Nhân loại đã biết đến lợi ích của sữa dê tươi từ lâu. Uống đồ uống kết hợp có tác dụng tốt cho hệ thần kinh, cơ quan tiêu hóa và củng cố mô xương. Để tránh mối đe dọa cho sức khỏe của cơ thể, sản phẩm mua từ các cửa hàng bán lẻ chưa được xác minh phải được đun sôi. Nhưng chúng ta sẽ tìm hiểu lý do tại sao sữa dê tươi bị vón cục khi đun sôi và cách tránh hiện tượng này.
Sữa dê có cần đun sôi không?
Sữa dê có đặc điểm là hàm lượng chất béo, axit và vitamin cao có lợi cho cơ thể. Sản phẩm tươi thực tế không chứa chất có thể gây phản ứng dị ứng.Vì vậy, sữa dê tự nhiên được coi là sản phẩm ăn kiêng và được phép đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày ngay cả đối với trẻ sơ sinh.
Ngoài ra, thức uống từ sữa còn chứa hàm lượng protein sữa giảm, cơ thể khó tiêu hóa. Nhưng sản phẩm có chứa casein, một loại protein tốt cho sức khỏe hiếm có trong các thực phẩm khác. Giá trị dinh dưỡng đầy đủ chỉ được bảo tồn ở dạng tươi. Nhưng sữa tươi chất lượng cao chỉ có thể được lấy từ dê của bạn hoặc từ trang trại đáng tin cậy.
Sản phẩm mua tại cửa hàng đã được xử lý nhiệt nên không thể coi là sản phẩm ghép đôi. Và các chuyên gia khuyến nghị xử lý nhiệt cho sản phẩm mua ở chợ. Dê có thể mang những căn bệnh nguy hiểm cho con người nhưng bản thân chúng lại không mắc phải chúng.
- Ve viêm não xâm nhập vào cơ thể động vật cùng với cỏ. Con vật không bị nhiễm bệnh nhưng sữa tươi bị nhiễm độc gây ra tác hại không thể khắc phục cho cơ thể con người.
- Virus gây bệnh lở mồm long móng rất khó phát hiện ở giai đoạn đầu của bệnh. Nhưng tiêu thụ sữa và thịt từ động vật bị nhiễm bệnh thậm chí có thể dẫn đến tử vong.
- Bệnh hoại tử cũng được truyền từ dê qua sữa tươi.
- Bệnh brucellosis truyền nhiễm chỉ ảnh hưởng đến phụ nữ. Nhưng chính từ họ mà người ta mới có được một sản phẩm có giá trị và hữu ích như vậy.
Vì vậy, nếu không tin tưởng vào nguồn gốc chất lượng cao của sữa dê thì nên xử lý nhiệt đồ uống tươi.
Tại sao nó sụp đổ?
Sữa tươi đun sôi bị vón cục trong những trường hợp nào?
- sử dụng thức ăn chất lượng thấp;
- cỏ chăn thả gia súc có hàm lượng phân bón hóa học và chất độc hại cao;
- hàm lượng axit cao;
- thiệt hại cho động vật do các bệnh do virus, vi khuẩn và truyền nhiễm.
Sữa tươi ấm cũng bị vón cục khi đun sôi. Trước khi xử lý nhiệt, hộp đựng sản phẩm phải được giữ trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Khuyên bảo! Để tìm ra nguyên nhân chính xác gây đông máu, sữa được gửi đi xét nghiệm.
Làm thế nào để tránh điều này?
Chuẩn bị xử lý nhiệt không đúng cách làm tăng nguy cơ sữa đông lại. Để tránh mất đồ uống có giá trị, hãy tuân thủ các quy tắc sau:
- để đun sôi, bạn sẽ cần hộp chống dính hoặc chảo tráng men sâu;
- đổ 50-70 ml nước lạnh vào đáy chảo;
- sau đó đặt hộp lên lửa và đun sôi nước;
- sau khi nước sôi, đổ sữa vào;
- để đạt được hiệu quả khử trùng hoàn toàn, sữa dê không được đun sôi mà đun nóng đến nhiệt độ 75 độ;
- Khi đun nóng, chất lỏng được khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa;
- Sau khi đun nóng đến nhiệt độ cần thiết, lấy hộp ra khỏi bếp và đặt vào tô nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Ở nhiệt độ này, tất cả các vi khuẩn, vi rút và nhiễm trùng có hại đều chết, đồng thời các chất dinh dưỡng và vitamin không bị mất đi các đặc tính có lợi. Thời gian xử lý nhiệt không quá 5 phút. Nếu không, tất cả tài sản có lợi sẽ bị mất.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm đun sữa trong lò ở cùng nhiệt độ. Ngay khi chất lỏng nóng lên tới 75 độ, nó sẽ được làm lạnh trong thùng chứa bằng nước lạnh.
Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm được đổ vào hộp thủy tinh hoặc gốm và gửi đến nơi mát mẻ để bảo quản thêm. Trong hộp kim loại, sản phẩm lỏng bị oxy hóa nhanh chóng.
Thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi không quá 5 ngày. Đồ uống đã qua xử lý nhiệt có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 10 ngày. Bạn chỉ nên mua một sản phẩm có giá trị, tốt cho sức khỏe ở các cửa hàng bán lẻ đáng tin cậy hoặc siêu thị lớn, nơi chất lượng sản phẩm được theo dõi liên tục. Sữa dê mua cũ không rõ nguồn gốc nên có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục được đối với sức khỏe.
