Hạt lúa mạch là một sản phẩm tốt cho sức khỏe có chứa một lượng lớn các thành phần có giá trị. Nó được sử dụng bởi những người theo dõi sức khỏe và trọng lượng cơ thể của họ. Ngũ cốc không chỉ được dùng để nấu cháo mà còn được dùng để nấu bia và làm thức ăn cho vật nuôi. Đồng thời, nhiều người quan tâm đến việc lúa mạch được chế biến từ hạt gì.
Lúa mạch được làm từ hạt gì?
Sản phẩm được làm từ lúa mạch.Cây ngũ cốc này nổi tiếng với các đặc tính có lợi của nó. Nó cũng được sử dụng để làm lúa mạch ngọc trai, được đánh bóng trong quá trình chế biến. Kết quả là các hạt có hình bầu dục đều đặn hơn. Quá trình xử lý dẫn đến mất đi một lượng lớn chất xơ có giá trị. Vì vậy, các chuyên gia khuyên nên ưu tiên các loại hạt lúa mạch.
Lúa mạch cũng được sử dụng để làm các tấm lúa mạch. Về cơ bản, đó là điều tương tự. Tuy nhiên, lúa mạch có độ đặc mịn hơn vì các loại ngũ cốc được nghiền để tạo ra nó. Kết quả là cháo thành phẩm có độ đặc dễ chịu hơn.
Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và đặc tính có lợi
Hạt lúa mạch là nguồn cung cấp carbohydrate và chất xơ có giá trị. 100 gam sản phẩm chứa 12 gam protein dễ tiêu hóa. Điều quan trọng cần nhớ là lúa mạch có chứa gluten. Vì vậy, những người mắc bệnh celiac không nên sử dụng nó.
Ngũ cốc chứa rất nhiều magie. Nhờ đó, nó mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể, ảnh hưởng đến hoạt động của 300 enzym thiết yếu. Nhờ đó, ngũ cốc cải thiện quá trình hấp thụ glucose.
Hạt lúa mạch chứa rất nhiều molypden. Chất này cần thiết cho cơ thể hấp thụ đường, chất béo, sắt và đồng. Nó hỗ trợ hệ thống thần kinh và tổng hợp hồng cầu. Sản phẩm cũng chứa selen, có tác dụng tốt cho vẻ ngoài của tóc và da.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra chất quan trọng trong ngũ cốc - lignans. Chúng được phân biệt bởi đặc tính chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim.
Lúa mạch có beta-glucan trong thành tế bào của nó. Nó giúp duy trì mức đường huyết bình thường và có đặc tính chống bệnh tiểu đường. Chất này còn giúp giảm mức cholesterol.
Vitamin K và choline được coi là thành phần có giá trị của lúa mạch. Những chất này giúp duy trì trí nhớ và cải thiện chức năng trí tuệ của con người.
Vì vậy, các đặc tính có lợi của ngũ cốc lúa mạch bao gồm:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- tăng cường hoạt động của não;
- cải thiện chức năng tuyến giáp;
- bình thường hóa tuyến tụy;
- tăng độ mịn màng và độ đàn hồi cho da;
- cải thiện sự xuất hiện của tóc;
- tăng cường thành mạch máu;
- cải thiện chức năng đường ruột;
- giảm lượng đường trong máu;
- hỗ trợ giảm cân thừa;
- tăng trương lực cơ thể;
- bình thường hóa các quá trình trao đổi chất;
- loại bỏ cảm giác nặng nề trong dạ dày;
- tăng cường xương, khớp và mô sụn;
- loại bỏ các bệnh lý túi mật;
- giảm mức cholesterol xấu;
- loại bỏ cơn đau – thường gặp nhất là viêm khớp và thấp khớp.
Các loại của nó
Có một số loại hạt lúa mạch, mỗi loại có một số đặc điểm.
lúa mạch trân châu
Đây là loại lúa mạch nổi tiếng nhất. Để có được nó, bạn phải thực hiện các bước sau:
- Tốt nhất là gọt vỏ các loại thủy tinh và bán thủy tinh.
- Nghiền nát các loại ngũ cốc để thu được hạt nhân. Về cơ bản, những gì còn lại là protein của hạt với một phần nhỏ còn sót lại của vỏ.
- Nghiền hạt để thu được hạt tròn, mịn. Chúng phải có màu trắng hoặc hơi vàng.
Thành phẩm phải được phân loại bằng rây. Giá trị nhất là ngũ cốc, các hạt có kích thước 1,5-2,5 mm. Các mảnh càng lớn thì lúa mạch ngọc trai càng rẻ.
Bột lúa mạch
Để sản xuất lúa mạch, hãy làm như sau:
- Làm sạch các hạt khỏi các mảnh vụn và sàng lọc.
- Phá vỡ các mảnh bằng cách sử dụng máy nghiền.
Không giống như lúa mạch ngọc trai, bột lúa mạch không được mài và đánh bóng. Đó là lý do tại sao nó có hình dạng không đều và các cạnh sắc nét. Ngoài ra, sản phẩm bao gồm hoàn toàn bằng ngũ cốc nguyên hạt. Nó không chỉ bao gồm nội nhũ mà còn cả vỏ.
Hạt lúa mạch chủ yếu được sử dụng để nấu cháo. Đôi khi nó được thêm vào bánh pudding và món thịt hầm. Trong một số món ăn, sản phẩm được sử dụng như một thành phần trong súp.
Vì loại ngũ cốc này chứa nhiều tinh bột, đun sôi thành bột nhão nên cháo trở nên đồng nhất và vón cục. Khi nguội, nó cứng lại rất nhiều, trở nên vô vị.
Khác
Lúa mạch thường được sử dụng để làm hạt lúa mạch và lúa mạch ngọc trai. Tuy nhiên, có những lựa chọn khác. Chúng bao gồm những điều sau đây:
- Tấm lúa mạch cuộn. Để làm được điều đó, các hạt được đưa qua một cặp con lăn quay nhanh. Kết quả là, có thể thu được ngũ cốc từ những hạt dẹt gợi nhớ đến dạng mảnh hơn.
- Tiếng Hà Lan. Thực chất nó là lúa mạch trân châu nhưng có kích thước nhỏ hơn và trải qua quá trình chọn lọc kỹ càng.Không giống như lúa mạch ngọc trai thông thường, lúa mạch ngọc trai Hà Lan được coi là một loại ngũ cốc thượng hạng, được dùng để chế biến các món ăn dành cho người sành ăn.
Cách nấu hạt lúa mạch
Cách nấu cháo lúa mạch rất đơn giản. Điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc:
- Đổ một ly ngũ cốc vào cốc và đổ đầy nước. Để qua đêm.
- Buổi sáng, rửa sạch và đổ vào nồi với 500 ml nước sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, cần đun thêm 10 phút nữa.
- Sau đó thêm sữa vào chảo và đun sôi hỗn hợp.
Cháo đã nấu sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Đồng thời, nó sẽ giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó.
Làm thế nào khác lúa mạch được sử dụng?
Lúa mạch không chỉ được sử dụng để nấu cháo. Bia thường được ủ từ nó. Sản phẩm này cũng thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Ngũ cốc này chứa nhiều thành phần hữu ích và giá cả phải chăng. Vì vậy, nó được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm.
Tác hại và chống chỉ định
Mặc dù có những lợi ích rõ ràng nhưng lúa mạch cũng có thể gây hại cho cơ thể. Tác dụng phụ của ngũ cốc bao gồm:
- đau bụng;
- dị ứng;
- tăng nguy cơ sẩy thai khi mang thai.
Để tránh những hậu quả tiêu cực, điều quan trọng là phải nhớ những chống chỉ định khi tiêu thụ loại ngũ cốc này. Bao gồm các:
- độ axit cao của dịch dạ dày;
- thai kỳ;
- dị ứng;
- không dung nạp cá nhân.
Hạt lúa mạch là một sản phẩm có giá trị chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn lành mạnh. Điều quan trọng cần lưu ý là loại ngũ cốc này cũng có một số chống chỉ định khi tiêu thụ.
