Cách bảo quản húng quế là thách thức đối với nhiều người làm vườn. Loại cây cay này được tiêu thụ tích cực làm thực phẩm. Nó rất hợp với cà chua, cá và hải sản. Húng quế chứa rutin, đường, vitamin (B, PP, A, C, carotene) và phytoncides. Nó được sử dụng làm thuốc. Nó có hiệu quả đối với cảm lạnh, ho và giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.
Những người làm vườn muốn có những loại gia vị tốt cho sức khỏe được tự trồng trên bàn quanh năm. Để làm được điều này, bạn nên học cách thu hoạch và bảo quản rau xanh đúng cách.
Thu thập và chuẩn bị lưu trữ
Chỉ húng quế được thu hoạch đúng cách mới có thể bảo quản được lâu và ít bị mất vitamin. Quy tắc vệ sinh cây xanh:
- Việc cắt chỉ nên được thực hiện khi thời tiết khô ráo. Thời gian tối ưu là giờ buổi sáng. Nên đợi sương khô.
- Rau xanh nên được thu hái từ những bụi cây chưa nở hoa. Trong trường hợp này, húng quế mềm và ngon.
- Nên cắt những cành dài khoảng 15 cm: trên đó có những lá mọng nước nhất.
- Nên cắt tỉa thường xuyên (hai tuần một lần): bằng cách này, bụi cây trở nên xum xuê hơn.
Húng quế thu hái được rửa sạch trong nhiều nước lạnh, để ráo nước và lau khô trên khăn giấy gấp thành nhiều lớp.
Phương pháp lưu trữ
Người làm vườn biết một số cách để bảo quản rau xanh. Mọi người đều có thể chọn đúng.
Trong tủ lạnh
Cách phổ biến nhất. Rau xanh được cho vào túi nhựa đục lỗ và đặt vào ngăn đựng trái cây. Húng quế sẽ tươi trong 5-7 ngày.
Ngành công nghiệp này cung cấp các hộp nhựa đặc biệt để đựng rau xanh. Chúng nên được đặt ở kệ thấp nhất.
Ở nhiệt độ phong
Bạn có thể giữ húng quế tươi mà không cần làm lạnh. Nên đặt một bó cây xanh trên bàn hoặc bệ cửa sổ trong cốc nước. Chất lỏng phải được thêm vào khi nó bay hơi. Cây sẽ tươi trong 3-5 ngày.
Lưu trữ dài hạn
Những người làm vườn muốn cung cấp cho mình những cây trồng đã trồng cho mùa đông. Để làm điều này, bạn cần sử dụng các phương pháp khác.
Phương pháp đông lạnh
Phương pháp này đòi hỏi không gian trống trong tủ đông. Các loại rau xanh đã chuẩn bị sẵn nên được cắt nhỏ, cho vào hộp hoặc túi nhựa và đậy kín.Cho vào ngăn đá tủ lạnh ở chế độ “đông nhanh”, sau 30 phút trở về chế độ bình thường.
Người làm vườn đông lạnh húng chanh theo cách khác. Cây được nghiền nát, cho vào thùng đá và đổ đầy nước. Sau khi đông lạnh, hãy bảo quản đá viên trong túi nhựa. Chúng được thêm vào đồ uống.
húng quế khô
Phương pháp này không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt. Nhưng với phương pháp thu hoạch này, những chất hữu ích nhất sẽ bị mất đi.
Lá nên được tách ra khỏi thân và cắt nhỏ. Sau đó trải một lớp mỏng lên khăn giấy ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đảo cành giâm hai lần một ngày. Húng quế đã sẵn sàng khi lá uốn cong và gãy thay vì vỡ vụn. Phôi nên được giữ trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Mùi thơm kéo dài khoảng 3 tháng.
Ngành công nghiệp sản xuất máy sấy điện. Thiết bị thổi khí vào nguyên liệu thô ở nhiệt độ 30-40 độ C. Thời gian khô - lên đến 2 giờ. Ưu điểm của cách xử lý này: cây không bị khô, các chất có lợi được bảo toàn tối đa.
Một số người làm vườn sử dụng lò nướng để thu được gia vị mùa đông. Bếp lò hiện đại có chế độ “sấy khô”. Cơ chế giống như một máy sấy điện. Có khả năng kiểm soát âm thanh. Điều này làm cho nhiệm vụ dễ dàng hơn.
Ở những mẫu bếp đơn giản, húng quế nên được sấy khô khi cửa mở ở công suất tối thiểu. Khay nướng phải được phủ giấy nướng. Nguyên liệu thô nên được khuấy thường xuyên. Sự sẵn sàng được xác định bằng tay.
Gia vị ngâm chua
Đối với loại thực phẩm đóng hộp này chỉ sử dụng lá. Trình tự:
- khử trùng lọ;
- lấp đầy chúng bằng lá;
- chuẩn bị nước xốt: 1 lít nước, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa cà phê giấm nho hoặc rượu táo;
- đổ nước xốt sôi lên trên;
- nút bần.
Sau khi nguội, bảo quản thực phẩm đóng hộp trong tủ lạnh.
húng quế đóng hộp
Húng quế được chế biến theo cách này là một sự bổ sung thơm ngon cho các món cá và thịt. Làm thế nào để tiến hành:
- khử trùng lọ thủy tinh;
- Xếp lá thành từng lớp trong lọ;
- Rắc từng lớp muối biển;
- nén chặt cho đến khi nước ép xuất hiện;
- đóng nắp lại.
Thực phẩm đóng hộp nên được bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cần đảm bảo rằng nước ép bao phủ hết lượng chứa trong lọ. Nếu không có, hãy thêm nước đun sôi để nguội với muối (1 thìa cà phê cho mỗi cốc nước).
Một số người làm vườn đổ đầy lọ dầu ô liu chưa tinh chế. Nó nên che lá.
Dán
Đây là một gia vị mùa đông phổ biến. Nhánh húng quế được xay nhuyễn trong máy xay với muối và dầu ô liu. Muối là chất bảo quản và được thêm vào quá mức. Dầu quyết định độ đặc của nhuyễn. Đôi khi tỏi được thêm vào. Bột đã chuẩn bị sẵn được đông lạnh hoặc cho vào lọ vô trùng và bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản được bao lâu
Húng quế được chế biến và bảo quản đúng cách là một loại thảo mộc và thuốc thơm ngon.. Nên bảo quản rau xanh đông lạnh không quá một năm. Húng quế khô nên được tiêu thụ trong vòng 3 tháng. Trong tủ lạnh, rau xanh thích hợp để dùng trong 5 - 7 ngày. Ở nhiệt độ phòng, cây trông tươi đến 5 ngày.
