Lúa mạch đen tạo ra ngũ cốc để làm bột và nướng bánh mì. Nhiều loại ngũ cốc cũng được lấy từ ngũ cốc. Chúng ta hãy xem xét các loại và đặc điểm của ngũ cốc lúa mạch đen, cách sản xuất, thành phần hóa học, giá trị của sản phẩm và lợi ích của nó đối với cơ thể. Cách nấu cháo từ bột lúa mạch đen theo công thức cổ điển với quả mọng, thịt, nấm. Làm thế nào và trong bao lâu để lưu trữ sản phẩm.
Các loại ngũ cốc lúa mạch đen
Tất cả các loại ngũ cốc lúa mạch đen đều được làm từ hạt chín, khô. Ngũ cốc làm từ ngũ cốc nguyên hạt được gọi là ngũ cốc nguyên hạt. Nó được sản xuất bằng cách bóc vỏ và nghiền hạt.Màu sắc của ngũ cốc dao động từ màu be nhạt đến màu nâu. Nó tạo nên món cháo tốt cho sức khỏe nhất vì hạt vẫn còn nguyên.
Ngũ cốc nguyên hạt có thể được hấp hoặc không hấp. Cháo hấp nấu nhanh hơn, cháo trở nên giòn, có hương vị đậm đà. Ngoài ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nghiền cũng được bán, nghiền nhỏ để nấu nhanh hơn và làm phẳng ngũ cốc thành từng mảnh.
Thành phần và lợi ích
Hạt yến mạch chứa 10,3 g protein, 1,6 g chất béo, 60,8 g carbohydrate và 15,1 g chất xơ, chất chống oxy hóa và axit hữu cơ trên 100 g sản phẩm. Vitamin: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Các nguyên tố vi lượng: kali, magie, sắt, mangan, canxi, phốt pho, đồng, selen, kẽm. Hàm lượng calo – 338 kcal.
Giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc lúa mạch đen bao gồm một lượng lớn protein, chất béo thực vật, chất xơ và carbohydrate tiêu hóa. Sẽ rất hữu ích khi ăn cháo và các sản phẩm khác làm từ cháo để tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện sức khỏe, làm sạch cơ thể khỏi các chất độc hại và cải thiện chức năng đường ruột.
Cháo bột lúa mạch đen rất hữu ích cho những người mắc bệnh đái tháo đường, các bệnh về tim mạch, tuyến giáp và đường tiêu hóa. Các món ăn làm từ nó rất hữu ích để tiêu thụ khi căng thẳng về thể chất và tinh thần, đưa vào thực đơn ăn kiêng, để giảm cân hoặc trong thời gian phục hồi sau khi bị bệnh.
Có thể dùng ngũ cốc nghiền nát, nấu chín kỹ để cho trẻ ăn cùng với bột báng, kiều mạch, gạo và bột yến mạch. Nó rất hữu ích để thay thế chúng. Lúa mạch đen giúp chống lại tình trạng thiếu vitamin mùa xuân, căng thẳng và mệt mỏi. Nên ăn vảy khi bị thiếu máu, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
công thức nấu cháo
Việc chế biến thức ăn từ ngũ cốc lúa mạch đen không khó hơn những loại khác.Bạn có thể nấu nó với nước thường và sữa; thêm đường, muối và bơ vào hỗn hợp đã hoàn thành. Đối với những người đang giảm cân thì nên sử dụng dầu thực vật hơn là bơ. Để có hương vị và lợi ích, bạn có thể thêm các loại quả mọng, tươi hoặc khô, trái cây, rau, thảo mộc, các loại hạt, các loại pho mát, nấm, mật ong và các sản phẩm khác theo ý muốn.
Cách dễ dàng
Để chế biến theo công thức cổ điển, tốt hơn bạn nên dùng ngũ cốc nghiền nát hoặc hấp chín. Thành phần bạn sẽ cần:
- ngũ cốc lúa mạch đen với số lượng 100 g;
- nước với lượng 0,2 l;
- sữa – 0,3 l;
- bạn cũng cần ăn một chút muối;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 25 g bơ cho khối lượng cháo này.
Trình tự nấu ăn:
- Rửa sạch ngũ cốc trong nước, đặt lên bếp và đun sôi.
- Thêm sữa, đường và muối vào nước sôi.
- Khuấy mọi thứ và đun sôi lại.
- Sau đó để lửa nhỏ, đậy nắp chảo và nấu trong nửa giờ.
- Thêm trái cây và quả mọng, rau thơm vào đĩa khi phục vụ.
Nướng với quả mọng
Công thức này bao gồm việc bao gồm hạt lanh và quả mọng ngoài ngũ cốc lúa mạch đen. Nên ăn cháo nướng với quả mọng vào bữa sáng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 100 g lúa mạch đen;
- 100 g trái cây và quả mọng - quả mâm xôi, dâu tây, nho;
- 50 g hạt lanh và hạt hướng dương;
- 100ml sữa;
- 1 quả trứng;
- 1 quả chuối.
Cách chuẩn bị: đánh trứng với sữa, thêm đường vào hỗn hợp, thêm bột lúa mạch đen vào và khuấy đều. Cắt nhỏ quả mọng và chuối, cũng đổ vào bát, thêm hạt hướng dương. Đổ đầy hỗn hợp vào khuôn và bôi bơ trước khi đặt sản phẩm vào đó. Làm nóng lò ở 200°C và nướng món ăn trong khoảng 20 phút.
Với nấm
Cháo làm từ bột lúa mạch đen với nấm được coi là ngon và tốt cho sức khỏe.Thật dễ dàng để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 150 g ngũ cốc;
- nấm 250 g;
- 2 củ hành tây;
- dầu thực vật và gia vị.
Nên sử dụng ngũ cốc nghiền nhỏ để nấu nhanh hơn. Rửa sạch sản phẩm, thêm nước và đặt lên bếp. Gọt vỏ hành tây và nấm, rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi chiên trong chảo rán với một lượng dầu nhỏ. Khi chiên xong, thêm hạt tiêu đen, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, muối.
Cho cháo vào nấm vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Phục vụ món ăn với kem chua, phô mai, rau thơm và bánh mì đen.
Cháo với thịt
Chuẩn bị một đĩa lúa mạch đen từ 300 g thịt gà hoặc thịt bò nạc, bạn cần lấy cùng một lượng ngũ cốc. Công thức bao gồm 3 củ hành tây và cà rốt cỡ vừa.
- Ngũ cốc lúa mạch đen nên được rửa sạch, đổ đầy nước và để ủ trong 1,5-2 giờ.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào chảo rán và chiên từng miếng trong ngô hoặc dầu hạt lanh cho đến khi có màu vàng nâu.
- Riêng với hành tây, bạn nên chiên cà rốt và thịt cắt thành dải.
- Sau đó cho mọi thứ vào tô, trộn đều và để lửa lớn.
- Sau vài phút, thêm gia vị và muối.
- Sau đó cho ngũ cốc vào và đổ nước sôi sao cho nước ngập khối lượng 3 cm.
- Giảm nhiệt, nấu trong 5 phút, đậy nắp chảo, tắt lửa và để sôi trong 30 phút.
Tính năng và thời hạn sử dụng
Ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả lúa mạch đen, nên được bảo quản ở nhiệt độ 0-25°C và độ ẩm không quá 70%. Nếu tuân thủ các quy tắc bảo quản, ngũ cốc sẽ không bị hỏng trong ít nhất 2-3 năm. Đối với ngũ cốc nghiền, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 4-12 tháng. Điều này là do thực tế là ngũ cốc nghiền dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bất lợi hơn ngũ cốc nguyên hạt.
Để ngũ cốc vẫn giữ được chất dinh dưỡng thì phải bảo quản ở nơi tối để tia nắng không chiếu vào. Điều quan trọng là phải bảo vệ sản phẩm lúa mạch đen khỏi côn trùng gây hại. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh hoặc thiếc đã khử trùng. Chúng phải sạch và khô. Đổ ngũ cốc vào chúng và đóng nắp lại. Chum giúp duy trì độ tươi của sản phẩm, ngăn chặn hạt hút ẩm, mùi hôi, nhiễm trùng và lây lan côn trùng bên trong.
Đặt lọ ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn hoặc kệ bếp. Đánh dấu ngày đổ đầy trên lọ hoặc hộp đựng để bạn có thể theo dõi độ tươi của chúng.
Đậy nắp lọ mỗi lần sau khi sử dụng. Nếu sâu bệnh xuất hiện trong nội dung, nó không nên được sử dụng để nấu ăn. Bạn không nên ăn ngũ cốc bị ẩm và mốc.
