hình thành liên kết bệnh lý giữa các phân tử. Điều này dẫn đến các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư và dẫn đến lão hóa sớm.
• Cải thiện tình trạng tóc, móng, da. Hiệu quả này có thể đạt được nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có trong sản phẩm.
• Ngăn ngừa các bệnh lý nam giới. Với việc sử dụng rau mầm một cách có hệ thống, có thể giảm thiểu nguy cơ rối loạn tuyến tiền liệt.
• Tăng cường tim và mạch máu.Rau mầm giúp điều trị nhiều loại bệnh lý tim mạch.
• Bình thường hóa mức độ hormone. Với việc sử dụng lúa mạch đen nảy mầm một cách có hệ thống, sự thay đổi nội tiết tố trong những thay đổi trong các giai đoạn chu kỳ, mang thai và mãn kinh xảy ra nhẹ nhàng hơn.
• Ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Sản phẩm giúp bình thường hóa lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, ở một số người, mầm gây ra những tác dụng phụ không mong muốn. Bao gồm các:

• nhiễm trùng đường ruột - xảy ra khi vi phạm các quy tắc nảy mầm;
• phát ban, viêm mũi, khó thở, sưng thanh quản - xuất hiện do dị ứng với ngũ cốc;
• khó tiêu - xuất hiện khi vượt quá giới hạn tiêu thụ sản phẩm, hơn 200 gram.

Đặc điểm nảy mầm tại nhà

Tự mình trồng lúa mạch đen khá dễ dàng. Để làm điều này, nên làm như sau:

1. Cẩn thận phân loại và rửa ngũ cốc.
2. Xếp hạt giống thành một lớp mỏng lên khay và thêm nước sao cho ngập hạt 1-1,5 cm. Che lại bằng gạc ẩm.
3. Đặt ở nơi sáng sủa và ấm áp. Rửa sạch và ngâm nguyên liệu trong khoảng thời gian 4-5 giờ.
4. Trong một ngày, mầm sẽ xuất hiện. Chúng có thể được sử dụng trong 3-5 ngày.

Cách bảo quản và lựa chọn

Nếu không muốn tự nảy mầm hạt, bạn có thể mua hạt làm sẵn. Điều quan trọng là phải xem xét những điều sau:

1. Các hạt trong túi phải tươi và mọng nước. Họ không thể có mùi hôi.
2. Ngũ cốc nên được bảo quản trong tủ lạnh.
3. Kích thước quá lớn cho thấy sản phẩm không còn tươi. Những mầm hữu ích nhất có chiều dài 1 cm.

Nên bảo quản ngũ cốc trong tủ lạnh. Điều này có thể được thực hiện trong túi nhựa. Nên ăn các loại ngũ cốc bắt đầu phát triển.

Cách sử dụng lúa mạch đen nảy mầm

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ khoảng 50 gam lúa mạch đen nảy mầm. Bạn có thể cho nó vào món salad hoặc làm đồ uống tốt cho sức khỏe.

Xa lát

Để làm món salad lành mạnh, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 3 quả cà chua tươi;
• 3 quả dưa chuột tươi;
• 100 gram lúa mạch đen;
• 1 quả táo vừa;
• cây xanh;
• củ hành;
• muối;
• hạt tiêu;
• 4 muỗng canh dầu thực vật.

Để chế biến món salad, lúa mạch đen phải được nảy mầm. Trong trường hợp này, chiều dài của cây con phải là 2-3 mm. Sau đó, các loại ngũ cốc và táo cần được nghiền nát bằng máy xay. Thêm dầu và trộn kỹ. Khối lượng kết quả phải được sử dụng như một loại băng. Nó nên được trộn với các loại rau và thảo mộc cắt nhỏ.

Braga

Kích thước của mầm để chuẩn bị đồ uống này phải là 2-3 cm. Trong trường hợp này bạn cần thực hiện những điều sau:

• 5 kg hạt lúa mạch đen;
• 15 lít nước;
• 6 kg đường.

Lúa mạch đen nên ngâm trong nước ấm có đường và để trong 72-90 giờ. Sau đó đậy kín nước vào thùng và để thêm 15-20 ngày nữa. Sự kết thúc của quá trình lên men được biểu thị bằng găng tay xì hơi hoặc sự hình thành bong bóng ngừng hình thành.

Kvass

Để làm kvass, bạn cần mạch nha. Hạt này đòi hỏi phải nảy mầm. Sau đó, rau xanh cần được sấy khô, hấp và cắt nhỏ.

Để làm kvass bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 1 cốc mạch nha nghiền nát;
• 100 gam đường;
• 10 gram men.

Đầu tiên, bạn cần pha nước với mạch nha rồi để ngấm trong 2-3 giờ. Trộn dịch truyền đã lọc với đường và men. Di chuyển đến nơi tối tăm trong 6-8 giờ.

Nước uống giảm béo

Để pha chế thức uống giảm cân lành mạnh cho phụ nữ, bạn sẽ cần:

• 1/2 chén lúa mạch đen nảy mầm;
• 5 ly nước.

Nguyên liệu đã nghiền nát nên cho vào lọ, thêm nước và đậy lại bằng gạc. Sau 2 ngày, dịch truyền phải được lọc và say.

Công thức nấu ăn

Một số lượng lớn các sản phẩm tốt cho sức khỏe có thể được chế biến bằng cách sử dụng lúa mạch đen nảy mầm.

Cocktail miễn dịch

Để pha một thức uống tốt cho sức khỏe, bạn sẽ cần:

• 2 chén lúa mạch đen nảy mầm;
• 1 ly nước khoáng.

Hạt nên được nghiền nát bằng máy xay, thêm nước từng chút một. Lọc qua vải thưa.

Pate

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• 200 gram rau mầm;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng canh dầu ô liu;
• rau xanh, ớt, kinh giới.

Tất cả các thành phần phải được trộn và nghiền bằng máy xay. Sử dụng với bánh mì giòn hoặc bánh mì nguyên hạt.

Sinh tố

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 2 thìa rau mầm;
• 1 ly sữa thực vật;
• 1 quả chuối;
• 1 quả cam;
• 15 gram hạt thông.

Vắt lấy nước cam và trộn với các nguyên liệu còn lại. Đánh bại tất cả các thành phần trong máy xay.

Bánh mỳ cắt lát

Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 2 cốc rau mầm;
• 2 thìa bột lúa mạch đen;
• muối;
• Nước.

Các loại ngũ cốc cần được xay trong máy xay. Sau đó thêm bột mì và muối. Trộn với nước để đạt được độ đặc của kem chua lỏng. Chiên hỗn hợp trong chảo rán khô.

Xa lát

Để làm món salad lành mạnh, bạn sẽ cần:

• 100 gram rau mầm;
• 2 quả ớt ngọt;
• 3 tép tỏi;
• cây xanh;
• 50 gram quả óc chó;
• muối;
• hạt tiêu.

Bạn cần cắt hạt tiêu thành khối và cắt các loại hạt. Thêm rau mầm, tỏi, rau thơm và gia vị.

Kvass

Để pha một thức uống tốt cho sức khỏe, bạn cần:

• 1 lít nước sôi;
• 100 gam đường;
• 1 cốc rau mầm;
• 10 gram men.

Nên xay lúa mạch đen và trộn với nước sôi. Để trong 3 giờ. Sau đó lọc, thêm đường và men.Để lại một ngày trong một nơi tối tăm.

Bánh kếp lúa mạch đen

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:

• 2 cốc rau mầm;
• 2 thìa bột lúa mạch đen;
• hành lá;
• Nước.

Đầu tiên bạn cần xay hạt, sau đó trộn với bột mì và hành tây. Thêm nước cho đến khi bột trở nên giống như kem chua. Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.

Thức uống tự chế dựa vào sản phẩm lên men

Để làm thức uống tốt cho sức khỏe này, bạn sẽ cần:

• 2 chén mầm lúa mạch đen;
• 2 lít nước sạch.

Lúa mạch đen cần được nghiền nát, trộn với nước và phủ gạc lại. Nghỉ 2 ngày. Kết quả là một cấu trúc lớp. Lớp trên cùng phải được lọc vào một thùng chứa sạch.

Bánh mì nguyên chất

Đối với sản phẩm này, bạn sẽ cần:

• 2 chén mầm lúa mạch đen;
• 1 cốc hạt hướng dương;
• 1 thìa thì là;
• 1 thìa thì là khô;
• 1 thìa tảo bẹ;
• muối.

Mầm cần được rửa sạch và phơi khô. Nghiền tảo bẹ, thì là, hạt caraway. Trộn tất cả mọi thứ, tạo thành khối và đặt vào máy khử nước trong vòng 10 - 15 giờ. Nhiệt độ phải là +40 độ.

Có chống chỉ định gì không

Sản phẩm chống chỉ định trong các trường hợp sau:

• dị ứng;
• viêm ruột;
• bệnh sỏi tiết niệu;
• viêm dạ dày cấp tính;
• viêm thận.