Nhiều tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh quan tâm đến thông tin về lợi ích và tác hại của đậu lăng nảy mầm. Mầm đậu lăng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Thành phần hóa học của lúa mì nảy mầm là nguồn cung cấp các chất cần thiết để duy trì sức khỏe. Đậu lăng nảy mầm có chứa các thành phần khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng của mầm ngũ cốc cao, tiêu thụ thường xuyên sẽ giúp duy trì sức khỏe lâu dài.
Tính năng có lợi
Hạt đậu lăng nảy mầm được những người ăn chay sử dụng thường xuyên hơn như một nguồn cung cấp protein cho cơ thể. Thành phần bao gồm một số lượng lớn các vitamin và nguyên tố vi lượng, ví dụ:
- Vitamin C.
- Protein thực vật.
- Chất chống oxy hóa.
- Carbohydrate có cấu trúc và thành phần đặc biệt (chúng được phân biệt bởi khả năng được cơ thể hấp thụ đặc biệt tích cực trong ngày).
- Lysine.
- Sắt.
- Methionin.
- Thiamin.
Đặc tính có lợi của đậu lăng nảy mầm đối với con người:
- Giúp giảm lượng đường trong máu (được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường).
- Giảm mức cholesterol xấu.
- Có tác dụng tốt cho sự phát triển và làm đẹp của tóc.
- Thường xuyên đưa mầm đậu lăng vào chế độ ăn uống sẽ giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Carbohydrate phức tạp giúp giảm mệt mỏi.
- Giúp phục hồi làn da.
- Cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa.
- Hoạt động như một biện pháp phòng ngừa ung thư.
- Do hàm lượng calo thấp nên nó phù hợp với những người thừa cân.
- Đưa mầm hạt vào thực phẩm giúp ngăn ngừa các chất gây dị ứng.
- Giúp khôi phục chức năng của hệ thống sinh dục.
- Tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại cảm lạnh và các bệnh do virus.
- Rau mầm sẽ đặc biệt hữu ích cho những người bị bệnh huyết sắc tố thấp và thiếu máu (các nguyên tố vi lượng có trong ngũ cốc làm tăng sản xuất hồng cầu của cơ thể).
Hàm lượng các chất hữu ích trong sản phẩm này giúp loại bỏ các dấu hiệu trầm cảm, đối phó với chứng nghiện rượu và phục hồi nhanh hơn sau những tình huống căng thẳng. Methionine là một phần của thành phần hóa học của ngũ cốc nảy mầm, có tác dụng chống viêm, có tác dụng tích cực đối với gan và giảm đau cơ.
Nhờ thiamine, lượng glucose cần thiết được hình thành.Nó cũng tham gia vào các quá trình quan trọng, chẳng hạn như chuyển hóa nước-muối, chất béo và protein.
Đậu lăng nảy mầm được dùng như một món ăn ít calo để giảm cân. Chúng có tác dụng mạnh mẽ lên các mô và thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo. Từ đó, giúp giảm cân. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập và để chuẩn bị các công thức ăn kiêng khác.
Gây hại cho cơ thể
Nhưng hạt đậu lăng nảy mầm không chỉ có lợi cho cơ thể. Tác hại từ đậu lăng nảy mầm dẫn đến hậu quả tiêu cực. Ăn ngũ cốc bị chống chỉ định đối với một số đối tượng.
Ăn đậu lăng nảy mầm dẫn đến hậu quả tiêu cực trong các trường hợp sau:
- Do hàm lượng chất xơ cao trong rau mầm nên điều này ảnh hưởng tiêu cực đến đường tiêu hóa của một số người, dẫn đến tăng hình thành khí và đầy hơi.
- Rối loạn vi khuẩn, loét, bệnh tá tràng và các bệnh lý đường tiêu hóa khác là chống chỉ định đưa rau mầm vào thực phẩm. Bất kỳ bệnh nào về niêm mạc dạ dày đều không thể đối phó với sự phân hủy protein có trong đậu lăng.
- Rau mầm không được khuyến khích cho những người mắc bệnh khớp.
- Đối với bệnh gút và rối loạn vận động dạ dày, nghiêm cấm đưa vào chế độ ăn kiêng.
Một loại người khác bị cấm ăn rau mầm và hạt là những người mắc chứng không dung nạp đậu lăng.
Đậu lăng nảy mầm trong y học
Những đặc tính có lợi của mầm đậu lăng đã được các chuyên gia dinh dưỡng chứng minh từ lâu và không còn nghi ngờ gì nữa. Mặc dù các bác sĩ khuyên nên ăn giá đỗ nhưng chúng không chỉ mang lại lợi ích mà còn gây hại nếu sử dụng không đúng cách.
Các bác sĩ khuyên nên đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống của phụ nữ.Rau mầm giúp giảm các triệu chứng khó chịu của thời kỳ mãn kinh và đối phó với các rối loạn của hệ thống sinh sản. Ngũ cốc làm giảm các triệu chứng PMS. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh lý tử cung và khối u ác tính ở tuyến vú. Nó có tác dụng có lợi cho hệ tuần hoàn và ngăn ngừa chảy máu.
Đối với nam giới, tác dụng tích cực của hạt đối với cơ thể bao gồm duy trì sức khỏe của hệ thống sinh dục và đối phó với nhiều bệnh của các cơ quan thuộc hệ thống này.
Đối với trẻ em, lợi ích của mầm đậu lăng là hỗ trợ sự phát triển và hình thành xương. Tăng cường hoạt động của não, điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình sinh trưởng và phát triển của cơ thể đang phát triển. Điều này là do hạt có chứa protein thực vật, chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng và hình thành hệ thống xương.
Mầm đậu lăng cũng có lợi cho người lớn tuổi vì chúng giúp củng cố hệ xương. Ở người lớn tuổi, nó đặc biệt cần được hỗ trợ thêm.
Công thức nấu ăn truyền thống với đậu lăng
Mầm đậu lăng thường được sử dụng trong y học dân gian để chữa nhiều bệnh. Bạn cần đưa ngũ cốc vào chế độ ăn dần dần và chia thành từng phần nhỏ để cơ thể quen với hoạt động của nó.
Chữa bệnh bằng các bài thuốc dân gian:
- Ngũ cốc nảy mầm được thêm vào các món salad rau khác nhau.
- Khi bắt đầu quá trình điều trị, hãy dùng 100–150 g mầm. Một muỗng canh trước bữa sáng khi bụng đói sẽ đủ để duy trì sức khỏe tốt suốt cả ngày.
- Để giảm cân, hãy uống 100 g ngũ cốc mỗi ngày trước khi ăn sáng. Điều này sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn trong thời gian dài và thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo suốt cả ngày.
Vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày dẫn đến đầy hơi và tăng hình thành khí trong dạ dày.Nếu bạn bị viêm dạ dày và dễ bị táo bón, chống chỉ định dùng đậu lăng với số lượng lớn.
Để đẩy nhanh quá trình giảm cân, mầm đậu lăng được trộn với rau tươi và ức gà luộc. Món salad này chỉ nên nêm với rau hoặc dầu ô liu. Món ăn giúp duy trì cảm giác no lâu, đồng thời bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Nếu dùng đậu lăng đã nảy mầm khi nấu chín thì không nên thêm muối trong khi nấu. Nội dung của nó thúc đẩy sự lưu giữ chất lỏng trong cơ thể.
Định mức sử dụng
Những lợi ích và tác hại của mầm đậu lăng đã được các chuyên gia dinh dưỡng chứng minh từ lâu. Tỷ lệ tiêu thụ sản phẩm theo khuyến cáo của bác sĩ không được vượt quá hai khẩu phần mỗi tuần. Hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan phụ thuộc vào lượng vừa đủ các nguyên tố vi lượng nhận được cùng với ngũ cốc. Nhưng nếu ăn rau mầm thường xuyên thì chất dinh dưỡng từ các thực phẩm khác sẽ không còn được hấp thụ.
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của mầm đậu lăng cao hơn nhiều so với bất kỳ loại đậu nào khác. Rau mầm chứa 0,5 g chất béo, 9 g protein thực vật và 22,1 g carbohydrate phức tạp. Hàm lượng calo trên 100 g thành phẩm là 107,5 kcal. Những chỉ số như vậy về hàm lượng các chất hữu ích khi tiêu thụ thường xuyên sẽ giúp giảm cân thừa.
Làm thế nào để trồng đậu lăng đúng cách tại nhà?
Hạt đậu lăng nảy mầm rất giàu vitamin và khoáng chất. Bạn có thể nảy mầm ngũ cốc tại nhà. Điều này không yêu cầu các thiết bị hoặc kỹ năng đặc biệt.
Hiện nay, một số lượng lớn các giống cây trồng đã được biết đến, nhưng các giống màu xanh lá cây, cam hoặc đen thường được sử dụng làm thực phẩm nhiều nhất.Sẽ không khó để nảy mầm ngũ cốc nếu bạn cung cấp cho chúng những điều kiện cần thiết cho sự phát triển của mầm. Trước hết, đó là nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng khuếch tán.
Các cách ươm hạt phổ biến tại nhà:
- Phân loại ngũ cốc và rửa sạch bằng nước nóng. Sau đó đặt nó lên khay nướng hoặc khay tráng men.
- Xịt ngũ cốc bằng nước từ bình xịt, làm ẩm gạc và gấp thành nhiều lớp. Che hạt bằng gạc và để trong một ngày. Bạn nên nhớ kiểm tra độ ẩm định kỳ. Hạt không nên bị khô.
- Khi ngày đầu tiên trôi qua, quá trình này đã trôi qua, nước trong đĩa được rút hết, rưới nước lên đậu lăng và phủ một lớp gạc ẩm lên trên. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng ngũ cốc được tiếp cận với oxy. Nếu không, nó sẽ bắt đầu bị mốc.
- Để lại những mầm tương lai ở dạng này cho một ngày khác. Điều chính là không để hạt bị khô.
- Bảo quản hạt nảy mầm trong hộp thủy tinh khô có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng của các loại ngũ cốc như vậy không quá năm ngày.
- Nếu hạt hư hỏng đã hoặc xuất hiện trong số các chế phẩm, chúng sẽ được phân loại và loại bỏ hạt hư hỏng.
Phần còn lại của phôi được rửa như sau:
- Trải hạt thành một lớp mỏng trên khay nướng và thêm nước sao cho chất lỏng bao phủ chúng khoảng 2-3 cm.
- Đậy đậu lăng bằng gạc ướt hoặc khăn ăn và để ở trạng thái này trong 10 giờ.
- Sau 10 giờ, đặt phôi vào một cái chao và để ráo nước thừa.
- Sau đó phun nước vào hạt, đậy lại bằng gạc ẩm và để lại trong một ngày, quan sát các điều kiện tương tự như khi nảy mầm.
Đây là một cách dễ dàng để tiết kiệm ngũ cốc dinh dưỡng.
