Mùa rau tươi trôi qua nhanh chóng, nhưng đôi khi vào mùa đông lại có cảm giác thèm ăn thứ gì đó xanh mướt, gợi nhớ đến mùa hè. Đậu xanh chín nhanh và ra đi cũng nhanh. Mặc dù thực tế là bây giờ bạn có thể tìm thấy hầu hết mọi thứ trong các cửa hàng, nhưng nhiều bà nội trợ vẫn thích tự chuẩn bị cho thời tiết lạnh giá. Trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách đông lạnh đậu xanh tại nhà cho mùa đông.
Có thể đông lạnh đậu Hà Lan cho mùa đông?
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi liệu có thể đông lạnh đậu Hà Lan cho mùa đông hay không. Đầu tiên, chúng tôi khuyên bạn nên hiểu lợi ích của sản phẩm này là gì. Vì vậy, đại diện của cây họ đậu này có chứa:
- vitamin C, B, axit folic, phốt pho, sắt, magie, kali;
- axit amin choline, lecithin và methionine, chịu trách nhiệm chuyển hóa lipid trong cơ thể con người;
- protein và carbohydrate;
- vitamin inositol, rất có lợi cho tim.
Ngoài ra, đậu Hà Lan còn được chỉ định với mục đích phòng ngừa các bệnh như bướu cổ, thiếu máu và xơ vữa động mạch.
Sản phẩm tươi có giá trị năng lượng cao nhất, tuy nhiên, những ai muốn ăn đậu Hà Lan lâu dài có thể đông lạnh tại nhà.
Loại đậu nào tốt nhất để đông lạnh?
Đôi khi bạn có thể nghe thấy các bà nội trợ phàn nàn rằng họ đã cố gắng đông lạnh sản phẩm nhưng cuối cùng lại không thành công. Đôi khi điều này thực sự xảy ra và điều này xảy ra vì lý do cần tính đến một số điều phức tạp của việc đóng băng.
Trước hết, bạn cần chú ý đến sản phẩm. Vì vậy, bạn cần chọn những hạt đậu có chất lượng tuyệt vời, không bị sâu bệnh và không có dấu hiệu bệnh rõ ràng. Tốt nhất là chú ý đến những hạt đậu non, những cây đậu chín quá sẽ không có tác dụng, đặc biệt nếu bạn dự định sử dụng một sản phẩm như vậy trong món salad trong tương lai.
Những quả đậu xanh được chọn, trong đó hạt đậu có vị bùi, bùi, không bị chín quá hoặc hư hỏng. Nhân tiện, đây không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, vì những cây họ đậu non có xu hướng chín nhanh và kết quả là chín quá. Tuy nhiên, chúng rất dễ phân biệt với những con non - chúng được phân biệt bằng màu vàng và da khô.
Chuẩn bị tủ lạnh
Có lẽ một số bà nội trợ không biết nhưng trước quá trình cấp đông, cần đặc biệt chú ý đến nơi sẽ diễn ra công việc đó, cụ thể là tủ lạnh.
Nếu tủ lạnh có buồng có chế độ nhiệt độ dưới -18 độ thì tùy chọn này đơn giản là lý tưởng. Ở giai đoạn đông lạnh ban đầu, sản phẩm phải được bảo quản trong những điều kiện chính xác này. Sau một thời gian, đậu Hà Lan được chuyển sang ngăn đông lạnh thông thường của tủ lạnh, nơi chúng có thể được bảo quản an toàn lên đến một năm, tức là gần như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Bạn cần giải phóng một số không gian trong tủ lạnh để đựng thực phẩm đông lạnh. Đương nhiên, không phải ai cũng có chỗ trong tủ đông, và đậu Hà Lan, trong mọi trường hợp, sẽ ở cạnh các sản phẩm khác, vì vậy cần đặc biệt chú ý đến độ kín của bao bì đựng từng sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.
Cách đông lạnh đậu xanh tại nhà
Kể từ khi thế hệ thiết bị gia dụng mới xuất hiện, nhiều việc đã trở nên đơn giản hơn. Vì vậy, đậu xanh tươi có thể được bảo quản trong tủ đông mà không gặp vấn đề gì cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Điều chính là phải tuân thủ tất cả sự tinh tế trong quá trình đông lạnh những cây họ đậu khỏe mạnh này.
Nếu bà nội trợ có nhiều thành phần này, tốt nhất nên đông lạnh sản phẩm theo từng mẻ nhỏ, vì sản phẩm sẽ khô nhanh khi để ngoài không khí trong lành.
Đông lạnh đậu xanh tại nhà không khó và toàn bộ quá trình không mất nhiều thời gian. Vì vậy, trái cây đã qua chế biến trước được đặt trên một bề mặt phủ màng bám và chỉ cần chuyển đến tủ đông, nơi thiết lập chương trình cấp đông chuyên sâu.
Ở chế độ này, các loại đậu được bảo quản trong thời gian được ghi trong hướng dẫn sử dụng trong tủ lạnh, sau đó chúng được chuyển sang hộp đựng đặc biệt và cho vào tủ đông để bảo quản lâu dài.
Đậu Hà Lan đông lạnh có thể được thực hiện theo nhiều cách mà bạn sẽ tìm hiểu dưới đây.
Đậu Hà Lan sống đông lạnh
Để bắt đầu, như đã nêu trước đó, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận đậu Hà Lan của mình. Vì vậy, hạt đậu phải có màu sắc tươi sáng, không bị mềm, bị sâu hoặc ố vàng. Nên chọn đậu tươi và chín. Sau đó, nó phải được phân loại và loại bỏ các mảnh vụn khỏi nó.
Trong một cái chảo nhỏ, bạn cần đun sôi nước và cho đậu Hà Lan vào đó, sau đó tắt lửa và giữ sản phẩm trong nước sôi trong 2 phút. Tiếp theo, các loại đậu được chuyển sang nước lạnh trong 10 phút, sau đó vớt ra trên một chiếc khăn.
Đậu Hà Lan khô cho vào hộp để cấp đông và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 ngày.
Với quá trình chần trước đó trong vỏ quả
Việc đông lạnh đậu Hà Lan trong vỏ với quá trình chần sơ bộ được thực hiện như sau:
- Vỏ quả được phân loại và rửa sạch.
- Nước đang sôi trên lửa trong một cái chảo lớn. Bạn cũng cần chuẩn bị một chiếc bát rộng rãi đựng nước lạnh hoặc đá viên.
- Vỏ đậu được đặt trong một cái chao và như vậy, được đặt trong chất lỏng sôi. Thay vì một cái chao, bạn có thể sử dụng túi vải hoặc vải muslin hoặc giỏ dây.
- Quá trình chần xảy ra theo thứ tự sau: đối với đậu tuyết - 1 phút; đối với đồ ngọt – 1,5-2 phút.
- Tiếp theo, mọi thứ được loại bỏ khỏi nhiệt và chuyển ngay sang nước lạnh. Điều này là cần thiết để quá trình nấu có thể được dừng lại ngay lập tức.
- Làm khô vỏ quả một cách tự nhiên hoặc bằng khăn giấy. Đồng thời, không nên để vỏ quả trong không khí lâu vì chúng có thể trở nên cứng.
- Sau tất cả các bước trên, sản phẩm có thể được đông lạnh. Đậu Hà Lan được đặt trong túi hoặc hộp đựng đặc biệt. Bạn cần đảm bảo rằng tất cả không khí thoát ra khỏi bao bì (nếu đậu Hà Lan được cho vào túi) đã được thoát ra ngoài. Ngoài ra, sản phẩm có thể được đặt trên khay nướng, trước đó đã phủ giấy da, bọc trong màng bám và đặt ở dạng này trong ngăn đá của tủ lạnh. Sau đó, quả đông lạnh được cho vào các túi đặc biệt hoặc cho vào thùng chứa để bảo quản lâu dài.
Trong khay đá
Phương pháp này được nhiều bà nội trợ quan tâm. Để chuẩn bị đậu Hà Lan trong khay đá cho mùa đông, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị được trình bày dưới đây.
Đậu Hà Lan được loại bỏ khỏi vỏ, rửa sạch và cho vào hộp đựng đá. Khuôn nướng làm bằng silicone cũng có thể phù hợp cho những mục đích này. Tiếp theo, đổ đậu vào nước (nước dùng). Không nên đổ chất lỏng đến tận các cạnh của khuôn vì chúng sẽ nở ra trong quá trình đóng băng và có thể rò rỉ ra ngoài. Các mẫu đã hoàn thành được đặt trong tủ đông trong một ngày, sau đó đá và đậu được lấy ra và cho vào hộp đựng đặc biệt để bảo quản lâu dài.
Thời gian bảo quản và quy định đối với sản phẩm đông lạnh
Nhiều bà nội trợ đã dự trữ đậu Hà Lan cho mùa đông quan tâm đến việc chúng có thể để được bao lâu trong tủ đông. Khi bảo quản đậu Hà Lan đông lạnh, điều quan trọng nhất là duy trì điều kiện nhiệt độ.Vì vậy, nếu sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ thì có thể ăn được tới 9 tháng. Khi cấp đông, tốt nhất bạn nên ghi chú trên bao bì các chế phẩm khi thực hiện.
Để giữ được hương vị, màu sắc và độ tươi của đậu Hà Lan, bạn cần đảm bảo chúng không hấp thụ mùi lạ. Điều này chỉ có thể được thực hiện bằng cách chọn bao bì phù hợp.
Vì vậy, những chiếc túi hoặc hộp đựng đặc biệt sẽ thích hợp để đông lạnh thực phẩm. Cần đảm bảo bao bì kín khí, vì chất lượng của sản phẩm còn phụ thuộc vào tính nguyên vẹn của bao bì bảo quản.
Cách rã đông đậu Hà Lan đúng cách
Nếu chúng ta nói về việc rã đông đậu Hà Lan, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào hình thức bạn dự định sử dụng chúng.
Vì vậy, nếu bà nội trợ chuẩn bị nấu súp, đậu Hà Lan và vỏ quả không cần rã đông sẽ được cho vào nồi nước sôi và đun sôi trong vòng 3 đến 5 phút. Nếu bà nội trợ muốn thêm đậu Hà Lan vào món salad thì trước khi thực hiện cần rã đông tự nhiên bằng cách cho vào tủ lạnh.
